Öz əlinizlə bir siqaret otağı necə etmək olar

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Ailənizi və dostlarınızı evdə hazırlanmış delikateslərlə toplayaraq təəccübləndirməyə vaxt ayırın.

Siqaret nədir

Siqaret çəkmək tüstünün təsiri altında ət, balıq və digər məhsulların xüsusi qapalı qablarda bişirilməsi üsuludur. Belə emal çörəkçilik və qurutma arasında bir şeydir.

Siqaret çəkmə zamanı yemək fumigasiya edilir, xarakterik aroması və dadı ilə doyurulur. Tüstü ilə hopdurulma və nəmin buraxılması səbəbindən qismən qurutma səbəbindən məhsulların raf ömrünü əlavə olaraq artıran bir qoruyucu effekt əldə edilir.

İsti siqaretlə soyuq siqaret arasında fərq nədir?

Emal temperaturundan asılı olaraq siqaret isti və soyuq bölünür. Ancaq fərq yalnız istilik dərəcəsində deyil.

İsti siqaret 45 ilə 120 ° C arasında bir temperaturda baş verir. Proses 20 dəqiqədən bir neçə saata qədər davam edir, bundan sonra məhsullar istifadəyə hazırdır. Eyni zamanda, onların saxlama müddəti qısadır və 3-4 gün təşkil edir.

Soyuq hisə verilmiş yemək duzlanır, marinadlanır və ya başqa üsullarla işlənir, sonra 19-25 ° C temperaturda soyudulmuş tüstü ilə fumigasiya edilir. Bundan bişirmə müddəti artır və bir neçə günə çata bilər. Prosesdə məhsullar daha güclü quruyur, kütlə itirir, lakin onlar 3-4 ay saxlanılır.

Smokehouse necə işləyir və işləyir

Bütün siqaret çəkənlərin qəlbində siqaret kamerası rolunu oynayan bir barel və ya metal şkaf kimi bir növ qapalı konteyner var.

Meyvə və ya yarpaqlı ağacların kiçik çipləri dibinə tökülür. Üstünə bir qab qoyulur ki, yeməkdən axan yağ və şirə yanan yonqar üzərində yanmasın. Bundan sonra yemək qarmaqlara və ya ızgaralara qoyulur və qabın altından aşağıdan atəş hazırlanır və ya soba açılır.

Bir müddət sonra dumanxananın içərisində temperatur yüksəlir, odun çipləri yanmağa başlayır. Buraxılan tüstü yeməyi əhatə edir, kameranı tamamilə doldurur və qapaqdakı dəlikdən çıxır. İsti siqaret belə yaranır.

Soyuq hisə verilmiş dumanxanalar eyni şəkildə təşkil edilir və əslində yalnız bir fərqə malikdir. Onlardakı yanğın qutusu kameradan 2-3 metr məsafədə yerləşir, buna görə tüstünün hərəkət zamanı soyumağa vaxtı var. Baca baca kimi istifadə olunur, bəzən yerə qazılır. Proses eyni şəkildə davam edir, yalnız daha uzun sürür.

Tüstü generatorları olan dumanxanalar da var - şaquli boru şəklində kiçik ayrı cihazlar, içərisinə çiplər tökülür və bir kompressor istifadə edərək hava vurulur. Eyni zamanda, tüstü çox qızdırmır, buna görə kamera soyuq siqaret prinsipinə uyğun işləyir. Ancaq istəsəniz içəridə əlavə istilik quraşdıra bilərsiniz və sonra isti siqaret alırsınız.

Dizaynlarına görə, dumanxanalar sadə və hətta demək olar ki, primitivdir. Kamera kimi metal şkaf, barel və ya qazan, taxta qutu və ya nənənin sandığı uyğun gəlir. Hətta bir karton qutu belə edəcək. Konteyner yanmazdırsa, çipləri birbaşa içərisində yandıra bilərsiniz, əksinə, sadə bir tüstü generatoru qurmalı olacaqsınız.

Qutudan soyuq hisə verilmiş dumanxananı necə etmək olar

Ən yaxın hardware mağazasından bir neçə hissə almaqla heç bir alət olmadan yığıla bilən ən sadə smokehouse.

Sənə nə lazımdır

• Karton qutu;
• paslanmayan poladdan qutu;
• ½ düymlük tee;
• məmə ½ düym;
• ½ düym uzadılması;
• hortum üçün ½ düym fitinq;
• ½ düymlük qoz;
• diametri 6 mm olan boru;
• 8 mm diametrli möhkəmləndirmə, tel və ya şiş;
• 8 mm diametrli bir hortum parçası;
• izolyasiya lenti;
• akvarium üçün kompressor;
• bıçaq;
• qazma;
• qazma.

Necə etmək

1. Tişörtün altına bir məmə vidalayın, qapağın içərisində bir deşik açın və sonra ipi içəri daxil edin və bir qoz ilə arxa tərəfə bərkidin.
2. Borunu fitinqə çəkin və teenin bir tərəfinə vidalayın, digər tərəfdən isə uzantıyı düzəldin.
3. Kompressoru yığın və hortumdan istifadə edərək borularını tee üzərindəki fitinqə birləşdirin. Lazım gələrsə, əlaqəni elektrik lenti ilə bağlayın.
4. Bir qazma və ya bıçaq istifadə edərək, dibdən 1 sm hündürlükdə ağac çiplərini alovlandırmaq üçün qutunun yan divarında bir deşik açın.
5. Uyğun ölçülü qalın bir karton qutu götürün. Armaturdan, teldən və ya sadəcə bir şişdən hazırlanmış bir çubuğu yuxarıdan keçirin. Burada məhsullar asılacaq.
6. Tüstü generatorunu qutuya doğru sürüşdürün və tee üzərində uzatma kabeli üçün bir çuxur qazaraq onları birləşdirin. Üzərində tüstü çıxması üçün başqa bir kiçik deşik açın.
7. Yeməyi bərkidin, qutunu karton və ya yapışqan filmlə örtün. Kompressoru işə salın və qutunun divarındakı deşikdən alışqanla odun qırıntılarını yandırın.

Öz əlinizlə soyuq hisə verilmiş taxta bir siqaret evi necə etmək olar

Taxta qutu və doğaçlama vasitələrindən yığılmış tüstü generatoru şəklində mürəkkəb olmayan bir dumanxananın büdcə versiyası. Kameranın ölçüləri yalnız balıq və kolbasa deyil, həm də orta ölçülü ət hissələrini emal etməyə imkan verir.

Sənə nə lazımdır

• 2 mebel lövhəsi 800 × 400 mm;
• 3 mebel lövhəsi 800 × 300 mm;
• paslanmayan polad stend ilə fırça;
• Ayaqlar üçün 2 cüt qapı tutacaqları;
• 2 stəkan ½ düym;
• ⅜”tez buraxılan fitinq;
• ½ düymlük mufta;
• 4 ½”fındıq;
• ½ “⅜ ilə” fitinq;
• 2 qapı menteşələri;
• qapı çəngəl;
• asma üçün qarmaqlar və üzüklər;
• daşımaq üçün qapı dəstəyi;
• 1 m U şəkilli profil 20 × 20 × 20 × 1,5 mm;
• diametri 6 mm olan alüminium və ya mis boru;
• vintlər;
• akvarium üçün kompressor;
• tornavida;
• qazma;
• Yapboz və ya mişar;
• metal üçün qayçı.

Necə etmək

1. 800 × 300 mm qalxanlardan birini iki hissəyə kəsin - bunlar alt və dam olacaq. Bir yarısını kənara qoyun, ikincisində isə əti qarmaqlara asmaq üçün üzükləri bağlayın.
2. Yan divarların rolunu 800 × 400 mm ölçülü mebel lövhələri oynayacaqdır. Qida torlarının daha sonra yerləşdiriləcəyi qarmaqları qeyd edin və əlavə edin.
3. Yan panelləri, örtüyü və dibini birləşdirmək üçün vintlərdən istifadə edin, həmçinin arxa paneli 800 × 400 mm mebel lövhəsindən yapışdırın. Eyni qalxandan bir qapı düzəldin və menteşələrə vidalayın. Qapağı gücləndirmək üçün yuxarı və aşağı profili içəridən bərkidin.
4. Qapını bağlamaq üçün çəngəllə vidalayın. Daşıma sapını yuxarıya qoyun. Aşağıdan, ayaq dayaqları kimi çıxış edəcək taxta qapı tutacaqlarını vidalayın.
5. Fırça dayağından örtüyü çıxarın və perforasiya edilmiş üst hissəsini çıxararaq gövdəni kəsin. Buraxılmış sapı kəsin və onu tutacaq kimi uyğunlaşdırın.
6. Yaranan şüşədə üç deşik qazın: biri altda və ikisi yuxarıda (bir-birinə qarşı). Üst dəlikləri 11-12 mm-ə qədər genişləndirin ki, fitinqlər daxil olunsun.
7. İki silkəni bir mufta ilə birləşdirin, qozu ipin kənarına vidalayın və sonra onu çuxura daxil edin və içəridən digər qayka ilə sıxın. Süpürgə gövdədə 15-20 mm çıxmalıdır.
8. İkinci çuxura ½ “x ⅜” fitinqi daxil edin və içərisinə 6 mm boru daxil edilmiş tez ayıran fitinqi keçirin. Onun uzunluğu elə olmalıdır ki, 20-25 mm-lik boru əks tərəfdən siliciyə daxil olsun.
9. Hortumu kompressordan məmə ilə birləşdirin. Duman borusunun yan tərəfində tüstü borusu üçün bir çuxur qazın və onları birləşdirin.
10. Yağ toplamaq, odun çiplərini yandırmaq, kompressoru işə salmaq və siqaret çəkməyə başlamaq üçün dibinə bir qab qoymaq qalır.

Bir bareldən isti hisə verilmiş dumanxananı necə etmək olar

Barel dumanxanasının klassik versiyası. Aşağıda bir baca ilə bir yanğın qutusu, üstündə - siqaret kamerası. Onu minimum miqdarda alətlə yığa bilərsiniz.

Sənə nə lazımdır

• barel;
• boru;
• döngələr;
• fitinqlər;
• vintlər;
• xalis;
• kərpic;
• kəsici disk ilə bucaq dəyirmanı (bucaqlı dəyirman);
• tornavida;
• kəlbətinlər;
• çəkic.

Necə etmək

1. Köhnə içindəki qazların alovlanmasına qarşı təhlükəsiz olmaq üçün lüləni yuxarıya qədər su ilə doldurun.
2. Bir dəyirmandan istifadə edərək, üst üçdə birini kəsin və qapağı aşağı çevirin. Kontur boyunca 10-15 mm dərinlikdə kəsiklər edin və bir az bükün.
3. İkinci hissəni üstünə qoyun və nəticədə meydana gələn ləçəklərə çəkiclə vurun, beləliklə hər iki hissəni birləşdirin. İkiqat dibi olan bir quruluş çıxacaq: aşağıdan - yanğın qutusu, yuxarıdan - siqaret kamerası.
4. Boyanı çıxarmaq üçün lüləni yanğın üzərində hərtərəfli yandırın.
5. Yanğın qutusunun divarında baca üçün çuxur qeyd edin və mərkəzdən diametrdə bir neçə kəsik edin. Yaranan dişləri diqqətlə bükün. Boruyu içəri daxil edin və ləçəkləri vintlərlə vidalayaraq düzəldin. Bacanın yuxarı hissəsini metal bir zolaqla gövdəyə bağlayın.
6. Yanğın qutusunun divarındakı qapını kəsin. Metalı sonuna qədər kəsməzdən əvvəl, menteşələri bağlayın ki, qanad əyilməməsin. Bağlamaq üçün çəngəl və ya bənzəri əlavə edin. Hava girişi üçün qapının altında bir neçə deşik qazın.
7. Üst dibinə kərpic qoyun, onların arasına taxta çipləri tökün və üstünə yağ və suyu toplamaq üçün bir nimçə qoyun.
8. Divarlarda deliklər qazın və qarmaqları asmaq və ya qəfəs quraşdırmaq üçün onlara fitinqlər daxil edin.
9. Yanğın qutusuna bir neçə kərpic qoyun və onların üzərinə - daha yaxşı yanma üçün metal bir plaka və ya hazır ızgaralar.
10. Qapaq üçün uyğun bir metal parçası və ya çuval bezi istifadə edin. Sonuncu seçim daha yaxşıdır: buna görə kondensat udulacaq və ətin üzərinə axmayacaq və lazımsız acılıq verəcəkdir.

Öz əlinizlə isti hisə verilmiş mobil bir siqaret evi necə etmək olar

İki dərin çörək qabı və uyğun ölçülü tel çarxı olan yığcam və mobil tüstüxana. Tutmağı dərhal hazırlamaq üçün piknikdə və ya balıq ovu zamanı istifadə edilə bilər.

Sənə nə lazımdır

• İki dərin çörək qabı və ya çaydan;
• qəfəs;
• dırnaqlar və ya ofis klipləri.

Necə etmək

1. Lazım olan həcmi əldə etmək üçün onları bir yerə qoymaq üçün eyni ölçülü iki çörək qabını və ya qabı götürün.
2. İçəriyə uyğun bir ızgara tapın. Hazır olanı ala bilmirsinizsə, onu teldən və ya metal meshdən düzəldin. Ayaqları bağlayın və ya ızgaranın kənarlarını bükün ki, onunla dibi arasında bir neçə santimetr qalsın.
3. Çörək qabının dibinə isladılmış ağac çipləri və ya nazik qızılağac budaqları səpin. Tel çarxı üstünə qoyun və üzərinə ət və ya balıq qoyun.
4. Bütün bunları ikinci bir çörək qabı ilə örtün, tutacaqların deliklərinə, dəftərxana kliplərinə və ya başqa bir şəkildə daxil edilmiş dırnaqlarla bərkidin.
5. Kiçik bir atəşə bədahətən bir smokehouse qoymaq və yemək prosesinə başlamaq qalır.

Bir çuxur ilə soyuq hisə verilmiş bir siqaret evi necə etmək olar

Yerdə bir baca və yanğın qutusu olan sadə soyuq siqaretin klassik dizaynı. Yanğın 2-3 metr məsafədə yerləşir və tüstü artıq soyumuş kameraya daxil olur.

Sənə nə lazımdır

• barel və ya digər konteyner;
• kərpic;
• boru və ya bir neçə metal təbəqə;
• fitinqlər;
• qapaq;
• kürək.

Necə etmək

1. Təbii yamaclı bir yer tapmağa çalışın. Aşağı hissədə 50 sm dərinlikdə və 40 × 50 sm ölçülü bir çuxur qazın, nəticədə yanğın qutusunun altını və divarlarını kərpic və ya metal təbəqələrlə gücləndirin.
2. 2-3 metr məsafədə, barel ölçüsü və 20-25 sm dərinlikdə başqa bir çuxur qazın. Hər iki çuxuru birləşdirmək üçün bir xəndək qazın. Yanğın qutusuna doğru bir az yamac düzəldin.
3. Baca tərəfdən bareldəki divarı bükün və ya kəsin. Xəndəyin siqaret kamerasına qoşulması üçün onu sadəcə kərpic üzərində qaldıra bilərsiniz.
4. Xəndəyə bir metal boru qoyun və ya bir növ tunel yaratmaq üçün sadəcə metal təbəqələrlə örtün. Hava sızdırmazlığı üçün bir torpaq təbəqəsi ilə səpin.
5. Barelin yuxarı hissəsində məhsulların asılması üçün armaturdan çubuqlar quraşdırın. Qapaq kimi çoxlu deşikli bir parça çuval bezi və ya metal istifadə edin.
6. Yanğın qutusunda yanğın yandırıldıqdan sonra yanğını söndürmək və tüstülənmə yaratmaq üçün onu qalay qapaq ilə örtün. Nəticədə yaranan tüstü tuneldən keçəcək və bareldəki yeməklər tüstülənməyə başlayacaq.