5 dadlı yağsız mayonez resepti

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Dadlı sous aquafaba, bitki mənşəli süd, nişasta, anakardiya və ya avokado ilə hazırlana bilər.

1. Paxlalı maye ilə yağsız mayonez

Bu maye aquafaba adlanır. Islatma və qaynatmağa vaxt itirməmək üçün konservləşdirilmiş lobya, noxud və ya noxuddan istifadə edin. Sonra mayonez bir neçə dəqiqəyə hazır olacaq.

Tərkibi

• 150 ml aquafaba (bir 425 ml qutuda təxminən eyni miqdarda maye olacaq);
• 1 çay qaşığı şəkər
• ½ - 1 çay qaşığı duz;
• 1 çay qaşığı limon suyu
• 1 çay qaşığı sirkə (alma və ya süfrə sirkəsi 9%);
• 350-450 ml bitki yağı.

Hazırlıq

Aquafabaya şəkər, duz, limon suyu və sirkə əlavə edin və blenderlə yüngülcə çalın. Köpüklənməyə davam edərkən, yağı çox incə bir axınla tökün.

Əvvəlcə 350 ml yağ əlavə edin. Mayonez nazikdirsə, qalanını töküb çalın. Yağ nə qədər çox olsa, qarışıq bir o qədər qalın olacaq. Beləliklə, tutarlılığı zövqünüzə uyğunlaşdırmaq olar.

Əgər qırmızı lobya istifadə edirsinizsə, mayonez bir qədər bənövşəyi görünəcək. Ağ lobya, noxud və ya noxuddan olan maye üzərində sous ağ olacaq.

2. Bitki südü ilə yağsız mayonez

İstənilən süddən istifadə etmək olar, məsələn, yulaf, soya, düyü, qoz südü (badam idealdır).

Tərkibi

• 100 ml bitki mənşəli süd;
• 200 ml bitki yağı;
• 1 çay qaşığı xardal
• 1 çay qaşığı şəkər
• ½ çay qaşığı duz;
• ½ çay qaşığı yer ağ bibər - isteğe bağlıdır;
• 2 xörək qaşığı limon suyu və ya 9% süfrə sirkəsi.

Hazırlıq

Soyudulmuş süd və yağı hamar bir pasta halına gətirin.

Xardal, şəkər, duz, ağ bibər, limon suyu və ya sirkə əlavə edin. Sousu qalınlaşana qədər çalın.

3. Nişasta ilə yağsız mayonez

Belə bir sousu mağazadan çətin ki ayırmaq olar.

Tərkibi

• 200 ml su;
• 1½ xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
• 1 çay qaşığı şəkər
• ½ çay qaşığı duz;
• 1 çay qaşığı xardal
• 2 çay qaşığı limon suyu və ya 9% süfrə sirkəsi
• 200 ml bitki yağı.

Hazırlıq

Bir qazanda təxminən 150 ml su qaynadın. Nişastanı qalan mayedə həll edin. Daim qarışdırın, qaynar suya tökün və qarışığı qalınlaşdırın. Otaq istiliyinə qədər soyudun.

Şəkər, duz, xardal, limon suyu və ya sirkə və yağ əlavə edin. Blenderlə hamarlanana qədər çalın.

4. Yağsız anakardiya mayonezi

Anakardiya zərif qaymaqlı dada malikdir. Təəccüblü deyil ki, bu qoz-fındıqların mayonezləri sadəcə heyrətamizdir.

Tərkibi

• 150 q xam anakardiya;
• 1-2 diş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı limon suyu
• ¼ - ½ çay qaşığı duz;
• bir çimdik şəkər - isteğe bağlıdır;
• 1-2 xörək qaşığı bitki yağı;
• 3-4 xörək qaşığı su.

Hazırlıq

Anakardiyanı bir gecədə suda isladın. Sonra mayeni boşaltın, sarımsaq, limon suyu, duz, şəkər, yağ və su əlavə edin. Vahid bir tutarlılığa nail olmaq üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin.

Əgər mayonez sizə qalın görünürsə, bir az daha su əlavə edin.

5. Yağsız avokado mayonezi

Avokado sousu kremli tekstura və gözəl yaşıl rəng verəcəkdir.

Tərkibi

• 1 böyük yetişmiş avokado;
• 1 çay qaşığı şəkər
• ½ çay qaşığı duz;
• 2 xörək qaşığı limon suyu
• 200 ml bitki yağı.

Hazırlıq

Avokado pulpasını, şəkəri, duzu və limon suyunu bir qarışdırıcı ilə püre halına salın. Kərə yağı tökün və hamarlanana qədər döyün.