Evdə siyənək balığını ləzzətli turşulaşdırmağın 8 yolu

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Dadlı evdə hazırlanmış siyənək və zamanla sınaqdan keçirilmiş duzlama reseptləri hazırlamaq sirləri: duzlu və ya duzsuz, limon və ya xardal ilə, sirkə və ya yağla, holland üsulu ilə və ya ekspress üsulla.

Duzlu siyənəkdən əvvəl nə bilmək lazımdır

1. Evdə duzlama üçün, soyudulmuş Atlantik və ya Sakit Okean siyənəyi ən uyğun gəlir.
2. Balığın necə seçiləcəyi ilə bağlı ayrıca infoqrafikimiz var. Diqqətlə öyrənin və heç bir halda başı və qanadları olmayan siyənək balığı almayın. Çox vaxt onlar məhsulun xarab olmasını gizlətmək üçün kəsilir. Bütün bir balıq götürmək və lazım olduqda özünüz kəsmək daha yaxşıdır.
3. Dondurulmuş balıqları mikrodalğalı sobada əritmək və ya isti suya qoymaq olmaz. Dondurma təbii olmalıdır: siyənəyi boşqaba qoyun və əriyənə qədər soyuducuya qoyun.
4. Siyənək turşusu üçün yodlaşdırılmış və ya çox incə duzdan istifadə etməyin. Birincisi dadı təhrif edir, ikincisi isə aşmaq asandır.

Ədviyyatlarla duzlu suda siyənək balığını necə turşu etmək olar

Bu klassik yoldur. Bütün siyənək balığını duzlamaq üçün idealdır.

Tərkibi

• 2 siyənək;
• 1 litr su;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 1 xörək qaşığı şəkər
• 3-4 dəfnə yarpağı;
• qara bibər noxudları, ətirli bibər və mixək - dadmaq.

Hazırlıq

Balıqlardan qəlpələri çıxarın, onlar şoraba acı verə bilər. Siyənəyin bağırsağı və qabığını soymaq lazım deyil. Sadəcə kağız dəsmallarla yuyub quruya bilərsiniz.

Qaynanmış su. Duz, şəkər və ədviyyat əlavə edin. 3-4 dəqiqə qaynamağa icazə verin. İstidən çıxarın və sərinləyin.

Qapaqlı plastik bir qab və ya emaye qab alın. Orada siyənəyi qoyun və soyudulmuş duzlu su ilə örtün. Əgər duzlu su balığı tamamilə örtməzsə, zülmdən istifadə edin. Əks halda, siyənəyi vaxtaşırı çevirməli olacaqsınız.

Otaq temperaturunda 3 saat buraxın, sonra soyudun. 48 saatdan sonra cəhd edə bilərsiniz.

Duzlu siyənəyi necə qurutmaq olar

Siyənəyi bütöv, lakin susuz duzlamaq üçün başqa bir yol.

Tərkibi

• 1 siyənək;
• 1 xörək qaşığı duz
• 1 çay qaşığı şəkər
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər.

Hazırlıq

Balıq yuyulmalıdır. İstəyirsinizsə, başını kəsin və bağırsaqları çıxarın.

Duz, şəkər və bibər birləşdirin. Qarışığı balığın üzərinə sürtün və plastik paketə sarın və ya plastik torbaya bağlayın. Bir boşqaba qoyun və 2 gün soyuducuya qoyun.

Siyənəyi xardal ilə necə turşu etmək olar

Bütün siyənək balığını duzlamağın başqa bir yolu. Xardal balıqlara təkcə xüsusi dad vermir, həm də onu möhkəm və elastik edir.

Tərkibi

• 2 siyənək;
• 1 litr su;
• 3 xörək qaşığı duz;
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• 1 xörək qaşığı quru xardal
• 5 dəfnə yarpağı;
• 10 qara bibər noxudu.

Hazırlıq

Balıqları yuyun. Bəzən siyənək şirəli olması üçün 30-40 dəqiqə soyuq suda saxlanılır. Balığın başını tərk etsəniz, gillləri çıxardığınızdan əmin olun.

Duzlu suyu hazırlayın: duz, şəkər, dəfnə yarpağı və qara bibər noxudunu qaynar suya qoyun. 3 dəqiqədən sonra istidən çıxarın və sərinləyin.

Siyənəyi soyudulmuş duzlu su ilə tökün. Xardal ilə səpin, təzyiq altında qoyun və otaq temperaturunda 2-3 saat saxlayın. Sonra daha iki gün soyuducuya qoyun.

Siyənək parçalarını yağda necə duzlamaq olar

Bu üsul üçün siyənək 2-3 santimetr qalınlığında parçalara kəsilməlidir.

Tərkibi

• 1 siyənək;
• 1 böyük soğan;
• 6 yemək qaşığı bitki yağı;
• 3 xörək qaşığı duz.

Hazırlıq

Soyulmuş siyənəyi parçalara, soğanı isə yarım halqalara kəsin. Balıq və soğanı bir şüşə qabda və ya şəffaf plastik qabda qatlayın. Hər təbəqəni duz ilə səpin.

Sonda hər şeyi qoxusuz bitki yağı ilə doldurun. Kavanozu qapaqla bağlayın. Siyənəyi soyuducuda 1, 5-2 gün buraxın.

Sirkə və soğan ilə siyənək balığını necə turşu etmək olar

Bu reseptə görə siyənək konserv kimi alınır. Buna görə də, dərhal sakatatlardan və üzgəclərdən xilas olmaq və balıqları nazik parçalara kəsmək daha yaxşıdır.

Tərkibi

• 1 siyənək;
• 1 soğan;
• 700 ml su;
• 3 xörək qaşığı duz;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• 1 xörək qaşığı 9 faiz sirkə
• 2 dəfnə yarpağı;
• 8 qara bibər noxudu.

Hazırlıq

500 ml suda duzu həll edin. Hazırlanmış balıqları duzlu bir həllə qoyun və bir saat yarım buraxın.

Soğan və ədviyyatlarla qarışdırılmış siyənəyi boşaltın və balığın marinatlanacağı bir qaba köçürün. Bir stəkan suda sirkəni həll edib siyənək balığının üzərinə tökün. Sonra bitki yağı əlavə edin.

Konteyneri qapaqla bağlayın və soyuducuya qoyun. Bir gündən sonra nümunə götürə bilərsiniz.

Siyənəyi limonla necə turşu etmək olar

Bu şəkildə filetoları bütöv və ya parçalara ayırmaq daha yaxşıdır. Siyənək zərif və çox aromatikdir.

Tərkibi

• 1 siyənək;
• 1 limon;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 1 xörək qaşığı şəkər
• 5 dəfnə yarpağı;
• 15 noxud ətirli bibər.

Hazırlıq

Limonu yuyun və nazik dilimlərə kəsin. Siyənəyi kəsin və doğrayın.

Balıq və limonu qat-qat şüşə qabda və ya plastik qabda qoyun, duz və ədviyyatlarla səpin. Daha kiçik bir boşqab ilə örtün və üstünə ağır bir şey qoyun.

24 saat soyuducuda saxlayın. Sonra qarışdırın və başqa bir gün gözləyin. Sonra xidmət edin.

Tətil üçün etmək?

Balıq və kartof ilə lavaş rulonu

Hollandiyada siyənək balığını necə turşu etmək olar

Bu resept hazır qəlyanaltı hazırlayır. Yalnız bir parça Borodino çörəyi onu tamamlaya bilər.

Tərkibi

• 2 siyənək;
• 2 orta soğan;
• 1 kiçik yerkökü;
• 1 limon;
• 3 xörək qaşığı duz;
• 6 xörək qaşığı şəkər;
• 10 dəfnə yarpağı;
• 10 qara bibər noxudu.

Hazırlıq

Limonu yuyun və dilimlərə kəsin. Yerkökü soyun və sürtgəcdən keçirin. Soğanı soyun və üzüklərə kəsin.

Siyənək filesi, soğan, yerkökü, dəfnə yarpağı, bibər noxudları və limon dilimlərini qat-qat şüşə bankaya qoyun. Hər şeyi duz və şəkərlə səpin. Tərkibləriniz bitənə qədər alternativ təbəqələr edin. Kavanozu qapaqla bağlayın və 48 saat soyuducuya qoyun.

Süfrəyə verərkən siyənək balığının üzərinə bitki yağı tökə bilərsiniz.

Təcrübə?

Forshmak

2 saat ərzində siyənək balığını necə turşu etmək olar

Qonaqlar artıq qapının astanasındadırsa və onlarla müalicə etmək üçün heç bir şey yoxdursa, bu resept kömək edəcəkdir.

Tərkibi

• 1 siyənək;
• 1 soğan;
• 500 ml su;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 1 çay qaşığı şəkər
• 2 dəfnə yarpağı;
• bir dəstə şüyüd;
• dadmaq üçün masa sirkəsi və bitki yağı.

Hazırlıq

Siyənəyi fileto. Duz və şəkəri isti suda həll edin. Onu sərinləyin. Balıqları bir şüşə qaba qoyun və duzlu su ilə örtün. Dəfnə yarpağı və doğranmış şüyüd əlavə edin.

Bir saat yarımdan sonra duzlu suyu boşaltın, yarım halqalarda doğranmış soğanı əlavə edin və siyənəyi sirkə və bitki yağı ilə doldurun. Daha yarım saatdan sonra balıq süfrəyə verilə bilər.

Siz də oxuyun????

• Soğan və şərab sirkəsi ilə duzlu İsveç siyənəyi
• Duzlu çəhrayı qızılbalıq kürüsü. Mağazadan daha yaxşıdır!
• Daha asan ola bilməzdi. Duzlu skumbriya iki saat ərzində qurudulur
• Sulu və dadlı balıq üçün sobada alabalıq necə bişirilir
• Evdə çəhrayı qızılbalığı tez və dadlı turşu etməyin 7 yolu