Evdə ləzzətli köftələri necə bişirmək olar

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Düzgün xəmir, ləzzətli içlik (təkcə ət deyil), heykəltəraşlıq və köftə hazırlamaq üsulları … Lifehacker yeni başlayanlar üçün bütün lazımi məlumatları və qabaqcıl aşpazlar üçün maraqlı reseptləri toplayıb.

Köftə üçün qiymə necə hazırlanır

Bu komponentə xüsusi diqqət yetirilməlidir: köftələrin dadına ən çox təsir edən doldurmadır. Buna görə də, qiyməni hazır almaqdansa, özünüz hazırlamaq daha müdrikdir.

Klassik resept mal əti və donuz əti (tercihen fileto), soğan, duz və istiotun bərabər hissələrini nəzərdə tutur. Beləliklə, köftələr şirəli və orta dərəcədə yağlıdır.

Bununla belə, istədiyiniz kimi təcrübə edə bilərsiniz: qiyməni toyuq və ya hinduşka ilə qarışdırın, yalnız quş ətindən köftə hazırlayın və ya qiymə balıq bişirin.

Budur köftələri doldurmaq üçün bir neçə daha çox seçim …

Göbələk dolması

Tərkibi

• 1 kq meşə göbələyi;
• 3-4 soğan;
• bitki yağı;
• duz, istiot - dadmaq.

Hazırlıq

Göbələkləri soyun və bişənə qədər qaynadın. Sonra kəsin, bitki yağında qızardın və ətçəkən maşından keçirin. İncə doğranmış soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. Kıyılmış göbələk, duz və istiot ilə qarışdırın.

Pendir qiyməsi

Tərkibi

• 800 q kəsmik;
• 200 q yumşaq pendir (feta, feta pendiri);
• 2 böyük dəstə göyərti (şüyüd, cəfəri, cilantro);
• duz, istiot - dadmaq.

Hazırlıq

Kəsmik və pendiri ətçəkən maşından keçirin, xırda doğranmış göyərti ilə qarışdırın. Kıyılmış əti duz edin, istəsəniz istiot edin.

Köftə xəmirini necə hazırlamaq olar

Köftə üçün xəmir sıx, dik olmalıdır. Onu hazırlamaq üçün un, otaq temperaturunda su və duz kifayətdir. Təxmini nisbət: 3 stəkan un, 1 stəkan su və 1 çay qaşığı duz.

Xəmirin o qədər də yumşaq olmaması üçün 1 yumurta əlavə edə və ya bərabər nisbətdə su və südü qarışdıra bilərsiniz. Bir çay qaşığı bitki yağı, dondurulmuş köftələrin çatlamasının qarşısını alacaq.

Hazırlıq

Unu süzün, duz ilə qarışdırın, depressiya ilə bir slayd hazırlayın və içinə su tökün. Əvvəlcə unu və suyu yavaşca qarışdırın. Onlar birləşdirildikdə, xəmir yoğurmağa başlayın, içinə un tökün. Proses 10-15 dəqiqə və ya daha çox çəkə bilər.

Hazır xəmir əllərinizə yapışıb yayılmamalıdır. İstədiyiniz tutarlılıq əldə edilmirsə, daha çox un əlavə edin.

Hazır xəmirdən bir top meydana gətirməlisiniz, un səpin və bir qabın altında və ya yapışqan filmdə 30-40 dəqiqə buraxın.

Köftələri necə etmək olar

Dumpling xəmir parçalarının yaradılması ilə başlayır. Ölçüsü özünüz seçirsiniz, ancaq 6-8 sm diametr üçün səy göstərmək daha yaxşıdır.

Metod 1

Xəmirdən bir parça kəsin və böyük bir təbəqəyə yuvarlayın. Təmiz bir şüşə, şüşə və ya sizə lazım olan diametrli digər cihazdan istifadə edərək, boşluqları kəsin.

Bu üsul tez bir zamanda eyni ölçülü bir neçə parça hazırlamağa imkan verir. Amma pisdir, çünki xəmirin hamısı istehlak olunmur (lakin qalıqları büküb yeni qat üçün istifadə etmək olar), həmçinin xəmir kifayət qədər nazik olmaya bilər (böyük təbəqəni yaymaq daha çətindir).

Əgər nazik xəmir sevirsinizsə, ikinci üsul sizə uyğun olacaq.

Metod 2

Xəmirdən kiçik bir hissə kəsin, içindən bir kolbasa yuvarlayın və bərabər parçalara kəsin. Onları una batırın və ayrı-ayrılıqda yuvarlayın.

Bu üsul daha çox vaxt aparır, lakin xəmir istədiyiniz qədər nazik hazırlana bilər.

Unutmayın: iş zamanı xəmirin əsas hissəsi qurumasın deyə qapalı saxlanmalıdır.

Blanklar hazırlandıqdan sonra birbaşa köftələrin formalaşmasına davam edə bilərsiniz.

1. 1 çay qaşığı içlikdən xəmirin ortasına qoyun.
2. Aypara yaratmaq üçün tərəfləri birləşdirin. Heç bir boşluq və deşik olmadığından əmin olun.
3. Ayparanın uclarını birləşdirin.
4. Köftə hazırdır. Qalır ki, onu un səpilmiş nimçəyə, taxtaya və ya çörək qabına çıxarmaqdır.

Metod 3

Köftə hazırlamağın ən asan yolu xüsusi bir cihazdan - köftə maşınından istifadə etməkdir.

Xəmiri yuvarlayın və alt tərəfi (daha çox un olanı) ilə birlikdə un səpilmiş köftələrin üzərinə qoyun. Xəmir gərginlik olmadan boş yatmalıdır.

İçlikdən ½ çay qaşığı dəliklərə qoyun. Xəmirin üstünə yapışqan tərəfi kıyılmış ətin ikinci qatı ilə örtün.

Sonra bir yayma sancağını un ilə səpin və iş parçasını yayın. Nə qədər çox səy göstərsəniz, bir o qədər yaxşıdır. Hər şey düzgün aparılarsa, köftələr öz-özünə formadan çıxacaq.

Köftələri necə bişirmək olar

Böyük bir qazanda suyu qızdırın, duz əlavə edin, dəfnə yarpağı və ətirli bibər əlavə edin. Su qaynayanda köftələri səliqə ilə ora batırın, dibinə yapışmaması üçün qarışdırın. Köftə ilə su yenidən qaynamağa başlayanda istiliyi azaldıb 5-7 dəqiqə bişirin.

Köftələr dondurulubsa, bişirmə müddəti 1-2 dəqiqə artırıla bilər.

Köftələri necə qızartmaq olar

Bir qazana və ya kiçik bir qazana bir stəkan bitki yağı tökün. Yaxşıca qızdırın və sonra içərisinə 15-20 ədəd köftə batırın. Köftələr qızılı qəhvəyi rəngə qədər qızardıldığında, onları çıxarın, kağız dəsmallarda qurudun və xidmət edin. Eynilə, köftələri fritözdə qızartmaq olar.

Qazanmış köftələri necə etmək olar

Tərkibi

• 15-20 qaynadılmış köftə;
• 2-3 xörək qaşığı kərə yağı;
• 3-4 xörək qaşığı az yağlı xama;
• 50 q qızardılmış pendir;
• duz, istiot, otlar - dadmaq.

Hazırlıq

Qazanı yağla yağlayın, köftələri içinə qoyun və qalan yağı əlavə edin. Doğranmış göyərti səpin, xama ilə örtün, qızardılmış pendir əlavə edin və qazanı qapaq ilə örtün. Əvvəlcədən 200 dərəcə isidilmiş sobada 15-20 dəqiqə bişirin.

Başqa bir maraqlı resept: İtalyan köftesi güveç.