4 dadlı evdə hazırlanmış təzə pomidor ketçup reseptləri

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Pomidorlara alma, gavalı və ya bibər əlavə edin və mağazada alınan souslardan daha yaxşı və sağlam olan dadlı souslar hazırlayın.

Çox vaxt evdə hazırlanmış ketçup qış üçün yığılır, buna görə sirkə bütün reseptlərdə göstərilir. Hazır ketçup sterilizasiya edilmiş bankalara tökülür, yuvarlanır və soyuduqdan sonra soyuq yerə çıxarılır. Ancaq sousu tezliklə yeməyi planlaşdırırsınızsa, sirkə əlavə etmək lazım deyil.

1. Klassik evdə hazırlanmış ketçup

Tərkibi

• 5 kq yetişmiş pomidor;
• 1 kq soğan;
• 250 q şəkər;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
• 1 çay qaşığı qırmızı bibər və ya üyüdülmüş qırmızı bibər;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş mixək
• 50 ml sirkə 9% - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Pomidorları böyük dilimlərə kəsin, nüvəni çıxarın. Bir qazana qoyun və aşağı istilik üzərinə qoyun. 10-15 dəqiqədən sonra pomidor şirəsi vermədisə, bir az su tökün. Tərəvəzləri qarışdırın və orta istilikdə başqa 40-50 dəqiqə bişirin.

İncə doğranmış soğanı əlavə edin, bir qaynadək gətirin və daha 1, 5-2 saat aşağı istilikdə bişirin. Bütün bu müddət ərzində kütlə bir az qaynamalıdır.

Tavanı istidən çıxarın. Şəkər, duz, darçın, qara bibər, paprika və ya qırmızı bibər və mixək əlavə edin. Qarışdırın və hamarlanana qədər kütləni bir qarışdırıcı ilə doğrayın. Daha sonra pomidor toxumlarından xilas olmaq istəyirsinizsə, ketçupu ələkdən süzə bilərsiniz.

Qazanı yenidən sobaya qoyun, bir qaynadək gətirin və başqa 1,5-2 saat bişirin. Bu müddət ərzində ketçup qalınlaşacaq. Pişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış sirkəni qazana töküb qarışdırın.

Dadlı yüngül duzlu pomidorları necə bişirmək olar →

2. Alma ilə evdə hazırlanmış ketçup

Tərkibi

• 4 kq yetişmiş pomidor;
• 500 q şirin və turş alma;
• 250 q soğan;
• 1½ xörək qaşığı duz
• 250 q şəkər;
• 50 ml alma suyu sirkəsi - isteğe bağlıdır;
• bir çimdik üyüdülmüş qara bibər;
• 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş darçın.

Hazırlıq

Soyulmuş pomidorları şirəçəkəndən və ya ətçəkəndən keçirin. Bir tencereye tökün və orta istilik üzərinə qoyun. Qarışıq qalınlaşana qədər təxminən 1,5 saat bişirin.

Pomidor püresinə qaba doğranmış soyulmuş alma və doğranmış soğan əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin, istidən çıxarın və bir az sərinləmək üçün 15-20 dəqiqə buraxın.

Blenderlə hamarlanana qədər doğrayın. Tencereyi yenidən orta atəşə qoyun, duz və şəkər əlavə edin və qarışdırın. Qaynadıqdan sonra sirkə, qara bibər və darçın əlavə edib 5-10 dəqiqə daha bişirin.

Mütləq lazımlı olacaq alma ilə 15 resept →

3. Gavalı ilə evdə hazırlanmış ketçup

Tərkibi

• 2 kq yetişmiş pomidor;
• 1 kq yetişmiş gavalı;
• 250 q soğan;
• 100 q sarımsaq;
• ¼ bir dəstə cəfəri;
• 2 acı qırmızı bibər;
• 1½ xörək qaşığı duz
• 200 q şəkər;
• ½ çay qaşığı bibər qarışığı;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 2 xörək qaşığı sirkə 9% - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Pomidordan qabığını çıxarın, gavalıdan toxumları çıxarın və soğanı bir neçə böyük hissəyə kəsin. Bu maddələri ətçəkən maşından keçirin. Nəticədə püresi bir tencereye dökün, orta istilik qoyun və 2 saat vaxtaşırı qarışdıraraq qaynamaq.

Sarımsağı, cəfərini və soyulmuş bibəri ətçəkən maşından keçirin. Daha ədviyyatlı ketçup üçün 3 acı bibər istifadə edin.

Pomidor və gavalı püresinə sarımsaq qarışığı, duz, şəkər, istiot qarışığı, dəfnə yarpağı və sirkə əlavə edin. Qarışdırın və qalınlaşana qədər bişirin, təxminən 40-50 dəqiqə. Bişirdikdən sonra lavruşkanı ketçupdan çıxarın.

Tkemali sousu üçün 3 sadə resept →

4. Bolqar bibəri ilə evdə hazırlanmış ketçup

Tərkibi

• 3 kq yetişmiş pomidor;
• 600 q bolqar bibəri;
• 500 q soğan;
• ½ baş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı duz
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
• 12 qara bibər noxudu;
• 3 ədviyyatlı noxud;
• 4 qərənfil;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş muskat;
• 100 ml sirkə 9% - isteğe bağlıdır;
• 150 q şəkər.

Hazırlıq

Soyulmuş pomidoru, bibəri, soğanı və sarımsağı böyük dilimlərə doğrayın. Tərəvəzləri bir qazana qoyun və duz əlavə edin. Ara-sıra qarışdıraraq, orta istilikdə təxminən 3 saat bişirin. Bu müddət ərzində kütlə 2-3 dəfə azalacaq.

Tavanı istidən çıxarın və pomidor kütləsini hamarlanana qədər qarışdırıcı ilə doğrayın. Darçın, qara və ətirli ədviyyat, mixək və muskat qozunu havan və ya qəhvəçəkən maşında doğrayın.

Tencereye ədviyyat qarışığı, sirkə və şəkər əlavə edib qarışdırın. Ketçupu orta atəşə qoyun və başqa yarım saat qaynatın.

Heyrətamiz dadı və parlaq aroması olan 5 lecho resepti →