Vyana və digər yumşaq vafliləri necə hazırlamaq olar

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Vyana, kəsmik, alma, banan-portağal, pendir və hətta kartof vafliləri bir neçə dəqiqə ərzində hazırlanır.

Vafli xəmirini necə hazırlamaq olar

Yumşaq vaflilər qabartma tozu əlavə edilərək xəmirdən hazırlanmış tüklü kvadrat və ya dairəvi vaflilərdir. Vyana vafliləri klassik hesab olunur.

4 əsas sirr

- 1 -

Reseptdə yağ varsa, o zaman su banyosunda əridilməlidir. Ərinmiş kərə yağı ilə bişmiş məhsullar zərif bir dad və gözeneklilik əldə edir.

Kərə yağı su banyosunda əritmək üçün sizə lazım olacaq:

• boşqab;
• 2 qab: daha böyük və daha kiçik.

Kərə yağı daha kiçik bir qaba qoyun və qaynar su ilə böyük bir qazana qoyun. Daim qarışdıraraq kərə yağı əridin.

- 2 -

Yumurta həmişə xəmirə xüsusi üsulla əlavə edilir. Sarısı zülallardan ayrılır və dərhal xəmirə əlavə edilir. Ağlar zirvələrə çırpılır və sonunda əlavə olunur: kiçik hava kabarcıkları bişmiş məhsullara yüngüllük və tüklülük verir. Ağları sarıdan ayırmasanız və ya başlanğıcda əlavə etməsəniz, vafli rezin kimi çıxa bilər.

- 3 -

Reseptdə kefir, süd və ya xama varsa, onlar çırpılmış zülallardan əvvəl sonuncu yerə əlavə olunur.

- 4 -

Çırpılmış zülalları olmayan bütün inqrediyentlər topaqsız homojen bir kütlə alınana qədər dərin bir qabda bir qarışdırıcı ilə yaxşıca qarışdırılmalıdır. Zülallar əlavə edildikdə, xəmir yalnız əl ilə qarışdırılır. Ardıcıl olaraq, xama bənzəməlidir, pancake xəmirindən bir qədər qalın olmalıdır.

Klassik Vyana vafliləri

• 3 yumurta;
• 100 q şəkər;
• 150 ml süd;
• 100 q kərə yağı;
• 250 q un;
• 1 çay qaşığı qabartma tozu
• 1 xörək qaşığı limon suyu

Qatıqlı vaflilər

• 110 q kərə yağı;
• 300 q un;
• 100 q şəkər;
• 300 ml meyvəli qatıq;
• 2 çay qaşığı qabartma tozu
• 2 yumurta.

Kəsmikli vafli

• 200 q kəsmik;
• 2 yumurta;
• 3 xörək qaşığı un;
• 70 ml süd və ya kefir;
• 1 çay qaşığı qabartma tozu
• dadmaq üçün tatlandırıcı;
• 1 kisə vanilin.

Alma vafliləri

• 1 rəndələnmiş alma;
• 1 yumurta;
• 4 xörək qaşığı un;
• 5 xörək qaşığı kefir;
• 1 çay qaşığı qabartma tozu
• dadmaq üçün tatlandırıcı;
• 1 çanta vanilin;
• 1 çay qaşığı darçın - isteğe bağlıdır.

Balqabaq vafliləri

• 200 q bişmiş balqabaq;
• 1 yumurta + 1 protein;
• 150 q un;
• 50-70 ml süd;
• dadmaq üçün tatlandırıcı;
• 1 çay qaşığı qabartma tozu
• 1 çay qaşığı darçın - isteğe bağlıdır.

Banan portağal vafliləri

• 2 banan;
• 130 q un;
• 100 ml portağal suyu;
• 1 çay qaşığı qabartma tozu
• dadmaq üçün tatlandırıcı;
• 1 çay qaşığı portağal qabığı.

Pendirli vaflilər

• 150 q qızardılmış pendir;
• 6 xörək qaşığı un;
• 1 yumurta;
• 50 ml kefir;
• ½ çay qaşığı qabartma tozu.

Kartof vafliləri

• 2 orta rəndələnmiş kartof;
• 1 yumurta;
• ½ kiçik qızardılmış soğan;
• 1¹⁄₂ xörək qaşığı un
• göyərti, ədviyyatlar - dadmaq.

Kələm vafliləri

• 350 q kələm;
• 2 yumurta;
• 200 q un;
• 200 ml süd və ya kefir;
• göyərti, ədviyyatlar - dadmaq.

Balıq vafliləri

• öz şirəsində 1 qutu tuna balığı;
• 2 yumurta;
• 4 xörək qaşığı un;
• 2 xörək qaşığı xama;
• ½ çay qaşığı qabartma tozu;
• bir çimdik duz.

Vyana və digər yumşaq vafliləri necə hazırlamaq olar

Vafli dəmirdə

Vafli plitələrini bitki yağı ilə yağlayın və cihazı qızdırın. Göstərici işığına diqqət yetirin: vafli ütü işləməyə hazır olduqda, yaşıl işıq yanacaq.

Hər boşqaba 2 xörək qaşığı xəmir qoyun. Artıq lazım deyil, əks halda yanlara töküləcək. Daha az götürsəniz, vaflilər çox kiçik olacaq.

Pişirmə vaxtı cihazın gücündən asılıdır. Nə qədər böyükdürsə, vafli bir o qədər tez bişirilir. Məsələn, 700 Vt gücündə olan Moulinex SW611812 modeli vafliləri 10 dəqiqə ərzində bişirəcək. Və temperaturu tənzimləmək qabiliyyətinə və 920 Vt gücünə malik Kitfort KT-1620 vafli istehsalçısı təxminən 6 dəqiqə ərzində tapşırığın öhdəsindən gələcək.

Vaflilər bişdikdə yaşıl işıq sönəcək.

Göstərici işıqları olan ən məşhur vafli istehsalçıları:

• tənzimlənən termostatlı Gfgrill GFW-015;
• Gemlux GL-WM-888R xəmirin bərabər paylanması üçün cihazı çevirmək imkanı ilə;
• Redmond RMB-M713-1 yalnız tüklü vafliləri deyil, həm də dönərləri, üçbucaqlı piroqları, nazik xırtıldayan vafliləri, pancakeləri, qatılaşdırılmış südlü qoz-fındıqları və daha çoxunu bişirməyə imkan verən çıxarıla bilən panellərlə;
• Vafli konusları üçün konus ilə Endever Skyline WM-20;
• Xəmirin bərabər paylanması üçün fırlanan tutacaqlı Gfgrill GF-020;
• Kitfort KT-1611-3 böyük vaflilər üçün hüceyrələrlə;
• Temperaturu dəyişmək imkanı olan Clatronic WA 3606.

Yapışmayan örtüyə zərər verməmək üçün vafliləri silikon spatula və ya maşa ilə çıxarın.

Sobada

Kalıbı bitki yağı ilə yağlayın. Xəmiri quyulara tökün. Kalıbı bərabər paylamaq üçün silkələyin.

Yeməyi 220 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Vafliləri 8-9 dəqiqə bişirin. Sonra onları qəlibdən çıxarın və düz bir çörək qabına qoyun. Daha 5 dəqiqə bişirin.

Ən məşhur vafli qəliblər Lekue tərəfindən hazırlanır. Onlar qida dərəcəli silikondan hazırlanır, təmizlənməsi asan, istifadəsi asandır. Ancaq AliExpress-də büdcə analoqunu da ala bilərsiniz.

Vaflilərə necə xidmət etmək olar

Şirin vaflilərə dondurma, meyvə, giləmeyvə, rəndələnmiş badam, qatıq, qaymaq, şəkər tozu, mürəbbə, bal, şokolad və əlavələr əlavə edilir.

Şəkərsiz vafli - müxtəlif souslar, xama, humus, tərəvəz, balıq parçaları, donuz, yumurta və pate ilə.

prigotovmenya.blogspot.com/