Möhtəşəm burgerlər üçün 10 resept və 10 sirr

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Burgerlər bir ziyafət və ya ziyafət üçün əladır və onlar da olduqca dadlıdırlar! Bu gün siz gözəl burger bişirməyi öyrənəcək və bu işdə ən yaxşı olmağa kömək edəcək on həyat hikmətini öyrənəcəksiniz.

Mükəmməl burgerin sirləri

Əsl burger fast fooddan uzaqdır. Bu, kulinariya təxəyyülü üçün kifayət qədər imkanların olduğu öz qanunları olan bir yeməkdir. Bu qaydalara əməl edin və burgerləriniz mükəmməl olacaq.

1. Yalnız təzə ət ilə bişirin. Mərmər mal əti burger üçün ən yaxşı şəkildə işləyir, lakin digər ətlər də istifadə edilə bilər. Yalnız nisbəti qorumaq vacibdir: 80% ətdən 20% yağa (800 qram ət - 200 qram yağ).
2. Hazır qiymə almayın. Bunu kimdən, necə və nədən törətdiyi məlum deyil. Əti özünüz doğrayın, amma çox deyil: burgerlər üçün qiymə toxumalı olmalıdır.
3. Kıyılmış əti əllərinizlə yoğurun. Siz hətta bir lövhəyə və ya masaya ata bilərsiniz. Bu, ətə əlavə edilən yağ, göyərti, ədviyyat və digər inqrediyentləri bərabər paylayacaq və qarışığı daha tüklü edəcək. Kıyılmış ətin əllərinizə yapışmaması üçün onları soyuq suda isladın.
4. Bütün burger köftələrinin eyni formada və kütlədə olmasını təmin etmək üçün onları bişirmə halqası ilə formalaşdırın və ya böyük bankanın qapağını istifadə edin. Dayaz plastik qablar da işləyəcək. Əsas odur ki, kotletin qalınlığı bir yarım santimetrdən çox deyil və təxminən 200 qram ağırlığındadır. Və mərkəzdə bir yiv açmağı unutmayın!
5. Burger köftələrini bulkalardan bir qədər böyük tutmağa çalışın. Sonra ət istədiyiniz ölçüdə qızardılır.
6. Sousu hazırlayarkən köftələri soyuducuda saxlayın və qalan inqrediyentləri doğrayın. İsti olanda qiymədəki yağ qrildə olduğundan daha tez əriməyə başlayacaq, yəni burger quru olacaq.
7. Burger köftələrini qovurmadan əvvəl duz edin. Kıyılmış ətə birbaşa duz əlavə etsəniz, natrium xlorid zülal bağlarını parçalamağa başlayacaq və ət sıx bir kolbasa bənzər bir toxuma əldə edəcəkdir. Burger şirəli olmayacaq.
8. Köftələri tez-tez çevirməyin. Onlara nə qədər az toxunsan, bir o qədər şirəli olurlar. Əvvəlcə əti birbaşa istilik zonasında qızardın və sonra qril kənarına keçirin. Qızartma zamanı kotletin üzərinə spatula ilə yüngülcə sıxın. Orta qızartma üçün altı dəqiqə kifayətdir. Hazırlıq xüsusi bir termometr ilə müəyyən edilə bilər: kotletin içərisində temperatur ən azı 70 ° C olmalıdır.
9. Burgerinizi düzgün şəkildə toplayın. Əvvəlcə sous (rulonun hər iki yarısında), sonra kahı (aşağı, kiçik yarısında) və nəhayət kotlet. Bu, çörəyin vaxtından əvvəl islanmasının qarşısını alacaq.
10. Bıçağı və çəngəlinizi bir kənara qoyun - burgeri əllərinizlə yeyin! Hər iki əllə. Onu yaxşıca sıxın, başıaşağı çevirin (tərkibinin düşməməsi üçün) və şirəli kotletlə ləzzətli yeməkdən həzz alın.

Aşağıda hər zövqə uyğun burger reseptlərini tapa bilərsiniz: həm mal əti ilə ənənəvi, həm də donuz, hinduşka, balıq və dəniz məhsulları ilə müxtəlif variantlar.

Çimixurri sousu ilə

Tərkibi

Burger üçün:

• 1 kq qiymə mal əti;
• 6 küncüt çörəyi;
• 6 dilim hisə verilmiş gouda pendiri;
• 1 qırmızı soğan;
• duz və təzə üyüdülmüş qara bibər dadmaq üçün.

Sous üçün:

• təzə cəfəri;
• 3 diş sarımsaq;
• 2 xörək qaşığı doğranmış oregano yarpaqları
• 2 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
• ½ fincan zeytun yağı
• 1 çay qaşığı dəniz duzu
• ¼ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər;
• ¼ çay qaşığı qırmızı bibər lopaları.

Hazırlıq

Bir neçə dəstə cəfəri və sarımsağı doğrayın və sousun qalan hissəsi ilə qarışdırın. Hərtərəfli qarışdırın.

Köftələri formaya salın, duz və istiot əlavə edin və qrillə doldurun. Bişirməyə bir neçə saniyə qalmış kotletlərin üzərinə pendir qoyun ərisin.

Yüngül qızardılmış bulkaların üzərinə patty qoyun, üzərinə chimichurri sousu əlavə edin və qırmızı soğan halqaları əlavə edin.

Somon, limon və şüyüd ilə

Tərkibi

• 1 kq qızılbalıq filesi;
• ½ fincan çörək qırıntıları;
• 4 küncüt çörəyi;
• 4 turp;
• 2 yumurta ağı;
• 2 xörək qaşığı təzə doğranmış şüyüd
• 2 xörək qaşığı Veracha sousu
• 1 xörək qaşığı Dijon xardal
• 1 xörək qaşığı limon qabığı
• ½ çay qaşığı duz;
• arugula;
• tzatziki sousu.

Hazırlıq

Bu balıq tortu burgerdir - balıq burgeri. Somon filetosunun dörddə üçünü (sümüksüz və dərisiz) ətçəkən maşından keçirin, qalanını kiçik kublara kəsin. Yumurta ağı, xardal, çörək qırıntıları, limon qabığı, duz, şüyüd və Veracha sousu ilə birləşdirin. Sonuncu əlində deyilsə, hər hansı digər isti pomidor sousundan istifadə edin.

Köftələri formaya salın və qril (hər tərəfdən təxminən beş dəqiqə). Kotletləri tavada zeytun yağında da qovura bilərsiniz.

Çörəkləri qrildə qızdırın və bişmiş köftələri üzərinə qoyun. Üzərinə üzüklərə kəsilmiş turp, rukkola və tzatziki sousu ilə səpin.

Üç pendir

Tərkibi

• 200 q mal əti;
• küncüt toxumu ilə 1 çörək;
• 1 kiçik pomidor;
• 1 dilim mozzarella, çedar və emmental;
• Romano salatı;
• evdə hazırlanmış mayonez;
• qızardılmış soğan;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlıq

Göstərilən miqdarda inqrediyentlər bir burger üçün kifayətdir.

Kotleti formaya salıb duzladıqdan sonra qrildə bişirin. Demək olar ki, hazır olduqda, üzərinə bir dilim mozzarella, çedar və emmental qoyun: pendir əriməlidir. Pendir köpürməyə və axmağa başlamazdan əvvəl kotletləri oddan çıxarmaq üçün vaxt ayırın.

Burger hazırlayın: ızgara çörəkləri evdə hazırlanmış mayonez, romano kahı, pomidor dilimləri və sonra kotletlə fırçalayın. Qızardılmış soğan ilə bitirin.

(Soğan qızartması kartof qızartması ilə eynidir, yalnız bu halda soğan qızardılır.)

Donuz əti və manqo ilə

Tərkibi

• 1 kq kıyılmış donuz əti;
• burger çörəkləri;
• 2 jalapeno bibəri;
• 1 kiçik soğan;
• 1 kiçik qırmızı soğan;
• 1 kiçik manqo;
• 2 diş sarımsaq;
• 3 xörək qaşığı əhəng suyu
• 2 xörək qaşığı doğranmış cilantro
• 1 xörək qaşığı şəkər tozu
• 1 xörək qaşığı soya sousu
• 1 ½ çay qaşığı üyüdülmüş mixək
• ½ çay qaşığı duz;
• ½ çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu;
• ½ çay qaşığı qırmızı bibər lopaları;
• ½ çay qaşığı darçın
• 2 çay qaşığı zeytun yağı
• kahı yarpaqları.

Hazırlıq

Doğranmış donuz ətinə doğranmış bibər (toxumları çıxartmağı unutmayın), soğan və sarımsaq, həmçinin şəkər qamışı, soya sousu, əhəng suyu, mixək, kəklikotu, qırmızı bibər və darçın əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Köftələri düzəldin (təxminən altı). Onları tavada və ya qrildə zeytun yağında qızardın.

Manqo pulpasını və qırmızı soğanı kublara kəsin, doğranmış cilantro və duz əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.

Bir burger qoyun: bulka - kahı - kotlet - qaşıq dolusu manqo salsa - bulka.

Blueberry sousu və brie ilə

Tərkibi

Burger üçün:

• 500 q mal əti;
• 4 burger çörəyi;
• 4 dilim donuz əti;
• 4 dilim brie pendiri
• 1 kasa doğranmış arugula
• 1 diş sarımsaq;
• 2 xörək qaşığı soğan tozu
• 1 xörək qaşığı doğranmış göyərti (adaçayı və kəklikotu kimi)
• dadmaq üçün duz və istiot.

Sous üçün:

• 1 stəkan təzə və ya dondurulmuş yaban mersini
• 3 xörək qaşığı balzam sirkəsi
• 1 ½ xörək qaşığı qamış şəkəri
• 1 1/2 xörək qaşığı ketçup
• 1 diş sarımsaq;
• bir damla Worcestershire sousu.

Hazırlıq

Gəlin sousdan başlayaq. Onu hazırlamaq üçün göstərilən inqrediyentləri (qarayı yuyun, sarımsağı soyun və doğrayın) kiçik bir qazanda birləşdirin və vam od qoyun. Qaynadıqdan sonra sousu qalınlaşana qədər 15 dəqiqə bişirin.

Kıyılmış əti doğranmış sarımsaq, soğan tozu və göyərti ilə birləşdirin. Köftələri formaya salın və hər birini bir az əvvəl qızardın, istiot və duz edin. Bekonu da qızardın.

Çörəkləri ya mağazada almaq olar, ya da öz əllərinizlə bişirmək olar. Çox yönlü burger çörəklərini necə bişirəcəyinizi burada oxuyun.

Hər köftənin üzərinə yarım dəqiqə bişənə qədər bir dilim brie pendiri qoyun. Hazır kotletləri və pastırma dilimlərini bulkaların üzərinə qoyun, üzərinə göyərti sousu qoyun və rukkola ilə bəzəyin.

Hinduşka və tərəvəz ilə

Tərkibi

• 1 ½ kq üyüdülmüş hinduşka;
• ¼ stəkan çörək qırıntıları;
• ¼ stəkan doğranmış soğan;
• ¼ fincan təzə doğranmış cəfəri;
• 2 yumurta ağı;
• 1 diş sarımsaq;
• 1 çay qaşığı duz
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
• bişmiş tərəvəzlər (badımcan, bibər, pomidor);
• pesto sousu;
• burger çörəkləri.

Hazırlıq

Kıyılmış ət, kraker, soğan, cəfəri, duz, istiot, doğranmış sarımsaq və yumurta ağını birləşdirin. Bu miqdarda inqrediyentlərlə təxminən 12 kotlet əldə edəcəksiniz. Onlar və tərəvəzlər ızgara edilməlidir (hər tərəfdən təxminən 7 dəqiqə, badımcan, bibər, pomidor - daha az).

Çörəkləri pesto sousu ilə sürtün, kotletləri və bişmiş tərəvəzləri bulkaların üstünə qoyun.

Taco burger

Tərkibi

• 1,4 kq qiymə mal əti;
• 8 burger çörəyi;
• 8 dilim çedar pendiri;
• 1 çay qaşığı duz
• 1 çay qaşığı bibər tozu
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon;
• 1 çay qaşığı qurudulmuş oregano
• qarğıdalı çipləri;
• quacamole;
• salsa sousu;
• xama;
• kahı yarpaqları (isteğe bağlı).

Hazırlıq

Kıyılmış əti duz, çili, kimyon, keklikotu ilə qarışdırın və dərhal köftələri qızardın (əgər sobada etsəniz, temperatur sensorunu 150 ° C-yə qoyun və 15-20 dəqiqə bişirin).

Guacamole, avokado pulpasından hazırlanmış Meksika qəlyanaltısıdır. Mağazada satın ala və ya özünüz hazırlaya bilərsiniz. Çörəkləri onunla yağlayın, üstünə kotlet və pendir qoyun. İstəyirsinizsə, kahı yarpaqları əlavə edin.

Salsa və xama ilə çiləyiniz, yüngülcə doğranmış qarğıdalı (kartof deyilsə) çipsləri ilə səpin. Burger hazırdır.

Karides və aioli sousu ilə

Tərkibi

• 300 q karides;
• 100 ml zeytun yağı;
• 4 burger çörəyi;
• 1 pomidor;
• 1 xiyar;
• 1 qırmızı soğan;
• 1 yumurta sarısı;
• 1 diş sarımsaq;
• 2 xörək qaşığı limon suyu
• ½ çay qaşığı xardal;
• kahı və cəfəri;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlıq

Aioli sarımsaq və zeytun yağından hazırlanan məşhur Aralıq dənizi sousudur. Bunu etmək üçün yumurta sarısı, doğranmış sarımsaq, duz və xardal birləşdirin. Hamarlanana qədər döyün və qarışdırmağı dayandırmadan, az-az zeytun yağı tökün. Sosun tutarlılığı mayonez kimi olduqda, limon suyunu əlavə edin. Yenidən hərtərəfli qarışdırın.

Qızardılmış çörəkləri aioli sousu ilə sürtün, sonra onların üzərinə kahı yarpağı, bir dilim pomidor, xiyar və bir neçə soğan halqası qoyun. Son qat soyulmuş və ızgara karides olmalıdır.

Quru ərik ilə

Tərkibi

• 450 q mal əti;
• 80 q quru ərik;
• 4 burger çörəyi;
• 1 soğan;
• 1 diş sarımsaq;
• 2 xörək qaşığı soya sousu
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı
• 1 xörək qaşığı doğranmış cilantro
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş keşniş;
• kahı salatı;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlıq

Soğanın yarısını üzüklərə, digər yarısını isə incə doğrayın. Sarımsağı və quru ərikləri də doğrayın. Bu inqrediyentləri qiymə, soya sousu, cilantro, keşniş, duz və istiotla birləşdirin. Köftələri formaya salın və zeytun yağında qızardın.

Çörəklərin üstünə kahı yarpaqlarını, kotletləri və soğan halqalarını qoyun.

havay

Tərkibi

• 1 kq qiymə mal əti;
• küncüt çörəkləri;
• göbələklər (şampignonlar və ya porcini);
• 1 ananas;
• 2 xörək qaşığı kərə yağı;
• ½ fincan teriyaki sousu;
• Romano salatı;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Hazırlıq

Yuyun, nazik dilimlərə kəsin, duz, istiot və göbələkləri yağda qızardın.

Köftələri formaya salın və qızardın. Bundan əvvəl onları duz və istiotlamağı unutmayın.

Ananasın qabığını soyun və üzüklərə kəsin. Xarakterik zolaqlar qalana qədər onu qızardın. Çörəkləri də yüngülcə qızardın.

Çörəklərin üzərinə teriyaki sousunu tökün (bunun necə hazırlanacağını burada oxuyun), onların üzərinə kotletləri, göbələkləri və ananas dilimlərini qoyun. Sousu yenidən səxavətlə tökün və romano salatı ilə bəzəyin.

Seçimimiz sona çatdı. Ancaq şərhlərdə davam edə bilərsiniz. Sevimli burger reseptlərinizi paylaşın.