Qış üçün dadlı badımcan hazırlamaq üçün 10 üsul

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Badımcan sarımsaq, göyərti, pomidor, bibər, kələm, yerkökü, xiyar və qozla yaxşı gedir.

Bütün boşluqlar sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulmalıdır. Dikişdən sonra bankaları çevirin, isti bir şeyə sarın və tamamilə soyumasını gözləyin.

1. Qış üçün bütün turşu badımcanlar

Tərkibi

1 l həcmli bir banka üçün:

• 1 kq kiçik badımcan;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 1 yerkökü;
• 5-6 diş sarımsaq;
• bir neçə budaq şüyüd;
• bir neçə budaq cəfəri;
• 700 ml su;
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• 10 ədviyyatlı noxud;
• 1-2 qurudulmuş dəfnə yarpağı;
• 1 çay qaşığı xardal toxumu
• 3-5 quru mixək qönçəsi;
• 100 ml sirkə 9%.

Hazırlıq

Badımcanın hər iki tərəfdən uclarını kəsin və tərəvəzləri bir neçə yerdən çəngəl ilə deşin. Bütün badımcanlara sığacaq qədər bir qazana su tökün. Suyu qaynadın və ½ xörək qaşığı duzu həll edin.

Badımcanları bir qazanda 5-6 dəqiqə batırın. Onlar daha yumşaq olacaq və dəri bir az daralmağa başlayacaq. Tərəvəzləri bir süzgəcə köçürün və artıq mayenin boşaldılması üçün üzərinə bir boşqab ilə basdırın.

Tərəvəz qabığı ilə yerkökü nazik zolaqlara kəsin. Sarımsağı qaba doğrayın, göyərti doğrayın.

Bir az sarımsaq, göyərti və yerkökü sterilizasiya edilmiş bankanın altına qoyun. Sonra - badımcanların bir hissəsi. Kavanozun yuxarısına çatana qədər təbəqələri təkrarlayın.

Təmiz bir qazana 700 ml su tökün, duz, şəkər, istiot, lavruşka, xardal və mixək əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin və 3 dəqiqə bişirin.

Marinada sirkə əlavə edin və qarışdırın. Tərəvəzlərin üzərinə qaynar marinad tökün və bankaya yuvarlayın.

Badımcan kürüsü üçün 5 sadə resept →

2. Soğan ilə ədviyyatlı qızardılmış badımcan

Tərkibi

Həcmi 1 l olan 2 qutu üçün:

• 2 kq soyulmuş badımcan;
• bir neçə yemək qaşığı bitki yağı;
• 2 orta baş sarımsaq;
• 2 acı bibər;
• 2 soğan;
• 250 ml su;
• 2 çay qaşığı duz
• 2 çay qaşığı şəkər;
• 125 ml sirkə 9%.

Hazırlıq

Badımcanın qabığını soyun və təxminən ½ sm qalınlığında kiçik, düz dilimlərə kəsin. Tavada bir az yağ qızdırın və badımcanı bir təbəqəyə qoyun.

Tərəvəzləri hər iki tərəfdən qızılı rəngə qədər qızardın və bir qaba köçürün. Qalan dilimləri tavaya yağ əlavə edərək eyni şəkildə qızardın.

Sarımsağı və soyulmuş acı bibəri blenderdə doğrayın. Bir qabda qızardılmış badımcanlara sarımsaq və istiot qarışığı əlavə edin, soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Hərtərəfli qarışdırın.

Ayrı bir qabda duz, şəkər və sirkəni suda həll edin. Badımcanın üzərinə tökün, yenidən qarışdırın və sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun.

Böyük bir qazanın dibini parça ilə örtün, bankaları oraya qoyun və qapaqlarla örtün. Qazana kifayət qədər su tökün ki, bankaları çiyinlərə qədər örtsün. Suyu bir qaynadək gətirin, bankaları orta istilikdə 35 dəqiqə sterilizasiya edin və yuvarlayın.

Sobada badımcan bişirməyin 11 ən yaxşı yolu →

3. Pomidor sousunda badımcan

Tərkibi

Həcmi 1 l olan 3 qutu üçün:

• 2 kq badımcan;
• 1½ kq pomidor;
• 125 ml bitki yağı;
• 1 xörək qaşığı duz
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• 1 orta baş sarımsaq;
• ½ çili bibəri;
• 75 ml sirkə 9%.

Hazırlıq

Badımcanı kiçik parçalara kəsin. Şirə hazırlamaq üçün pomidorları ətçəkəndən keçirin.

Şirəni qazana tökün, badımcan, yağ, duz və şəkər əlavə edin və orta odda qaynadın. İstiliyi azaldın və bəzən qarışdıraraq 20 dəqiqə bişirin.

İncə doğranmış sarımsaq və çili əlavə edin və başqa 20 dəqiqə bişirin. Pişirmə bitməsinə 5 dəqiqə qalmış sirkəni qazana tökün. Badımcan və sousu sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və yuvarlayın.

Dadlı evdə hazırlanmış təzə pomidor ketçupu üçün 4 resept →

4. Sarımsaq və göyərti ilə qızardılmış badımcan

Tərkibi

½ l həcmli 3 qutu üçün:

• 1½ kq badımcan;
• 3 çay qaşığı duz;
• bir neçə yemək qaşığı bitki yağı;
• 3 orta baş sarımsaq;
• 1 dəstə cəfəri;
• 1 dəstə şüyüd;
• 60 ml sirkə 9%;
• 1½ çay qaşığı şəkər.

Hazırlıq

Badımcanları təxminən 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin. Bir qaşıq duz səpin, qarışdırın və 15 dəqiqə buraxın.

Badımcanı sıxıb yuyun. Onları hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər isti yağda qızardın. Sarımsağı, cəfərini və şüyüd doğrayın. Sirkə, duz və şəkər əlavə edib qarışdırın.

Sterilizasiya olunmuş bankaların dibinə 1 çay qaşığı sarımsaqlı qarışığı yayın. Üstünə bir neçə dilim badımcan qoyun. Kavanozları tamamilə doldurana qədər təbəqələri təkrarlayın.

Onları qapaqlarla örtün və qazana qoyun, altını bir parça ilə örtün. İçinə bankaların çiyinlərinə qədər su tökün və qaynadək gətirin. Kavanozları 20 dəqiqə sterilizasiya edin və yuvarlayın.

Sizi tərəvəzə təzə nəzər salmağa vadar edəcək 10 badımcan salatı →

5. Bibər ilə ədviyyatlı badımcan

Tərkibi

1½ litrlik banka üçün:

• 600 q badımcan;
• 400 q soyulmuş bolqar bibəri;
• 3 xörək qaşığı şəkər;
• 1 xörək qaşığı duz
• 1 xörək qaşığı üyüdülmüş keşniş
• ¼ çay qaşığı yer qara bibər;
• 500 ml su;
• 50 ml sirkə 9%;
• 8 diş sarımsaq.

Hazırlıq

Badımcanları qalın, düz dilimlərə, soyulmuş bibərləri isə böyük zolaqlara kəsin. Tərəvəzləri bir qaba qoyun və 5 dəqiqə qaynar su ilə örtün. Sonra onları bir süzgəcdə atın.

Şəkər, duz, keşniş və qara bibəri bir tencereye atın və su ilə örtün. Tərkibləri həll etmək üçün qarışdırın və bir qaynadək gətirin. İstidən çıxarın, sirkə əlavə edin və yenidən qarışdırın.

Sarımsağı sterilizasiya edilmiş bankanın dibinə qoyun. Üstünə badımcan və bibər qoyun və şoraba ilə örtün.

Qapağı bankaya qoyun və üzərini parça ilə örtülmüş bir qazana qoyun. Kavanozun çiyinlərinə qədər bir qazana su tökün və qaynadək gətirin. Kavanozu 25 dəqiqə sterilizasiya edin, sonra yuvarlayın.

Dadlı duzlu bibər üçün 5 resept →

6. Göbələk kimi qış üçün badımcan

Tərkibi

½ l həcmli 3 qutu üçün:

• 1½ kq badımcan;
• 1½ xörək qaşığı duz
• 1 orta baş sarımsaq;
• 1 dəstə şüyüd;
• kiçik bir parça acı bibər - isteğe bağlıdır;
• 70 ml sirkə 9%;
• 80 ml bitki yağı.

Hazırlıq

Badımcanları kiçik kublara kəsin. Geniş bir qazanda suyu qaynadın, bir qaşıq duz əlavə edin və badımcanları qoyun.

Yumşaq qarışdırarkən suyu yenidən qaynadək gətirin və tərəvəzləri 5 dəqiqə bişirin. Badımcanları artıq mayeni çıxarmaq üçün süzgəcə qoyun.

Sarımsağı və şüyüdləri xırda doğrayın. Onlara acı bibər, duz, sirkə və yağ əlavə edib qarışdırın.

Badımcanı bir qaba köçürün, sarımsaqlı qarışığı əlavə edin və yumşaq qarışdırın. Lazım gələrsə duz. Badımcanları sterilizasiya edilmiş bankalara bölün.

Onları dibi parça ilə örtülmüş bir qazana qoyun. Blankları qapaqlarla örtün və bankaların asqılarının üstündən tavaya su tökün. Qaynadıqdan 15 dəqiqə sonra bankaları sterilizasiya edin və yuvarlayın.

12 dadlı badımcan yeməyi →

7. Kök, bibər və ketçup ilə badımcan

Tərkibi

½ l həcmli 4 qutu üçün:

• 1 kq badımcan;
• 300 q yerkökü;
• 500 q soyulmuş bolqar bibəri;
• 3-4 diş sarımsaq;
• 150 ml isti ketçup;
• 100 q şəkər;
• 2 çay qaşığı duz
• 4 yemək qaşığı bitki yağı;
• 3 xörək qaşığı sirkə 9%.

Hazırlıq

Badımcanları böyük kublara doğrayın. Kökləri Koreya yerkökü sürtgəsi ilə rəndələyin. Toxumlardan və saplardan təmizlənmiş bibəri kiçik zolaqlara kəsin.

Tərəvəzləri bir qazana qoyun. Doğranmış sarımsaq, ketçup, şəkər, duz, yağ və sirkə əlavə edin. Tencereyi aşağı istilik üzərinə qoyun və içindəkiləri qarışdırın. Tərəvəz şirəsi çıxana qədər bir neçə dəqiqə örtün, bişirin.

İstiliyi artırın və bəzən qarışdıraraq başqa 10 dəqiqə bişirin. Salatanı sterilizasiya edilmiş bankalara bölün və dibi parça ilə örtülmüş bir qazana qoyun.

Badımcanları qapaqlarla bağlayın, bankaların asılqanlarının üstündən qazana su tökün və qaynamağa buraxın. Kavanozları 15 dəqiqə sterilizasiya edin və yuvarlayın.

Heyrətamiz dadı və parlaq aroması olan 5 lecho resepti →

8. Qoz ilə bişmiş badımcan

Tərkibi

½ l həcmli 2 qutu üçün:

• 1 kq badımcan;
• 150 ml bitki yağı;
• 100 q qoz;
• 100 q sarımsaq;
• ½ dəstə cəfəri;
• kiçik bir parça isti bibər;
• 3 xörək qaşığı sirkə 9%;
• 1½ çay qaşığı duz.

Hazırlıq

Badımcanları təxminən 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, iki çörək vərəqini yağın yarısı ilə yağlayın. Badımcanları üstlərinə bir qat düzün və qalan yağla çiləyiniz. 200 ° C-də 25-30 dəqiqə bişirin.

Fındıqları və sarımsağı bir qarışdırıcı ilə əzin. Onları incə doğranmış acı bibər, doğranmış cəfəri, sirkə və duz ilə birləşdirin.

Sterilizasiya olunmuş bankaların dibinə bir çay qaşığı sarımsaqlı qarışığı qoyun və hamarlayın. Üstünə bir neçə dilim badımcan qoyun. Tərkiblər bitənə qədər təbəqələri təkrarlayın.

Qazanın dibini parça ilə örtün və bankaları oraya qoyun. Onları qapaqlarla örtün və bankaların asılqanlarının üstündən qazana su tökün. Bir qaynağa gətirin, 15 dəqiqə sterilizasiya edin və bankaları yuvarlayın.

Fındıq və sarımsaq ilə badımcan rulonlarını necə hazırlamaq olar →

9. Pomidor sousunda xiyar və bibər ilə badımcan

Tərkibi

Həcmi 1 l olan 3 qutu üçün:

• 1 400 q badımcan;
• 1½ xörək qaşığı duz
• 700 q xiyar;
• 700 q soyulmuş bolqar bibəri;
• 1 400 q pomidor;
• 2 soğan;
• 4½ xörək qaşığı şəkər
• 200 ml bitki yağı;
• 70 ml sirkə 9%.

Hazırlıq

Badımcanları kiçik kublara kəsin. ½ xörək qaşığı duz səpin və 15-20 dəqiqə buraxın. Çıxan mayeni boşaltın, tərəvəzləri yuyun və sıxın.

Xiyarları yarımdairələrə, toxum və saplardan təmizlənmiş bibərləri isə kiçik zolaqlara kəsin. Şirəsini çıxarmaq üçün pomidorları doğrayın.

Pomidor suyunu bir qazana köçürün və orta istilikdə qaynadək gətirin. İncə doğranmış soğan əlavə edin. 5 dəqiqədən sonra qalan tərəvəzləri qazana əlavə edin.

Qarışdırın və yenidən qaynadək gətirin. Daha 20 dəqiqə qarışdıraraq bişirin, örtün. Duz, şəkər, yağ və sirkə əlavə edin. Qarışdırın və başqa 5 dəqiqə bişirin. Salatanı sterilizasiya edilmiş bankalara bölün və yuvarlayın.

Dadlı turşu xiyar üçün 5 resept →

10. Kələm ilə badımcan

Tərkibi

1 litrlik 1 banka və 250 ml-lik 1 banka üçün:

• 1 kq badımcan;
• 2-3 xörək qaşığı duz;
• 250 q kələm;
• 100 q yerkökü;
• 3-5 diş sarımsaq;
• kiçik bir parça acı bibər - isteğe bağlıdır;
• 150 ml sirkə 6%.

Hazırlıq

Hər badımcanı 3-4 hissəyə kəsin. 4-5 dəqiqə qaynar duzlu suya qoyun və süzgəcdən süzün.

Kələmi doğrayın. Bir qarışdırıcıda və ya ətçəkəndə yerkökü, sarımsaq və acı bibəri doğrayın. Kələmə kök qarışığı və sirkə əlavə edib qarışdırın.

Bir az soyudulmuş badımcanları böyük kublara kəsin. Badımcan və tərəvəz qarışığını sterilizasiya edilmiş bankalara sıx şəkildə qoyun. Üst təbəqə kələm olmalıdır. Kavanozları yuvarlayın.