Doğrudur, bəzi qidaları birləşdirə bilməzsiniz

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Niyə siyənək balığını südlə yumaq mümkün olmadığı, müxtəlif məhsullardan olan vitaminlərin bir-biri ilə döyüşməsi və ətlə nə yeyilməməsi haqqında.

Deyirlər ki, bəzi qidaları birlikdə yemək olmaz. İddiaya görə, turşu xiyarlı süd həzmsizliyə səbəb olur, desert üçün meyvələr zərərlidir və bütün taxıl çörəyi ümumiyyətlə hər şeydən ayrı yeyilməlidir. Uyğun olmayan məhsulların siyahıları artır və çoxalır. Təhlükəli kombinasiyaları öz üzərimizdə sınamağa cəsarət etmədik (birdən bu, həqiqətən mümkün deyil) və bir mütəxəssisə sual verdik.

Bir şərtlə ki, bizdə nisbətən sağlam insan olsun, onun mədə-bağırsaq sistemi demək olar ki, hər hansı qida kombinasiyasının öhdəsindən gəlməlidir.

İstisna fərdi dözümsüzlükdür: əgər insan bədənində südü həzm etmək üçün kifayət qədər ferment yoxdursa, hər halda tualetə qeyri-adi vaxt baş çəkmək riski var. Onun siyənək balığı yeyib-yeməməsinin fərqi yoxdur.

Başqa bir misal: bir çox insanlarda bağırsaqlar eyni vaxtda çox miqdarda fruktozanı mənimsəyə bilmir (bir çox meyvə və tərəvəzlər onunla zəngindir). Onun artıqlığı bağırsaq bakteriyaları tərəfindən istifadə olunur, bunun nəticəsində qaz ayrılır, insan şişkinlik hiss edir.

Başqa bir şey, qidadan maksimum fayda əldə etmək istəyiriksə, bəzi məhsulları birləşdirmək arzuolunmazdır.

Əti necə düzgün yemək olar

Çoxları üçün dəmir çatışmazlığı problemi aktualdır. Bu, bədəndə kifayət qədər dəmir olmadığı bir vəziyyətdir, lakin hələ də anemiya yoxdur (aşağı hemoglobin səviyyəsi), lakin klinik təzahürlər artıq mövcuddur: zəiflik, başgicəllənmə, saç tökülməsi, narahat ayaq sindromu.

Buna görə də, əgər məhsuldan maksimum dəmiri mənimsəmək istəyiriksə, dəmirlə zəngin ət və kalsiumla zəngin süd məhsullarını bir yeməkdə birləşdirməyə dəyməz. Amma ətli boşqabda kələm kimi C vitamini ilə zəngin qidaların olması arzu edilir. Güclü çay və qəhvə də dəmirin sorulmasına mane olur.

Sıyığı necə düzgün yemək olar

Bədənin qidadan müəyyən mikroelementləri (sink və ya dəmir) almasını istəyiriksə, qida maddələrinin udulmasını ləngidən fitatlarla zəngin olan tam taxıl dənli bitkilərə qapılmamalıyıq.

Qidaların fitik turşusunu azaltmaq üçün onlar isladılmalıdır (mayalandırılmalıdır). Bu, dənli bitkilər, paxlalılar, qoz-fındıqlara aiddir. 10-12 saat isti suda fermentasiya edildikdən sonra anti-fermentlər və fitik turşusu zərərsizləşdirilir. Nəticədə vitamin və mineralların daha yaxşı mənimsəndiyi bir məhsul alırıq.

Tərəvəz və meyvələri necə düzgün yemək olar

Tərəvəz və meyvələrdə bol olan vitaminlərin bir-biri ilə və bəzi qida komponentləri ilə qarşılıqlı əlaqədə ola biləcəyinə dair sübutlar da var. Buna görə də, bəzi vitaminlərin eyni vaxtda istifadəsinin arzuolunmaz olduğuna inanılır, çünki onlar bir-birlərinin udulmasına mane olacaqlar.

Ancaq bu faktı sübut edən tədqiqatlar "bir sınaq borusunda" aparıldı. Bunun əslində bədəndə necə baş verdiyi və buna həqiqətən necə təsir edə biləcəyimiz hələ aydın deyil.

Ancaq həqiqətən edə biləcəyimiz şey qidalardan ən çox vitamin almağa çalışmaqdır. Bunun üçün sizə lazımdır:

• Təzə meyvə və tərəvəz yeyin. Və daha sürətli, daha yaxşı - uzunmüddətli saxlama qida maddələrinin tərkibini azaldır, lakin onları tamamilə məhv etmir.
• Meyvə və tərəvəzləri daha az emal edin. İstilik müalicəsi də bir çox vitaminin tərkibini azaldır. Buna görə də, brokolini bir saat sobaya göndərməyin, onu buxarda bişirmək daha yaxşıdır. Yeri gəlmişkən, yemək kimi bişirmə seçimini seçmisinizsə, bəzi vitaminlərin bulyona daxil olacağını unutmayın.
• Tərəvəzləri yeməkdən dərhal əvvəl hazırlayın. Mexanik təsir vitaminlərə də təsir edir: dilimlənmiş salat nə qədər uzun müddət saxlanılırsa, tərkibində bir o qədər az vitamin var. Nəzərinizə çatdırım ki, salatların uzun müddət saxlanması qida zəhərlənməsi baxımından da təhlükəlidir.