Hər zövqə görə 3 sadə pendir şorbası

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Pendir şorbası hər gün üçün dadlı və qidalı yeməkdir. Və toyuq, pivə və tərəvəz ilə bu seçimlər sizi mütləq laqeyd qoymayacaq. Üstəlik, reseptlərdən birinin müəllifi Ceymi Oliverin özüdür.

Toyuq ilə pendir şorbası

Tərkibi

• 500 q toyuq filesi;
• 200 q emal edilmiş pendir;
• 400 q kartof;
• 150 q soğan;
• 180 q yerkökü;
• 3 dəfnə yarpağı;
• 2 ədviyyatlı noxud;
• kərə yağı - qızartmaq üçün;
• duz və yer qara bibər - dadmaq;
• göyərti və croutons - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Filetoları 3 litrlik bir qazana qoyun və su ilə örtün. Tencereyi orta istilik üzərinə qoyun. Bulyon qaynadıqda, duz əlavə edin və ətirli bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin. Əti 20 dəqiqə bişirin.

Bulyon qaynadıqdan 5-7 dəqiqə sonra qabığı soyulmuş və iri doğranmış kartofu əlavə edin. Ət bişirilərkən kərə yağında doğranmış soğan və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü ilə qızardılır, üzərinə duz və üyüdülmüş istiot səpin.

Fileto hazır olduqda, onu tavadan çıxarın və kublara kəsin. Şorbaya qovurma əlavə edin və 5-7 dəqiqə kartof ilə bişirin. Sonra əti qazana qaytarın, 3-4 dəqiqə bişirin və qızardılmış və ya incə doğranmış emal pendirini əlavə edin. Şorbanı qarışdırın, pendirin əriməsini gözləyin və istidən çıxarın.

Süfrəyə verməzdən əvvəl şorbanı otlar və krutonlarla bəzəyin.

Pivə ilə pendir şorbası

Tərkibi

• 3 xörək qaşığı zeytun yağı
• 2 orta soğan, doğranmış;
• 2-3 çimdik duz və yer bibəri;
• 2 diş sarımsaq, doğranmış;
• 350 ml açıq bir acı olmadan yüngül pivə;
• 3 stəkan toyuq bulyonu
• ½ fincan un;
• 2 stəkan az yağlı süd
• ¼ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər;
• 140 q ədviyyatlı pendir (çedar daha yaxşıdır);
• qızardılmış donuz əti, göyərti və croutons - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Zeytun yağını qalın dibi olan qazana tökün (yağ dibini örtməlidir ki, göstərilən həcm artırıla bilsin) və orta odda qızdırın. Soğan, duz və istiot əlavə edib 4-5 dəqiqə bişirin. Sonra sarımsağı əlavə edin və bir dəqiqə daha bişirin. Pivəni tökün, bir qaynadək gətirin, istiliyi minimuma endirin və soğan yumşaq olana qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Pivə qarışığını və 1 ½ stəkan toyuq bulyonu blenderə tökün. Qapağı açıq buraxın və isti mayenin partlamaması və sıçramaması üçün blenderi dəsmal ilə örtün. Şorbanı hamarlanana qədər doğrayın.

Ayrı bir qabda unu və yarım stəkan toyuq bulyonu çalın. Əvvəlcədən isidilmiş bir qazana köçürün və davamlı qarışdıraraq 1-2 dəqiqə bişirin. Sonra pivə qarışığını qazana qaytarın, yaxşıca qarışdırın, qalan stəkan toyuq bulyonu əlavə edin və şorbanı qaynadək gətirin. Təxminən 10 dəqiqə qalınlaşana qədər bişirin, sonra təzə çəkilmiş bibərlə qarışdırılmış süd əlavə edin və daha 10 dəqiqə bişirin. Yeməyi istidən çıxarın. Xırdalanmış pendir əlavə edin və əriyənə qədər qarışdırın.

Şorbaya qızardılmış donuz, kruton və ya göyərti ilə xidmət edin.

Ceymi Oliverdən Pendir və Tərəvəz Şorbası

Tərkibi

• 2 yerkökü;
• 2 sap kərəviz;
• 2 orta soğan;
• 2 diş sarımsaq;
• 800 q gül kələm;
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı
• 200 q orta yumşaq pendir;
• 2 toyuq və ya tərəvəz bulyon kubları;
• dadmaq üçün duz və qara bibər;
• 1 çay qaşığı xardal
• göyərti - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Yerkökü, kərəviz, soğan və sarımsağı kublara kəsin və gül kələmini çiçəklərə bölün. Böyük bir qazanda 2 xörək qaşığı zeytun yağı qızdırın, sonra tərəvəzləri əlavə edin və orta odda bişirin, örtün, arabir qarışdırın. Yerkökü yumşalmasını və soğanların yüngülcə qızılı rəngə çevrilməsini gözləyin; proses təxminən 10 dəqiqə çəkə bilər.

Ayrı bir qabda bulyon kublarını 1, 8-2 litr qaynar suda həll edin. Tərəvəzlərə bulyon əlavə edin, bir qaynadək gətirin və tərəvəzlər yumşaq olana qədər təxminən 10 dəqiqə bişirin.

Tavanı istidən çıxarın, pendir, xardal, duz və istiot əlavə edin. Şorbanı blenderdə əzin və sürtgəcdən keçirilmiş pendir və göyərti ilə bəzəyib xidmət edin.