Fransız sağlam qidalanma vərdişləri haqqında 3 sual

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Professor, cərrah-onkoloq və dietoloq Henri Jouayot "Sağlam qidalanma üçün fransız qaydaları" kitabını yazıb, onun leytmotivi - necə bişirdiyinizi düşünün. Lifehacker dəqiq nə demək istədiyini izah edir.

1. "Fransız"ı necə yemək lazımdır?

Səhər yeməyi günün ən vacib yeməyidir. Bu, qaneedici olmalıdır: öyrənmək vərdişdir. Gecə yatmazdan əvvəl menyunu düşünün.

Səhər yeməyində bir fincan südlü isti şokolad və ya bir çay qaşığı şəkər və ya bal ilə 500 ml yaşıl çay, kəklikotu və rozmarin dəmləməsi için. İki dilim tam taxıl çörəyi və ya iki çörək qarabaşaq yarması və ya quinoa yeyin. Bir mövsüm meyvə əlavə edin.

Əgər nahar saat 13:30-dan gec olmayaraq planlaşdırılıbsa, 9:30-11:00 arasında bir ovuc badamlı quru meyvə yeyə bilərsiniz. Həm də təzə meyvə yeyin.

Nahar aşağıdakılardan ibarət olmalıdır:

• Qəlyanaltılar - təzə tərəvəzlər, baklagiller, yumurta, az yağlı pendir və ya tərəvəz şorbası;
• əsas yemək - dənli bitkilər + bişmiş tərəvəzlər + balıq və ya kök tərəvəzlər + süd məhsulları + yaşıl tərəvəzlər və ya yağsız ət (toyuq, dovşan, hinduşka) + tərəvəzlər;
• desert - təzə meyvə və pendir;
• iki dilim tam taxıl çörəyi.

Şam yeməyi yüngül yeməkdir: bir və ya iki meyvə, zeytun yağı ilə bəzədilmiş yaşıl salat, bir neçə dilim qızardılmış çörək, bir az badam.

Professordan məsləhətlər

• İnək südü pendirlərinin gündə bir dəfədən çox istehlak edilməsi tövsiyə edilmir.
• Meyvə kəsmikləri və yoqurtları qəbul etməyin: onların tərkibində çox vaxt şəkər var.
• Şəkərdən imtina edin və təzə meyvələrdə və balda olanlarla kifayətləyin.
• Əti sobada bişirin, yağ əvəzinə bulyon və ya şərab səpin.
• İstifadədən bir gün əvvəl güveç, bulyon, souslu qablar bişirin. Yağ soyuducuda donur və asanlıqla çıxarılır.

2. Hansı daha yaxşıdır: qaynatmaq, bişirmək və ya qızartmaq?

İstənməyən yemək üsulları

• Izgara - yandırılmış qabığın üzərindəki hisdə kanserogen benzpirenlər var. Qısa müddət ərzində yağsız ətdən və ya qrildən istifadə etməklə riski minimuma endirə bilərsiniz.
• Bir tüpürcəkdə - zərərli maddələrin meydana gəlməsinin qarşısını almaq üçün məhsulu istilik mənbəyindən maksimum məsafədə saxlamaq lazımdır.
• Dərin qızardılmış - bu, kanserogen karbohidrogenlər və digər maddələr istehsal edir. Yemək yağını tez-tez dəyişdirin.
• Suda qaynama - vitaminlər və mineral duzlar suya gedir. İstisna, bulyon və ya şorba bişirirsinizsə.
• Eyni şey təzyiqli ocakda bişirmək və bişirmək üçün də gedir. Temperatur 100 ° C-dən çox olarsa (və təzyiq ocağında 105 ° C-ə yüksəlir), vitaminlər məhv edilir.

Bişirmək üçün ideal üsul 95 ° C-də yumşaq buxardır. Bütün yeməklər üçün uyğundur. Məhsullar təbii dadını saxlayır və daha yaxşı sorulur.

Doğrudur, bu halda iştahaaçan xırtıldayan qabığından imtina etməli olacaqsınız.

Eyni üsul düyü və digər dənli bitkilərin bişirilməsi üçün uygundur. Bunun üçün bir ələkdən istifadə edin.

3. Aralıq dənizi yemək növü hansıdır?

Tipik Aralıq dənizi pəhrizinin nümunəsi:

• tərəvəz - hər yeməkdə;
• bir növ dənli bitkilər (düyü, bulqur və s.), çörək - hər gün;
• təzə meyvələr - gündə ən azı 4 dəfə;
• pendir, süd məhsulları - gündə 1-2 dəfə;
• balıq - həftədə 3 dəfə;
• baklagiller - həftədə 1-2 dəfə;
• yumurta - həftədə 5 ədəddən çox deyil.

Bu pəhriz növü pəhrizdə doymuş yağların az olması, mürəkkəb karbohidratların yüksək olması (meyvə və tərəvəzlər), bitki mənşəli zülalların üstünlük təşkil etməsi (Aralıq dənizində yetişdirilən dənli və paxlalı bitkilər), burada yetişdirilən və ya istehsal olunan bir çox məhsulun olması ilə fərqlənir. bölgə (balıq, zeytun yağı, şərab).

Aralıq dənizi pəhrizi ürək-damar xəstəliklərinin və müxtəlif xərçəng növlərinin yaxşı profilaktikası hesab olunur. Xərçəng əleyhinə maddələr brokoli, Brüssel kələmi, çiyələk, böyürtkən, alma, kivi, yaşıl çay və sarımsaq tozunda olur.