Qəhvəxana açmadan əvvəl çox düşünməyin 5 səbəbi

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

İdarəetmə asanlığı və super qazanc bir mifdir.

Rusiyada kütləvi qəhvə biznesi bir ildən çoxdur ki, mövcuddur, minlərlə insan artıq öz müəssisələrini açıb bağlamağa müvəffəq olub və qəhvə üçün asan pulun mifi hələ də köhnəlməyib. Qəhvəxana hətta mövcud biznes ideyalarının müxtəlif siyahısına daxil edilmişdir ki, bu da guya işinizi tərk etmədən edilə bilər. Lakin onların satışı ilə bağlı 964 reklam işin bir az daha mürəkkəb olduğuna incə bir işarədir.

Çayxana açanda mən də əmin idim ki, bu işi əsas işimlə birləşdirə bilərəm. O, həmçinin qəhvə pulunun asanlığına, bu biznesin super gəlirliliyinə və hətta italyan qəhvəsinin mövcudluğuna inanırdı.

Sirr: İtalyan qəhvəsi yoxdur. Braziliya, Efiopiya, Kolumbiya və hətta Çin var, lakin İtaliyada qəhvə sadəcə böyümür. "İtalyan qəhvəsi" ifadəsi müəyyən bir mifə əsaslanan marketinqdir. 250 rublluq şüşədəki İrlandiya viskisi yazısı kimi.

Amma bu, özünü süd köpüyündə yandıran adamın etirafı deyil: mənim çayxanam üç ildən çoxdur fəaliyyət göstərir və hətta kiçik bir şəbəkəyə çevrilib. Ancaq indi qəhvənin ən yaxşı biznes ideyası olmadığının beş səbəbini bilirəm.

1. 20% marjinallıq artıq uğurdur

Mən sizə bir qəhvə mağazası franchise satsaydım, daha gözəl bir nömrə çəkə bilərdim. Təbii ki, bir kəlmə də yalan deyil!

Rusiyanın istənilən qəhvəxanasında ən çox satılan içki - böyük kapuçino nümunəsindən istifadə edərək bir fincan qəhvənin rubl tərkibinə nəzər salaq. Onun qiyməti Qiymətlər bir milyon əhalisi olan bir əyalət şəhəri üçün göstərilmişdir, Moskva üçün, ikiyə çarpın - 150 rubl. İçindəki qəhvə dənələrinin dəyəri təxminən 20 rubl təşkil edir. Mənfəət - 650%! Siz oxuyub bitirə və Qəhvəxana sahibinin imzası olan vizit kartlarını çap etməyə tələsmək olar… Amma sonra süd üçün 18 rubl, bir stəkan üçün isə 7 rubl əlavə edirik. Hələ də pis deyil: əsas xərc - 45 rubl, mənfəət - 230%.

Ancaq indi motivasiyalı işçiyə ehtiyacınız varsa, barista üçün satış faizini hesablayaq. Sadiq qonağa ehtiyacınız varsa, müştəriyə bonus kartındakı faiz. Baristanın saatlıq maaşını da əlavə edək. İcarə. Kommunal xidmətlər. Təmizləmə. Vergilər. Bank haqları. Və mənfəətinizi sıxacaq başqa 30 xərc maddəsi. Əlbəttə ki, pul qazana bilərsiniz. Ancaq hər hansı bir iaşə kimi, bir qəhvə mağazası super marjinal bir iş deyil.

Hər hansı bir qəhvə mağazası bir avtomatlaşdırma sistemi almalı və müvafiq olaraq Rusiya bazarında təqdim olunan 5 əsasdan birini seçməlidir. Bunu bu vəzifə üçün 499 rubl üçün əsas paketdə istifadə etməyi məsləhət görürəm. hər bir yeməyin marjasını hesablayan ayda bir widget də var.

2. Bu biznes sizdən orada yaşamağı tələb edir

Qəhvə dükanı kiçik, gecə-gündüz fövqəladə haldır ki, bufetdə bir turistin iştahından daha böyük iştahla enerjinizi və gücünüzü yeyəcək.

İstirahət olmayacaq. Avadanlıq xarab olur. Təchizatçılar keyfiyyətsiz xammal gətirirlər. Baristalar xəstələnir, çox yatırlar və ya içki içirlər. Kommunal işçilər işığı, suyu və məntiqi kəsirlər.

Bütün bunlara əlavə olaraq, çeşidlə iş, marketinq fəaliyyəti, təchizatçılar, xidmət şirkətləri ilə iş, keyfiyyətə nəzarət və xidmət - gündəlik idarəetmə var.

Qəhvəxana çoxlu əməliyyat iştirakı tələb edir. Hətta yaxşı işləyən proseslərlə belə, bir ay ərzində taxıl alıb Baliyə getmək mümkün olmayacaq. Yəni belə çıxacaq, təbii ki, biz hamımız azad insanlarıq, ancaq qayıdandan sonra borcları qaytarmaq üçün qəhvəxananın satışı ilə bağlı 965-ci elanı təqdim etməli olacaqsınız. Təəssüf ki, bu həyatdır.

3. İnsanlar mürəkkəb bir varlıqdır

Qəhvəxana isə insanlardır. Bu şüar hətta bəzi qurumlar tərəfindən də istifadə olunur. Həqiqətən, bir qəhvəxanada sadələşdirilmiş proseslərdən əlavə, insanlar çox vacibdir. Bu insanabənzər dişli mexanizmdə saysız-hesabsız söhbətlərə, münaqişələrə və yağlara hazır olun.

Bir tərəfdən insanlardan danışanda mən baristanı nəzərdə tuturam. Qəhvəxanada yaxşı barista qızılla dəyərlidir: maaş azdır, peşənin nüfuzu aşağıdır, iş əsəbidir və müəyyən bacarıq tələb edir. Çox az adam belə bir işi ömürlük bir iş hesab edir. Bu isə dövriyyə deməkdir. Haradasa daha çox, şəraitin daha yaxşı olduğu yerdə - bir az az, amma buna baxmayaraq. Harada yerdəyişmə varsa, orada təcrübəsizlik və kadr keyfiyyətinin aşağı olması, yeni işçi axtarışı və nəticədə əsəb, əsəb, əsəb var. Bir anda düşünəcəksən: "Kaş ki, onlayn mağazam olaydı …".

Digər tərəfdən qonaqdırlar. Gözəl və əsəbi, gülməli və küstah, xoş və davakar. Haqqında yuxarıda yazılan baristalarınız onların hər biri ilə əlaqə saxlamalıdırlar.

Deməli, qəhvəxana bir çoxlarından daha çox insan faktorundan asılı olan bir işdir. Bu sizə uyğun gəlmirsə, yan keçin.

4. Başlanğıc üçün yüksək rəqabətli bazar

İstənilən sıx kəsişmədə yüksək səslə “Kapuçino, xahiş edirəm” desəniz, o zaman sizdən ən azı üç tərəfdən soruşulacaq: “Böyük, yoxsa kiçik?” Bazar demək olar ki, tamamilə doymuşdur və əgər sizin açıq bazar (komanda təcrübəsi, güclü brend) və ya qeyri-bazar (sahiblik, qeyri-məhdud pul yastığı) üstünlükləriniz yoxdursa, onda sizin bununla heç bir əlaqəniz yoxdur. Ya qəhvə biznesində təcrübə, ya da yaxşı yerdə paylaşılan proqram icarəsi. Digər arqumentlərlə, giriş sifariş edilir.

Əgər biznesinizin canlılığı haqqında heç nə mırıldanmadan niyə qəhvəxananızı seçəcəklərinə aydın cavab verə bilmirsinizsə, bu, uğursuzluq olacaq.

5. Rusiyada yaşayış səviyyəsi

Qəhvə mütləq olması lazım olan məhsul deyil. Əgər pula qənaət etmək istəyirsinizsə, o zaman bir adam demək olar ki, ilk növbədə bu xərc maddəsini kəsəcək. Sübut: Lifehacker-da “qəhvə” və “saxla” sözlərini axtaran onlarla məqalə çıxır ki, müəlliflər iqtisadi adamı bir stəkan kofe hüququndan amansızcasına məhrum edirlər. Gəlir qrafikində maaşların verildiyi günləri görə bilsəniz nə deyə bilərəm.

Qəhvə bayram kimi gözəldir, lakin qəhvə biznesinin davamlı inkişafı üçün hər gün vərdiş və ən əsası əhalinin əksəriyyəti üçün fürsət olmalıdır. Hələlik Rusiyada belə deyil.

Vaxt var idi ki, qəhvə bazarı o qədər sürətlə böyüyürdü ki, şəhərin küçələrinə atılan istənilən qəhvə dənəsi böyüyərək tamamilə canlı bir kol olur. Təsiri təsir etdi. Aşağı bazanın aşağı baza və əhalinin artan gəlirlərinin təsiri. Bu vaxt keçdi, amma pul qazanmağın asan yolu haqqında gözəl bir hekayə qalır və zehinləri həyəcanlandırır. Bu iş heç də sadə deyil. Amma sizi inandırmamışamsa, kofeyə xoş gəlmisiniz, həmkarlar!