Fırında şirəli əti necə bişirmək olar: 10 ən yaxşı resept

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Donuz əti, mal əti və quzu ətini qablarda, folqa, qol və hətta bankada qızardın.

Fırında dadlı ət bişirmək istəyənlər üçün məsləhətlər

1. Sümüksüz ət parçaları götürün: tenderloin, fileto, vetçina. Bazarda və ya mağazada yeməyiniz üçün tam olaraq nə soruşacağınızı Lifehacker sizə söyləyəcək.
2. Bütün bişmiş parça 2-2, 5 kq-dan çox olmamalıdır. Çox böyük, ortada bişmədən kənarlarda yanmaq olar.
3. 1 kq ətin qızardılması adətən bir saat çəkir. Ancaq bəzi ətlər daha uzun çəkir və temperatur daha yüksək olmalıdır. Məsələn, mal əti donuz ətindən daha sərt və daha liflidir, buna görə də bir kiloqram bir saat yarım bişirilə bilər.
4. Əti yumşaq və sulu saxlamaq üçün şorabadan istifadə edin. Donuz əti üçün xardal və bal əladır, ədviyyatlardan - fesleğen, sarımsaq, şerbetçiotu-suneli. Mal əti şirin və turş souslar və Provans otları ilə yaxşı gedir.
5. Keramika qablarından və ya digər istiliyədavamlı qablardan istifadə edin. Bir çörək qabında bişirərkən, əti folqa ilə bükmək və ya perqamentlə örtmək daha yaxşıdır.

1. Fransız donuz əti

Fransız əti sovet evdar qadınlarının ixtirasıdır, fransız mətbəxi ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Hər bir ailənin öz imza resepti var, burada ən sadə və ən sərfəli reseptlərdən biridir. Donuz əti çox yumşaq olur, kartof isə aromatikdir.

Tərkibi

• 1 kq donuz əti;
• dadmaq üçün duz və qara bibər;
• 6 kartof;
• 3 pomidor;
• 2 soğan;
• 4 xörək qaşığı mayonez;
• 1 çay qaşığı qurudulmuş reyhan, əzilmiş
• 200 q sərt pendir;
• yağlama üçün günəbaxan yağı.

Hazırlıq

Donuz ətini yuyun, qurudun və təxminən 1 sm qalınlığında medalyonlara kəsin. İstəsəniz, əti bir az döyün. Hər parçanı duz və istiotla ovuşdurun. Əti bir neçə saat buraxın. Mümkünsə, bir gecədə marinat edin, lakin bu halda soyuducuda saxlayın.

Ət bişdikdə, kartofu soyun və nazik dilimlərə kəsin. Pomidorla da eyni şeyi edin. Soğanı üzüklərə kəsin.

Mayonezi reyhanla qarışdırın. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.

Dərin bir çörək qabını və ya çörək qabını günəbaxan yağı ilə yağlayın. Qat donuz əti, soğan, kartof, mayonez, pomidor, pendir.

180 ° C-də 60 dəqiqə bişirin.

2. Şirniyyatda göbələk ilə mal əti

Vellinqton mal əti ilə bayram yeməyi, yalnız daha sadədir. Çöldə xırtıldayan xəmir və içərisində zərif sulu ət qonaqlarınızı təəccübləndirəcək.

Tərkibi

• 1 kq dana əti;
• dadmaq üçün duz və qara bibər;
• 1 soğan;
• 250 q şampinonlar;
• 400 q şiş pastası (mayasızdan daha yaxşıdır);
• 1 yumurta;
• qızartmaq üçün zeytun yağı;

Hazırlıq

Mal əti filesini yuyun, duz və istiotla ovuşdurun və kənara qoyun.

Bu zaman soğan və göbələkləri soyun və incə doğrayın. Zeytun yağında soğanı qızardın. Qızılı rəng alanda göbələkləri, duzu əlavə edin və 2-3 dəqiqə qaynadın.

Şirniyyat xəmirini təxminən 2 mm qalınlığında nazik bir təbəqəyə yayın. Onu zeytun yağı ilə örtülmüş və ya çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına köçürün. Soyudulmuş göbələk və soğanın yarısını ortasına qoyun.

Marinadlanmış əti zeytun yağı ilə qızardın: hər tərəfdən təxminən 5 dəqiqə. Göbələk dolmasının üzərinə qoyun, üstünə qalan mal əti səpin.

Xəmiri ətin üzərinə sarın və içərisində bir neçə kəsik edin. Rulonu döyülmüş yumurta ilə yağlayın və 40 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin.

3. Quzu ətini qazanlarda qızardın

Qazanda ət həmişə doyurucu, dadlı və orijinal olur. Yağsız quzu ətindən əla qovurma alınır. İstənilən tərəvəz ilə əlavə edə bilərsiniz, bu halda kartof istifadə olunur.

Tərkibi

• 500 q quzu;
• 2 baş sarımsaq;
• qızartmaq üçün zeytun yağı;
• 5 kartof;
• 2 soğan;
• 1 çay qaşığı kimyon;
• dadmaq üçün duz;
• 1 çay qaşığı qurudulmuş şüyüd

Hazırlıq

Əti yuyun və təxminən 2 × 2 sm parçalara kəsin, çox miqdarda yağda sarımsaq dişlərini soyun və qızardın. Sarımsaq yağa dad verəndə onu çıxarın və quzu ətini qızardın.

Əti qablara bölün. Hər birinə kimyon əlavə edin. Sonra kartof kublarını və soğan yarım üzüklərini əlavə edin. Duz və şüyüd əlavə edin.

Qazanları 40-45 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun.

4. Tərəvəz və pendir ilə donuz əti akkordeonu

Şənlik masasında kəsmək üçün əlverişli olan möhtəşəm bir yemək. Hər bir qonaq tərəvəz "xəz palto" ilə bir dilim yumşaq ət alacaq.

Tərkibi

• 1,5 kq donuz əti;
• 3 xörək qaşığı zeytun yağı
• 1 çay qaşığı duz
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
• 1 xörək qaşığı üyüdülmüş paprika
• 3 diş sarımsaq;
• 1 pomidor;
• 1 soğan;
• 2 böyük göbələk;
• 100 q sərt pendir.

Hazırlıq

Donuz ətini yuyun və qurudun. Çarpaz kəsiklər edin, lakin bütün yolu kəsməyin. Təxminən 1 sm qalınlığında səhifələri olan kitab kimi bir şey almalısınız.

Göbələyi dərin bir çörək qabına qoyun. Marinadı hazırlayın: Zeytun yağı, duz, istiot, paprika və doğranmış sarımsağı birləşdirin. Donuz ətini səhifələr arasında da daxil olmaqla yaxşıca ovuşdurun.

Pomidor, soğan, göbələk və pendiri incə dilimlərə kəsin. Ət kitabının səhifələri arasında bu maddələrin hər birindən bir dilim qoyun.

Formanı folqa ilə bağlayın və bir saat 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Sonra folqa çıxarın, temperaturu 160 ° C-ə endirin və başqa yarım saat bişirin. Pişirmə zamanı kifayət qədər çox şirə buraxılır. Süfrəyə verməzdən əvvəl onu süzün (bundan garnitür hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz).

5. Folqa içərisində bişmiş mal əti parçaları

Ağzınızda ətirli dadı ilə əriyən ət üçün çox sadə resept.

Tərkibi

• 6 xörək qaşığı soya sousu
• 6 xörək qaşığı bal;
• 3 diş sarımsaq;
• 1 çay qaşığı provans otları;
• 500 q mal əti.

Hazırlıq

Ağır dibli bir qazanda soya sousunu, axan balı, sıxılmış sarımsağı və göyərti birləşdirin. Bir qaynadək gətirin, sonra istidən çıxarın və bir az sərinləyin.

Hazırlanmış əti qalınlığı 2-3 sm-dən çox olmayan parçalara kəsin. Alınan sousda mal əti qoyun və 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Bir folqa çörək qabında, çərçivəli bir qab hazırlayın. Əti içərisinə qoyun, üstünə başqa bir folqa vərəqi ilə bağlayın və diş çubuğu ilə bir neçə deşik edin.

Əvvəlcədən 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 30 dəqiqə bişirin.

6. Qolda bişmiş limon və armudlu donuz əti

Bir az turş, bir az şirinlik və donuz əti az qala restoran yeməyinə çevrilir.

Tərkibi

• 1,5 kq donuz əti;
• dadmaq üçün duz və qara bibər;
• 1 xörək qaşığı zeytun yağı
• 1 limon;
• 3 armud.

Hazırlıq

Əti yuyun, filmləri çıxarın (əgər varsa) və duz, istiot və yağla yaxşıca ovuşdurun. İstəsəniz, zövqünüzə görə başqa ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz. Əti 5-6 saat marinat etmək üçün buraxın.

Bundan sonra, ət parçasının bütün perimetri ətrafında dərin kəsiklər edin. Onları nazik limon və armud dilimləri ilə doldurun. Hamısını bir çörək qabına qoyun, bağlayın.

Donuz ətini sobada 1,5 saat 160 ° C-də bişirin. Əti qızartmaq üçün zəriflikdən 20 dəqiqə əvvəl çantanı kəsin.

7. Heyva ilə yavaş bişmiş quzu əti

Bu reseptə görə, ət bir neçə saat bişirilir, lakin nəticə buna dəyər: quzu qeyri-adi yumşaq və yumşaq olacaq.

Tərkibi

• 1,5-2 kq quzu;
• 60 q kərə yağı;
• 4 soğan;
• 8 diş sarımsaq;
• 3 xörək qaşığı zeytun yağı
• 3 budaq kəklikotu;
• 3-4 adaçayı yarpağı;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 100 ml quru ağ şərab;
• 8 heyva meyvəsi.

Hazırlıq

Quzudan filmləri və damarları kəsin, daha hamar bir forma vermək üçün mətbəx ipi ilə bir parça bağlayın. Böyük bir tavada kərə yağı və qəhvəyi quzu ətini hər tərəfdən qızdırın, sonra kənara qoyun.

Fırını 150 ° C-yə qədər qızdırın. Soğan və sarımsağı soyun və doğrayın. Zeytun yağının yarısını qızdırın və tərəvəzləri 5 dəqiqə qızardın, sonra onları bir çörək qabına qoyun. Kəklikotu və adaçayı doğrayın.

Quzunu soğan və sarımsağın üzərinə qoyun. Əti dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, göyərti, dəfnə yarpağı, qalan yağ və ağ şərab əlavə edin. Qabını folqa ilə örtün və quzunu əvvəlcədən isidilmiş sobaya 7 saat qoyun. Kalıbda kifayət qədər maye yoxdursa (dibini örtməlidir), vaxtaşırı ona bir az bulyon və ya qaynar su əlavə edin.

Ət hazır olmamışdan bir saat əvvəl heyvanı dörddəbir kəsin və içindən nüvəni çıxarın. Meyvələri duzlu qaynar suda 30 dəqiqə qaynadın, sonra quzu qabına köçürün və başqa 30 dəqiqə bişirin.

Əlfəcinlərdə yadda saxlansın?

Təbiətdə və evdə dadlı lula kababını necə bişirmək olar

8. Şişlər üzərində donuz əti, bir bankada bişmiş

Siz manqal istəyirsiniz, amma təbiətə qaçmaq üçün heç bir yol yoxdur? Donuz ətini şüşə qabda bişirməyə çalışın. Ət ətirli və çox şirəli olur.

Tərkibi

• 500 q donuz əti;
• duz, istiot, cilantro - dadmaq;
• 4 soğan;
• 1 litr kefir;
• 1 çay qaşığı maye tüstü.

Hazırlıq

Donuz ətini kiçik (təxminən 2 × 4 sm) parçalara kəsin, duz və istiot əlavə edin, doğranmış cilantro, yarım halqalara kəsilmiş soğan əlavə edin və kefirlə örtün. Ən azı 12 saat saxlayın.

Ət marinadlandıqda, onu taxta şişlərə bağlayın. Onlar bankaya sığmaq üçün təxminən 20-23 sm uzunluğunda olmalıdır.

Qalan üç soğanı incə doğrayın, üç litrlik bankanın dibinə qoyun və üzərinə qaynar su tökün. Kavanozun quru, çatlar və qüsurlar olmadan olması vacibdir. Maye tüstü əlavə edin və ətli bir şişin içərisinə qoyun. Təxminən beş-altı parça uyğun gəlir.

Kavanozun boynunu folqa ilə bağlayın. Kavanozu sobanın rafına qoyun. Fırın soyuq olmalıdır. Sonra temperaturu 220 ° C-yə qoyun və 1,5 saat bişirin.

Kavanozu quru dəsmal ilə sarın (yaş şüşə qırıla bilər), sobadan çıxarın, taxta kəsici taxtaya qoyun və bir qədər soyumağa qoyun. Sonra folqa çıxarın və ət şişlərini diqqətlə çıxarın.

Bu reseptlərdən istifadə edin?

Fırında dadlı kabab necə bişirilir: 3 sübut edilmiş üsul

9. Sarımsaq yağı ilə pivədə mal əti

Xardal-pivə marinadındakı ət çox şirəli və ətirli olur və bişdikdən sonra qalan sarımsaqdan əla sous hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi

• 2-3 budaq rozmarin;
• 6-8 diş sarımsaq;
• 2 xörək qaşığı dənəvər xardal;
• 1 xörək qaşığı iri üyüdülmüş qara bibər;
• 1 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər
• 375 ml pivə;
• 1,5 kq mal əti filesi;
• 350 ml toyuq suyu;
• dadmaq üçün duz;
• 100 q kərə yağı.

Hazırlıq

Rozmarini incə doğrayın, qabığını soyun və 3 diş sarımsağı doğrayın. Rozmarin və sarımsağı xardal, qara bibər, şəkər və 70 ml pivə ilə birləşdirin. Mal əti marinadla yaxşıca ovuşdurun və ən azı 2 saat soyuducuda saxlayın.

Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın. Mal əti və şoraba bir çörək qabına qoyun, bulyonu, qalan pivəni və soyulmuş bütün sarımsaq mixəklərini əlavə edin. Əti əvvəlcədən isidilmiş sobada 1 saat bişirin.

Bişmiş mal əti sobadan çıxarın, folqa ilə örtün və 20 dəqiqə buraxın. Sarımsağı qəlibdən çıxarın, çəngəl ilə homojen bir pasta halına gətirin və yumşaldılmış kərə yağı ilə qarışdırın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Yaranan sous ilə ətə xidmət edin.

Evdə təkrarlayın?

• Nahar və ya şam yeməyini asanlıqla əvəz edə bilən doyumlu mal əti salatları
• Mütləq sınamalı olduğunuz 10 dadlı mal əti salatı

10. Süddə bişmiş donuz əti

Görünə bilər ki, bu resept sadəcə uyğun olmayan məhsullardan istifadə edir. Ancaq bu şəkildə bişmiş ən yağsız ət parçası belə çox yumşaq olur.

Tərkibi

• 1,5 kq donuz əti;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı
• 6 diş sarımsaq;
• 50 q kərə yağı;
• 1,5 litr süd;
• 2 limon.

Hazırlıq

Fırını 160 ° C-yə qədər qızdırın. Donuz ətini duz və istiotla yaxşıca ovuşdurun. Zeytun yağını böyük bir tavada qızdırın və əti hər tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın, sonra ocaqdan çıxarın və artıq yağları kağız dəsmal ilə silin.

Sarımsağı soyun və uzununa yarıya bölün. Kərə yağı bir çörək qabında qızdırın və sarımsağı 1-2 dəqiqə qızardın. Böyük bir qazanda südü qaynadın. Limonların qabığını soyun.

Donuz ətini sarımsaqlı bir qaba qoyun, o qədər süd tökün ki, ətin ⅓ hündürlüyünə çatsın. Qabıqları südə batırın və qaynadək gətirin. Yeməyi istidən çıxarın, folqa ilə örtün və sobada 1 saat bişirin, sonra əti çıxarın və başqa 30 dəqiqə bişirin.

Həm də oxuyun?

• Badımcan rulonları mükəmməl qəlyanaltıdır. Bunu necə bişirmək olar
• Sağlamlığınıza zərər verə biləcək 10 kulinariya vərdişi
• Şirəli hinduşka kotletləri üçün 10 resept
• Fırında toyuq necə bişirilir: 15 ən yaxşı resept