Mal əti kababını necə bişirmək olar: ən yaxşı marinadlar və prosesin bütün incəlikləri

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Düzgün ət seçin, onu beş orijinal marinaddan biri ilə tamamlayın və ləzzətli yeməkdən həzz alın.

Əti necə hazırlamaq olar

Mal əti şişləri üçün qalın sümük kənarından istifadə etmək yaxşıdır. Arxa tərəfdən olan digər parçalar da işləyəcək, məsələn, nazik ətək və ya çəngəl. Bu əzələlər xüsusilə hərəkətdə iştirak etmir, buna görə kabab daha yumşaq və şirəli olacaq.

Ətin keyfiyyətini yoxlamağa əmin olun. Əllərinizə yapışmamalı, xoşagəlməz iy verməməli, selik və ya qanla örtülməməlidir. Ətin üzərində sıxılan zaman çuxur olmamalıdır.

Damarları və sümükləri çıxarın və parçanı tərəfləri təxminən 4 santimetr olan bərabər kublara kəsin.

Mal əti necə marinat etmək olar

Marinad ətin daha ətirli, şirəli və dadlı olmasına kömək edir. Gənc mal əti içərisində bir neçə saat saxlamaq kifayətdir, köhnə mal əti isə ən azı 6 saat çəkəcəkdir.

Baxmayaraq ki, həm gənc, həm də yaşlı ət şorabada bir və ya hətta iki gün qala bilər. Beləliklə, daha şirəli və daha aromatik olacaqdır. Uzun müddət marinad edərkən ət soyuducuda və ya başqa sərin yerdə saxlanmalıdır.

Burada mal əti üçün mükəmməl bir neçə resept var. Bütün maddələr 2 kiloqram ət üçün nəzərdə tutulmuşdur.

1. Soğan şorabası

Kababı dadlı edəcək bir qalibiyyət.

Tərkibi

• 500-1000 q soğan;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq.

Hazırlıq

Soğanı doğramaq üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin. Soğan nə qədər çox olsa, kabab daha ətirli çıxacaq.

Əti duz və istiotla səpin. Zövqünüzə uyğun başqa ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Mal ətinə gruel əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

2. Şərab şorabası

Ət yumşaq, dadlı və ətirli olacaq.

Tərkibi

• 7 soğan;
• bir neçə diş sarımsaq;
• dadmaq üçün duz;
• yer qırmızı bibər - dadmaq;
• 700 ml quru qırmızı şərab.

Hazırlıq

Soğanı üzüklərə doğrayın və sarımsağı doğrayın. Mal ətinə tərəvəz, duz, istiot və şərab əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

3. Soya sousu, qatıq və göyərti ilə marinad edin

Bu şoraba sayəsində ət xüsusilə yumşaq və şirəli olacaqdır.

Tərkibi

• 5 soğan;
• 1 dəstə cilantro;
• 3 xörək qaşığı soya sousu
• 4 xörək qaşığı təbii qatıq;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlıq

Soğanı üzüklərə doğrayın, cilantro doğrayın. Ətə lazım olan bütün inqrediyentləri əlavə edin və əllərinizlə yaxşı yadda saxlayın.

4. Kefirdə marinad

Tərkibi

• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• barbekü ədviyyatı - dadmaq;
• 4 soğan;
• 500 ml kefir.

Hazırlıq

Ətə duz, istiot, ədviyyat və soğan halqaları əlavə edin. Kefirə tökün və qarışdırın.

5. Nar şirəsinin marinadlanması

Bu resept ətə şirəlilik, yumşaqlıq və acı turşluq verir.

Tərkibi

• 4 soğan;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• üyüdülmüş keşniş - dadmaq;
• 1 litr nar suyu;
• 4 xörək qaşığı bitki yağı.

Hazırlıq

Əti doğranmış soğan halqaları ilə birləşdirin. Duz, istiot, keşniş, suyu və yağı əlavə edib yenidən qarışdırın.

Mal əti kababını necə qızartmaq olar

Əti ya tel çarxda, ya da şişlərdə bişirmək olar. Sonuncu halda, parçaları bir-birinə çox sıx olmayan şəkildə qoyun ki, hər tərəfdən qızardın.

Kömürlər ağ küllə örtüldükdə əti qril üzərinə yayın. Açıq odda o, sadəcə yanacaq.

İlk dəqiqələrdə kabab tez-tez çevrilməlidir. Sonra bu hər 2-3 dəqiqədən bir edilməlidir.

Mal əti şaşlığı təxminən 15-20 dəqiqə qızardılır. Ətin yanmadığından əmin olun. Kababın hazırlığını müəyyən etmək üçün bıçaqla bir parça kəsin - şəffaf şirəsi çıxmalıdır. Maye qırmızıdırsa, ətin bir az daha qızardılması lazımdır.