Yumşaq və şirəli toyuq ürəklərini necə etmək olar

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

İçalatların seçilməsi və emalı üçün həyat hikkələri, həmçinin heyrətamiz dadlı yeməklər üçün 10 resept.

Dadlı toyuq ürəklərinin 5 sirri

1. Dondurulmuş deyil, soyudulmuş içəklərə üstünlük verin. Satın alarkən rəng və quruluşa diqqət yetirin. Təzə toyuq ürəkləri möhkəm, möhkəm və hamar olmalıdır. Onların rəngi tünd qırmızıdır, tünd qırmızıya yaxındır. Mavimsi bir rəng, sürüşkənlik, sarı ləkələr və ya ağ çiçəkləmə satın almaqdan imtina etmək üçün bir səbəbdir.
2. İçkini hərtərəfli emal edin. Ürəklərin içərisində qan laxtaları qala bilər. Onları çıxarmaq üçün hər bir ürəyi uzununa kəsin və kitab kimi açın. Qanı bıçaq və ya barmaqlarla təmizləyin. Sərin axan suyun altında yaxşıca yuyun. Filmləri, yağları və damarları kəsin. Onlar yeməli, lakin yeməyin dadına mənfi təsir göstərə bilər.
3. Toyuq ürəkləri əzələlərdir və olduqca sərtdirlər. Yumşaltmaq üçün onları bişirməzdən əvvəl 40-60 dəqiqə süddə islatmaq olar.
4. Bütün toyuq ürəkləri 30 dəqiqə qaynadılır, doğranır - təxminən 20. Xəmir üçün on dəqiqə qaynatmaq kifayətdir. Bir qazan su qaynadın, ürəklərə atın və 2-3 dəqiqə qaynamağa buraxın. Bir süzgəcdə atın və yenidən su ilə doldurun. Belə ki, maye ürəkləri çətinliklə örtsün. Duz səpin və bişənə qədər bişirin. Köpük əmələ gələrsə, onu çıxarın.
5. Toyuq ürəklərini yağda və ya tərəvəz və yağ qarışığında qızardın - bu daha yumşaqdır. Və qapağın altında daha yaxşıdır: ondan çıxan buxar tavaya yerləşəcək və ürəklərin qurumasının qarşısını alacaq.

Soğan ilə qızardılmış toyuq ürəkləri

İçalat həvəskarları üçün asan hazırlana bilən xörək.

Tərkibi

• 1 kq toyuq ürəkləri;
• 3 böyük soğan;
• 1 xörək qaşığı günəbaxan yağı;
• 50 q kərə yağı;
• duz, qara bibər və dadmaq üçün digər ədviyyatlar.

Hazırlıq

Hazırlanmış ürəkləri yarıya bölün. Onları qaynadın və ya süddə isladın.

Soğanı yarım halqalara kəsin. Tavanı günəbaxan yağı ilə yağlayın, sonra kərə yağı əlavə edin, əridin. Yarım bişənə qədər soğanı qızardın. Ona qaynadılmış ürəkləri əlavə edin, qarışdırın. 5-7 dəqiqədən sonra ürəklər suyu buraxmağa başlayanda duz, istiot və dadmaq üçün digər ədviyyatlar əlavə edin. Bu, nəmin sərbəst buraxılmasını gücləndirəcəkdir.

Üzərini örtün və 20-25 dəqiqə bişirin. Hərdən qarışdırın. Sevimli yan yeməyinizlə xidmət edin.

Xama içində toyuq ürəkləri

Şirəli, xoş kremli dadı ilə. Qarabaşaq, düyü, kartof püresi və digər yan yeməklərlə yaxşı gedir. Xama yerinə kremdən istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi

• 2 böyük soğan;
• 2 xörək qaşığı günəbaxan yağı;
• 50 q kərə yağı;
• 700 q toyuq ürəkləri;
• 1 stəkan + 2 xörək qaşığı su;
• 2 xörək qaşığı un;
• 100 q xama;
• dadmaq üçün duz və qara bibər.

Hazırlıq

Soğanı soyun və doğrayın. Tavanı günəbaxan yağı ilə əvvəlcədən qızdırın. Sonra ona krem əlavə edin. Yarım bişənə qədər soğanı qızardın.

Ürəkləri hazırlayın: yuyun, artıqlığı kəsin. Əgər sakatat böyükdürsə, onu yarıya bölün. Onları soğana göndərin, xırtıldayan qədər qızardın - 5-7 dəqiqə. Dadmaq üçün bir stəkan su, duz və istiot tökün. Qapaq ilə örtün, aşağı istilikdə təxminən yarım saat bişirin.

Unu bir az suda həll edin ki, topaqlar olmasın. Bu qarışığı ürəklərə tökün, bir az qatılaşsın və xama əlavə edin. Qarışdırın və başqa 5-10 dəqiqə qaynatın.

Pomidor sousunda toyuq ürəkləri

Orta dərəcədə ədviyyatlı, parlaq pomidor dadı ilə. Makaron və qaynadılmış düyü ilə yaxşı gedir.

Tərkibi

• 1 soğan;
• 1 yerkökü;
• 2 xörək qaşığı günəbaxan yağı;
• 50 q kərə yağı;
• 500 q toyuq ürəkləri;
• 2 pomidor;
• ½ fincan toyuq suyu;
• 3 xörək qaşığı tomat pastası;
• 2 diş sarımsaq;
• bir dəstə cəfəri.

Hazırlıq

Günəbaxan yağında soğan və yerkökü qızardın. Sonra kərə yağı və qovurmaq üçün hazırlanmış toyuq ürəklərini əlavə edin. 10-15 dəqiqə bişirin. İncə doğranmış pomidorları əlavə edin və başqa 5-7 dəqiqə bişirin.

Bulyonu tavaya tökün, tomat pastası əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin və örtün. 10-15 dəqiqə qaynadın. Sonra doğranmış göyərti və bir mətbuat vasitəsilə sıxılmış sarımsaq ilə çiləyiniz. Artıq nəm buxarlanana qədər başqa 7-10 dəqiqə qapaqsız bişirin.

Tərəvəzli soya sousunda toyuq ürəkləri

Soya sousu və paprikanın xoş notu ilə şirəli ürəklər.

Tərkibi

• 300 q toyuq ürəkləri;
• 1 xörək qaşığı zeytun yağı + qızartmaq üçün;
• 2 xörək qaşığı soya sousu
• 1 diş sarımsaq;
• ½ çay qaşığı paprika;
• dadmaq üçün duz və qara bibər;
• 1 soğan;
• 1 yerkökü;
• 1 bolqar bibəri.

Hazırlıq

Hazırlanmış toyuq ürəklərini zeytun yağı və soya sousu ilə tökün, üzərinə sarımsaq, duz, istiot və presdən keçirilmiş qırmızı bibər əlavə edin. Qarışdırın və yarım saat marinat etmək üçün buraxın.

Bu zaman zolaqlara kəsilmiş tərəvəzləri qızardın: əvvəlcə soğan, sonra yerkökü və bibər. Tərəvəzlərə ürək əlavə edin, qarışdırın. Qapağı bağlı olaraq orta istilikdə 20-25 dəqiqə bişirin. Hərdən qarışdırın. Maye əlavə etməyə ehtiyac yoxdur - ürəklər onu verəcəkdir.

Göbələk ilə bişmiş toyuq ürəkləri

Zərif və eyni zamanda doyurucu. Yemək o qədər incə olur ki, bayram süfrəsi üçün xidmət etməyə dəyər.

Tərkibi

• 2 soğan;
• 500 q şampinonlar;
• qızartmaq üçün günəbaxan yağı;
• dadmaq üçün duz və qara bibər;
• 1 kq toyuq ürəkləri;
• 200 ml 10% krem;
• 3 diş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı un;
• 100 q sərt pendir.

Hazırlıq

Göbələkləri yuyun və böyük kublara doğrayın. Soğanı yarım halqalara kəsin və yarısını günəbaxan yağında göbələklərlə qızardın. Göbələkləri ortada duz və istiotla səpin. Soğan ilə qızardılmış göbələkləri bir çörək qabına qoyun.

Qan laxtalarının yuyulması və çıxarılması ilə ürəkləri hazırlayın. Soğanın digər yarısını qızardın. Qızılı rəngə çevrildikdə, ona ürəklər əlavə edin. Onlar şirə verdikdən sonra sarımsaq əlavə edilir, presdən keçirilir, duz və istiot edilir. Kremi tökün və qapaq altında təxminən 20 dəqiqə bişirin. Sonra unu əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və başqa 7-10 dəqiqə bişirin.

Kremli toyuq ürəklərini göbələklərin üzərinə bir çörək qabına qoyun. Qızardılmış pendirlə səpin. 15 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin.

Toyuq ürəkləri qablarda kartof ilə

gavalı ədviyyatlı şirin dadı ilə zərif ətirli ürəklər. Göstərilən sayda məhsuldan təxminən dörd 500 qramlıq qazan alınacaq.

Tərkibi

• 1 kq toyuq ürəkləri;
• 2 soğan;
• 2 yerkökü;
• 4 kartof;
• 5 diş sarımsaq;
• 100 q gavalı;
• 1 çay qaşığı qurudulmuş şüyüd
• 1 çay qaşığı şirin paprika
• 2 çay qaşığı duz.

Hazırlıq

Ürəkləri hazırlayın, qabığını soyun və soğan, yerkökü və kartofu incə doğrayın. Gavalı və sarımsaq ilə də eyni şeyi edin. Gavalı islatmaq isteğe bağlıdır.

Kartofları qabların altına qoyun. Qalan maddələri qarışdırın, ədviyyat və duz əlavə edin. Bununla qabları demək olar ki, yuxarıya qədər doldurun.

Hər qazana ½ stəkan qaynar su tökün. Qapaqlar ilə örtün və 1 saat 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin.

Yavaş ocaqda toyuq ürəkləri ilə plov

Minimum hazırlıq və çıxışda - dadlı yemək. Hətta rəqəmə əməl edənlər də bunu yüksək qiymətləndirəcəklər. Həqiqətən, 100 q toyuq ürəyi yalnız 159 kkal ehtiva edir.

Tərkibi

• 2 xörək qaşığı günəbaxan yağı;
• 2 soğan;
• 2 yerkökü;
• 500 q toyuq ürəkləri;
• 2 stəkan uzun taxıl düyü
• 2 çay qaşığı plov ədviyyatı;
• dadmaq üçün duz;
• 2-3 stəkan su;
• 1 baş sarımsaq.

Hazırlıq

Soğanı yarım halqalara kəsin və yerkökü zolaqlara kəsin. Multivarka qabını günəbaxan yağı ilə yağlayın və tərəvəzləri 7-10 dəqiqə qızardın. Qapaqsız, qarışdıraraq mümkündür.

Yuyulmuş toyuq ürəklərini əlavə edin. Daha 5-7 dəqiqə qızardın, ancaq qapaq bağlı. Sonra düyü, plov ədviyyatı və duz əlavə edin. Təxminən iki barmağınızla düyü üzərinə qaynar su tökün. Bir saat ərzində "Stew" və ya "Pilaf" rejimini yandırın. 45 dəqiqədən sonra qapağı açın və sarımsaq dişlərini düyüyə yapışdırın.

Xəmirdə toyuq ürəkləri

Xırtıldayan qabığı olan yumşaq, incə ürəklər bişirdiklərindən daha tez uçurlar.

Tərkibi

• 500 q toyuq ürəkləri;
• 1 çay qaşığı quru bitki qarışığı
• dadmaq üçün duz və qara bibər;
• 2 yumurta;
• 6 xörək qaşığı qarğıdalı unu
• 100 ml günəbaxan yağı.

Hazırlıq

Toyuq ürəklərindən artıq yağları kəsin, yuyun, qan laxtalarını çıxarın. Hər ürəyi bir kitab kimi açın və onu döyün. Pirzolaları qara bibər, duz və göyərti ilə səpin. 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Xəmir üçün bir qabda yumurtaları çalın, digərində isə un əlavə edin. Hər ürəyi əvvəlcə yumurtaya, sonra una batırın və yaxşıca qızdırılan günəbaxan yağında qızardın.

Toyuq ürəkləri və pendir ilə şorba

Yüngül və eyni zamanda ləzzətli bir yemək, bütün ailənin qoxusuna qaçacaq.

Tərkibi

• 1 yerkökü;
• 1 soğan;
• 50 q kərə yağı;
• 600 q toyuq ürəkləri;
• dadmaq üçün duz və qara bibər;
• 2,5 litr toyuq suyu;
• 4 kartof;
• 100 q krem pendir;
• 50 q əriştə;
• bir dəstə şüyüd.

Hazırlıq

Yerkökü soyun və qaba doğrayın, soğanı doğrayın. Yarım bişənə qədər onları yağda qızardın. Bunlara durulanmış və doğranmış toyuq ürəkləri əlavə edin. 15-20 dəqiqə qızardın. Duz və istiot əlavə edin.

Bulyon qaynadın, doğranmış kartofu içinə göndərin. Bişdikdə, tərəvəz ilə qızardılmış ürəkləri əlavə edin. 5-7 dəqiqə qaynamağa icazə verin.

Əriştə və krem pendir əlavə edin. Qarışdırın və bir neçə dəqiqə doğranmış göyərti ilə xidmət edin.

Toyuq ürəkləri, lobya və Koreya yerkökü ilə salat

Fasulye və ürəklər sayəsində qidalandırıcı, ədviyyatlı.

Tərkibi

• 200 q toyuq ürəkləri;
• 100 q şampinonlar;
• 2 xörək qaşığı günəbaxan yağı;
• 100 q konservləşdirilmiş ağ lobya;
• 100 q Koreya yerkökü;
• 50 q kruton;
• 2 xörək qaşığı mayonez;
• dadmaq üçün duz və qara bibər.

Hazırlıq

İşlənmiş toyuq ürəklərini qaynadın. Ən sonunda köpüyü və duzu çıxartmağı unutmayın. Soyuduqda kiçik kublara və ya üzüklərə kəsin. Günəbaxan yağında doğranmış göbələkləri qızardın.

Bütün maddələri birləşdirin: ürəklər, göbələklər, yerkökü, lobya və krutonlar. Duz və istiot əlavə edin, mayonezlə səpin.