Qış üçün yerkökü hazırlamaq üçün 7 dadlı üsul

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Parlaq kürü, aromatik salatlar və şirin püresi portağal tərəvəzin dadını uzun müddət qoruyacaq.

İş parçalarını sterilizasiya edilmiş bankalara qoymaq lazımdır və onlar qaranlıq, sərin yerdə saxlanılmalıdır.

1. Koreya yerkökü

Tərkibi

• 3 kq yerkökü;
• 500 q soğan;
• 100 q sarımsaq;
• 200 q şəkər;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 100 ml bitki yağı;
• 100 ml sirkə 9%;
• 1 paket Koreya yerkökü ədviyyatı.

Hazırlıq

Soyulmuş yerkökü xüsusi sürtgəcdə zolaqlara sürtün. Soğanı kiçik kublara kəsin. Sarımsağı presdən keçirin və ya incə sürtgəcdən keçirin.

Hazırlanmış tərəvəzlərə şəkər, duz, yağ, sirkə və Koreya yerkökü ədviyyatı əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və yerkökü dəmləmək üçün bir gecədə soyudun.

Tərəvəzləri və suyu bankalara sıx şəkildə qoyun və sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə örtün. Böyük qazanın dibini parça ilə örtün, boşluqları oraya qoyun və bankaların asılqanlarına su tökün.

Suyu bir qaynadək gətirin. ½ litrlik və ya daha az bankaları təxminən 10 dəqiqə, daha böyük bankaları isə 5-10 dəqiqə daha uzun müddətə sterilizasiya edin. Kavanozları yuvarlayın, çevirin, isti bir şeylə örtün və tamamilə sərinləyin.

• Koreya yerkökü ilə 12 salat →
• Köklü tort və digər qeyri-adi, lakin dadlı desertlər necə hazırlanır →

2. Kök kürüsü

Tərkibi

• 1½ kq pomidor;
• 1 kq yerkökü;
• 100 q şəkər;
• 1 xörək qaşığı duz
• 250 ml bitki yağı;
• 100 q sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı yer qara bibər;
• 1 xörək qaşığı sirkə 9%.

Hazırlıq

Pomidor və soyulmuş yerkökü kiçik parçalara kəsin. Onları bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün və meydana gələn kütləni bir tencereye köçürün.

Şəkər, duz və yağ əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Qarışdırarkən, qarışığı orta istilikdə bir qaynadək gətirin, sonra azaldın və bir saat bişirin.

Doğranmış sarımsaq və bibər əlavə edin və başqa 15 dəqiqə bişirin. Sirkə tökün, qarışdırın, kürü bankalara qoyun və yuvarlayın. Blankları çevirin, sarın və tamamilə soyudulana qədər gözləyin.

• Badımcan kürüsü üçün 5 sadə resept →
• Qış üçün hazırlana bilən balqabaq kürüsü üçün 4 resept →

3. Sarımsaq ilə duzlu yerkökü

Tərkibi

• 1 kq yerkökü;
• 150 q sarımsaq;
• 150 ml bitki yağı;
• 1 litr su;
• 1½ xörək qaşığı duz
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• 25 ml sirkə mahiyyəti 70%.

Hazırlıq

Soyulmuş yerkökü təxminən 5 mm qalınlığında dilimlərə kəsin. Onları 2-3 dəqiqə qaynar suya batırın, süzgəcə qoyun və sərinləyin.

Kökləri bir qaba köçürün, incə doğranmış sarımsaq və yağ əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Tərəvəzləri kiçik sterilizasiya edilmiş bankalara bölün.

Marinad suyunu qaynadın. Duz və şəkər əlavə edin, qarışdırın və yenidən qaynadək gətirin. İstidən çıxarın və sirkə mahiyyətini tökün.

Marinadı yerkökü üzərinə tökün və sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə örtün. Tava dibini bir parça ilə örtün, iş parçalarını üstünə qoyun və boyunlara ilıq su əlavə edin. Suyu qaynadın, bankaları 20-25 dəqiqə sterilizasiya edin və yuvarlayın. Üzərinə çevirin, sarın və tamamilə sərinləyin.

• Dadlı duzlu pomidor üçün 5 resept →
• Turşu gavalı üçün 4 resept - dadlı və ədviyyatlı qəlyanaltı →

4. Kök, pomidor və bibər salatı

Tərkibi

• 600 q soyulmuş yerkökü;
• 100 ml bitki yağı;
• 50 ml su;
• 500 q soğan;
• 300 q soyulmuş bolqar bibəri;
• 250 q pomidor;
• 1 xörək qaşığı şəkər
• ½ xörək qaşığı duz;
• 1 çay qaşığı sirkə 9%.

Hazırlıq

Kökləri orta sürtgəcdən keçirin. Ağır dibli bir qazana qoyun və yağ və su əlavə edin. Qapağı bağlayın və qarışdıraraq, aşağı istilikdə 20 dəqiqə bişirin.

Yarım halqalara doğranmış soğanı əlavə edin və vaxtaşırı qarışdıraraq 20 dəqiqə bişirin. Kiçik zolaqlara doğranmış bibərləri qoyun və başqa 20 dəqiqə bişirin.

Pomidorları yarıya bölün və sürtgəcdən keçirin. Bu prosesdə dəri onlardan uzaqlaşacaq. Yaranan püreyə şəkər, duz, sirkə əlavə edin və qarışdırın.

Tərəvəzlərə kartof püresi əlavə edin, qarışdırın və başqa 20 dəqiqə bişirin. Salatanı bankalara bölün və yuvarlayın. Onları çevirin, sarın və sərinləyin.

Dadlı evdə hazırlanmış təzə pomidor ketçupu üçün 4 resept →

5. Otlar ilə ədviyyatlı kök salatı

Tərkibi

• 2 kq soyulmuş yerkökü;
• 2 dəstə cəfəri;
• 3 yaşıl acı bibər;
• 3 baş sarımsaq;
• 400 ml bitki yağı;
• 2 çay qaşığı duz
• 2 xörək qaşığı 70% sirkə mahiyyəti.

Hazırlıq

Yerkökü kiçik kublara kəsin. Cəfəri, bibər və sarımsağı doğrayın. Bütün hazırlanmış inqrediyentləri bir qabda birləşdirin.

Yağ, duz və sirkə əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Salatanı sterilizasiya edilmiş bankalara bölün və yuvarlayın. Belə bir boşluğu soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.

6. Kök və yaşıl lobya salatı

Tərkibi

• 500 q yerkökü;
• 300 q yaşıl lobya;
• 3 kiçik soğan;
• 5 kiçik pomidor;
• ½ dəstə reyhan;
• 50 ml bitki yağı;
• 6 qara bibər noxud;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
• 2 çay qaşığı şəkər;
• 2 çay qaşığı duz
• 40 ml sirkə 6%.

Hazırlıq

Soyulmuş yerkökü kiçik kublara kəsin. Lobyaların kənarlarını kəsin və 2-3 sm uzunluğunda parçalara kəsin. Soğanı yarım halqalara doğrayın.

Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, qabığını çıxarın və iri dilimlərə kəsin. Fesleğenini iri doğrayın.

Yerkökü, soğan və pomidoru bir qazana qoyun. Üzərinə yağ tökün və arabir qarışdıraraq 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Fasulye, reyhan, bibər, şəkər və duz əlavə edin. Ara-sıra qarışdıraraq, başqa 5-7 dəqiqə bişirin.

Salataya sirkə tökün, qarışdırın və çıxan suyu ilə birlikdə bankalara qoyun. Sterilləşdirilmiş qapaqlar ilə örtün və parça ilə örtülmüş bir qazana qoyun.

Bankaların çiyinlərinə ilıq su töküb qaynadək gətirin. Kiçik bankaları təxminən 7-10 dəqiqə, daha böyük qabları isə 5-10 dəqiqə daha uzun müddət sterilizasiya edin. Bankları boşluqlarla yuvarlayın, çevirin, sarın və sərinləyin.

Qış üçün dadlı badımcan hazırlamaq üçün 10 üsul →

7. Kök və alma püresi

Tərkibi

• 450 q qabığı və toxumu olmayan alma;
• 450 q soyulmuş yerkökü;
• 100 ml su;
• 120 q şəkər.

Hazırlıq

Alma və yerkökü təsadüfi parçalara doğrayın.

Onları iki fərqli qalın dibli qaba bölün. Hər iki tavaya 50 ml su tökün və örtün. Alma 20 dəqiqə, yerkökü isə 30-35 dəqiqə qaynadılır. Lazım gələrsə, daha çox su əlavə edin.

Meyvə və tərəvəzləri bir qazana köçürün və qarışdırıcı ilə püre halına salın. Şəkər əlavə edin, qarışdırın, bir qaynadək gətirin və daim qarışdıraraq 2-3 dəqiqə bişirin.

Püresi kiçik bankalara bölün və sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə örtün. Tavanın üzərini parça ilə örtün, bankaları oraya qoyun və asılqanlara qədər ilıq su ilə doldurun. Suyu qaynadın, daha 5-7 dəqiqə gözləyin, sonra bankaları çıxarın və yuvarlayın. Onları çevirin, sarın və sərinləyin.

• 8 ən yaxşı alma mürəbbəsi resepti →
• Qış üçün alma kompotu necə hazırlanır: 7 resept və 7 sirr →