Küftə necə hazırlanır: 20 müxtəlif seçim

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Beş növ qiymə və dörd bişirmə üsulunu istədiyiniz kimi birləşdirin.

Küftələri necə etmək olar

Kıyılmış ətdən və ya balıqdan küftə hazırlaya bilərsiniz. Bu toplar iki və ya üç növ ət qarışdırılaraq, xırda doğranmış soğan, sarımsaq, duz, istiot və göyərti ilə ədviyyat edildikdə dadlıdır. Əksər reseptlərdə yumurta və çörək qırıntıları var.

Yeməyə parlaq bir dad əlavə etmək üçün küftələrə tərəvəz və dənli bitkilər də əlavə edə bilərsiniz.

1. Küftə

Tərkibi

• 300 q qiymə donuz əti və ya hər biri 150 q donuz əti və kıyılmış mal əti;
• ½ orta soğan;
• 1 dəstə göyərti;
• 1 toyuq yumurtası;
• duz, istiot - dadmaq;
• 1 xörək qaşığı süd tozu və ya qaymaq.

Hazırlıq

Soğanı soyun və incə doğrayın.

Kıyılmış əti bir qaba qoyun və üzərinə soğan əlavə edin.

Göbələkləri doğrayın və doğranmış ətə əlavə edin.

Kıyılmış ətə bir toyuq yumurtasını parçalayın. Duz və istiot əlavə edin.

Yaranan kütləni yaxşıca qarışdırın ki, kıyılmış ət homojen və yumşaq olsun.

Küftələrin daha yumşaq və qaymaqlı olması üçün qiymə üzərinə 1 xörək qaşığı süd tozu və ya qaymaq əlavə edin.

Tozu kərə yağı və isladılmış ağ çörək qarışığı ilə əvəz edə bilərsiniz. 150 q çörək qırıntısını 100 ml suda və ya süddə 10 dəqiqə isladın. Artıq mayeni boşaltın və çörəyi doğranmış ətə əlavə edin. Sonra 30 q kərə yağı göndərin.

Kıyılmış küftələri yaş əllərlə düzəldin. Ölçüsü öz mülahizənizlə seçin, lakin optimal ət topunun diametri 2-3 sm olduğunu unutmayın.

2. Balıq küftələri

Tərkibi

• 300 q sümüksüz ağ balıq filesi;
• 1 yumurta;
• 2 xörək qaşığı un;
• duz, istiot - dadmaq;
• 50 q kərə yağı;
• kiçik bir dəstə yaşıl soğan.

Hazırlıq

Artıq nəmi çıxarmaq üçün balıq filesi kağız dəsmal ilə silin, ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı ilə doğrayın. Qarışığa yumurta, un, duz və istiot əlavə edin. Qarışığı hamarlanana qədər hərtərəfli qarışdırın. Kərə yağı sürtgəcdən keçirin, yaşıl soğanı xırda doğrayın. Tərkibləri doğranmış ətə əlavə edin və yenidən qarışdırın. Kıyılmış ətləri küftə halına salın.

3. Toyuq köftesi

Tərkibi

• 250 q toyuq filesi;
• 1 soğan;
• kiçik bir dəstə cilantro;
• 100 q ağ çörək;
• 75 ml su və ya süd;
• 1 toyuq yumurtası;
• ½ çay qaşığı duz;
• dadmaq üçün bibər.

Hazırlıq

Toyuq filesini yuyun, damarları, artıq yağları çıxarın və kiçik parçalara kəsin. Soğanı soyun və bir neçə hissəyə kəsin. Tərkibləri bir qarışdırıcıya və ya yemək prosessoruna qoyun və orta sürətlə 2-3 dəqiqə bişirin.

Cilantro və ya digər göyərti yuyun, incə doğrayın. Çörək qırıntılarını suda və ya süddə 5-7 dəqiqə isladın, sonra artıq nəmi çıxarmaq üçün sıxın. Kıyılmış ətə yumurta, yumşaldılmış çörək, cilantro, duz və istiot əlavə edin. Orta sürətlə 3-4 dəqiqə çəkin.

Əllərinizi su ilə isladın və diametri 4 sm-dən çox olmayan ət topları hazırlayın.

4. Tərəvəzli köftələr

Tərkibi

• 250 q ət;
• 150 q gül kələm;
• 1 yumurta;
• 20 q zəncəfil;
• 1 xörək qaşığı soya sousu
• 2 xörək qaşığı çörək qırıntıları;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlıq

Əti (ideal olaraq toyuq) bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıda sürüşdürün. Gül kələmini yuyun, inflorescences ayırın, 5-7 dəqiqə qaynar suya qoyun. Sonra kələmi bir az sərinləyin, blenderdə doğrayın və qiymənin içinə qoyun. Yumurta, sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil, soya sousu və çörək qırıntılarını əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və kiçik toplar halına salın.

5. IKEA küftələri

Tərkibi

• 1 orta kartof;
• 1 soğan;
• 1 xörək qaşığı zeytun yağı
• 40 q çörək qırıntıları;
• 250 q qiymə donuz əti;
• 250 q mal əti;
• 1 yumurta;
• 50 ml süd;
• duz, istiot - dadmaq.

Hazırlıq

Kartofu qaynadın, sərinləyin, qabığını soyun və çəngəl ilə əzin. Soğanı doğrayın və şəffaf olana qədər bir qaşıq zeytun yağı ilə qızardın. Kartof püresinə kraker, qızardılmış soğan, hər iki növ qiymə, yumurta və süd əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin və əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Daha homojen bir kütlə əldə etmək üçün kıyılmış əti bir neçə dəfə döyün. Sonra topları düzəldin.

Küftə ilə nə bişirmək olar

Küftə həm tərkib hissəsi, həm də müstəqil yemək kimi istifadə olunur. Onlar qaynadılır, qızardılır, bişirilir, bişirilir.

1. Küftə şorbası necə hazırlanır

Tərkibi

• ½ bolqar bibəri;
• 1 yerkökü;
• 2-3 kartof;
• ½ orta soğan;
• 2 ½ litr su;
• 300 q qiymə ətindən küftə;
• duz, istiot - dadmaq;
• göyərti, xama - xidmət üçün.

Hazırlıq

Tərəvəzləri yuyun. Bolqar bibərini soyun və kiçik kublara kəsin. Yerkökü də eyni şəkildə doğrayın.

Kartofu soyun və doğrayın. Soğanı doğrayın.

Yanğın üzərinə bir qazan su qoyun. Su qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və soğanı əlavə edin. Mayenin səthində yenidən baloncuklar görünəndə yerkökü və bibər əlavə edin.

Bulyonu bir qaynadək gətirin və kartofu qazana atın.

Qaynadıqdan 10-12 dəqiqə sonra (təxminən eyni vaxtda su və kartof qaynayana qədər) küftələri şorbaya əlavə edin.

Səthdə ağ ət köpüyü əmələ gəlirsə, onu çıxarın. Əgər şəffaf bulyon istəyirsinizsə, əvvəlcə köftələri 2-3 dəqiqə bişirin. Sonra suyu boşaltın və şorba üçün resept hazırlayın.

Küftə şorbasını 10-12 dəqiqə bişirin. Sonra şorbanı duz və istiot edin. Sonra tavanı oddan çıxarın, örtün və şorbanın oturması üçün 10 dəqiqə oturun. Şorbanı otlar, xama və qara çörək ilə isti xidmət edin.

Bu şorba əsas kimi yaxşıdır. Vermişel, inci arpa, düyü əlavə edərək onun müxtəlif varyasyonlarını edə bilərsiniz.

2. Küftələri necə bişirmək olar

Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın. Küftələri düzün və əvvəlcədən 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Toyuq və balıq topları 20-25 dəqiqəyə, ət topları 30-35 dəqiqəyə bişiriləcək.

3. Küftələri pomidor sousunda necə bişirmək olar

Tərkibi

• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• 2 xörək qaşığı kərə yağı;
• 2-3 diş sarımsaq;
• 1 orta soğan;
• 5-6 orta pomidor;
• 1 stəkan su;
• 1 1/2 xörək qaşığı şəkər
• duz, istiot - dadmaq;
• ½ çay qaşığı zerdeçal
• 700 q qiymə ətindən küftə.

Hazırlıq

Bitki yağı orta istilikdə qızdırın, kərə yağı əlavə edin və sarımsağı qızardın. Bir neçə dəqiqədən sonra sarımsağı çıxarın, doğranmış soğanı tavaya əlavə edin və orta istilikdə 5 dəqiqə qızardın. Pomidorları doğrayın, blenderə qoyun və püre halına salın. Soğana pomidor, su, şəkər, duz, istiot və zerdeçal əlavə edin. Qarışdırın və 10-15 dəqiqə bişirin.

Küftələri pomidor sousuna qoyun ki, üstləri çıxsın. Topları yumşaq bir şəkildə çevirin və üzərinə sousu tökün. Qaynadıqdan sonra toyuq küftələrini 15 dəqiqə, balıq və ya küftələri isə 20-25 dəqiqə örtün. Pomidor sousu ilə isti xidmət edin.

4. Küftələri necə qızartmaq olar

Məhz bu reseptə əsasən İsveçin məşhur IKEA küftələri hazırlanır.

Tərkibi

Qızartmaq üçün:

• 500 q qiymə ətindən küftə;
• buğda unu;
• 1 xörək qaşığı zeytun yağı
• 2 xörək qaşığı kərə yağı.

Giləmeyvə sousu üçün:

• 50 ml su;
• 30 q şəkər;
• bir çimdik darçın;
• qurudulmuş zəncəfil;
• 100 q lingonberries və ya zoğal.

Krem sousu üçün:

• 200 ml ət suyu;
• 100 ml süd;
• 1 xörək qaşığı un;
• 2 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
• 2 xörək qaşığı soya sousu
• duz, qara bibər - dadmaq.

Hazırlıq

Küftələri una batırın. Tavaya zeytun yağı töküb kərə yağı əlavə edin. Bu qarışıqda küftələri çevirməyi unutmayın, 10-12 dəqiqə bişənə qədər qızardın. Bitmiş küftələri oddan çıxarın və qapağın altında dəmlənməsinə icazə verin. Bu zaman sousu hazırlayın.

Giləmeyvə ilə başlayın. Bir qazana su tökün, şəkər, darçın və zəncəfil əlavə edin. Bir qaynadək gətirin. Giləmeyvə əlavə edin və yaxşıca əzin. Sousu örtün və bəzən qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin.

İkinci tencerede bulyonu qızdırın, süd əlavə edin və qaynadək gətirin. Nişasta və unu bir qaşıq su ilə həll edin və sousa əlavə edin. Soya sousu, duz və istiot tökün. Aşağı istilikdə qalınlaşana qədər bişirin.

Bu küftələri qaynadılmış kartof və qaymaqlı sousla süfrəyə vermək daha yaxşıdır. Giləmeyvə sousunu ayrıca qoyun.