Təbiətdə və evdə dadlı lula kababını necə bişirmək olar

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Quzu, mal əti və ya quş ətini aromatik ədviyyatlar, qril, tava və ya soba ilə birləşdirin, tərəvəz, göyərti və dadlı souslarla xidmət edin.

Kabab üçün hansı ət uyğun gəlir

Lula kababı ənənəvi olaraq quzu ətindən, ideal olaraq leşin boynundan və ya arxasından hazırlanır. Bununla belə, dana ətindən hazırlanmış qab da sulu olacaq. Əgər quş ətinə üstünlük verirsinizsə, döş və ya baraban filesi istifadə edin. Hər ətdən ayrıca istifadə edin və ya istədiyiniz kimi birləşdirin.

Qrildə bişirirsinizsə, quzu və mal ətinə yağ quyruğu yağı əlavə edin: 1 kq ətə təxminən 200-300 q. Yağ kütləni viskoz edəcək.

Pulpanı ət dəyirmanından keçirin və ya əl ilə doğrayın. Bunu etmək üçün əti 1 sm-dən çox olmayan parçalara kəsin və sonra bir və ya iki bıçaqla doğrayın.

Kabab üçün kıyılmış ətə nə əlavə etmək olar

Adətən ətə yalnız soğan, ədviyyat və göyərti əlavə edilir. Ancaq onlar yumurta qoymurlar və sadəcə uzun müddət qiyməni döyürlər ki, yapışqan olsun və şişlərdən düşməsin.

Amma vaxt və səy sərf etmək istəməyənlər üçün Lifehacker yumurta ilə reseptlər tapıb.

1. Sarımsaq, kimyon və cəfəri ilə kabab üçün qiymə

Tərkibi

• 2 soğan;
• 4 diş sarımsaq;
• 1 kiçik dəstə cəfəri
• 2 çay qaşığı quru nanə
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş paprika
• 1½ çay qaşığı duz
• ½ çay qaşığı qırmızı çili;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
• 1 kq kıyılmış ət.

Hazırlıq

Soğanı orta sürtgəcdən keçirin. Sarımsağı mətbuatdan keçirin, cəfərini xırda doğrayın. Bütün maddələri qarışdırın.

2. Nanə, oregano və paprika ilə kabab üçün qiymə

Tərkibi

• 1 kiçik soğan;
• 700-800 q kıyılmış ət;
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı
• 4 xörək qaşığı paprika;
• 2 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon;
• 2 çay qaşığı qurudulmuş oregano
• 2 çay qaşığı quru nanə
• 1 xörək qaşığı duz
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər

Hazırlıq

Soğanı qaba sürtgəcdən keçirin. Kıyılmış ətlə qarışdırın və 30-40 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Orta istilikdə bir tavada yağı qızdırın. 40-45 saniyə ərzində üzərinə qırmızı bibər, kimyon, oregano, nanə, duz və qara istiotu qızardın. Daim qarışdırın.

Ətin üzərinə yağ və ədviyyatlar töküb yaxşıca qarışdırın.

3. Bolqar bibəri və pomidorlu kabab üçün qiymə

Tərkibi

• cəfərinin 5-6 sapı;
• 1 pomidor;
• 1 kiçik qırmızı bolqar bibəri;
• 1 soğan;
• 1 kq kıyılmış ət;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
• 1 çay qaşığı qırmızı yer bibəri;
• 1½ çay qaşığı duz.

Hazırlıq

Cəfərini incə doğrayın. Pomidor və bibəri toxumdan soyun. Blenderdə soğan ilə doğrayın. Tərəvəz qarışığını ələk üzərinə atın və artıq şirəsi çıxması üçün bir neçə dəfə qaşıqla basdırın. Kıyılmış ət, bibər və duz ilə qarışdırın.

4. Soğan, sarımsaq və yumurta ilə kabab üçün qiymə

Tərkibi

• 1 diş sarımsaq;
• 2 soğan;
• 1 kq kıyılmış ət;
• 1 yumurta;
• 50 q çörək qırıntıları;
• 1 çay qaşığı zerdeçal
• 2 çay qaşığı paprika;
• 2 çay qaşığı duz
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər

Hazırlıq

Sarımsağı incə doğrayın və ya mətbuatdan keçirin. Soğanı qaba sürtgəcdən keçirin. Bir qabın üzərinə bir ələk qoyun və iki saat buraxın.

Ətə soğan, sarımsaq, yumurta, çörək qırıntıları, zerdeçal və paprika əlavə edin. Duz və istiot əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

5. Hind üslubunda lula kabab üçün qiymə

Tərkibi

• 50 q qurudulmuş badam;
• 3 diş sarımsaq;
• 1 soğan;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• 700-800 q kıyılmış ət;
• 2 xörək qaşığı üyüdülmüş zəncəfil;
• 1 xörək qaşığı isti bibər;
• 1½ xörək qaşığı yağ tərkibi 30% və ya daha çox olan qaymaq;
• 1 yumurta ağı;
• 1 xörək qaşığı qaram masala (zerdeçal, keşniş və kimyon qarışığı ilə əvəz edilə bilər)
• ¾ çay qaşığı üyüdülmüş hil;
• ¾ bir çay qaşığı yer ətirli bibər;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlıq

Badamları kiçik bir qazana qoyun, 2 stəkan su ilə örtün və qaynadək gətirin. Bir süzgəcə atın, yuyun və qabığını soyun. Sonra qaynar suya batırın, 10-15 dəqiqədən sonra mayeni boşaltın və sərinləyin.

Sarımsağı doğrayın. Soğanı xırda doğrayın və yağda 7-8 dəqiqə davamlı qarışdıraraq qovurun.

Kıyılmış əti sarımsaq, zəncəfil və paprika ilə qarışdırın. Soyuducuda 30 dəqiqə buraxın.

Badam, krem, zülal və ədviyyatları blenderlə çırpın. Hazırlanmış qarışığı və soğanı ətə əlavə edin. Duz ilə səpin və yaxşı qarışdırın.

6. Tomat pastası, limon suyu və yumurta ilə kabab üçün qiymə

Tərkibi

• 1 soğan;
• 1 kiçik dəstə cəfəri
• 1 budaq nanə;
• ½ limon;
• 1 yumurta;
• 2 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon;
• 1 xörək qaşığı paprika;
• ½ çay qaşığı sarımsaq tozu;
• 2 xörək qaşığı tomat pastası
• 2 çay qaşığı duz
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
• 1 kq kıyılmış ət.

Hazırlıq

Soğanı incə doğrayın. Yaşılları doğrayın. Limondan suyunu sıxın. Bütün inqrediyentləri doğranmış ətlə qarışdırın.

Lula kababı necə hazırlamaq olar

Kıyılmış əti yaxşıca yoğurun. Bu, ən azı 15 dəqiqə çəkəcək.

Kıyılmış ətdə yumurta yoxdursa və qrildə bişirəcəksinizsə, kütləni yaxşıca döyün ki, şişlərə yaxşı yapışsın və kömürə düşməsin. Bunu etmək üçün əti əlinizlə götürün və masaya atın. Kıyılmış ət bərk, hamar və xəmir kimi tutarlılığa gələnə qədər təkrarlayın.

Kıyılmış əti ən azı bir yarım-iki saat soyuducuda buraxın və sonra bir neçə bərabər hissəyə bölün. Bir kiloqram kıyılmış ətdən 7-8 ədəd alınmalıdır.

Təxminən 3-4 sm diametrli uzunsov kolbasa halına salın.

Şiş kababı hazırlamaq üçün ətli kolbasa üzərinə suya batırılmış 1-2 taxta çubuq qoyun və qiyməni ətrafına möhkəm sıxın.

Şişlərlə də eyni şeyi edin.

Qızartmadan əvvəl kababları bir saat yarım soyuducuda saxlayın.

Kabab necə qızardılır

Yeməyi müxtəlif yollarla hazırlaya bilərsiniz. Həm açıq odda, həm də adi sobada dadlı çıxır.

1. Qrildə lula kababı necə bişirmək olar

Bu klassik yemək seçimidir. Odun ətri əti xüsusilə dadlı edir.

Kıyılmış ətin hazır olduğundan əmin olmaq üçün əvvəlcə bir kabab qızardın. Əgər ət şişə yaxşıca yapışıbsa və kömürə düşmürsə, davam edin. Əgər yoxsa, qiyməni yenidən döyün.

Kabab qızdırılmış kömürlərin üzərində 8-12 dəqiqə qızardılır. Əti bərabər şəkildə bişirmək üçün çevirin və hər tərəfdən dadlı bir qabığa sahib olun.

2. Sobada kabab necə bişirilir

Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın. Parçaları bir çörək qabına qoyun.

Və ya tel çarxdan istifadə edin və yağ və suyu boşaltmaq üçün altına folqa ilə adi bir çörək qabı qoyun.

Kababı çevirmədən 20-25 dəqiqə bişirin.

3. Ocaqda kabab necə bişirilir

Qril qabını əvvəlcədən qızdırın. Parçaları hər tərəfdən 6-7 dəqiqə və ya daha uzun müddətə qalın qəhvəyi qabığa qədər qızardın.

4. Elektrikli manqalda kabab necə bişirilir

Qrili əvvəlcədən qızdırın və kababı bir tərəfdən 5-7 dəqiqə, sonra isə digər tərəfdən eyni miqdarda qızardın.

Lula kababına necə xidmət etmək olar

Ən asan seçim, limon dilimləri, göyərti və ya tərəvəz ilə şişlər və ya şişlər üzərindədir.

Kabab ızgara tərəvəzlər, düyü, kuskus və digər sadə yan yeməklərlə yaxşı gedir.

Həmçinin, ət yeməyi barbekü və ya qatıq sousları ilə yaxşı tamamlanır, məsələn, Yunan dzatziki.

Lula kababı tikə-tikə doğrayıb göyərti səpib, sous səpib tortilla və təzə tərəvəzlərlə süfrəyə versəniz iştahaaçan görünür.

dad.com.au

Təcrübə edin və idealınızı tapacaqsınız.