Nahar üçün nə bişirmək lazımdır: bütün həftə üçün Jamie Oliverdən 7 resept

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Məşhur britaniyalı aşpaz dadlı və sağlam yeməklər haqqında çox şey bilir.

Bazar ertəsi: tərəvəz ilə tagine

Tajine Mərakeşin ən məşhur milli yeməklərindən biridir. Bu Afrika ölkəsində onu quzu, toyuq, balıq və ya tərəvəz ilə bişirmək adətdir. Ancaq həftə sonu çox güman ki, özünüzü kifayət qədər ət və digər şirniyyatlarla əylədiyiniz üçün, vegetarian seçimindən başlayaq. Siz həm isti, həm də soyuq dadlı ətirli bir yemək əldə edəcəksiniz.

Bonus: çərşənbə axşamı səhər tagini nahar qutusuna qoymaq və ofis naharı kimi özünüzlə aparmaq olar. Əgər, əlbəttə ki, ondan hələ də nəsə qalıbsa.

Tərkibi

• 400 q konservləşdirilmiş və ya 200 q quru noxud;
• 8 kiçik soğan;
• 2 yerkökü;
• 2 balqabaq;
• 1 böyük kartof;
• 5 kiçik badımcan;
• 500 q balqabaq;
• ½ dəstə təzə cəfəri;
• ½ dəstə təzə nanə;
• 30 q zəncəfil kökü;
• 1 səxavətli çimdik zəfəran
• 1 çay qaşığı kimyon toxumu
• 1 xörək qaşığı keşniş toxumu
• 1 xörək qaşığı pomidor sousu
• 1 litr duzlu tərəvəz suyu (sadəcə bir litr duzlu su ilə əvəz edə bilərsiniz);
• 300 q kuskus (dəyirmi cilalanmış düyü ilə əvəz edilə bilər);
• dadmaq üçün xama və ya isti ketçup.

Hazırlıq

Noxuddan başlayırıq. Quru istifadə etsəniz, 8-10 saat isladın. Sonra axan suyun altında yuyun, böyük bir qazana qoyun, qaynar su ilə örtün, bir qaynadək gətirin və tenderə qədər (təxminən bir saat) orta istilikdə bişirin. Suyu boşaltın.

Soğanı dərin bir qaba qoyun, qaynar su ilə örtün və bir neçə dəqiqə dayanmasına icazə verin. Sonra ampulləri diqqətlə çıxarın və qabığını soyun.

Yerkökü, zucchini, kartof, badımcanları soyun, böyük (təxminən 2 × 1 × 1 sm) kublara kəsin. Balqabağı incə doğrayın.

Cəfəri və nanəni axan suyun altında yuyun və iri-iri doğrayın.

Zəncəfili soyun, bıçaqla kobud şəkildə doğrayın və böyük bir qazana qoyun. Oraya zəfəran, zirə, keşniş toxumu, nanə və cəfərinin çoxunu göndərin (tozlanması üçün bir az qoyub), pomidor sousunu ora tökün, tərəvəz suyu (su) tökün. Bir qaynadək gətirin, sonra soğan, yerkökü, balqabaq və kartof əlavə edin.

Qarışığı örtün və təxminən 10 dəqiqə orta istilikdə qaynamağa icazə verin. Sonra qalan tərəvəzləri, hazırlanmış qaynadılmış (və ya konservləşdirilmiş) noxudu əlavə edin, yenidən örtün və arabir qarışdıraraq 20 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın.

Tərəvəz qarışığı hazır olanda, kuskusunu çantadakı təlimatlara uyğun olaraq bişirin (yaxud düyü qaynadın, suya bir az duz əlavə etməyinizə əmin olun).

Hər boşqabın üzərinə 1-2 xörək qaşığı kuskus (düyü) qoyun, üstünə 3-4 xörək qaşığı tagin əlavə edin, qalan göyərti səpin və süfrəyə verin. İstəyirsinizsə, yeməyə bir az xama və ya ketçup əlavə edə bilərsiniz.

Çərşənbə axşamı: ispanaqlı piçi makaron

Uşaqlarınız varsa, onlar Ceymi Oliverin çərşənbə axşamı üçün reseptini bəyənəcəklər: sağlam, qidalı ispanaqlı parlaq yaşıl evdə hazırlanmış makaron. Axşam yeməyindən əsl kulinariya ailə komandası təşkil etməklə, onları birlikdə bişirmək olar.

Tərkibi

• 200 q gənc ispanaq;
• 300 q süzülmüş un;
• 1 litr duzlu su;
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı
• 4 diş sarımsaq;
• ¹⁄₄ çay qaşığı çili tozu
• 200 q gənc balqabaq;
• bir filialda 300 q albalı pomidor;
• 50 q soyulmuş şam fıstığı;
• ¹⁄₂ dəstə reyhan;
• 50 q qızardılmış parmesan pendiri;
• xidmət üçün zeytun yağı.

Hazırlıq

Xəmir əmələ gələnə qədər ispanaq və unu qida prosessorunda doğrayın. Xəmirin əllərinizə yapışmadığından əmin olun. Əgər yapışıbsa, bir az daha un əlavə edin.

Pichi makaron belə hazırlanır: hər birindən təxminən 2 sm diametrli bir top yuvarlaya biləcəyiniz ölçüdə bir xəmir parçasını sıxın. Topları uzun nazik kolbasalara yuvarlayın. Uşaqlar naharın hazırlanmasında da iştirak etsələr, bu işdə sizə kömək edə bilərlər. Şaftalıları dərhal bişirə bilərsiniz və ya bir neçə saat qurumağa icazə verə bilərsiniz - istədiyiniz kimi edin.

Suyu bir qaynadək gətirin. Eyni zamanda, orta istilikdə 2 xörək qaşığı zeytun yağı ilə böyük bir dərin tava qoyun. Yağ isti olanda üzərinə soyulmuş və xırda doğranmış sarımsağı əlavə edib çili səpin.

Balqabağı incə doğrayın və tavaya qoyun. Pomidorları göyərtidən azad edin, axan suyun altında yuyun, yarıya bölün və tavaya göndərin. Tərəvəzləri 5 dəqiqə bişirin, sonra qarışdırın, şam qozları əlavə edin və bir tencereden 200 ml qaynar su tökün. Tencereyi qapaqla örtün və piçi bişirərkən az odda bişirin.

Pichi kolbasalarını qalan su ilə bir qazanda isladın və bişənə qədər bişirin - təxminən 8-10 dəqiqə. Ayrı bir stəkanda 50-100 ml ayıraraq suyu boşaltın.

Tərəvəzli tavaya hazır pici əlavə edin.

Fesleğenləri qaba doğrayın və tozlanma üçün bir neçə yarpaq buraxaraq tavaya göndərin.

Tava içindəkiləri sürtgəcdən keçirilmiş Parmesanla səpin, örtün və qarışdırmaq üçün yaxşıca çalxalayın. Yemək qurudursa, ona ehtiyat su əlavə edin.

Zeytun yağı və reyhanla səpilmiş böyük qablarda xidmət edin.

çərşənbə: qızılbalıq salatı

Bu resept dörd porsiya üçündür, ancaq ailəvi şam yeməyinə ehtiyac yoxdur. Qalan salatı ertəsi gün nahar kimi ofisə aparmaq olar: dadı əla və soyuqdur.

Tərkibi

• 160 q quinoa (ağ düyü ilə əvəz edilə bilər);
• 2 limon;
• duz, qara bibər - dadmaq;
• 2 orta ölçülü balqabaq;
• 1 dəstə otlar (cəfəri, şüyüd, reyhan);
• 4 xörək qaşığı şəkərsiz qatıq
• zeytun yağı;
• Dəri ilə 4 qızılbalıq filesi.

Hazırlıq

Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq quinoa hazırlayın (düyü qaynadın), ¹⁄₂ limon suyunu taxıl, duz və istiot ilə bir konteynerə sıxın.

Balqabaqları yaxşıca yuyun, uzununa nazik (0,7 sm-dən çox olmayan) boşqablara kəsin. Hər tərəfdən 2 dəqiqə qızardın, bir boşqaba qoyun.

Xırda doğranmış göyərtiləri ayrıca qaba qoyun (tozlanması üçün bir az buraxın), qalan limonların suyunu sıxın, qatıq, 2 yemək qaşığı yağ, duz, istiot əlavə edin, qarışdırın.

Somon filesi duz və qızardılmış qril və ya tavada hər tərəfdən 3-4 dəqiqə bişənə qədər qızardın.

Böyük qablarda xidmət edin, əvvəlcə quinoa, sonra bir neçə dilim balqabaq, otlar və doğranmış qızılbalıq qarışığı ilə səpin. Qalan doğranmış göyərti ilə üstünə səpin.

Cümə axşamı: Asiya üslubunda xırtıldayan mal əti

Bu yemək yalnız ekzotik görünür. Əslində, qidalandırıcıdır, tez hazırlanır və sevimlilərinizdən birinə çevrilmək üçün hər şansı var.

Tərkibi

• 1 xörək qaşığı duzsuz fıstıq
• 2 diş sarımsaq;
• təxminən 5 sm uzunluğunda bir parça zəncəfil;
• 1 xörək qaşığı susam yağı
• 2 ulduz anis;
• 200 q mal əti;
• 1 çay qaşığı maye bal;
• 1 çay qaşığı soya sousu
• 2 əhəng (kiçik limonlarla əvəz edilə bilər);
• 150 q düyü əriştəsi;
• 2 kiçik soğan;
• 1 kiçik çili bibəri;
• 200 q istənilən təzə tərəvəz (yerkökü, turp, ispanaq və s.);
• 4 budaq təzə keşniş.

Hazırlıq

Fıstıqları quru tavada yüngülcə qızardın, havan içində pestle ilə əzin.

Sarımsağı və zəncəfilin qabığını soyun və doğrayın.

Orta atəşə bir tava qoyun, 1 xörək qaşığı küncüt yağı və anis əlavə edin, qızdırın. Kıyılmış ət və mövcud sarımsaq, zəncəfil və balın yarısını buraya göndərin. Qarışdırın, kıyılmış ət xırtıldayan qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. Əti çevirin və qabığı bərabər olana qədər yoğurun.

Qalan sarımsağı və zəncəfili havan içində döyün, soya sousunu əlavə edin, əhəng suyunu sıxın, qarışdırın.

Paket istiqamətlərinə uyğun olaraq düyü əriştəsini hazırlayın. Soğanı dilimlərə kəsin, çili bibərini doğrayın.

Yeməyi asanlaşdırmaq üçün tərəvəz qarışığını doğrayın.

Tərəvəz qarışığı, əriştə, sarımsaq və zəncəfil ilə soya sousu, xırtıldayan mal əti, soğan, çili bibəri və doğranmış fıstıqları hər boşqaba qoyun. Üstünü keşnişlə örtün.

Cümə: qızılbalıq və ədviyyatlı dolmalarda

Tez hazırlanır, dadlı görünür, dadı nağıl kimidir!

Tərkibi

• Dəri ilə 4 qızılbalıq filesi (hər biri təxminən 125 q);
• 2-3 çay qaşığı ədviyyat qarışığı;
• duz, yer qara bibər - dadmaq;
• hər hansı bir bitki yağı;
• ¹⁄₂ bir dəstə təzə keşniş;
• ¹⁄₂ bir dəstə təzə nanə;
• 150 q şəkərsiz yağsız qatıq;
• 1 xiyar;
• 2 soğan (adi olanlarla əvəz edilə bilər);
• 1 çili bibəri;
• 1 çimdik şəkər;
• 1 xörək qaşığı ağ şərab sirkəsi
• 4 tortilla.

Hazırlıq

Somona ədviyyat qarışığı, duz və yer bibəri sürtün və yağla çiləyiniz. 10-15 dəqiqə saxlayın.

Orta istilik üzərinə yapışmayan tava qoyun və filetoları hər tərəfdən 8-10 dəqiqə, ət yumşaq və dəri xırtıldayan qədər qızardın.

Bir neçə keşniş budağını kənara qoyun, qalanını xırda doğrayın, doğranmış nanə və qatıqla qarışdırın.

Xiyarları spiral şəklində nazik lentlərə kəsin, bir qaba qoyun. Orada soyulmuş və xırda doğranmış soğan və doğranmış bibər əlavə edin. Duz, şəkər səpin, sirkə, ədviyyat əlavə edin və xiyarları barmaqlarınızla yumşaq bir şəkildə əzin ki, qoxuları hopdurub qarışdırsın.

Hər boşqaba tortilla qoyun. Filetoları böyük parçalara ayırın. Otlar ilə qatıq əlavə edin, hər hansı bir yağla səpilmiş xiyar əlavə edin və qalan keşniş yarpaqları ilə bəzəyin.

Şənbə: dəniz balığı köri

Şənbə günü üçün Ceymi qeyri-adi bir şey hazırladı - ədviyyatlı və eyni zamanda zərif karri, ənənəvi olaraq uzaqdakı inanılmaz Seylonda bişirilir.

Tərkibi

• 500 q istənilən dəniz balığı (perch, pike, cod), soyulmuş və bağırsaqları təmizlənmiş;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş zerdeçal
• duz, qara bibər - dadmaq;
• 2 əhəng (limonla əvəz edilə bilər);
• 400 ml kokos südü;
• 400 ml duzlu su;
• 200 q qəhvəyi düyü (adi düyü də edəcək).

Sous üçün:

• 2 kiçik soğan;
• 2 diş sarımsaq;
• təxminən 5 sm uzunluğunda bir parça zəncəfil;
• 2 təzə yaşıl çili bibəri
• üzümdə 10-12 kiçik albalı pomidor;
• 1-2 xörək qaşığı maye fıstıq yağı;
• ¹⁄₂ bir dəstə təzə köri yarpaqları
• 3 hil;
• 2 çay qaşığı xardal toxumu
• 1 çay qaşığı kimyon toxumu
• ¹⁄₂ çay qaşığı üyüdülmüş zerdeçal
• 1 ¹⁄₂ çay qaşığı limon suyu

Hazırlıq

Balıqdan sümükləri çıxarın, böyük parçalara kəsin və dərin bir qaba qoyun. Zerdeçal, bir çimdik duz əlavə edin və orada əhəng suyunu sıxın. Qarışdırın və ən azı bir saat soyudun.

Bir qazana 100 ml kokos südü və 300 ml su tökün, qaynadək gətirin, düyü əlavə edin və bişənə qədər bişirin.

Sousu hazırlamaq üçün soğanı, sarımsağı, zəncəfili soyun və incə doğrayın, doğranmış çili əlavə edin. Ayrı bir qabda qabığı soyulmuş pomidorları iri xırda doğrayın.

Tencereyi orta istilikdə qızdırın, fıstıq yağı, doğranmış soğan, zəncəfil, sarımsaq, çili və köri yarpaqlarını əlavə edin. Soğanlar yumşaq və qızılı qəhvəyi olana qədər, bəzən qarışdıraraq, 5-10 dəqiqə bişirin. Sonra tavanı istidən çıxarın.

Kardamonu havan içində əzin, ona xardal, kimyon və zerdeçal əlavə edin. Qarışığı ədviyyatlı tavaya qoyun və təxminən 1 dəqiqə orta istilikdə yenidən qoyun. Qarışdırmağı unutmayın.

Tavaya doğranmış pomidor, limon suyu, qalan 300 ml kokos südü və 100 ml su əlavə edin. Pomidorlar qırılmağa başlayana qədər sousu aşağı istilikdə təxminən 10 dəqiqə bişirin.

Balıqları sousa əlavə edin və bişənə qədər bişirin.

Birbaşa tavada xidmət edin. Yanına bir boşqab düyü qoyun.

Bazar: Mərakeş qızardılmış toyuq

Bu ekzotik, ətirli, əsl bayram yeməyi Oliverin "nahar həftəsi"nə layiqli yekundur. Zövq alın!

Tərkibi

• 2 limon;
• duz, yer qara bibər - dadmaq;
• 1 xörək qaşığı ras el hanoot ədviyyatı (üyüdülmüş zəncəfil, zirə, cilantro, razyana, mixək, muskat qozu, qara bibər və s. qarışığı ilə əvəz edilə bilər);
• 1 quru çili bibəri;
• təxminən 1,6 kq ağırlığında hazırlanmış (soyulmuş və yuyulmuş) toyuq karkası;
• zeytun yağı;
• bir neçə budaq təzə keşniş.

Hazırlıq

Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın. Limonların qabığını çıxarın. Sitrus meyvələrindən birini xırda doğrayın, istiot, duz, ras el hanut və doğranmış çili əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Marinad hazırdır.

Qalan limonu nazik dilimlərə kəsin, toyuğun yatacağı yerə bir çörək qabı ilə düzün.

Toyuq karkasının səthi boyunca bir neçə dayaz kəsiklər edin, şoraba yaxşıca sürtün. Zeytun yağı ilə səpin və bir çörək qabına qoyun.

Yumuşana qədər qızardın - təxminən 1 saat 20 dəqiqə, dəri qızıl qəhvəyi olana və ət yumşaq olana qədər. Süfrəyə verməzdən əvvəl qaba doğranmış keşniş yarpaqları səpin.