Yumşaq kəsmik tortu üçün 3 resept

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Sevdiklərinizi havadar, zərif və ətirli Pasxa tortları ilə sevindirin.

Dadlı kəsmikli tortun 7 sirri

1. Kəsmik nə qədər yağlı olsa, bişmiş məhsullar bir o qədər dadlı olar.
2. Kəsmik çox qurudursa, onu ələkdən keçirə və ya qarışdırıcı ilə yüngülcə döyə bilərsiniz. Sonra xəmirdə heç bir topaq olmayacaq.
3. Tortları qəliblərdən asan çıxarmaq üçün dibini və divarlarını bitki yağı ilə yağlayın. Kağız qəlibləri yağlamaq lazım deyil.
4. Xəmir bişdikdə yaxşı qalxdığı üçün kalıbın yarısından çoxunu tutmamalıdır.
5. Pişirmə zamanı tortların üstləri güclü şəkildə qızarmağa başlayırsa, onları perqamentlə örtə bilərsiniz.
6. Reseptlərdə aşağıda sadalanan qəliblərin ölçüsündən istifadə etmək lazım deyil. Bununla belə, bişirmə vaxtı fərqli ola bilər. Həmişə Pasxa tortlarının vəziyyətinə diqqət yetirmək yaxşıdır. Onları taxta çubuqla delin və qurudursa, sobadan çıxarın.
7. Hazır bişmiş məhsulları qəliblərdən çıxarın və tamamilə soyumağa icazə verin.

Mayalı kəsmikli tort

Kəsmik ilə tüklü Pasxa xəmirlərinin klassik versiyası.

Tərkibi

10 sm diametrli 6 qəlib üçün:

• 140 ml süd;
• 11 q quru maya;
• 200 q şəkər;
• 800 q un;
• 3 yumurta;
• 3 yumurta sarısı;
• ½ çay qaşığı duz;
• dadmaq üçün vanil şəkər;
• 450 q kəsmik;
• 100 q kərə yağı;
• dadmaq üçün kişmiş və ya digər qurudulmuş meyvələr.

Hazırlıq

İlıq südə maya, 1 xörək qaşığı şəkər və 5 xörək qaşığı unu tökün. Hamarlanana qədər qarışdırın və isti yerdə çıxarın. Xəmirin həcmi 2-3 dəfə artmalıdır.

Yumurta, sarısı, qalan şəkər, duz və vanil şəkəri mikserlə çalın. Kəsmik əlavə edin və homojen bir qarışığa gətirin. Qarışığı yumşaldılmış kərə yağı ilə qarışdırın. Çırpmağa davam edərək, xəmiri və sonra bir az un əlavə edin.

Qalan unu hissə-hissə tökün və əlinizlə xəmir yoğurun. Xəmir qurulmalıdır, lakin bir az yapışqan qalmalıdır. Bir çantaya və ya plastik paketə sarın. Xəmir 12 saat soyuducuda saxlanıla bilər və ya bir neçə saat dəsmal altında isti yerdə buraxıla bilər, sonra yoğrulur və təxminən 2 saat daha qalxmağa icazə verilir.

Qurudulmuş meyvələri yüngülcə una batırın və xəmirə yoğurun. Qarışığı qəliblərə bölün və bir dəsmal ilə örtün. Xəmirin demək olar ki, yuxarı qalxmasını gözləyin. Tortları 40-50 dəqiqə 170 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobada bişirin.

Mayasız kəsmikli tort

Bu resept mayanı sevməyən və ya xəmirin qalxmasını gözləmək istəməyənlərə kömək edəcək.

Tərkibi

12 sm diametrli 2 qəlib üçün:

• 2 yumurta;
• bir çimdik duz;
• 200 q şəkər;
• bir çimdik vanilin;
• 180 q kəsmik;
• 1 çay qaşığı qabartma tozu
• 150 q un;
• dadmaq üçün kişmiş və ya digər qurudulmuş meyvələr.

Hazırlıq

Yumurta və duzu mikserlə çalın. Yoğurmağa davam edərək, hissələrə şəkər əlavə edin. Kremli ağ kütləyə sahib olmalısınız. Üzərinə vanilin və kəsmik əlavə edib yenidən çalın.

Qabartma tozunu unla birləşdirin və qarışığı hissə-hissə kəsmik kütləsinə əlavə edin. Xəmiri bir qarışdırıcı ilə döyün, qurudulmuş meyvələri əlavə edin və qarışdırın. Xəmiri qəliblərə bölün və əvvəlcədən 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya 45-50 dəqiqə qoyun.

Kərə yağında mayasız kəsmikli tort

Mayasız başqa bir yaxşı bişirmə variantı. Yağ onu xüsusilə yumşaq və havadar edəcək.

Tərkibi

10 sm diametrli 4 qutu üçün:

• 120 q kərə yağı;
• 220 q şəkər;
• dadmaq üçün vanil şəkər;
• 3 yumurta;
• 200 q kəsmik;
• 250 q un;
• bir çimdik duz;
• 1 çay qaşığı qabartma tozu
• dadmaq üçün kişmiş və ya digər qurudulmuş meyvələr.

Hazırlıq

Yumşaldılmış kərə yağı iki növ şəkərlə mikserlə çalın. Yumurtaları bir-bir əlavə edin və qarışığı vahid bir tutarlılığa gətirin. Kəsmik əlavə edin və yenidən yaxşıca çalın.

Un, duz və qabartma tozunu birləşdirin. Kəsmik kütləsini unla qarışdırın və quru meyvələri əlavə edin. Xəmiri formalara bölün və əvvəlcədən 180 ° C-yə qədər qızdırılmış sobaya 30-40 dəqiqə qoyun.