Karides necə bişirilir: resept, incəliklər və həyat hiylələri

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Karides bişirmək armudu qabıqlamaq qədər asandır, lakin bu, onun xarab ola bilməyəcəyi anlamına gəlmir. Layf haker sizə dəniz məhsulları bişirməkdə kömək edəcək ki, ağızda ərisin.

Forrest Qampın ən yaxın dostu Bubba krevet haqqında çox şey bilirdi. Və o tək deyil. Bütün dünyada bu dəniz məhsulları incə incə dadı və unikal pəhriz xüsusiyyətləri ilə qiymətləndirilir. Karidesin başqa bir şübhəsiz üstünlüyü, onların çox sadə və rekord müddətdə hazırlanmasıdır.

Nələrə diqqət etməlisiniz

Okean yaxınlığında yaşamırsınızsa, yalnız dondurulmuş karides alın

Təzə karides tez xarab olan məhsuldur. Dondurulmamış karides tutulduğu gün bişirilməlidir. Ancaq çoxumuz balıq ovu yerlərindən olduqca uzaqda yaşadığımız üçün bu xərçəngkimilər bizə yalnız dondurulmuş formada gəlir.

Mağazada soyudulmuş karidesə rast gəlsəniz, inanmayın: onlar sadəcə olaraq əridilib. Buna görə riskə getməyin və yalnız dondurulmuş qidaları alın.

Qabıqlı karidesə üstünlük verin, çünki onların xarab olub-olmadığını müəyyən etmək daha asandır. Xərçəngkimilərdən ammonyak iyi gəlirsə, onları yeməyin. Çox güman ki, onların vaxtı keçib.

Karidesləri bişirməzdən əvvəl əridin

Donmamış karidesləri qaynar suya atsanız, suyun temperaturu aşağı düşəcək və ət qeyri-bərabər bişəcək. Tez əritmək üçün xərçəngkimiləri bir qaba qoyun və soyuq suyun zərif axını altında lavaboya qoyun. Ancaq heç bir halda, karidesləri otaq temperaturunda və ya isti suda əritməyin: bu dadına mənfi təsir göstərəcəkdir.

Bağırsaqları yumşaq bir şəkildə çıxarın

Karidesin bağırsaqlarını küt bıçaqla çıxarsanız, ondan yalnız topaqlar qalacaq. Bunun əvəzinə, mətbəx qayçı ilə arxa tərəfi boyunca ehtiyatla qarapasanı kəsin və sonra bıçağın və ya qayçının ucu ilə bağırsağın qara damarını diqqətlə çıxarın.

Başı və qabığı olan karidesləri qaynadın

Karides qabığı soyulmadan bişirildikdə daha dadlı olur. Üstəlik, suyu çox duzlasanız, qabıq əti artıq duzdan qoruyacaqdır.

Ancaq yeməkdən əvvəl karidesin qabığını soysanız belə, başları və qabıqları atmayın. Karides şorbası üçün böyük bir bulyon üçün onları duz, göyərti və tərəvəz ilə qaynatın.

Karidesləri çox uzun müddət bişirməyin

Hazırlığı müəyyən etməyin sadə yolu var: düz karides az bişmiş, "C" hərfi şəklində hazırdır və halqaya yuvarlanan çox bişmişdir. Dadsız saqqız istəmirsinizsə, dəniz məhsullarını lazım olduğundan daha uzun müddət bişirməyin.

Karides necə bişirilir

Sizə lazım olacaq minimum dəst böyük bir qazan, su və duzdur. Suyun həcmi karidesin həcmindən iki dəfə çox olmalıdır. Duza gəldikdə, qabıqsız karides üçün hər litr su üçün 1 qaşıqdan çox olmamalıdır. Əgər qabığı təmizlənməmiş krevetləri qaynatmaq niyyətindəsinizsə, litr başına 1-1,5 xörək qaşığı əlavə edin.

Suyu qaynadın və duz əlavə edin. Bəzi insanlar bu dəniz məhsullarının zərif dadını kəsməmək üçün ədviyyatsız etməyi üstün tuturlar. Amma ətə ədviyyat əlavə etmək istəyirsinizsə, qaynar suya kiçik bir dəstə şüyüd, mixək, ətirli ədviyyat, dəfnə yarpağı, bir-iki diş sarımsaq və ya bir tikə zəncəfil qoyun və içinə yarım limonun suyunu tökün. Ədviyyatlar dəsti yalnız üstünlüklərinizdən asılıdır, buna görə də təcrübə edin və öz kombinasiyanızı axtarın.

Su qaynadıqdan sonra krevetləri ora batırın. Su yenidən qaynadıqda və karides qabıqları parlaq çəhrayı rəngə çevrilib üzməyə başlayanda ocağı söndürün.

Kiçik karideslər 2 dəqiqədən çox olmayan qaynadılmalıdır. Böyük (kral və pələng) ölçüsündən asılı olaraq 3 ilə 7 dəqiqə arasında bişirilir.

Bir çox insan bu mərhələdə dayanır, bulyondan qaynar karides tutur, soyumasını gözləyir və sonra masaya xidmət edir. Amma fakt budur ki, ət dərhal soyumur, yəni siz qaynar suyu boşaltdıqdan sonra da bişirməyə davam edir.

Prosesi dayandırmaq üçün təzə bişmiş karidesləri soyuq su və buz kublarına bir qaba tökün. Sonra xərçəngkimiləri dərhal bir süzgəcdə atın. Bundan sonra onları dərhal masaya xidmət edə bilərsiniz və ya bir az daha soyumağa icazə verə bilərsiniz.