8 Ən Təhlükəli, lakin İcazə Verilən Pəhriz Əlavələri

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Qida əlavələri təkrar araşdırmalardan sonra qidada tapılır və təhlükəsiz sayılır. Ancaq bəzi hallarda və icazə verilən maddələr sağlamlığa zərər verə bilər.

1. Natrium nitrit

Qida əlavəsi E250 antioksidant kimi istifadə edilən azotlu turşu duzudur. O, ət məhsullarının iştahaaçan çəhrayı rəngini saxlamağa imkan verir. Natrium nitritin antibakterial təsiri də faydalıdır: o, botulizmin törədicini məhv edir.

Natrium nitrit böyük miqdarda zəhərlidir. 65 kq ağırlığında olan bir şəxs üçün ölümcül doza təxminən 4,6 q olacaq. Bununla birlikdə, məhsullarda onun məzmunu 1 kq məhsul üçün 50 mq-dan az saxlanılır, bu da bu qida əlavəsinin istifadəsini praktiki olaraq təhlükəsiz edir.

Natrium nitritin digər mənfi təsiri onun kanserogenliyidir. Daha dəqiq desək, azot turşusu duzu ətin tərkibində olan aminlərlə qarşılıqlı əlaqədə olur və nəticədə xərçəngə səbəb ola biləcək nitrozaminlər əmələ gəlir. Bununla belə, askorbin və ya izoaskorbin turşusunun əlavə edilməsi nitrozaminlərin əmələ gəlməsini demək olar ki, tamamilə bloklayır, istehsalçılar məhsullarını daha az zərərli etmək üçün istifadə edirlər. Bundan əlavə, natrium nitrit qəbulu ilə miqrenlərin baş verməsi arasında əlaqə var.

Buna görə də, E250 qida əlavəsi olan məhsullar ümumiyyətlə istehlak edilə bilər, lakin xüsusilə canfəşanlıq etməməlisiniz.

2. Natrium nitrat

NaNO düsturu ilə azot turşusunun natrium duzu₃ qida əlavələri siyahısında E251 kodu altında görünür. Natrium nitrat kolbasa, konservlər və pendirlərin istehsalında istifadə olunur. Bu qida əlavəsi məhsulların saxlama müddətini artırır və eyni zamanda ət məhsullarının xoş rənginə cavabdehdir.

Natrium nitrat problemi E251 tərkibli məhsulların qızdırılması zamanı əmələ gələn eyni nitrozaminlərdədir. Ancaq bu vəziyyətdə də kanserogenlik askorbin və ya izoaskorbin turşusu ilə aradan qaldırılır.

3. Tartrazin

Məhsullara sarı rəng verən boya E102 qazlı içkilərdə, qənnadı məmulatlarında, meyvə konservlərində istifadə olunur. Tartrazin allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Bununla belə, tədqiqatlar göstərir ki, istehlakın mənfi nəticələri insanların yalnız 0,01% -ində aşkar edilir.

4. Kükürd dioksidi

Qida əlavəsi E220 müəyyən növ şərabların və quru meyvələrin istehsalında istifadə olunur. Məhsulların oksidləşməsinin qarşısını alan, təqdimatını qoruyan, bakteriya və göbələklərlə mübarizə aparan antioksidantdır.

Kükürd dioksidi astma xəstələri üçün təhlükəli ola bilər, xəstəliyin kəskinləşməsinə səbəb olur.

5. Butilhidroksianizol

E320 əlavəsi antioksidant və konservant kimi istifadə olunur. Tədqiqatlar göstərir ki, maddə kanserogen ola bilər. Bu cür nəticələr siçovullar və Suriya qızıl hamsterləri üzərində aparılan təcrübələr nəticəsində əldə edilib. Bununla birlikdə, butilhidroksianizolun aşağı istehlak səviyyəsində onkogen təsir aşkar edilmədi.

6. Benzoy turşusu və natrium benzoat

Benzoik turşusu E210 və natrium benzoat E211 konservantlardır. Alimləri benzolun əmələ gəlməsi ehtimalı narahat edir. bu əlavələr askorbin turşusu ilə təmasda olduqda. Benzol zəhərli və kanserogen sayılır.

Benzoik turşusu və onun törəmələrinin təhlükəsiz gündəlik dozası hər kq bədən çəkisi üçün 5 mq təşkil edir.

7. Natrium hidrogen sulfit

E222 içkinin oksidləşməsinin qarşısını almaq və dadını qorumaq üçün şərabçılıqda, həmçinin meyvələrin konservləşdirilməsində istifadə olunur. Yüksək konsentrasiyalarda natrium hidrogen sulfit allergik reaksiyalara və astma hücumuna səbəb ola bilər.

8. Parlaq qara BN

E151 qara boya ABŞ, Belçika, Danimarka, Fransa, Almaniya, İsveç, Avstriya, İsveçrə, Yaponiya, Finlandiyada qadağandır, lakin Rusiyada icazə verilir. Əlavə qida allergiyasına və astma hücumlarına səbəb ola bilər.