7 dadlı laqman resepti

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Quzu, mal əti və ya hinduşka ilə doyurucu Orta Asiya yeməyinin ən yaxşı variantları.

1. Lagman klassik

Tərkibi

• 2 soğan;
• 3 yerkökü;
• 1 bibər;
• 4 yemək qaşığı bitki yağı;
• 700 q quzu;
• 4 pomidor;
• 2 stəkan su;
• duz, şəkər, qara bibər - dadmaq;
• 5 kartof;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 2 budaq reyhan, şüyüd, cəfəri və cilantro;
• 400 q lağman əriştəsi.

Hazırlıq

Soğan, yerkökü və bibəri soyun və zolaqlara kəsin. Qalın divarları olan əvvəlcədən isidilmiş qazana yağ tökün, təxminən 2 dəqiqədən sonra soğanı qoyun və qızılı rəngə qədər qızardın. Soğana yerkökü və bibər əlavə edin, orta odda yumşaq olana qədər bişirin, daim qarışdırın.

Əti təxminən 2 sm qalınlığında parçalara kəsin və tərəvəzlərə qazana əlavə edin. Əti qabıqlanana qədər qızardın.

Ətə və tərəvəzə pomidor əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə qaynatın. Suya tökün, duz, şəkər, qara bibər əlavə edin, qazanın qapağını bağlayın, istiliyi azaldın və 15 dəqiqə qaynamağa qoyun.

Kartofu soyun, kiçik kublara kəsin və qazana əlavə edin. Tərəvəz hazır olduqda, dəfnə yarpağı və incə doğranmış göyərti əlavə edin. Qoy dəmlənsin.

Əriştələri bir qazan qaynar suya batırın və təxminən 10 dəqiqə bişirin. Əriştə hazır olduqda, onları qablara qoyun və ət və tərəvəzləri əlavə edin.

3 dadlı və sadə əriştə xörəkləri →

2. Özbək dilində lağman

Tərkibi

• 300 q mal əti pulpası;
• 1 soğan;
• 1 yerkökü;
• 3 yemək qaşığı bitki yağı;
• dadmaq üçün duz;
• 1 yaşıl turp;
• 150 q kələm;
• 2 yaşıl kərəviz sapı;
• 1 şirin bibər;
• 1 pomidor;
• 1 acı bibər;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş
• ½ çay qaşığı quru adjika;
• 1 çay qaşığı quru paprika;
• 1 xörək qaşığı tomat pastası
• 2 diş sarımsaq;
• 2-3 stəkan su;
• 400 q lagman əriştə;
• 2 budaq cilantro, şüyüd və cəfəri.

Hazırlıq

Mal əti kiçik parçalara (təxminən 2 sm qalınlığında), yerkökü kublara və soğanı nazik zolaqlara kəsin. Bitki yağı qazanda qızdırın, əti ora qoyun və qızılı rəngə qədər qızardın. Bir az duz. Qazana soğan və yerkökü əlavə edin və hərdən qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə qızardın.

Yaşıl turpu və kələmi kiçik kvadratlara kəsin. Kərəvizi doğrayın. Bolqar bibəri və pomidoru kublar şəklində doğrayın, acı bibəri doğrayın.

Soğan və yerkökü qızardıqda onlara bolqar bibəri və pomidor əlavə edin. Hər şeyi birlikdə 3 dəqiqə qızardın. Qazana quru ədviyyatlar və tomat pastası əlavə edin. Daha 3-4 dəqiqə bişirin. Sarımsağı incə doğrayın və qalan maddələrə göndərin.

Sonra kələm, turp və kərəvizi qazana qoyun və qarışdırın. Hər şeyi su ilə örtün və orta istilikdə təxminən 15 dəqiqə bişirin (tərəvəzlər qaynamamalıdır). Dadmaq üçün mövsüm.

Ayrı bir qazanda suyu qaynadın, bir az duz əlavə edin, əriştə əlavə edin və 10-15 dəqiqə bişirin. Əriştə hazır olduqda, onları boşqablara qoyun, üstünə vaja (tərəvəzli ət) qoyun və xırda doğranmış göyərti ilə səpin.

Əsl plov necə bişirilir: onsuz edə bilməyəcəyiniz sirlər və qaydalar →

3. Uyğur dilində lağman

Tərkibi

• 600 q mal əti və ya quzu;
• 3 yemək qaşığı bitki yağı;
• dadmaq üçün duz;
• 1 soğan;
• 1 yerkökü;
• 1-2 badımcan;
• 3 pomidor;
• 2-3 bolqar bibəri;
• lagman üçün ədviyyat - dadmaq;
• dadmaq üçün sarımsaq;
• 400 q lagman əriştə;
• 1 stəkan əriştə suyu;
• 2 budaq cilantro, şüyüd və cəfəri.

Hazırlıq

Əti kublara kəsin. Əvvəlcədən isidilmiş qazana bitki yağı tökün, içinə ət qoyun və qızılı rəngə qədər qızardın. Dadmaq üçün duz edin.

Tərəvəzləri kublara kəsin. Əvvəlcə ətə soğan və yerkökü əlavə edin. Sonra badımcanları qazana qoyun. Sonra pomidor və bolqar bibərini əlavə edib qarışdırırıq. Lağman ədviyyatı və xırda doğranmış sarımsağı əlavə edin.

Ayrı bir qazanda suyu qaynadın, bir az duz əlavə edin, əriştə əlavə edin və 10-15 dəqiqə bişirin.

Tərəvəzli qazana əriştə suyu əlavə edin. Tenderə qədər bişirin, təxminən 20-30 dəqiqə.

Əriştələri boşqablara düzün, ət və tərəvəz əlavə edin. Otları incə doğrayın və üstünə səpin.

10 heyrətamiz mal əti xörəkləri →

4. Donuz əti ilə lağman

Tərkibi

• 500 q donuz əti;
• 3 yemək qaşığı bitki yağı;
• 1 soğan;
• 2 yerkökü;
• 1 bolqar bibəri;
• ½ yaşıl turp;
• 2 pomidor;
• 1 çimdik kimyon;
• 3 stəkan su;
• 2 kartof;
• dadmaq üçün duz;
• 200 q lagman əriştə;
• cəfəri, şüyüd, yaşıl soğan - dadmaq;
• 2 diş sarımsaq.

Hazırlıq

Əti kiçik kublara kəsin. Qalın divarları olan bir qazan və ya qazanı əvvəlcədən qızdırın, yağ tökün, ət əlavə edin. Orta istilikdə təxminən 25 dəqiqə bişirin.

Soğanı yarım halqalara kəsin və ətə əlavə edin. Yerkökü kublar şəklində doğrayın, qazana qoyun və qarışdırın. Bibəri də kublara kəsin və qalan maddələrə göndərin. Turpu xırdalayıb qazana qoyun. Qarışdırın.

Pomidorları qaynar su ilə qaynadın, qabığını çıxarın, kiçik kublara kəsin və qazandakı tərəvəzlərə əlavə edin.

Suyu qaynadın və bir qazana tökün. Zirəni məhlulda əzin və suya əlavə edin. Qazanı qapaqla bağlayın və ət və tərəvəzləri 40 dəqiqə qaynamağa buraxın.

Kartofu soyun, kiçik kublara kəsin və ət və tərəvəzlər hazır olduqda əlavə edin. Daha 10-15 dəqiqə bişirin. Dadmaq üçün duz edin.

Ayrı bir qazanda suyu qaynadın, bir az duz əlavə edin, əriştə qoyun və 10-15 dəqiqə bişirin. Otlar və sarımsağı incə doğrayın. Bitmiş əriştələri boşqablara düzün, ətləri tərəvəzlərlə əlavə edin və göyərti və sarımsaq ilə çiləyin.

Donuz əti ilə nə bişirmək olar: Jamie Oliverdən 10 orijinal resept →

5. Hinduşka ilə Lagman pəhrizi

Tərkibi

• 1 kq hinduşka;
• 3 yemək qaşığı bitki yağı;
• 4 pomidor;
• 2 soğan;
• 2 yerkökü;
• 1 bolqar bibəri;
• 200 q balqabaq;
• 4 budaq şüyüd, cəfəri və cilantro;
• duz, istiot - dadmaq;
• 1 stəkan konservləşdirilmiş və ya qaynadılmış qırmızı lobya
• 200 q lağman əriştəsi.

Hazırlıq

Hindiyi orta ölçülü kublara (təxminən 3 sm) kəsin. Əvvəlcədən isidilmiş qazana yağ tökün, ət əlavə edin və ağarana qədər qovurun.

Pomidor və soğanı kublar şəklində doğrayın, hinduşkaya əlavə edin və 5-10 dəqiqə bişirin.

Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, bolqar bibərini zolaqlara, balqabağı isə xırda doğrayın. Hər şeyi bir qazana qoyun və 5 dəqiqə qızardın.

Otları incə doğrayın və qalan maddələrə əlavə edin. Təxminən 45 dəqiqə qaynadın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Sonda lobya əlavə edin.

Əriştələri qaynar suya qoyun və təxminən 10 dəqiqə bişirin. Əriştə hazır olduqda, onları qablara qoyun və ət və tərəvəzləri əlavə edin.

Tərəvəz ilə əriştə necə bişirilir →

6. Multivarkada Lagman

Tərkibi

• 700 q mal əti pulpası;
• 3 yemək qaşığı bitki yağı;
• 1 soğan;
• 3 pomidor;
• 2 yerkökü;
• 2 kartof;
• 1 bolqar bibəri;
• yer şirin paprika, qara bibər, duz - dadmaq;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 stəkan su;
• 1 dəstə şüyüd və ya cəfəri;
• 200 q lağman əriştəsi.

Hazırlıq

Əti kiçik kublara kəsin və multivark qabına qoyun. Bitki yağı əlavə edin. "Qızartma" rejimini yandırın (15-20 dəqiqə) və qapağı bağlayın. Qarışdırmaq üçün bir neçə dəfə açın.

Soğanı yarım halqalara kəsin, pomidorları kublara kəsin. Pişirmə bitməsinə 5 dəqiqə qalmış onları ətə əlavə edin, qarışdırın və qızardın.

Yerkökü, kartof, bolqar bibərini kublara kəsin və yavaş ocağa qoyun. Paprika, qara bibər, duz və sarımsaq əlavə edin. Qaynar suya tökün və qarışdırın. 45-50 dəqiqə ərzində "Söndürmə" rejimini yandırın.

Otları incə doğrayın. Waja hazır olduqda, göyərti ilə səpin.

Əriştələri qaynar suya atın və 10-15 dəqiqə bişirin. Hazırlanmış əriştə və tərəvəzli əti boşqablara qoyun.

Multivarkada bişirmək daha rahat olan 10 sevimli yemək →

7. Kövürmə lağmanı

Tərkibi

• 350 q mal əti;
• 3 yemək qaşığı bitki yağı;
• 1 stəkan su;
• 1 soğan;
• 3 diş sarımsaq;
• dadmaq üçün duz;
• 1 yerkökü;
• 1 bolqar bibəri;
• 1 çili bibəri;
• üyüdülmüş keşniş - dadmaq;
• 2 pomidor;
• 1 ovuc qulançar paxlası
• 1 çay qaşığı tomat pastası
• 2 yumurta;
• 400 q lagman əriştə;
• 4 budaq şüyüd, cəfəri və cilantro.

Hazırlıq

Mal əti kiçik kublara kəsin (kublar nə qədər incə olsa, ət bir o qədər tez hazırlanır). Əvvəlcədən isidilmiş qazana yağ tökün, əti qoyun və qəhvəyi olana qədər qovurun. Suya dökün və mal əti yumşaq olana qədər (15-20 dəqiqə) qaynatın.

Soğanı yarım halqalara kəsin və sarımsağı doğrayın. Onları ətə əlavə edin və soğanlar qızılı rəng alana qədər qovurun. Dadmaq üçün duz edin.

Yerkökü, bolqar bibəri və çili bibərini zolaqlara kəsin və qalan inqrediyentlərlə birlikdə qoyun. Keşnişi əlavə edin və davamlı qarışdıraraq daha 15 dəqiqə bişirin.

Pomidor və qulançar paxlasını çox incə doğrayın. Onları tomat pastası ilə bir qazana qoyun.

Lağman əriştəsini qaynadın və süzün. Ayrı bir qabda yumurtaları döyün və onlarla omlet hazırlayın. Hazır əriştələri vajaya əlavə edin, hər şeyi birlikdə 15 dəqiqə qızardın, daim qarışdırın. Omleti zolaqlara kəsin və qazana əlavə edin. Daha 5 dəqiqə bişirin, sonra doğranmış göyərti ilə çiləyin.

Bonus: evdə hazırlanmış lagman əriştəsi

Tərkibi

• 400 q buğda və ya qarabaşaq unu;
• 3 yumurta sarısı;
• ½ stəkan süd.

Hazırlıq

Unu süzün, üzərinə sarısı və süd əlavə edin və əriştə xəmiri yoğurun. Təxminən 15 dəqiqə hərtərəfli qarışdırın. Xəmir kifayət qədər soyuduqdan sonra 2 saat soyuducuya qoyun.

Xəmiri soyuducudan çıxarın, nazik şəkildə yuvarlayın və ensiz zolaqlara kəsin.

İstəsəniz əriştələri kəsmək əvəzinə çəkə bilərsiniz.

Saxlama

Əgər əriştədən dərhal istifadə etməyəcəksinizsə, onları qurutun. Düz bir səthi salfetlərlə örtün və üzərinə unlu əriştə qoyun. Şeritlərin bir-birinə yapışmadığından əmin olun: hər biri ayrıca qurumalıdır. Boşluqları 20 dəqiqə buraxın.

Sonra onları bir çantaya qoyun və 5-7 gündən çox olmayan soyuducuda saxlayın. Və ya qurudulmuş əriştələri taxtaların üzərinə qoyun və dondurucuya qoyun. Bu formada bir neçə ay saxlanıla bilər.

Əriştələri otaq temperaturunda (bir aydan çox olmayan) saxlamaq üçün boşluqları daha uzun müddət qurutmaq lazımdır - təxminən bir gün. Bu əriştələri sərt və kövrək edəcək.