Xaricdə ruslar üçün nə cür yemək çatışmır

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Qarabaşaq, kəsmik, siyənək - xaricdə belə sevimli məhsullar yoxdur (və əgər varsa, başqaları dadmaq üçün). Ruslar uzun müddət xaricə gedəndə hansı yeməkləri əldən verirlər, bu məqalədən öyrənin.

Zövqlər müzakirə oluna bilməzdi. Ancaq böyüdüyünüz qastronomik mühit onların formalaşmasına güclü təsir göstərir. Buna görə də, xaricə gedən bir çox insan evdə hazırlanmış köftələri, kartoflu nənə piroqlarını və vafli fincanında dondurma üçün darıxır.

"Rus mağazalarında" hər şeyi almaq olar, - etiraz edirsiniz. Biz mübahisə etmirik. Ancaq onlar hər yerdə deyil: şəhər nə qədər kiçik olsa, orada rus yeməkləri olan bir mağaza tapmaq ehtimalı bir o qədər azdır. Ona görə də xaricdəki həmvətənlərimizin tez-tez darıxdığı 20 məhsulu diqqətinizə təqdim edirik.

Çovdar çörəyi

Rusiyada çovdar unundan çörək 11-ci əsrdən bişirilir. Qara çörək demək olar ki, həmişə mətbəxdə olur. Bəzi insanlar buğda çörəyindən çox çovdar çörəyini sevirlər. Sarımsaq ilə Borodinsky qabığından daha dadlı nə ola bilər? Ancaq bir çox insanlar Qərbdəki bütün çörək məhsullarının müxtəlifliyi ilə çörəyin "belə deyil" olduğunu vurğulayır. Zövqümüzə yaxın, çovdarı demirəm, hətta ağ tapmaq çətindir. Məsələn, ABŞ-a gedən oğlanların çörək haqqında dediklərinə qulaq asın.

qarabaşaq yarması

"Şi və sıyıq bizim yeməkdir" - atalar sözü deyir. Eyni zamanda, bir növ sıyıq deyil, qarabaşaq yarması. Məşhur aşpaz Pokhlebkinin "Ən vacib qida məhsullarının tarixi" kitabında qarabaşaq yarması "rus orijinallığının simvolu" adlanır. Ucuzluğu, çox yönlüliyi və hazırlanması asanlığı üçün qarabaşaq yarması postsovet məkanında çox populyardır. Eyni şeyi xarici ölkələr haqqında demək olmaz. Avropa və Asiyanın əksər ölkələrində, eləcə də Amerikada qarabaşaqdan xəbərləri belə yoxdur. Məsələn, burada gözəl bir qız Yapon abunəçilərinə “qarabaşaq”ın nə olduğunu və onu necə yediklərini söyləyir.

Haşhaş toxumu ilə qurutma

Suşki rus mətbəxinin ənənəvi məhsuludur. Əbəs yerə deyil ki, tez-tez bir simit zənciri samovardan asılır. Bir versiyaya görə, onların vətəni Belarusun Smorqon şəhəridir. Bu kulinariya məhsulunun bir çox variantı var. Məsələn, simit Amerikada, simit isə Almaniyada məşhurdur. Lakin orada xaşxaş quruducuları tapmaq çətindir və buna görə də bir çox ruslar simit ilə çay üçün darıxırlar.

Qranul kəsmik

Rusiyada kəsmik və pendir iki böyük fərqdir. Bizim anlayışımıza görə, kəsmik xırtıldayan, açıq bir südlü dadlıdır. Qərb mədəniyyətində kəsmik müxtəlif gənc yumşaq pendir hesab olunur. ABŞ və Avropada dənəvər kəsmik hətta kənd pendiri - kəsmik adlanır. Avropa, Asiya və Amerika mağazalarının rəflərində normal kəsmik tapmaq çətindir. Adətən onun analoqlarını satırlar: kəsmik kütləsi və ya yumşaq (çox vaxt duzlu) pendir dediyimiz şey. Ondan sevimli cheesecakes və ya parçaları hazırlamaq çox, çox çətindir.

Giləmeyvə

Yabanı çiyələk, qarağat, qarğıdalı yayı kənddə keçirənlərin və ya bağ evi olanların sevimli delikatesləridir. Təəssüf ki, Qərbdə bu giləmeyvə olduqca nadirdir, baxmayaraq ki, orada böyüyürlər. Beləliklə, yabanı çiyələk demək olar ki, bütün Avrasiyada böyüyür və Şimali və Cənubi Amerikada da olur. Amma orada qastronomik populyarlıqdan həzz almır.

Qurudulmuş balıq

Vobla, öküzlər, smelt - bir rus insanı üçün bu, yalnız pivə üçün qəlyanaltı deyil, bir ritualdır. Zaman-zaman duzlu bir şey istəyirsən və qurudulmuş balıq burada çox xoş gəlir. Əgər bu qəlyanaltının həvəskarısınızsa, o zaman xaricdə sizin üçün çətin olacaq. Fakt budur ki, hətta ənənəvi dəniz ölkələrində, məsələn, Türkiyə kimi, qurudulmuş balıq almaq kifayət qədər çətindir. Xaricilər sadəcə olaraq belə balıqları sevmirlər.

xardal

Xardal dünyaca məşhur ədviyyatdır. Ondan istifadə olunmayan ölkə tapmaq çətindir. Yeganə problem odur ki, Avropa və Amerikada onlar çoxlu qatqılı şirin xardala üstünlük verirlər (Dijon, Bavariya və s.). Rusiyada isə bunu daha kəskin bəyənirlər. Buna görə də, xaricə gedən bir çox evdar xanımlarımız xardalı özləri hazırlayır: xardal tozunu almaq “normal” hazır məhsuldan daha asandır.

Turşular

Xırtıldayan duzlu xiyar və şirəli turşu pomidor - məhz bu sözlər rusların ağzını açır. Demək olar ki, hər bir ailənin qış üçün markalı konserv reseptləri var. Qərb ölkələrində, əlbəttə ki, duzlu kornişon ala bilərsiniz, lakin onları evdə hazırlanmış üç litrlik kornişon ilə müqayisə etmək olarmı?

Butterscotch

Qatılaşdırılmış süd, şəkər, bəkməz və yağı qarışdırsanız, şirniyyat alırsınız. İngilis dilli ölkələrdə bu desert adətən "fudge" adlanır və iki növə bölünür: südlü (şirniyyat) və onsuz (fudge). Xaricdə iris kimi konfetlər çoxdur, amma heç biri bizim “Qızıl açar”la, “Kis-kis”lə müqayisə oluna bilməz. Bizim üçün bu, darıxmamaq mümkün olmayan uşaqlıq dadıdır.

Həkim kolbasa

İki ildən sonra bu kult sovet kolbasasının 80 yaşı tamam olacaq. Onun reseptinin hazırlanmasına Mikoyanın özü nəzarət edirdi. Doktorskaya sovet vətəndaşlarını o qədər sevirdi ki, hətta onu müxtəlif yeməklərə (Olivier salatı, okroşka) əlavə etməyə başladılar; qıtlıq dövründə isə onunla sendviç demək olar ki, incəlik sayılırdı. Xaricdə bişmiş kolbasa çox təmkinlə müalicə olunur, hisə verilmiş və ya qurudulmuş məhsullara üstünlük verilir.

Kefir və xama

Qərbi Avropa və Asiya ölkələrində, eləcə də Amerika qitəsində fermentləşdirilmiş süd məhsullarının cüzi çeşidi var. Kəsmik hələ də az oxşar analoqlara malikdirsə, o zaman orijinal kefir, fermentləşdirilmiş bişmiş süd və ya xama tapmaq daha problemlidir. İngilis dilində xama xamadır, dadı və konsistensiyasına görə adi xamamızdan daha çox yunan qatığına bənzəyir. Kefir etiketli bağlamalara rast gəlmək olar, amma xaricdə yaşayan rusların dediyi kimi, dadı Rusiyada satılan kefirdən çox fərqlidir. Fermentasiya edilmiş bişmiş südün analoqları yoxdur. Ayran (ayran) var, amma bu, necə deyərlər, tamam başqa hekayədir.

Göbələklər

Göbələk bütün dünyada yeyilir. Ancaq hər bölgənin öz göbələkləri və onların istehlak mədəniyyəti var. Beləliklə, Rusiyada duzlu südlü göbələkləri sevirlər və bir çox Avropa ölkələrində onlar yeyilməz hesab olunurlar. Yaponiyada və digər Asiya dövlətlərində bizə məlum olmayan tamamilə xüsusi göbələklər var. Bir çox əcnəbilər turşu göbələkləri və qurudulmuş ağları darıxırlar.

halva

Halva bütün dünyada məşhur desertdir. Amma müxtəlif ölkələrdə hazırlanan halva tərkibinə və nəticə etibarilə dadına görə fərqlənir. Rusiyada və Şərqi Avropanın bir çox başqa dövlətlərində günəbaxan tumlarından hazırlanmış halvaya üstünlük verirlər. Konsistensiyasında bir qədər boş və olduqca tünd rəngdədir. Qərbi Avropa və Asiyada belə halva nadir haldır.

Turşu kələm

Turşu alma ilə palıd çəlləkindən duzlu kələm - bu rus mətbəxinin klassiki deyilmi? Amma duzlu kələm təkcə Rusiyada deyil, Almaniyada da milli yemək hesab olunur. Orada "Sauerkraut" adlanır və tez-tez yeyilir. Ancaq resept hələ də fərqlidir (məsələn, rus kələminin özəlliyi ondan ibarətdir ki, onun hazırlanması üçün bu tərəvəzin qış sortlarından istifadə olunur) və cənub qitələrində (Cənubi Amerika, Avstraliya) duzlu kələm nadir qonaqdır. hamısı.

güveç

Xarici ölkələrdə ət və balıq konservlərinin çeşidi bizdən fərqlidir. Məsələn, Danimarkada yağda skumbriya tapa bilməzsən, amma tuna balığı var. Qostov güveçini tapmaq da çətindir - onun əvəzinə rəflərdə müxtəlif növ konservləşdirilmiş vetçina var.

Mürəbbə

Bu ənənəvi rus desertidir. Qərbi Avropada və ABŞ-da mürəbbədən daha çox müvafiq mürəbbə və konfetlərə üstünlük verilir. Bizim incəliyimiz arasındakı fərq ondan ibarətdir ki, mürəbbə, bir qayda olaraq, qeyri-bərabər konsistensiyaya malikdir - bütöv giləmeyvə və ya meyvə parçaları üstəgəl maye olmayan şərbət. Bir çox insan evdə hazırlanmış mürəbbə üçün darıxır, çünki onun dadı uşaqlıqdan, çörək qabığına yayıldığı zamanla əlaqələndirilir. Yadınızdadır?

siyənək

Xaricə gedənlərin demək olar ki, hamısı deyir: “Yaxşı siyənək üçün darıxmışıq”. Orada siyənək balığı yoxdur? Bəli, amma belə deyil. Rus adamının anlayışında dadlı siyənək yağlı və yüngül duzlu olur. Biz onu bir qayda olaraq bütöv, başı və quyruğu ilə alırıq, özümüz kəsib bitki yağı və soğanla süfrəyə veririk. Dünyanın bir çox ölkələrində (məsələn, Danimarkada)… şirin siyənək geniş yayılmışdır. Bal və ya şəkər əlavə edilərək duzlanır. Hətta məşhur Hollandiya siyənək balığının (haring) dadı fərqlidir. Bizimkindən daha pis bir şey yoxdur, sadəcə fərqlidir.

Zefir

Məlumdur ki, zefir qədim Yunanıstanda hazırlanırdı. Bu desert bir çox ölkədə məşhurdur. Ancaq yenə də bütün fərq reseptdədir. Məsələn, Amerikada zefiri çox sevirlər, amma bizim zefirlərdən fərqli olaraq yumurtasız bişirirlər. Xaricdə müxtəlif pastilli delikateslərlə birlikdə alışdığımız zefiri tapmaq çətindir.

mayonez

Dayan! Dayan! Dayan! Mayonezin təhlükələri haqqında müzakirəyə başlamaq üçün şərhə qaçana qədər, bu, ölkəmizdə çox məşhur bir məhsul olduğunu etiraf edək. Onunla birinci yemək yeyirlər, ikinci yeməklər hazırlayırlar, onunla salatlar hazırlayırlar. Və vərdiş böyük bir gücdür…

Mayonezin mənşəyi olduqca qarışıqdır (bir neçə versiya var) və floridin tarixi (hətta eyni mətbəxdə bir neçə resept tapa bilərsiniz). Rusiyada mayonez ənənəvi olaraq günəbaxan yağı, su, yumurta və xardal tozlarından, duzdan və şəkərdən hazırlanır. Amerikada limon şirəsi, Yaponiyada isə düyü sirkəsi əlavə edilir. Bundan əlavə, hər bir ölkənin öz texnologiyası var. Buna görə də, keçmiş Sovet İttifaqından olan mühacirlər tez-tez doğma Provansları xatırladan, lakin çox vaxt boş yerə bir şey axtarmaq üçün onlarla mayonez dadırlar.

Zəncəfil çörək

Rusiyada zəncəfil çörəyi bal çörəyi adlanırdı. Əvvəlcə onlar yalnız un və baldan hazırlanırdı. Daha sonra müxtəlif ədviyyatlar əlavə edildi. Bir çox insanlar bunun ilk növbədə rus delikatesi olduğunu düşünür. Bu doğru deyil. Qərbi Avropa zəncəfil çörəyinin vətəni hesab olunur. Acılı peçenyelər var - ənənəvi Milad yeməyi (Nürnberq gingerbread, Frankfurt gingerbread, gingerbread men). Zəncəfilli peçenyelərimiz daha zəngin və şirin olur, tez-tez doldurulur (mürəbbə və ya qaynadılmış qatılaşdırılmış süd) və biz onları təkcə bayramlarda deyil, həm də sadə çay süfrəsi zamanı yeyirik.