ŞƏRHLƏR: "Einstein aşpazına nə dedi", Robert Wolke

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Krakerlərin niyə deşikləri var? Niyə balıq balıq kimi iyi gəlir? Sirkə necə hazırlanır? Bir çox böyüklər və uşaqlar bu axmaq görünən sualları verdilər. Belə çıxır ki, onların hər birinin çox ciddi elmi əsasları var. Bu gün sizə mətbəxinizdə fiziki və kimyəvi hadisələr haqqında gözəl bir kitab danışacağam.

Robert Volke bu kitabı həyat yoldaşı Marlen Parrişə həsr etmişdir. Onu həmkar və ilham adlandırır; o, kulinariya jurnalisti və kulinariya təlimatçısıdır, adı daxili başlıqdadır. Görünür, Marlene kitabdakı reseptlərə cavabdeh idi.

125 sual - 125 cavab

Kitab “sual-cavab” prinsipi əsasında qurulub, bir çox izahat reseptlərlə müşayiət olunub. Onlar təsvir olunan prosesləri təsvir etmək üçün nəzərdə tutulub. Bu, bir növ laboratoriya işidir, nəticəsi yeyilə bilər.

Volke uzun illərdir ki, Washington Post oxucularının gündəlik suallarını cavablandırır. Dəniz duzunun özəlliyi nədir? Evdəki su filtrləri nə edir? Bulyondan yağ çıxarmağın ən yaxşı yolu nədir? Mikrodalğalı sobalar nədir? Mətbəxdə baş verən müxtəlif hadisələri kimya və fizika baxımından izah edən yüzdən çox maraqlı qeyd toplanıb.

Mövzu son dərəcə maraqlıdır. Axı biz yediyimiz şeyik. Mətbəxinizə elmi mikroskopla baxmaq yaxşı olar. Bu, bəzi qidaların niyə sağlam olduğunu, digərlərinin isə çox yaxşı olmadığını, bəzi yeməkləri niyə bəyəndiyimizi, digərlərinin isə bəyənmədiyini izah edəcək.

Bu kitab kimin üçündür

Yaşamaqda və yeni biliklər əldə etməkdə maraqlı olan maraqlanan ağıllar üçün.
Böyüyən uşaqlarda fizika və kimya fənlərinə marağını oyatmaq istəyən valideynlər üçün.
Yeməklərinin dadını artırmaq istəyən aşpazlar üçün.
Yemək haqqında yazan və yemək bişirməkdə daha yaxşı olmaq istəyən bloggerlər üçün.
Pəhrizinə nəzarət edən və ya arıqlayanlar üçün.

Əgər siz bu kateqoriyalardan ən azı birinə düşsəniz, bu kitabı oxumağa sərf etdiyiniz vaxta görə peşman olmayacaqsınız.

Bal və tar

Robert Volkenin Eynşteynin aşpazına nə dediyi kitabına şəxsi qiymətləndirməm - 10-dan 7.

Mən sizə üç qaşıq məlhəm və onların həll edildiyi bal çəlləkləri haqqında məlumat verəcəyəm.

Birincisi, kitab reallıqlarımızdan bir qədər uzaq görünür. Ciddi, duzlu kərə yağı, kosher duzu, tartar, qarğıdalı yağı, surimi - bu tez-tez masanızda olur? Sadəcə bu qədər. Ölkələr arasında qastronomik fərqlər əhəmiyyətlidir. Təəssüf ki, kitabın səhifələrində bu, demək olar ki, nəzərə alınmayıb.

Amma “beynəlxalq” məhsullar var. Məsələn, qəhvə. Kofein haqqında çox şey var. Volke aromatik içki haqqında bəzi mifləri təkzib edir.

İkincisi, bir-iki saat oxuyandan sonra elmi terminlərdən yorulursan. Bu o demək deyil ki, onların çoxu var, amma demək olar ki, hər mövzuda yeni sözlərə rast gəlinir. Nə yaxşı ki, Volkanın hecası yüngüldür, yumorla yazır. Qatılmadan və bəzən gülümsəyərək oxuyursan.

Üçüncüsü, kitab cildsiz şəkildə çap olunub. Bu formatı bəyənmirəm. Kitab kifayət qədər həcmlidir, ağırdır və kağız üzlü olduğuna görə onu əlinizdə saxlamaq əlverişsizdir. Amma mənim kimi eyni "xırdacılar" üçün elektron kitablar var.;)