Çörək yemək və ya yeməmək: əsas məhsul haqqında bilmək lazım olan hər şey

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Layf haker mütəxəssislə məsləhətləşərək çörəyi atmağa dəyərmi, yoxsa yeni çörək üçün qaçmağın vaxtının gəlib çatmadığını öyrənib.

Biri çörəyin zərərli boş karbohidratlar olduğunu söyləyir, kimsə çörəyin hər şeyin başı olduğunu xatırlayır, kimsə isə hesab edir ki, çörəkdən çıxan isti çörəyi heç yemək olmaz. Çörək yeyib-yeməməyi ekspertdən soruşmaq qərarına gəldik.

Ümumiyyətlə bu sual niyə yaranır? Görünür, bir neçə səbəb var.

Aşağı karbohidratlı diyetlər tendensiyası

Bu cür pəhrizlərə münasibətim ayrıca bir nəşrə layiqdir. Sadəcə onu deyim ki, bu günə qədər nisbətən sağlam insan üçün bu cür məhdudiyyətlərin faydasını sübut edən heç bir inandırıcı elmi araşdırma yoxdur.

Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı tövsiyə edir ki, pəhrizimizdəki pulsuz şəkərlərin nisbəti ümumi enerjinin 5% -dən azdır ki, bu da təxminən 5-6 çay qaşığı şəkərə uyğundur, yəni ilk növbədə ciddi nəzarət altında olan şəkərdir.

Pəhrizimizdəki digər karbohidratların nisbətinə gəlincə, onlar gündəlik enerji ehtiyacının 50-60%-ni təşkil etməlidir. Bu o deməkdir ki, çörək (şəkər səpilməsə) yeyilə bilər.

Glutensiz pəhriz üçün moda

Belə nisbətən nadir bir xəstəlik var - çölyak xəstəliyi, qlüten (əsasən buğdada olan bir protein) istehlakına cavab olaraq iltihablı reaksiya inkişaf edir. Reaksiya nəticəsində kiçik bağırsağın selikli qişasının villi məhv edilir, bu, bir qayda olaraq, müxtəlif xoşagəlməz simptomlarla müşayiət olunur.

Çölyak xəstəliyi olmayan insanlar və onların əksəriyyəti özü ilə əla iş görürlər.

Bununla belə, çölyak xəstəliyinin xarakterik əlamətləri olmayan xəstələrin bir kateqoriyası var, lakin qlüten istifadəsinə cavab olaraq xarakterik simptomlar görünür: ishal, şişkinlik, qarın ağrısı. Bu fenomen qlütenə qarşı həssaslıq adlanır. Bu, məsələn, irritabl bağırsaq sindromu olan xəstələrdə baş verə bilər. Belə bir vəziyyətdə, gluteni diyetdən çıxarmaq və bir neçə həftə ərzində rifahınızın dəyişməsini müşahidə etmək lazımdır.

Başqa hər kəs çörək yeyə bilər - bu, karbohidrat mənbəyidir. Əlbəttə ki, orta ölçülü: rəqəminiz gündə bir və ya iki dilim çörəkdən əziyyət çəkməyəcək.

Hansı çörəyin ən sağlam, hansının isə zərərli olması

Çörəyin faydaları onun tərkibinə görə qiymətləndirilə bilər: kobud desək, inqrediyentlər nə qədər az olsa, bir o qədər yaxşıdır. Təbii ki, belə çörəyin saxlama müddəti daha qısa olacaq. Çörəyi təşkil edən unun tam taxıl olması da arzu edilir. Bağırsaqlarınızın daha yaxşı işləməsinə kömək etmək üçün qida və liflə daha zəngindir.

Tam taxıl çörəyi yeyəndə insulində sünbüllər olmur (mükafat buğda çörəyindən fərqli olaraq), bu da özümüzü daha uzun müddət tox hiss etdiyimizi bildirir.

Evdə sobada hazırlaya biləcəyiniz sağlam çörək üçün inqrediyentlərə bir nümunə:

• 450 q tam taxıl unu (tercihen yarım yarım çovdar və buğda);
• ¾ çay qaşığı çörək soda;
• 1 çay qaşığı duz
• 375-400 q kefir.

Xəmiri yoğurun və sobada bişirin.

Doğrudanmı təzə bişmiş isti çörəyi yemək olmaz?

Çörəyi soyudulmuş yemək daha yaxşıdır, çünki bu halda onun əsasını təşkil edən nişasta xüsusi bir quruluş əldə edir və davamlı olur. O, qaynar qardaşından fərqli olaraq, yavaş-yavaş həzm olunur və bu baxımdan az və daha çox lifə bənzəyir. Sadəcə olaraq, bu şəkildə daha faydalıdır. Eyni şey çoxlarının sevdiyi kartoflara da aiddir.