ŞƏRHLƏR: Peter Hernow tərəfindən "Qəhvə" - barista kodu

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-13 00:40

Peter Hurnow-un "Qəhvə" (İngiliscə adı "Latte art") kitabı barista kodudur. Qəhvənin gözəl fotoşəkilləri və bu koddan çıxarışlar olan hədiyyə formatlı kitab. Təcrübəmdə ilk dəfədir ki, kitab icmalı bu qədər qısa təsvirlə qarşılaşır. Onda siz bu və ya digər növ qəhvə içkisinin necə hazırlanacağına dair addım-addım təlimat və ya məsələn, qəhvə maşınlarının necə seçiləcəyi ilə bağlı uzun izahat tapa bilməzsiniz. Çox güman ki, siz qəhvəni daha yaxşı başa düşmək və ona olan münasibəti həmişəlik dəyişmək üçün burada ilham tapacaqsınız. Bu kitabı oxuduqdan sonra siz sadəcə olaraq bir fincan zəif hazırlanmış qəhvə içə bilməzsiniz, inanın.

Qəhvəni sevmirsinizsə, çox güman ki, heç vaxt həqiqətən yaxşı hazırlanmış qəhvənin dadını görməmisiniz.

Qeyd etmək lazımdır ki, bu kitab yalnız yarı avtomatik espresso maşını ilə hazırlanan içkilərdən bəhs edir. Digər bir xüsusiyyət məzmunun eyni anda üç dildə (rus, ingilis və fransız) təqdim edilməsidir.

Heç bir söz espressonun bütün çeşidini təsvir edə bilməz. Bu içkinin bir stəkanında qəhvə dənələrinin gözəl ətri var; zənginlik, şirniyyat və mürəkkəb ləzzətlər…

Qəhvə giləmeyvə ətirlərin və ləzzətlərin anbarıdır. Onların müxtəlifliyini yaşamaq və onlardan maksimum həzz almaq üçün bilik, çeviklik, bacarıq və yaradıcılıq tələb olunur.

Qəhvəni sevmirsinizsə, çox güman ki, heç vaxt həqiqətən yaxşı hazırlanmış qəhvənin dadını görməmisiniz.

Kofe fincanının səthində naxışlar və təsvirlər yaradan baristanın addım-addım prosesi belə görünür. Yenidən cəhd edə bilərsiniz. Kitabda bir neçə oxşar addım-addım təlimat var.

Qəhvə çarxı belə görünür - dequstasiyalarda istifadə edilən ləzzətlərin təsnifatı üçün xüsusi cədvəl.

Yeni məlumat və ilhamla yanaşı, kitabda bunu etməmək və necə etmək barədə bir çox məsləhətlər verilir:

1. Məsələn, qaynar suyun üyüdülmüş qəhvənin dadına zərərli təsir göstərdiyini öyrənəcəksiniz. Demək olar ki, bütün çalarları kəsir və içkiyə acılıq əlavə edir.
2. Həm də düzgün hazırlanmış espressonun şəkərə ehtiyacı yoxdur. Əksər hallarda qüsursuz dəmlənmiş qəhvənin dadını maskalamaq üçün əlavə edilir.
3. Hernow qəhvənin acı dad almaması üçün onu istilik mənbəyində qoymamağı məsləhət görür və onun temperaturunu saxlamaq istəyirsinizsə, qəhvəni əvvəlcədən isidilmiş termosa tökməyi məsləhət görür.
4. Tamamilə başa düşülən, lakin həyata keçirilməsi çox çətin olan məsləhətdir ki, qəhvə dənələrini qovurduqdan bir neçə gün sonra (maksimum - iki həftə) almaq daha yaxşıdır və qəhvəni yalnız istifadə etməzdən əvvəl əzmək lazımdır.
5. “Daha yüksək keyfiyyətli qəhvə tapmaq istəyirsinizsə, tək mənşəli qəhvələrə baxmalısınız. Bunlar bir plantasiyadan, bir bölgədən və ya bir məhsuldan yığılmış qəhvə lobyalarıdır və müxtəlif ölkələrdən və hətta müxtəlif qitələrdən gələn qarışıq deyil (supermarketlərdən aldığımız qəhvə, çox vaxt bu və ya digər marka altında satılan qarışıqdır) "…

Aşağıda kitabdan seçilmiş parçaları yükləyə və onunla daha yaxından tanış ola bilərsiniz. Mənim tərcümeyi-halım barista dostu və ya sadəcə qəhvə həvəskarı üçün əla hədiyyə kitabıdır. Kitabın mətni kifayət qədər atmosferlidir və qəhvə şəkilləri sadəcə qəşəngdir, Hernow-un bir neçə şəxsi fotoşəkilləri istisna olmaqla, xüsusən də üstsüz formada, qəhvə dənələri ilə səpilir. Təəssüf ki, fotoların müəllifliyi göstərilməyib.