Xəmir dükanını necə açmaq olar: şəxsi təcrübə

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Peşəkar təhsilin əhəmiyyəti, pula qənaət etməyin yaxşı yolları və işçilərin işə götürülməsinin incəlikləri haqqında.

Xəmir dükanı açmaq yolum heç də bayağı deyil: mən hüquqşünasam və 15 ildən artıq hüquq-mühafizə orqanlarında xidmət etmişəm. Üstəlik, mən üç uşaq anasıyam. Nə vaxtsa başa düşdüm ki, mən sadəcə olaraq ailənin qayğısına qalmaqla xidməti birləşdirə bilmərəm: axı mən əməliyyat tədbirlərində iştirak etməli, pusquda oturmalıydım… və eyni zamanda uşaqlara nəzarət etməli idim. Və mən sevimli hobbimi - çörək bişirməyi biznesə çevirmək qərarına gəldim.

Mənə çox kömək edən bəzi məsləhətləri paylaşacağam.

Birincisi, öyrənin

Mənim əla şagird sindromum var: İnanıram ki, mənim öyrənmədiyim şeyi sən edə bilməzsən. Ona görə də dünənki lisey məzunları ilə birlikdə qida texnikumunun tələbəsi oldum. Əla akademik göstəricilərimə görə məni aşpaz da daxil olmaqla bütün aşpazların fransız olduğu Moskva qənnadı fabrikinə altı aylıq təcrübəyə göndərdilər. Mən həqiqətən ilhamlandım və biliklərinizi praktikada necə istifadə edə biləcəyinizi anlamağa başladım.

Sıfırdan öyrənməyə başlamaqdan qorxmayın. Məhz məktəbə qayıdış sizi motivasiya seminarlarından daha yaxşı “yükləyə” bilər. Seçdiyiniz sahədə özünüzü inamlı hiss edəcək, peşəkarlar və həmfikir insanlarla əlaqələr əldə edəcəksiniz. Bu, buludlarda gəzməkdənsə, real biznes planı yaratmağa və ona əməl etməyə kömək edəcək.

Mənim nümunəm onu göstərir ki, sən dövlət müəssisələrində böyük adlar olmadan oxuya bilərsən: orada nəinki əla akademik baza və dövlət diplomu, həm də gözlənilməz imkanlar əldə edə bilərsən, məsələn, mənim təcrübəm.

Əsas üstünlüklərinizi tapın

İstehsal üçün yer tapmaq texnologiya məsələsidir. Şirniyyat üçün daha vacib, əsas sual paylama kanallarını tapmaqdır. Davamlı olaraq kimə məhsul verə biləcəyimizi başa düşmək üçün rəqib təhlili apardım.

Bir tərəfdən böyük qənnadı fabrikləri var ki, onlar tələbatın dəyişməsinə və bazarın tələblərinə tez reaksiya verə bilmirlər. Onların məhsulları moda gənc müştərilərə xidmət göstərən kafelər üçün əhəmiyyətsiz olacaq. Digər tərəfdən, ev şirniyyatçıları: sərbəst şəkildə yarada bilərlər, lakin qanuni çərçivədən kənardadırlar. Biz isə sadəcə dəbdə olan qablaşdırmada dəbdə olan desertləri təklif edə və heç bir problem olmadan restoran və mağazalarla əməkdaşlıq edə bilərik.

Müsbət cəhətlərinizi axtarın və onlardan istifadə edin. Bu, açıq-aydın bir məsləhət kimi görünər, amma çoxları bunu unudur, başqasının yolunu təkrarlamağa çalışır və heç yerə getmir.

Müştərilərə qənaət etməyin

Mən özüm üçün tələb olunan və mənə yaxın olan yalnız təbii inqrediyentlərdən və ekoloji cəhətdən təmiz qablaşdırmadan istifadə konsepsiyasını seçmişəm: plastik yoxdur! Aydındır ki, bu da daha bahalı yoldur. Amma başa düşdüm ki, siz öz prinsiplərinizə və müştərinin rahatlığına qənaət edə bilməzsiniz.

Əlbəttə ki, xərcləri azaltmağa kömək edə biləcək bəzi tövsiyələr var.

Məsələn, təkrar istifadə edilə bilən qablaşdırmadan istifadə edirik - təkrar istifadə edilə bilən qablaşdırma. Daha ucuz çıxır. Müştərilərimizə (qəhvəxanalar və kafelər) müştərilərə şüşə qabları geri qaytarsalar, qiymətində xoş endirim əldə edərək planetin təmizliyi uğrunda böyük hərəkatın bir hissəsi ola biləcəklərini (nə qədər iddialı səslənsə də) izah etmələrini tövsiyə edirik. hər növbəti alış.

Xidmətlərin göstərilməsində pula qənaət etmək imkanı axtarın, lakin müştəri xidmətinə qənaət etməyin.

Xilas etməyə çalışaraq özünüzə zərər verməmək vacibdir. Məsələn, qənnadı dükanları tez-tez iş üçün lazım olan sənədləri tərtib etməyə çalışırlar: sanitar-epidemioloji və s. Tam məsuliyyətlə deyə bilərəm - bu, böyük xərclərə gətirib çıxarır. Vasitəçiləri cəlb edin. Bu, həqiqətən, çox vaxt və əsəblərə qənaət edəcəkdir. Məsələn, biz həm də bizimlə bank arasında vasitəçi kimi çıxış edən xüsusi şirkət - ödəniş xidməti provayderi vasitəsilə ekvayrinq təmin edirik. Bu iş modeli Rusiya üçün hələ də yenidir.

Eyni şeyi avadanlıqların alınması haqqında da demək olar. İstifadə olunmuş avadanlıqla pula qənaət etmək cəhdləri tam uğursuzluqdur. Gizli qüsurlar, nasazlıqlar və s. şəklində sonsuz olaraq xoşagəlməz sürprizlər alacaqsınız. Xərcləri aşağı saxlamaq istəyirsiniz? Təmizlənməmiş markalardan yeni avadanlıq alın. Köhnə avadanlıqların təmirinə və onun ehtiyat hissələrinin sifarişinə enerji və pul sərf etməkdənsə, naməlum şirkətin yeni planetar qarışdırıcısını almaq və zəmanət xidməti almaq daha yaxşıdır.

Təcrübəli insanlar axtarın

Komanda istənilən biznesin əsas komponentlərindən biridir. Komandamız doqquz nəfərdən ibarətdir.

Hazırda beş qənnadı işçisi işləyirik. Mən heç bir xüsusi həyat hacklərindən istifadə etməmişəm: onları kadr axtarışı üçün ixtisaslaşmış saytlarda axtardım. Ancaq təcrübə əsasında bir şirniyyat mağazasında işə götürərkən diqqət edilməli olan bir neçə vacib məqamı tərtib etdim.

Dərhal böyük maaş üçün texnoloq və ya şirniyyatçı işə götürməyin. Texnoloji xəritələr hazırlamaq və nümunələr yaratmaq üçün birdəfəlik mütəxəssis işə götürün. Bunun əvəzinə, səylərinizi yaxşı, peşəkar və təcrübəli xəmir aşpazlarından ibarət komandanın işə cəlb edilməsinə yönəldin.

Əsas vəzifələrə istehsalat təcrübəsi olan insanları götürün. "Mağazada təcrübə qazanmağa" qərar verən gənc mütəxəssislər və "ev" şirniyyatçıları təlimə sərf etdiyiniz vaxtın böyük itkisidir. Bir qayda olaraq, heç vaxt istehsalatda işləməmiş insanlar çox uzaq bir təsəvvürə malikdirlər ki, xəmir aşpazının gündəlik həyatı vanil və darçın buludunda sobanın ətrafında çırpınan sehrli bir şey deyil, əksinə ağır, bəzən monoton fiziki əməkdir. səhv etmək hüququ.

Belə bir işə hazır olmayan insanların sadəcə olaraq getməsi, dözə bilməməsi ilə üzləşdik.

Bunun niyə baş verdiyini başa düşəndə biz seçim prinsiplərimizi formalaşdırdıq və güclü komanda formalaşdıra bildik ki, o da hazırda işləyir.

İstehsal heyəti və kuryerdən əlavə, əlbəttə ki, idarə heyətimiz var. Buraya mən, İT mütəxəssisi və təşkilati məsələlərlə məşğul olan menecer daxildir. Üçümüz bir-birimizi çoxdan tanıyırıq və ümumi işimizi yaratmaq üçün bir araya gəlmişik. Fikrimcə, kiçik biznesin həmfikir olması və bir ümumi işi başa çatdırmağa çalışması çox vacibdir.

Tanıtım haqqında unutmayın

Biz özümüzü əsasən internet vasitəsilə təbliğ edirik. Bu kontekstli reklam və vebsaytdır; biz həmçinin Instagram hesabını fəal şəkildə inkişaf etdiririk. Bizim İT mütəxəssisimiz məhz bunu edir - əslində o, internetlə bağlı hər şey, o cümlədən tanıtım üzrə mütəxəssisdir.

Təbii ki, biz klassik marketinqi də nəzərdən qaçırmırıq. Məsələn, biz məhsulların pulsuz sınaq dəstlərini təklif edirik və yuxarıda qeyd olunan rəqabətli uyğunlaşdırmadan istifadə edirik.