Toyuq kababını necə bişirmək olar: ən yaxşı marinadlar və prosesin bütün incəlikləri

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Ət yumşaq, şirəli, dadlı və ətirli olacaq.

Əti necə hazırlamaq olar

Toyuq barabanları, budları və qanadları manqal üçün idealdır. Döş də istifadə olunur, lakin quşun digər hissələrinə nisbətən bir az daha quru olduğu ortaya çıxır.

Keyfiyyətli toyuq seçin. Ət xoşagəlməz iy verməməli, yapışqan və qan və ya seliklə örtülməlidir. Basıldıqda, pulpadakı deşik tez bir zamanda düzəlir.

Budlar, baldırlar və qanadlar toxunulmaz qala bilər. Şiş kababı tel çarxda bişirirsinizsə, bu xüsusilə əlverişlidir. Döş 4-5 sm-lik parçalara kəsilməlidir. Toyuqdan dəri və sümüklər çıxarılıb-sökülməməsi zövq məsələsidir.

Ayaqları böyük parçalara doğramaq istəyirsinizsə, hələ də sümüklərdən qurtulmalısınız.

Toyuq turşusu necə hazırlanır

Marinad kababı daha ətirli və dadlı edəcək. Gənc ət yalnız 30 dəqiqə, köhnə ət isə ən azı bir neçə saat çəkəcək.

Toyuqun çox uzun hazırlanması faydasızdır. Baxmayaraq ki, lazım gələrsə, hər hansı bir ət bütün gecə və ya hətta bir gün sərin yerdə marinad edilə bilər.

Bu reseptlərdəki bütün maddələr 2 kiloqram ət üçün hesablanır.

1. Kefir şorabası

İçində marinad edilmiş ət xüsusilə yumşaq olacaq.

Tərkibi

• 500 q soğan;
• 2-3 diş sarımsaq - isteğe bağlıdır;
• 3 yemək qaşığı bitki yağı;
• dadmaq üçün duz;
• toyuq üçün ədviyyat - dadmaq;
• 500 ml istənilən yağ tərkibli kefir;
• 1 dəstə cəfəri.

Hazırlıq

Soğanı üzüklərə doğrayın və sarımsağı doğrayın. Toyuq ətinə tərəvəz, yağ, duz, ədviyyat, kefir və iri doğranmış cəfəri əlavə edib qarışdırın. Əti atəşə qoymazdan əvvəl göyərtiləri çıxarın.

2. Soya-zəncəfil marinad

Bu resept ətə xoş ədviyyat verəcəkdir.

Tərkibi

• 5-6 diş sarımsaq;
• təxminən 5 sm ölçüdə təzə zəncəfil parçası;
• 150 ml soya sousu.

Hazırlıq

Sarımsağı və soyulmuş zəncəfili bıçaq və ya qarışdırıcı ilə doğrayın. Onlara soya sousu və əti əlavə edib qarışdırın.

3. Ballı xardal şorabası

Kababın ədviyyatlı şirin dadı və qızılı qəhvəyi qabığı olacaq.

Tərkibi

• 3-4 yemək qaşığı bal;
• 2 xörək qaşığı xardal;
• 4 yemək qaşığı bitki yağı;
• dadmaq üçün duz;
• yer paprika - dadmaq;
• üyüdülmüş keşniş - dadmaq;
• 2 soğan.

Hazırlıq

Bal, xardal, kərə yağı, duz, paprika və keşnişi birləşdirin. Doğranmış soğanı və toyuq ətini halqalara əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

4. Limonlu şoraba

Şiş kabab parlaq bir ətir və yüngül turşluq əldə edəcək.

Tərkibi

• 800 q soğan;
• dadmaq üçün duz;
• dadmaq üçün bibər qarışığı;
• 3-4 limon.

Hazırlıq

Ətə soğan halqaları, duz, istiot və limon suyunu əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

5. Kivi ilə marinad edin

Turş meyvə əti çox yumşaq və şirəli edəcək.

Tərkibi

• 500 q soğan;
• 4-5 kivi;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq.

Hazırlıq

Bu tərkibdə əti uzun müddət tərk edə bilməzsiniz, əks halda çox yumşaq olacaq. Toyuqu 1-2 saatdan çox olmayan marinatlayın. Və ya qızartmadan 1-2 saat əvvəl ətə kivi əlavə edin.

Soğan və kivi blenderlə doğrayın. Onlara duz, istiot və toyuq əlavə edib qarışdırın. Zövqünüzə görə başqa ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz.

Toyuq şişlərini necə qızartmaq olar

Böyük quş ətlərini tel çarxda bişirmək daha asandır, kəsilmiş ət isə şişə salına bilər. Parçaları bir-birinə çox sıx qoymayın, əks halda qızartmayacaqlar.

Qrildəki kömürlər yandırıldıqda və ağ küllə örtüldükdə, ətləri düzə bilərsiniz. İlk 3-5 dəqiqədə onu tez-tez çevirmək lazımdır. Sonra bunu hər 2-3 dəqiqədən bir edin.

Kababın bişirilmə vaxtı ət parçalarının ölçüsündən asılıdır. Doğranmış ət 10-15 dəqiqədən sonra çıxarıla bilər, daha böyük parçalar isə 5-8 dəqiqə daha çox bişirilir.

Kababın hazırlığını bıçaqla kəsərək yoxlayın. Şəffaf şirə çıxırsa, əti oddan çıxarmaq vaxtıdır. Bişməmiş bir parça qırmızımtıl bir maye olacaq. Kababı aşmayın: toyuq asanlıqla qurudulur.