Duzlu xiyar üçün 6 resept

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Bir qazanda, bankada və ya çantada, duzlu suda, yağda və ya mineral suda - bütün üsulları sınayın və hansı yüngül duzlu xiyarları daha çox bəyəndiyinizə qərar verin.

1. Tenceredə azca duzlu xiyar

Bu soyuq duzlama üsuludur. Bir az daha uzun sürür, lakin xiyar xırtıldayan və aromatikdir. Bundan əlavə, tərəvəzləri bir qazanın içərisinə və xaricinə yerləşdirmək rahatdır.

Tərkibi

• 1 kq xiyar;
• 1 litr su;
• 1 xörək qaşığı duz
• 1 çay qaşığı şəkər
• 3 diş sarımsaq;
• 1-2 yarpaq qarağat və horseradish;
• kiçik bir dəstə və 1-2 şüyüd çətiri;
• 1-2 dəfnə yarpağı;
• 5-7 noxud qara bibər.

Hazırlıq

Xiyar yalnız bir gün duzlanacaq, buna görə də kiçik, gənc, nazik bir dəri olmalıdır.

Tərəvəzləri yaxşıca yuyun və 2-3 saat soyuq suda isladın. Bundan sonra, buttları kəsin və istəsəniz, xiyarları dörddəbir kəsin.

Duzlu suyu hazırlayın: şəkər və duz ilə birlikdə suyu qaynatın. Onu sərinləyin. Üç litrlik bir qazanın altına yuyulmuş qarağat və horseradish yarpaqları, şüyüd, soyulmuş sarımsaq mixəkləri qoyun. Üstünə xiyarları möhkəm qoyun.

Duzlu su ilə tökün, dəfnə yarpağı və bibər noxudları əlavə edin. Üzərini ters çevrilmiş bir boşqab ilə örtün və üstünə ağır bir şey qoyun. Soyuducuya qoyun - hər gün sınaya bilərsiniz.

2. Bir bankada yüngül duzlu xiyar

Bu resept qaynar suyun tökülməsini nəzərdə tutur: daha sürətli çıxır, lakin xiyar soyuq duzlama ilə müqayisədə bir az daha az çırpılır. Tərəvəzləri bir qabdan çıxarmaq bir qazandan olduğu kimi rahat deyil, lakin zülmə ehtiyac yoxdur. Yaxşı, bankanın sterilizasiyasına ehtiyac yoxdur.

Tərkibi

• xiyar (üç litrlik bankaya nə qədər sığacaq);
• 5 diş sarımsaq;
• 3 xörək qaşığı duz;
• kiçik bir dəstə və 1-2 şüyüd çətiri;
• su.

Hazırlıq

Xiyarları yuyun və köklərini kəsin. Islatma isteğe bağlıdır. Şüyüd və qabığı soyulmuş sarımsağı yaxşıca yuyulmuş bankanın dibinə qoyun (mirəngləri 2-3 hissəyə kəsmək olar).

Xiyarları qış üçün turşu hazırlayarkən olduğu kimi bankaya doldurun. Üstünə şüyüd qoyun və duz əlavə edin. Hamısının üzərinə qaynar su tökün, plastik qapaq ilə bağlayın.

Kavanozu yaxşıca çalxalayın ki, duz paylansın, soyuyanda soyuducuya qoyun. 12-15 saatdan sonra azca duzlanmış xiyar süfrəyə verilə bilər.

3. Paketdə yüngül duzlu xiyar

Bu üsulun özəlliyi duzlu suyun olmamasıdır: xiyar öz şirəsində duzlanır və nəticədə əla xırdalanır. Paketi soyuducuda saxlamaq rahatdır, hətta tərəvəz və meyvələr üçün çekmeceyə də qoya bilərsiniz.

Tərkibi

• 1 kq xiyar;
• 1 xörək qaşığı duz
• 1 baş sarımsaq;
• 1 dəstə reyhan və şüyüd;
• 2-3 noxud ətirli bibər;
• 5-7 noxud qara bibər.

Hazırlıq

Xiyarları yuyun. Əgər yatmağa vaxtları varsa, onları bir neçə saat soyuq su ilə doldurun. Yalnız bağdan olsa, diş çubuğu ilə bir neçə yerdə deşmək kifayətdir.

Otları yuyun, sarımsağı soyun və hər şeyi doğrayın, lakin çox incə deyil. Ailəniz reyhan sevmirsə, albalı və ya üzüm yarpaqlarından istifadə edin.

Otlar və sarımsağı plastik torbanın altına qoyun. Çörək torbalarından istifadə edə bilərsiniz: onlar daha güclüdür.

Üstünə xiyar qoyun. Bibər noxudları - qara və ətirli bibər - bıçaqla əzin ki, öz ətrini versin. Onları səpin və xiyarların üzərinə duz səpin. Çantanı sıx bağlayın və maddələr qarışana qədər silkələyin.

Çantanı soyuducuya 3-5 saat, daha yaxşısı bir gecədə qoyun.

4. Zeytun yağı ilə tez yüngül duzlu xiyar

Torbada duzlamağın başqa bir yolu. Belə xiyar güclü xırdalanmayacaq: sirkə və yağ onları bir az yumşaq edir. Ancaq tərəvəzlərin dadı xoş bir turşluq ilə ədviyyatlı olacaq.

Tərkibi

• 1 kq xiyar;
• 2 baş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı duz
• 1 xörək qaşığı zeytun yağı
• 1 çay qaşığı alma sirkəsi
• 1 çay qaşığı şəkər
• bir dəstə şüyüd.

Hazırlıq

Gənc xiyarları yuyun və köklərini kəsin. Böyümüş tərəvəzlər dilimlərə kəsilə bilər. Xiyarları torbaya qoyun, duz, şəkər, sirkə və zeytun yağı əlavə edin.

Sarımsağı soyun və rəndələyin. Bıçaqla bir-iki mixək kəsin ki, zaman-zaman böyük parçalar birləşsin. Xiyarları sarımsaq və doğranmış şüyüd (və ya seçdiyiniz digər otlar) ilə səpin.

Yaxşı qarışdırmaq üçün çantanı bağlayın və silkələyin. Xiyarların yarım saat oturmasına icazə verin və cəhd edə bilərsiniz. Amma onları 2-3 saat soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.

5. Xardal ilə tez yüngül duzlu xiyar

Sirkə və xardal sayəsində bu resept xiyarları duzlamaq üçün yalnız bir neçə saat çəkir.

Tərkibi

• 1 kq xiyar;
• 4 diş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı şəkər
• 2 çay qaşığı duz
• 1 çay qaşığı sirkə
• ¼ çay qaşığı xardal;
• ¼ çay qaşığı yer qara bibər;
• bir dəstə şüyüd.

Hazırlıq

Yuyulmuş xiyarları dörddə birinə kəsin və dərin bir qaba qoyun. Ədviyyatlar əlavə edin: sirkə, xardal, yer bibəri, duz, şəkər, doğranmış şüyüd və incə rəndələnmiş sarımsaq.

Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, xiyarları bir plaka ilə örtün və soyuducuya göndərin. Bir neçə saatdan sonra bu yüngül duzlu xiyarları yeyə bilərsiniz.

6. Mineral suyun üzərində super xırtıldayan yüngül duzlu xiyar

Soyuq duzlama üçün başqa bir seçim. Yalnız adi su əvəzinə qazlı mineral su əsas götürülür. Soda ilə duz tez xiyarlara nüfuz edir və onları super xırtıldayan edir.

Tərkibi

• 1 kq xiyar;
• 1 litr qazlı duzsuz mineral su;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 3 diş sarımsaq;
• dadmaq üçün kiçik bir dəstə və 1-2 şüyüd və digər otlar.

Hazırlıq

Kiçik kələ-kötür xiyarları yaxşıca yuyun və hər iki tərəfdən uclarını kəsin. Sarımsağı soyun və nazik dilimlərə kəsin.

Şüyüd budaqlarını və bir az sarımsağı plastik və ya şüşə qabın altına qoyun. Üstünə xiyarları möhkəm qoyun və qalan sarımsağın üzərinə səpin. Xiyarları bir neçə sıraya düzəcəksinizsə, hər birinə sarımsaq və göyərti səpin.

Mineral suda duzu həll edin və üzərinə xiyar tökün. Duzlu su onları tamamilə örtməlidir. Konteyneri qapaqla bağlayın və 12-15 saat soyuducuya qoyun.