Donuz yağını necə duzlamaq olar: 5 ideal üsul

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Seçim qaydaları, məsləhətlər və reseptlər - Lifehacker ləzzətli donuz piyinin hazırlanması üçün qısa təlimat hazırlayıb.

Donuz yağını necə seçmək olar

Doğru piyi seçmək üçün bazara və ya ferma mağazasına getmək daha yaxşıdır. İlk növbədə, rəngə diqqət yetirin: ağ və ya çəhrayı olmalıdır, lakin həmişə vahid olmalıdır. Piy dərisi nazik, hamar, tükləri olmayan və tercihen baytar işarəsi ilə olmalıdır.

Donuz qoxusunu hiss edin. Təzə məhsulun qoxusu zərif, şirin südlüdür. Xüsusi bir aromanın olması yağın qabandan gəldiyini göstərir. Heç bir ədviyyat qoxunu aradan qaldıra bilməz, buna görə də satın almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır.

Yağı bıçaq, çəngəl və ya kibritlə deşin. Əgər asanlıqla və ya az müqavimətlə deşilirsə, məhsul sizin təsdiqinizə layiqdir.

Bekonu satın aldıqdan sonra axan su ilə yuyun, dəsmal ilə yaxşıca qurudun və bişirmə prosesinə başlayın.

Donuz yağını nə ilə duzlamaq olar

Duz, sarımsaq, dəfnə yarpağı, kimyon toxumu, şüyüd toxumu və hətta soğan qabığı və şəkərlə.

Duzlayarkən, onu duzla aşmaqdan qorxmayın: donuz yağı lazım olduğu qədər udacaq.

Donuz yağını necə duzlamaq olar

Evdə piy üç əsas yolla duzlana bilər:

1. Sadəcə duz ilə ovuşdurun. Klassik versiyada sarımsaq və bibər də əlavə edilir ki, bu da yeməyi ədviyyatlı dad və ətir verir. Quru yemək tez və asandır. Mətbəxdə çox vaxt keçirməyi sevməyənlər üçün uyğundur. Ancaq xatırlamağa dəyər ki, belə donuz yağı bir aydan çox olmayaraq saxlanıla bilər.
2. Duzlu suya qoyun … Bu, daha çox vaxt aparan prosesdir: əvvəlcə duzlu su qaynadılır, sonra donuz yağı isladılır, sonra isə ədviyyatlarla doldurulur. Amma iş tam ödəyəcək: məhsul çox zərif olur və təxminən bir il saxlanıla bilər.
3. Bişirmək … Məhsulun keyfiyyətinə şübhə edirsinizsə, bu üsuldan istifadə edin. Pişirmə, parazitlərin ötürülməsi mərhələlərinin inaktivləşdirilməsindən əksər parazitlərdən və bakteriyalardan qurtulmağa kömək edəcək: Heyvan mənşəli qidalarda müalicənin effektivliyi. Bundan əlavə, bu yağ çox yumşaq olacaq və altı aya qədər saxlanılacaq. Və soğan qabığı ilə bişirsəniz, hisə verilmiş kimi dad verəcəkdir.

Yeri gəlmişkən, hansı üsulu seçsəniz, hazır donuz ətini dondurucuda saxlamaq lazımdır.

Piyi sarımsaq ilə necə duzlamaq olar

Tərkibi

• 1 kq donuz yağı;
• 200 q duz;
• 20 q qara bibər;
• ½ baş sarımsaq.

Hazırlıq

Bekonu 4-5 sm enində kublara kəsin.

Hər çubuqda çarpaz kəsiklər edin. Dərinlik parçanın ortasından bir qədər çoxdur.

Bütün duzu dərin bir qaba tökün, yağı hər tərəfdən yaxşıca ovuşdurun.

Üstünə bibər səpin. İsterseniz, qırmızı və qara qarışığından istifadə edə bilərsiniz.

Sarımsağı soyun və 1-2 mm qalınlığında dilimlərə kəsin və onları donuz parçaları üzərində yuvalara qoyun.

Foto: Lifehacker

Foto: Lifehacker

Bekonu bir konteynerə köçürün, örtün və 3-4 gün soyuducuya qoyun.

Foto: Lifehacker

Foto: Lifehacker

Yağ hazırdır. Qara çörək ilə ən yaxşı dadlıdır.

Əlavə saxlama üçün, artıq duzu təmizləyin və ya yuyun, donuz ətini bir parça ilə sarın, çantaya və sonra dondurucuya qoyun.

Bir bankada piyi necə duzlamaq olar

Tərkibi

• 2 kq donuz yağı;
• 5 stəkan su;
• 200 q duz;
• 1 baş sarımsaq;
• 4 dəfnə yarpağı;
• bibər noxudları və dadmaq üçün digər ədviyyatlar.

Hazırlıq

Bekonu yuyun, qurudun və kiçik parçalara kəsin ki, onlar asanlıqla bankanın boynuna keçsinlər. Optimal parça qalınlığı 5 sm-dir.

Salamura hazırlayın. Bunu etmək üçün bir qazana 5 stəkan su tökün, duz əlavə edin, atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Duzlu suyu istidən çıxarın və tamamilə sərinləyin.

Sarımsağı soyun, kiçik parçalara kəsin və onunla donuz dilimlərini ovuşdurun. Dəfnə yarpaqlarını yuyun və qurudun.

Bekonu bir bankaya qoyun. Parçaları möhkəm qatlamağa çalışmayın: donuz pisləşə bilər. Dəfnə yarpağı və qara bibər ilə donuz qatlarını dəyişdirin.

Duzlu suyu bankaya tökün ki, pastırmanı örtsün və qapaq ilə örtün. Onu tamamilə bağlamayın: yağ nəfəs almalıdır. Bekonu otaq temperaturunda 3 gün isladın, sonra qapağı möhkəm bağlayın və bankanı 3-5 gün soyuducuda saxlayın.

Bundan sonra, pastırmanı bankadan çıxarın, qurudun və ədviyyatlarla ovuşdurun. Toz qırmızı bibər, kimyon, paprika istifadə edə bilərsiniz. Sonra donuz ətini kağıza və ya torbaya sarın və soyuducuya qoyun. Donuz yağı bir günə hazır olacaq.

Soğan qabığında piyi necə duzlamaq olar

Tərkibi

• 1 litr su;
• 2 ovuc soğan qabığı
• 3 dəfnə yarpağı;
• 200 q duz;
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• qat ilə 1 kq donuz yağı;
• 4 ədviyyatlı noxud;
• 3 diş sarımsaq;
• paprika, bibər qarışığı - dadmaq.

Hazırlıq

Tencereye su tökün, yuyulmuş soğan qabıqlarını, dəfnə yarpağı, duz, şəkər əlavə edin. Yaranan qarışığı bir qaynadək gətirin, içərisinə donuz qoyun və tamamilə mayeyə batırılması üçün bir boşqab ilə örtün.

Qarışığı yenidən qaynadək gətirin və aşağı istilikdə başqa 20 dəqiqə bişirin. Sonra qabı sobadan çıxarın, sərinləyin və sərin yerdə və ya soyuducuda 12 saat qoyun.

Bekonu çıxarın, qurudun və doğranmış sarımsaq və ədviyyat qarışığı ilə ovuşdurun. Hazır donuz ətini plastik paketə və ya torbaya sarın və dondurucuya qoyun.

Süfrəyə verməzdən əvvəl bekonu otaq temperaturunda 5 dəqiqə saxlayın və nazik dilimlərə kəsin. Bu donuz ən yaxşı qara çörək və xardal ilə birləşdirilir.

Macar dilində piyi necə duzlamaq olar

Tərkibi

• 1200 q donuz yağı;
• 1500-2000 q duz;
• 4 diş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı paprika;
• 1 xörək qaşığı isti yer bibəri.

Hazırlıq

Bekonu yuyun və qurudun, hər tərəfdən duz ilə yaxşıca ovuşdurun. Konteynerin içinə 1-1½ sm qalınlığında duz qatını qoyun, üzərinə donuz əti qoyun və üzərinə duz səpin. Konteyneri qapaq ilə örtün və sərin yerdə və ya soyuducuda 3 gün saxlayın.

Bundan sonra, nəm duzu konteynerdən çıxarın və parçanı təzə duzla səpin. Bekonu başqa 3 gün buraxın.

Sarımsağı soyun, mətbuatdan keçirin və paprika və acı bibərlə hərtərəfli qarışdırın. Donuz yağından duzu soyun və sarımsaqlı qarışığı hər tərəfdən ovuşdurun. Parçanı folqa və ya perqament kağızına sarın və ədviyyatlara batırmaq üçün 3-4 gün soyuducuya qoyun.

Donuz yağını duzlu suda necə qızdırmaq olar

Tərkibi

• ət təbəqələri ilə 1 kq donuz yağı;
• 4-5 diş sarımsaq;
• 5 xörək qaşığı duz;
• 5 dəfnə yarpağı;
• ½ çay qaşığı yer ətirli bibər;
• 1 çay qaşığı qurudulmuş şüyüd
• 1 litr su;
• dadmaq üçün üyüdülmüş zirə, keşniş və digər ədviyyatlar.

Hazırlıq

Donuz yağını yuyun və qurudun. Lazım gələrsə, qalan küləşləri çıxarmaq üçün dərini bıçaqla sürtün. Parça qalındırsa, onda 2-3 mm dərinlikdə uzununa kəsiklər edin.

Sarımsağı soyun və qaba doğrayın, duz, dəfnə yarpağı, ətirli ədviyyat və şüyüd ilə birlikdə bir qazan suya əlavə edin. Onu atəşə qoyun, qarışığı bir qaynadək gətirin və 3-4 dəqiqə bişirin.

Donuz yağı isti duzlu su ilə tökün ki, parça tamamilə maye ilə örtülü olsun. Bekonu sərinləyin, sonra konteyneri qapaq ilə örtün və sərin yerdə və ya soyuducuda 3 gün qoyun. Bu müddət ərzində parçanı 3-4 dəfə çevirin.

Bekonu duzlu sudan çıxarın, qurudun və sevdiyiniz ədviyyatlarla yaxşıca ovuşdurun. Bekonu plastik qaba və ya folqa ilə sarın və 2-3 gün soyuducuya qoyun.