Qış üçün balqabaq hazırlamaq üçün 10 sərin üsul

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Dondurun, marinadlayın, kürü və salatlar bişirin və qışda yay tərəvəzlərinin ləzzətindən həzz alın.

1. Dondurulmuş balqabaq

Tərəvəz hazırlamaq üçün ən asan və ən əlverişli yol. Zucchini demək olar ki, bütöv şəkildə saxlanılır.

Balqabaq köhnədirsə, qabığını soyun və səpin. Tərəvəzləri yuyun, qurudun və kublara və ya dilimlərə kəsin. Daha sonra dairələr sobada bişirilə bilər və ya qızardılır, kublardan isə tərəvəz güveç və ya püresi şorbası hazırlaya bilərsiniz.

Balqabağı bir ələkə qoyun və 1-2 dəqiqə qaynar suya batırın. Bu addımı atlaya bilərsiniz. Bununla belə, dondurulmuş balqabaq ağartdıqdan sonra dadını, rəngini və toxumasını daha yaxşı saxlayacaq.

İsti zucchini tamamilə soyumaq üçün soyuq suya köçürün. Sonra təmiz bir dəsmalın üzərinə yayın və yaxşıca qurudun.

Balqabağı plastik qablara və ya torbalara bölün və onları sıx bağlayın və ya bağlayın. Əvvəlcə paketlərdən artıq havanı çıxarmaq lazımdır.

Blankları dondurucuya qoyun.

Qış üçün tərəvəz və otları necə düzgün dondurmaq olar →

Dondurulmuş zucchini təzə olanlarla eyni yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Təcrübə etməkdən çekinmeyin. Bu məqalələrdə bir çox maraqlı fikirlər tapa bilərsiniz:

Fırında zucchini necə bişirilir. 10 sərin resept →

14 dadlı balqabaq yeməyi →

2. Qış üçün sadə turşu zucchini

Qış üçün balqabaq saxlamaq üçün başqa bir asan yol. Onlar xırtıldayan və bir az turş olurlar. Ancaq yeməklərdə heç hiss olunmur.

Tərkibi

• 1-2 balqabaq;
• su;
• 1 xörək qaşığı sirkə 9%.

Tərkiblər bir ½ litrlik banka üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Hazırlıq

Gənc zucchini turşu üçün ən uyğundur. Onlar yumşaq və çox böyük deyil. Beləliklə, onların soyulması və toxumsuz olması lazım deyil.

Yuyulmuş tərəvəzləri uzun nazik zolaqlara və ya dilimlərə kəsin. Balqabağı necə istifadə edəcəyinizdən asılı olaraq bir forma seçin. Zolaqlardan rulon hazırlaya bilərsiniz və sadəcə dairələri qızardın. Pişirmə üsulları aşağıda təsvir olunacaq.

Balqabağı bankaya möhkəm qoyun. Onları zolaqlara kəssəniz, bir-birinin üstünə yığın və yuvarlayın. Kiçik bir banka bu rulonlardan ikisini saxlaya bilər.

Balqabağın üstünə bankanın ən kənarına qədər qaynar su tökün. sirkə əlavə edin. Qazanın dibini dəsmal ilə örtün, bankanı onun üstünə qoyun və qapaq ilə örtün. Toxuma sterilizasiya zamanı qutunun hərəkət etməməsi üçün lazımdır.

Bir qazana isti su tökün. Kavanoz boyun başlayana qədər onunla örtülməlidir. Suyu bir qaynadək gətirin və bankanı qazanda başqa 5-7 dəqiqə buraxın. Kavanozu yuvarlayın, çevirin və isti bir şeylə örtün. Tamamilə soyumalıdır.

Turşu zucchini istifadə

Həm dairələr, həm də zolaqlar xəmirdə qızardıla bilər. Bunu etmək üçün onları una, sonra isə yumurtaya yuvarlayın, duz, yer qara bibər və ya digər ədviyyatlarla döyün. Un və ədviyyat qarışığı seçə bilərsiniz və ya seçdiyiniz başqa bir xəmirdən istifadə edə bilərsiniz.

Bir tavaya yağ tökün və orta istilikdə qızdırın. Balqabaqları hər iki tərəfə yüngülcə qızarana qədər qızardın.

Balqabaq zolaqlarından hər cür içliklə rulon hazırlaya bilərsiniz. Zolaqlar orijinal şəklində buraxıla bilər və ya xəmirdə qızardılır.

Dadlı duzlu pomidor üçün 5 resept →

3. Balqabaq kürüsü

Bu qəlyanaltı qaşıqlarla yeyilə bilər, yan yeməyə əlavə edilə bilər və ya sendviçlərin üzərinə yayıla bilər. Reseptdən asılı olaraq, kürü üç saata qədər bişirilə bilər. Ancaq sterilizasiya edilmiş bankalarda, bütün qışda və hətta daha uzun müddət ərzində mükəmməl şəkildə saxlanılacaq, buna görə də bütün səyləriniz faizlə ödəyəcəkdir.

Balqabaq kürüsü üçün 4 ən yaxşı resept →

4. Kök və soya sousu ilə zucchini salatı

Zucchini şirəli, ədviyyatlı və aromatikdir. Bu salat garnitürlə verilə bilər və ya bişirilmənin sonunda güveçə əlavə edilə bilər.

Tərkibi

• 650 q balqabaq;
• 1-2 yerkökü;
• 3 diş sarımsaq;
• 5 qara bibər noxud;
• ¼ çay qaşığı şüyüd toxumu;
• ½ çay qaşığı keşniş toxumu
• ⅓ çay qaşığı kimyon toxumu;
• 1½ çay qaşığı duz
• 3 çay qaşığı şəkər;
• 2 xörək qaşığı soya sousu
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• 50 ml sirkə 9%.

Tərkiblər 1 litrlik 1 banka üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Hazırlıq

Zucchini və toxumları soyun və orta kublara kəsin. Soyulmuş yerkökü dilimlərə, sarımsağı isə nazik dilimlərə doğrayın.

Sterilizasiya olunmuş bankanın dibinə bibər və şüyüd qoyun. Keşniş, kimyon, duz və şəkərlə növbə ilə kabak, yerkökü və sarımsağı düzün. Kavanoz dolduqda içinə soya sousu, yağı və sirkəni töküb 20 dəqiqə buraxın.

Kavanozun kənarına təxminən 1 sm əlavə etmədən tərəvəzlərin üzərinə qaynar su tökün. Bir qapaq ilə örtün və isti su ilə bir qazana qoyun. Qazanı sobaya qoyun və qaynadıqdan 30 dəqiqə sonra banka sterilizasiya edin. Kavanozu çevirin, sarın və sərinləyin.

5. Balqabaq südlü göbələkləri sevir

İş parçası bir səbəbə görə adını aldı. Balqabaq həqiqətən göbələk kimi dadlıdır.

Tərkibi

• 1½ kq balqabaq;
• 150 q yerkökü;
• ½ dəstə şüyüd;
• ½ dəstə cəfəri;
• 4-6 diş sarımsaq;
• 3 xörək qaşığı şəkər;
• 1 xörək qaşığı duz
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
• 50 ml bitki yağı;
• 50 ml sirkə 9%.

Tərkiblər 4 ½ litrlik bankalar üçün nəzərdə tutulub.

Hazırlıq

Balqabağı kiçik kublara kəsin. Tərəvəzlər gəncdirsə, qabığını soymaq lazım deyil. Ancaq toxum həm köhnə, həm də gənc balqabaqdan çıxarılmalıdır. Tərkiblər artıq soyulmuş balqabağın çəkisini göstərir.

Yerkökü nazik dilimlərə kəsin. Şüyüd və cəfərini xırda doğrayın. Sarımsağı doğrayın.

Bütün tərəvəzləri və otları böyük bir qaba qoyun. Şəkər, duz, istiot, yağ və sirkə əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, örtün və 3 saat buraxın.

İş parçasını sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Onları isti su ilə bir qazana qoyun, örtün və 15 dəqiqə qaynadıqdan sonra sterilizasiya edin. Kavanozları yuvarlayın, çevirin, sarın və sərinləyin.

Qış üçün göbələk hazırlayırıq: duz, quru, turşu (+ üç heyrətamiz resept) →

6. Balqabaq lecho

Klassik lecho bolqar bibəri və pomidordan hazırlanır. Ancaq bu maddələrə balqabaq əlavə etsəniz, yemək yeni rənglərlə parıldayacaq.

Balqabaq lecho üçün ən yaxşı resept →

7. Ananas şirəsində zucchini

İnanılmaz dərəcədə sadə və orijinal resept. Balqabaq konservləşdirilmiş ananasdan fərqlənmir!

Tərkibi

• 3 kq balqabaq;
• 200 q şəkər;
• 1 litr ananas suyu;
• ⅔ çay qaşığı limon turşusu.

Tərkiblər 5 ½ litrlik bankalar üçün nəzərdə tutulub.

Hazırlıq

Balqabağı soyun və toxumları çıxarın. Tərəvəzləri kublara və ya yarım üzüklərə kəsin və bir tencereye qoyun.

Şəkər, şirə və limon turşusu əlavə edin. Orta istilikdə bir qaynadək gətirin və balqabaqlar cavandırsa, daha 15 dəqiqə, köhnədirsə, 20 dəqiqə bişirin.

Zucchini və suyu dərhal sterilizasiya edilmiş bankalara paylayın və yuvarlayın. Üzərinə çevirin, sarın və sərinləyin.

8. Koreya zucchini salatı

Bu məzə, şübhəsiz ki, ədviyyatlı yeməkləri sevənlərə müraciət edəcəkdir.

Tərkibi

• 1 kq balqabaq;
• 1 yerkökü;
• 2 qırmızı bolqar bibəri;
• 1 soğan;
• 3-4 diş sarımsaq;
• ½ dəstə şüyüd;
• 1½ çay qaşığı Koreya yerkökü ədviyyatı
• 60-70 q şəkər;
• 1-1½ çay qaşığı duz;
• 80 ml sirkə 9%;
• 60 ml bitki yağı.

Tərkiblər 3 ½ litrlik bankalar üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Hazırlıq

Balqabaq və yerkökü Koreya yerkökü sürtgəci ilə sürtgəcdən keçirin. Soyulmuş bibər, soğan və sarımsağı kiçik parçalara doğrayın. Şüyüd doğrayın.

Tərəvəz və göyərti bir qaba qoyun. Kök ədviyyatı, şəkər, duz, sirkə və yağ əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və 2 saat örtün.

Salatanı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, üstündə bir az yer buraxın. Qaynadıqdan sonra 30 dəqiqə su ilə örtün və sterilizasiya edin. Kavanozları yuvarlayın, çevirin, sarın və sərinləyin.

Şirəli və aromatik Koreya yerkökü necə bişirilir →

doqquz. Ketçuplu ədviyyatlı turşu zucchini

Zucchini dadlı, ətirli, ətirli ədviyyatlıdır. İstəyirsinizsə, tərəvəzlərə bir neçə diş sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi

• 1½ kq balqabaq;
• 8 quru mixək qönçəsi;
• 8 qara bibər noxud;
• 600 ml su;
• 1 xörək qaşığı duz
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• 4 xörək qaşığı isti ketçup
• 30 ml sirkə 9%.

Tərkiblər 4 ½ litrlik bankalar üçün nəzərdə tutulub.

Hazırlıq

Balqabağı dilimlərə kəsin. Gənc tərəvəzləri soymaq lazım deyil. Təmiz bankalara mixək və bibər qoyun və balqabağı sıxın.

Qazana su töküb duz, şəkər və ketçup əlavə edib qarışdırırıq. Bir qaynadək gətirin, sirkə əlavə edin və yenidən qarışdırın.

Balqabaq üzərinə marinad tökün, bankaları qapaqlarla bağlayın və qaynadıqdan sonra 15 dəqiqə su ilə bir tencerede sterilizasiya edin. Kavanozları yuvarlayın, çevirin və isti bir parça altında sərinləyin.

Dadlı evdə hazırlanmış təzə pomidor ketçupu üçün 4 resept →

10. Qış üçün qızardılmış balqabaq

Bu hazırlıq sayəsində qışda lazımsız əngəl olmadan ətirli qızardılmış tərəvəzlər süfrənizdə görünəcək.

Tərkibi

• 2 kq balqabaq;
• 3 yemək qaşığı bitki yağı;
• 1 şüyüd çətiri;
• 2-4 budaq tərxun;
• 6 diş sarımsaq;
• 2 çay qaşığı duz
• 40 ml sirkə 9%.

Tərkiblər 2 ½ litrlik bankalar üçün nəzərdə tutulub.

Hazırlıq

Bişirmək üçün kiçik gənc balqabaq götürmək yaxşıdır. Yuyulmuş tərəvəzləri təxminən 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin.

Yağı tavada qızdırın və balqabağı hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardın. Artıq yağı udmaq üçün onları kağız dəsmala köçürün.

Sterilizasiya olunmuş bankaların dibinə yarım şüyüd çətiri və 1-2 tərxun budağı səpin. Qızardılmış balqabağı duz və doğranmış sarımsaq ilə əvəz edərək bankalara bölün. Bankalara sirkə tökün.

Kavanozları qapaqlar ilə örtün və qaynadıqdan sonra 25 dəqiqə su ilə bir qazanda sterilizasiya edin. Kavanozları yuvarlayın, çevirin, sarın və sərinləyin.