Kofein həssaslığınız olub olmadığını və bununla bağlı nə edəcəyinizi necə bilmək olar

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Kofein həssaslığı özünüzü bir fincan əla, yaxşı dəmlənmiş qəhvədən imtina etmək üçün bir səbəb deyil. Sadəcə məsələni başa düşmək və taxıl növləri, onların hazırlanma üsulları, içkinin müxtəlif variasiyalarında kofeinin miqdarı, həmçinin kofeinsiz qəhvə deyilənlər haqqında daha çox məlumat əldə etmək lazımdır. Bütün bunlar haqqında danışacağıq.

Xəbərdarlıq: Əgər həkiminiz sizə kofeinin istənilən formasını qəbul etməyi qəti qadağan edibsə, bu yazını oxumayın! Sadəcə bağla və unut.

Əksər insanlar kofeinə normal reaksiya verirlər: onlar sadəcə olaraq bir növ yüksəliş, həvəs hiss edirlər. Bu, kofeinin hüceyrə səviyyəsində təsiri ilə bağlıdır: adenozini müvəqqəti olaraq bloklayır, neyronları dezinfeksiya edir.

Bədən baxımından qəhvə faydalı bir şeydir, əgər ondan sui-istifadə etməsəniz. Antioksidantlar və sağlamlıq üçün lazım olan elementlərlə zəngindir, məhsuldarlığı artırır və canlılıq artırır. Düzdür, söhbət düzgün hazırlanmış qəhvədən gedir, çox qovrulmamış, keyfiyyətli lobyadan dəmlənmişdir.

Bununla belə, kofeinə qarşı həssas olan insanların kiçik bir faizi var. Bu həssaslığın tipik əlamətləri:

yuxusuzluq,
narahatlıq, əsəbilik,
kardiopalmus,
mədə narahatlığı,
məcburi əzələ daralması, spazmlar,
diüretik (diuretik) təsir, susuzlaşdırma.

Qəhvədə əslində nə qədər kofein var

Alkoqolun dərəcəsinə bənzər olaraq, müxtəlif içkilərdə (və hətta eyni müxtəlif varyasyonlarda) kofeinin tərkibi fərqlidir:

Robusta	Orta fincan başına 140-200 mq kofein (170 q)
Arabica	170 qr başına 40-60 mq kofein
Arabica və excelsa (qarışıq)	170 qr başına 40-60 mq kofein
Normal espresso	30 q-da 30-50 mq kofein
Dərhal qəhvə	170 qr başına 40-100 mq kofein
Kofeinsiz qəhvə	170-200 qr başına 3-16 mq kofein
kakao	170-200 g üçün 10-15 mq
Tünd isti şokolad	170 g başına 50-100 mq
Südlü isti şokolad	170 qr başına 30-50 mq
Coca-Cola, Pepsi, Dağ Şehi	170-200 g üçün 20-26 mq
Yaşıl çay	170-200 q üçün 12-30 mq
Qara çay	170-200 g üçün 40-60 mq

Bunlar orta göstəricilərdir və xüsusi çaylara, şokoladlara və ya xüsusi qəhvə dənələrinə şamil edilmir.

Kofein həmişə günahkardırmı?

Qəhvə içdikdən sonra xoşagəlməz simptomlarla qarşılaşan bir çox insan səbəbin kofein olduğuna 100% əmindir. Lakin bu, həmişə belə olmur. Qəhvədə xüsusi reaksiyaya səbəb ola biləcək başqa maddələr də var. Bədəniniz həqiqətən saf kofeinə reaksiya verirsə, o zaman bir fincan güclü qara çay, bir şüşə kola, şokolad və bəzi digər məhsullardan sonra eyni simptomları müşahidə etməlisiniz. Əgər belə deyilsə, o zaman problem kofein deyil.

Başqa bir sınaq kafeinsiz qəhvədir. Əgər ona reaksiyanız adi reaksiya ilə tamamilə eynidirsə, o, yenə bəzi digər komponentlərdədir.

Kofein deyilsə, onda nə olacaq?

Qəhvə özlüyündə tamamilə zərərsizdir. Ancaq taxıllar qızartmağa başlayanda, müəyyən bir qrup insanlarda yuxarıda sadalanan simptomlara səbəb ola biləcək bəzi kimyəvi birləşmələr görünür. Çox güclü qovurma paxlanın tərkibindəki elementlərin (xüsusilə yağlar və şəkərlər) strukturunu pozur və bəzi insanlar sadəcə olaraq bu qəhvəni içə bilmirlər.

Bundan əlavə, keyfiyyətsiz məhsul problemi var: saxlama şəraitinin pozulması, həddindən artıq nəmlik və s. Bu vəziyyətdə şiddətlə reaksiya verən orqanizm tamamilə haqlıdır.

Süni və təbii kofeinsizləşdirici

Kofein qəbulunu azaltmağın ən asan yolu xüsusi kofeinsiz qəhvə içmək və ya xüsusi növlərə üstünlük verməkdir. Birinci halda, kofeinin payı kimyəvi vasitələrlə azaldılır, ikincisi, qəhvə bu maddənin minimumunu ehtiva edən lobya növlərindən dəmlənir.

Kofeinsizləşdirici nədir

Bu proses xoşagəlməz söz-söhbətlər və müxtəlif söz-söhbətlərlə əhatə olunub: “Amma orada hələ də kofein var, qardaşımızı aldadırlar!”.

Həqiqətən, bütün kimyəvi əməliyyatlardan sonra belə, kofeinin bir hissəsi qalır. Amma əhəmiyyətsizdir, minimaldır. Amerika standartlarına görə, kofeinsiz, kofeinin 97% -i çıxarılan bir içkidir. Avropa standartlarına görə, qəhvə dənələrinin ümumi kütləsinin 99, 92%-i kofeinsiz olmalıdır.

Ümumiyyətlə, bu qəhvə kola, şokolad və ya yaşıl çaydan daha az kofein ehtiva edir.

Bu proses necə baş verir

"Təbii kofeinsizləşdirmə" termini olduqca şübhəlidir. Taxıllar əvvəlcə yarım saat buxarlanır, sonra isə bir neçə dəfə xüsusi kimyəvi qarışıqlarla (metilenxlorid, etil asetat) təxminən 10 saat daha müalicə olunur. Sonra yenidən buxarlanır və daha 10 saat kimyasız qurudulur.

Alternativ üsul da var, həqiqətən təbiətə daha yaxındır. Bu üsul İsveçrədə icad edilmiş və patentləşdirilmişdir: burada heç bir kimyəvi maddə istifadə edilmir, yalnız su və kömür filtrindən istifadə olunur. Bununla belə, İsveçrə üsulu çox bahalı və mürəkkəbdir, ona görə də hər şirkət belə kofeinsizləşdirməni ödəyə bilməz. Digər təcəssümlərdə karbon monoksit, trigliserid və 300 atmosferə qədər təzyiqlər emal üçün istifadə olunur.

Xüsusi növlər

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bəzi qəhvələr təbii olaraq daha az kofein ehtiva edir. Beləliklə, bəzən onları kofeinsiz olanlarla müqayisə etmək olar. Məsələn, Vyetnam qəhvəsində adi qəhvədən 70% az kofein var və dadı və ətri qorunub saxlanılır. Ümumiyyətlə, bu istiqamətdə aktiv inkişaf və tədqiqatlar gedir: bəlkə də 0% kofeinli geni dəyişdirilmiş qəhvə içəcəyimiz gün uzaqda deyil.

Bir neçə son məsləhət

Qəhvə seçərkən tünd lobyalara üstünlük verin: onların tərkibində daha az kofein var.
Qaynar su ilə qəhvə dəmləməyin, ancaq isti su ilə (məsələn, fransız mətbuatında).
Yaxşı, ən əsası, daha az soda, ani kakao içmək, şokolad və digər kofein ehtiva edən təhlükələri çox yeməyin. Kofein limitinizi ən dadlı və sevimli üçün buraxmaq daha yaxşıdır: bir fincan əla, yüksək keyfiyyətli qəhvə üçün!