12 dadlı badımcan yeməyi

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Bir çox insan badımcan yetişdirir və ya alır. Ancaq az adam onları necə dadlı bişirəcəyini bilir. Lifehacker sizin üçün sərin badımcan yeməkləri seçdi.

Badımcanların tərkibindəki kalium sayəsində ürəyin işinə faydalı təsir göstərdiyinə və orqanizmdə su-duz mübadiləsini normallaşdırdığına inanılır. Əbəs yerə deyil ki, Şərqdə onları uzunömürlü tərəvəzlər adlandırırlar və yaşlılara müntəzəm olaraq yemək tövsiyə olunur. Bundan əlavə, badımcanların kalorisi azdır: 100 qram məhsula yalnız 24 kkal. Eyni zamanda, bağırsaqları təmizləməyə kömək edirlər. Şəkilə əməl etsəniz nə lazımdır.

Ancaq bəzən fayda da mübahisə deyil. Bir çox evdar qadın badımcanları çox şıltaq hesab edir: qara olur, sonra acı dad verir. Baxmayaraq ki, bu çətinliklərin qarşısını almaq asandır.

Bəzi faydalı məsləhətlər

1. Badımcanı bişməzdən əvvəl yarım saat duzlu suda isladın. Sonra yuyun. Beləliklə, acı tərəvəzlərdən uzaqlaşacaq.
2. Əgər kürü bişirirsinizsə, badımcanları doğramayın və ya metal bıçaqdan istifadə etməyin. Bu, yeməyə xoşagəlməz bir dad verə bilər. Mavi olanları keramika və ya taxta kəsici ilə doğrayın.
3. Badımcanların qızartma zamanı çox yağ udmaması üçün əvvəlcə qaynar su ilə qaynadın.
4. Ətin qaralmaması üçün badımcanı yüksək odda bişirin.
5. Badımcan dilimlərinin və ya stəkanların bişirmə zamanı formada qalmasını istəyirsinizsə, qabıqlarını soymayın.

Musaka

Bu, Balkanlar və Yaxın Şərq üçün ənənəvi badımcan və qiymə yeməyidir. Dadlı və çox doyurucu.

Tərkibi:

• 800 q badımcan;
• 800 q kıyılmış quzu və ya mal əti;
• 300 q pomidor;
• 1 soğan;
• 50 q sərt pendir;
• 180 q quru ağ şərab;
• qızartmaq üçün zeytun yağı;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Sous üçün:

• 500 ml süd ;
• 40 q kərə yağı;
• 30 q un;
• 200 q sərt pendir;
• 2 yumurta;
• dadmaq üçün duz və muskat.

Hazırlıq

Gəlin sousdan başlayaq. Kərə yağı tavada əridin və unu içində qızardın. Eyni zamanda südü bir az qızdırırıq (qaynatmayın!). Sousun topaqsız olması üçün süd və yağ və un qarışığı təxminən eyni temperaturda olmalıdır. Kərə yağı və un üçün tavaya davamlı qarışdıraraq süd tökün. Duz, muskat əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və sonra rəndələnmiş pendir əlavə edin. Pendir əriyənə qədər qarışdırmağı unutmadan bişirməyə davam edirik. Sonra oddan çıxarırıq. Qarışıq soyuduqda, yumurtaları ayrı bir qabda döyün. Bundan sonra, yavaş-yavaş onları hərtərəfli qarışdıraraq sousa tökün. Sos hazırdır.

Moussaka üçün soğanı yarım halqalara kəsin, qabığını pomidordan çıxarın və kublara kəsin. Badımcanları uzunsov nazik dilimlərə kəsin (duzlu suda islatmağı unutmayın!) və zeytun yağında hər iki tərəfi qızardın. Qızartdıqdan sonra artıq yağları udmaq üçün onları kağız dəsmallara qoymaq lazımdır. Soğanı (yumşalana qədər) və qiyməni də qızartmaq lazımdır. Qızartmanın ortasında şərabı soğana və doğranmış ətə töküb maye buxarlanana qədər bişirin. Bundan sonra pomidor, duz, istiot əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qaynadın.

Mussakanın qoyulması: soba qabına badımcan və qiyməni qat-qat düzün ki, üstündə badımcan olsun. Hər şeyi sousla doldurun və qızardılmış pendirlə səpin. 30-40 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndəririk.

Kaponata

Bu badımcan və digər tərəvəzlərdən hazırlanmış Siciliya güveçidir. Həm isti, həm də soyuq yeyilir, müstəqil yemək, həmçinin yan yemək və qəlyanaltı kimi verilir.

Tərkibi:

• 800 q badımcan;
• 150 q zeytun;
• 90 q kapari;
• 140 q soğan;
• 50 q şəkər;
• 400 ml tomat pastası;
• 80 ml ağ şərab sirkəsi;
• qızartmaq üçün zeytun yağı;
• dadmaq üçün reyhan, duz və istiot.

Hazırlıq

Badımcanları soyun, kublara kəsin və zeytun yağında qızardın. Tərəvəzlərin çox yağlı olmasının qarşısını almaq üçün qovurmazdan əvvəl üzərinə yüngülcə qaynar su tökə bilərsiniz.

Ayrı bir qabda soğanı qızılı rəngə qədər şəkərlə karamelize edin (yağdan istifadə etməyin). Sonra oraya kapari əlavə edin (xatırlayın ki, turşu istifadə edə bilərsiniz), zeytun, şərab sirkəsi və bir az zeytun yağı. Bütün bunları təxminən beş dəqiqə qaynadırıq, bundan sonra qızardılmış badımcan və tomat pastası əlavə edirik. Daha 7-10 dəqiqə bişiririk. Bişirmədən bir neçə dəqiqə əvvəl, dadmaq üçün xırda doğranmış təzə reyhan, duz və istiot əlavə edin. Duzla diqqətli olun. Onsuz da edə bilərsiniz, çünki kapers adətən yeməyə lazımi duzluluğu verir.

lazanya

Bu, badımcanın xəmiri əvəz etdiyi ənənəvi İtalyan yeməyində bir dəyişiklikdir.

Tərkibi:

• 800 q badımcan;
• 500 q kıyılmış mal əti;
• 500 q qalın tomat pastası;
• 100 q mozzarella;
• 100 q parmesan;
• 100 q çörək qırıntıları;
• 2 yumurta;
• 2 xörək qaşığı su;
• 3 xörək qaşığı zeytun yağı
• dadmaq üçün duz və qara bibər.

Hazırlıq

Badımcanları təmizləyirik və təxminən bir yarım santimetr qalınlığında dairələrə kəsirik. Bir qabda yumurtaları iki yemək qaşığı su ilə döyün. Ayrı bir qabda rəndələnmiş parmezanı, çörək qırıntılarını, duz və istiotu qarışdırın. Badımcanın hər dairəsini əvvəlcə döyülmüş yumurtaya, sonra isə kraker və pendir qarışığına batırın. Badımcanları zeytun yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın və tərəvəzlər vahid qızıl qabığı əldə edənə qədər badımcanları 20-25 dəqiqə oraya göndərin.

Bu zaman qiyməni zeytun yağında qızardın (istəsəniz duzlayıb istiot edə bilərsiniz). Təxminən 10 dəqiqədən sonra doğranmış ətə tomat pastası əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin və istidən çıxarın.

Badımcanların bir hissəsini çörək qabına qoyun, sonra pomidor-ət sousu ilə örtün, 50 qram mozzarella səpin və yenidən badımcanları qoyun. Forma kiçikdirsə və çoxlu içlik varsa, bir neçə qat edə bilərsiniz. Üstünə qalan mozzarella səpin və sobaya (200°C) 10-15 dəqiqə qoyun (pendir əriməlidir).

Spagetti sarğı

Badımcan yalnız makaronu əvəz edə bilməz, həm də onu mükəmməl şəkildə tamamlayır. Məsələn, onlardan bir tərəvəz spagetti sousu hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Tərkibi:

• 800 q badımcan;
• 500 q spagetti;
• 400 q pomidor;
• 4 diş sarımsaq;
• zeytun yağı;
• reyhan;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Hazırlıq

Bu resept üçün badımcanlar əvvəlcə sobada bişirilməlidir. Bu, tərəvəzləri yumşaltmaq üçün təxminən bir saat çəkəcək. Badımcan bişərkən, spagetti qaynadın. Badımcanları sobadan götürdükdən sonra bir az soyumağa icazə verin, sonra diqqətlə qabıqlarını soyun.

Sarımsağı incə doğrayın və iki dəqiqə isti zeytun yağında qızardın. Sonra böyük kublara kəsilmiş pomidorları əlavə edin. Demək olar ki, bütün maye buxarlanana qədər bişirin. Bişirmə sonunda doğranmış badımcan, duz və istiot əlavə edin. Spagetti ilə xidmət edin. Yeməyi doğranmış reyhan ilə səpin.

kotletlar

Bu resepti çox bəyənəcəyəm. Doyurucu dadlı badımcan kotletləri bişirmək asandır, ən əsası isə ətsizdir.

Tərkibi:

• 800 q badımcan;
• 100 q sərt pendir;
• 2 ədəd çovdar çörəyi;
• 50 q çörək qırıntıları;
• 2 yumurta;
• 3 diş sarımsaq;
• 50 ml süd;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Hazırlıq

Badımcanları kiçik kublara kəsin və bitki yağında qızardın. Onlar soyuduqda pendiri incə sürtgəcdən keçirin və sarımsağı doğrayın. Çörəyi süddə isladın.

Soyudulmuş badımcanları bir qarışdırıcı ilə homojen bir pasta kütləsi olana qədər döyün. Sonra onlara dadmaq üçün isladılmış çörək, sürtgəcdən keçirilmiş pendir və sarımsaq, yumurta, duz və istiot əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. "Kıyılmış ət" çox mayedirsə, ona bir az çörək qırıntıları əlavə edin. Kotletləri düzəldin və çörək qırıntılarına yuvarlayın. Sonra adi kotletlər kimi xırtıldayana qədər qızardın.

Qayıqlar

Bu yemək üçün demək olar ki, hər hansı bir doldurmadan istifadə edə bilərsiniz: ət, toyuq, tərəvəz. Amma badımcanın içinə doldurduqda xüsusilə incə bir dad alırsınız.

Tərkibi:

• 3 kiçik badımcan;
• 400 q qızılbalıq və ya seçdiyiniz digər dəniz balıqlarının filesi;
• 100 q sərt pendir;
• 100 q kərə yağı;
• 2 pomidor;
• 1 soğan;
• dadmaq üçün duz və otlar.

Hazırlıq

Badımcanların budaqlarını kəsin və badımcanları uzununa kəsərək “qayıqlar” əmələ gətirin (3 badımcan = 6 qayıq). Qabıqları çıxarmayın - o, tərəvəzin formasını və yeməyin görünüşünü saxlayacaq. Balıqları və pomidorları kiçik kublara kəsin, istəsəniz, əvvəlcə qabığını pomidordan çıxara bilərsiniz. Soğanı incə doğrayın.

Badımcan qayıqlarını yağlanmış çörək qabına qoyun. Hər birinin içinə balıq, pomidor, soğan və bir az kərə yağı qoyun. Duz, istiot və zövqünüzə görə göyərti səpin. Sonra hər hissəyə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Badımcanları 30-50 dəqiqə yaxşı qızdırılan sobaya göndəririk. Bu yeməyi bir qaşıqla yeyə bilərsiniz, ətini badımcanın divarlarından çıxara bilərsiniz.

Qızardılmış badımcan salatı

Bu sadə salat açıq havada hazırlana bilər. Digər qızardılmış ət yeməklərinə əla əlavə olacaq.

Tərkibi:

• 1 böyük badımcan;
• 1 bənövşəyi soğan
• 1 avokado
• 1 limon;
• kolza və zeytun yağı;
• 1 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
• 1 çay qaşığı Dijon xardal
• bal;
• oregano və cəfəri;
• dadmaq üçün duz və qara bibər.

Hazırlıq

Badımcanları təxminən 2,5 santimetr qalınlığında dairələrə kəsin. Soğanı soyun və böyük halqalara kəsin. Bu tərəvəzləri kolza yağı ilə və yumşaq olana qədər səpin. Badımcan və soğan bir az soyuduqda, onları və qabığı soyulmuş avokadoyu böyük kublara kəsin.

Sousu ayrı bir qabda hazırlayın. Qırmızı şərab sirkəsi, xardal və doğranmış oregano birləşdirin. Maye bal və zeytun yağı əlavə edin. Qarışığı bir az dəmləyin və sonra salatı onunla ədviyyat edin. Duz, istiot, limon dilimləri və cəfəri budaqları ilə bəzəyin.

Xəmir çubuqları

Bu yüngül yay qəlyanaltısıdır. Bu reseptə görə hazırlanan badımcanlar arıq, içərisi yumşaq, kənarı isə xırtıldayan pendir qabığı ilə hazırlanır.

Tərkibi:

• 500 q badımcan;
• 150 q sərt pendir;
• 1 yumurta;
• 100 q çörək qırıntıları;
• 3-4 diş sarımsaq;
• zeytun yağı;
• dadmaq üçün duz, qara bibər, paprika və zerdeçal.

Hazırlıq

Badımcanları təxminən 3 santimetr qalınlığında zolaqlara kəsin və acılığı aradan qaldırmaq üçün duzlu su ilə doldurun. Badımcan dilimləri kağız dəsmalla qurudulduqdan sonra qaba qoyulur, zeytun yağı səpilir və ədviyyatlar (duz, istiot, qırmızı bibər, zerdeçal, sarımsaq presdən keçirilir) səpilir. 5-10 dəqiqə buraxırıq.

Bu zaman pendiri ovuşdurun və çörək qırıntıları ilə qarışdırın. Ayrı bir qabda yumurtanı çalın.

Çörək kağızını bir çörək qabına qoyun və sobanı 200 ° C-yə qədər qızdırın. Hər bir badımcan dilimini əvvəlcə yumurtaya, sonra isə pendir və şüyüd qarışığına batırıb çörək qabına yayın. Çubuqları sobada təxminən 20 dəqiqə bişirin. Onlar həm isti, həm də soyuq yeyilə bilər - eyni dərəcədə dadlıdır.

Rolls

Badımcan rulonlarının bir çox variantı var. Bəzi insanlar tərəvəzi sadəcə qızardırlar, digərləri isə bişirirlər. Bəziləri doldurma üçün yalnız pendirdən istifadə edir, digərləri yerkökü, göbələk və ya pomidor əlavə edir. Biz sizə ən sadə yemək variantını təklif edirik.

Tərkibi:

• 500 q badımcan;
• 100 q krem pendir;
• 2-3 diş sarımsaq;
• qızartmaq üçün zeytun yağı;
• dadmaq üçün duz, istiot və göyərti.

Hazırlıq

Badımcandan zirvələri kəsin və təxminən bir santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin. Acıdan qurtulandan sonra (yuxarıdakı həyat hiylələrinə baxın), badımcanları zeytun yağında qızardın. Artıq yağları kağız salfetlə çıxarın. Əgər bişmiş tərəvəzlərə üstünlük verirsinizsə, sobadan istifadə edin.

Sarımsağı mətbuatdan keçirin, göyərti xırda doğrayın. Bütün bunları qaymaqlı pendirlə qarışdırırıq (duz, istiot və istəyə görə başqa ədviyyatlar əlavə edirik). Pendir kütləsini incə təbəqə ilə badımcanın üzərinə yayın. Hər boşqabı rulonla bükürük və diş çubuğu ilə bağlayırıq. Rulonları kahı yarpaqlarına qoyun və doğranmış qoz səpin (isteğe bağlı).

Qüllələr

Bu qəlyanaltı hazırlamaq asandır və göz oxşayır. Böyük bir boşqaba qoyulmuş və otlarla bəzədilmiş badımcan qüllələri bayram süfrəsi üçün mükəmməldir.

Tərkibi:

• 400 q badımcan;
• 400 q pomidor;
• 300 q mozzarella;
• 3 xörək qaşığı zeytun yağı
• balzam sirkəsi;
• dadmaq üçün duz, qara bibər və reyhan.

Hazırlıq

Dərisindən soyulmuş badımcanları təxminən bir santimetr qalınlığında dairələrə kəsin. Duz, istiot və zeytun yağında hər iki tərəfə qızardın. Pomidorları da yumru dilimlərə kəsdik. Mozzarellanı dilimlərə kəsin. Pendir və pomidorun qalınlığı təxminən bir santimetr olmalıdır.

Yağlanmış çörək qabında qüllələri "tikin": bir dairə badımcan, bir dairə pomidor və bir dilim pendir. Hər hissəni reyhan budaqları ilə bəzəyin və balzam sirkəsi səpin. Bütün bunları 15-20 dəqiqə sobaya (200 ° C) göndəririk.

Tovuz quyruğu qəlyanaltısı

Başqa bir parlaq badımcan qəlyanaltısı. Qeyri-adi "dizayn" sayəsində yemək yalnız böyüklərə deyil, həm də nadir hallarda tərəvəzləri həvəslə yeyən uşaqlara müraciət edəcəkdir.

Tərkibi:

• 500 q badımcan;
• 300 q pomidor;
• 200 q xiyar;
• 200 q feta pendiri;
• yarım qutu zeytun;
• 3 xörək qaşığı xama;
• 2-3 diş sarımsaq;
• zeytun yağı;
• şüyüd;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlıq

Oval dilimlər etmək üçün badımcanları əyri şəkildə kəsin. Duzlu suda isladın, yuyun və qurudun. Sonra çörək qabına qoyun, zeytun yağı səpin və 200 ° C-də 10-15 dəqiqə bişirin.

Sarımsağı presdən keçirin və hamarlanana qədər xama və feta pendiri ilə qarışdırın. Pomidor və xiyarları dilimlərə kəsin. Sonuncuların diametrinin əvvəlkindən daha kiçik olması arzu edilir. Çəkilmiş zeytunları yarıya bölün.

Böyük uzunsov boşqabın üzərinə tovuz quşu quyruğu şəklində badımcanları qoyun. Hər bir parçanı pendir kütləsi ilə yağlayın. Sonra üzərinə bir fincan pomidor və xiyar qoyun. Yenidən sarımsaq ilə bir az pendir və sonunda - yarım zeytun. Bu, tovuz quşunun quyruğundakı gözlərə bənzəməlidir.

heh

Hye adətən ət, balıq və ya badımcan kimi tərəvəzlərdən hazırlanan Koreya yeməyidir. Badımcan heh ət üçün yan yemək və ya müstəqil yemək kimi təqdim edilə bilər.

Tərkibi:

• 1,5 kq badımcan;
• 100 q paprika;
• 1 acı bibər;
• 7-8 diş sarımsaq;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• sirkə.

Hazırlıq

Badımcanları kublara kəsin və adi üsulla acıdan xilas olun. Bundan sonra onları bitki yağı ilə qızardın. Acı bibərləri nazik halqalara kəsin və sarımsağı doğrayın (çox incə deyil). Badımcan, sarımsaq və istiotu qat-qat plastik qaba qoyun. Sirkə səpin, bir az qırmızı paprika səpin və qab doluncaya qədər təbəqələri təkrarlayın. Bibər, sarımsaq, paprika və sirkənin miqdarı zövqünüzə görə dəyişə bilər. Əgər ədviyyatlı yeməyi sevmirsinizsə, bu inqrediyentləri minimuma qədər əlavə edin. Doldurulmuş konteyneri bir qapaq ilə örtün və bir gün soyuducuya qoyun.

Badımcanlar kulinariya təxəyyülü üçün yer açır: onlardan yeməklərin siyahısı uzun müddət davam etdirilə bilər. Sizi şərhlərdə bunu etməyə dəvət edirik. Badımcan xoşunuza gəlirsə yazın və imza reseptlərinizi paylaşın.