Fırında bişmiş tərəvəzləri necə bişirmək olar: 10 ən yaxşı resept

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Ceymi Oliverdən şərab və hamsi ilə gül kələmi, balzam şirəli çuğundur, bal və sarımsaqlı yerkökü və s.

1. Sobada ədviyyatlarla kələm dilimləri

Bişmiş kələm çöldə xırtıldayan, içi isə yumşaq olur.

Tərkibi

• 1 orta ağ kələm;
• 3 xörək qaşığı zeytun yağı
• dadmaq üçün qaba duz;
• yer bibəri - dadmaq;
• 1 çay qaşığı kimyon və ya şüyüd toxumu.

Hazırlıq

Kələmi təxminən 2,5 sm qalınlığında yuvarlaq dilimlərə kəsin.

Çörək qabını çörək kağızı ilə örtün və üzərinə 1 xörək qaşığı zeytun yağı sürtün. Kələm dilimlərini bir təbəqəyə düzün. Qalan yağı çiləyiniz və duz, istiot və kimyon toxumu və ya şüyüd toxumu ilə səpin.

Əvvəlcədən isidilmiş 200 ℃ sobada 40-45 dəqiqə, tərəvəzlərin içi yumşalana və kənarları qızılı rəng alana qədər bişirin.

2. Balzam şirəsi ilə bişmiş çuğundur

Çörək bişirmək üçün ən azı bir saat çəkəcək, amma buna dəyər! Çuğundur qaynadılmış çuğundurdan daha iştahaaçandır və portağal qabığı və balzam şirəsi sayəsində xüsusi dad alır.

Tərkibi

• 900 q çuğundur;
• zeytun yağı - yağlama üçün;
• dadmaq üçün duz;
• 120 ml balzam sirkəsi;
• 2 çay qaşığı şəkər;
• 1 çay qaşığı portağal qabığı
• dadmaq üçün təzə üyüdülmüş qara bibər.

Hazırlıq

Çuğundurları yuyun, üstlərini çıxarın, zeytun yağı ilə ovuşdurun və duz səpin.

Bir çörək qabını folqa ilə örtün, kökləri üstünə qoyun və başqa bir folqa vərəqi ilə örtün.

Fırını 200 ℃-ə qədər qızdırın. Çuğundurun ölçüsündən və yaşından asılı olaraq 1-2 saat bişirin. Gənc kiçik meyvələr qalın qabığı olan böyüklərdən daha sürətli bişirilir. İlk saatdan sonra çuğunduru hər 15 dəqiqədən bir bıçaqla deşərək yoxlayın. Asanlıqla daxil olarsa, tərəvəz hazırdır.

Bu arada dondurmanı hazırlayın. Balzam sirkəsi və şəkəri tavada birləşdirin. Qarışıq qatılaşana və şərbətli konsistensiyaya çatana qədər yüksək odda qızdırın. Ocaqdan çıxarın.

Çuğundurlar bir qədər soyuduqda, qabığını soyun. Zövqünüzə uyğun olaraq dörddə bir və ya daha kiçik hissələrə kəsin. Hazırlanmış çuğundurları boşqaba qoyun, üzərinə balzam şirəsi çəkin və portağal qabığı səpin. Duz və istiot əlavə edin.

3. Nanə, zəncəfil və zirə ilə sobada bişmiş tərəvəzlər

Mövsüm və əhvalınızdan asılı olaraq tərəvəz qarışığını dəyişdirin. Balqabaq, qulançar və brokoli əla favoritlərdir.

Tərkibi

• 450 q kartof, gül kələm, yerkökü və turp qarışığı;
• 1½ çay qaşığı quru nanə
• ½ çay qaşığı çili lopaları
• ½ çay qaşığı kimyon toxumu;
• ½ çay qaşığı incə dəniz duzu;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil
• ½ çay qaşığı darçın
• 4 xörək qaşığı zeytun yağı
• təzə sıxılmış limon suyu;
• təzə nanə, qovrulmuş küncüt və ya balqabaq toxumu, şəkərsiz qatıq - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Tərəvəzləri yuyun və qurudun. Kartof, gül kələm və yerkökü təxminən 0,6 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, turpları dörddəbirə bölün.

Toxumları yumşaltmaq üçün bir havan içində qurudulmuş nanə, çili, zirə toxumu və duzu yüngülcə əzin. Yer zirə, zəncəfil, darçın və zeytun yağı əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.

Dərin bir qabda tərəvəzlərin üzərinə yağı tökün və yumşaq, lakin hərtərəfli qarışdırın. Çörək kağızı üzərinə bir qat qoyun.

Əvvəlcədən isidilmiş 220 ℃ sobada bütün tərəvəzlər bişənə qədər 15 dəqiqə bişirin.

Süfrəyə verərkən limon şirəsi səpin və istəyə görə təzə nanə və küncüt və ya toxumu əlavə edin. Qatıq isə mükəmməl sarğıdır.

4. Parmesan və paprika ilə bişmiş tərəvəzlər

Sos tərəvəzləri isladır və onları xüsusilə şirəli və dadlı edir, pendir çörəkləri isə onları qızardılmış kimi xırtıldayan edir. İstədiyiniz digər tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi

• 600 q tərəvəz (tərəvəz iliyi, gül kələm və qırmızı bolqar bibəri);
• 60 ml italyan sarğı;
• 225 q çörək qırıntıları və ya panko;
• 3 xörək qaşığı qızardılmış Parmesan;
• ½ çay qaşığı paprika;
• ½ çay qaşığı sarımsaq tozu.

Hazırlıq

Tərəvəzləri orta dilimlərə kəsin, fermuarlı bir çantaya atın və üzərinə İtalyan sarğısı qoyun. Takozlar tamamilə qarışıqla örtülənə qədər silkələyin.

Çörək qırıntılarını, sürtgəcdən keçirilmiş parmezanı, paprika və sarımsaq tozunu bir qabda birləşdirin. Tərəvəzləri meydana gələn kütləyə batırın və perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.

Fırını 215-220 ° C-ə qədər qızdırın. Tərəvəzlər yumşaq olana və çörək qızılı olana qədər 15-18 dəqiqə bişirin. Dərhal xidmət edin.

5. Bal və sarımsaq ilə bişmiş yerkökü

Qəhvəyi yağ sousu kök tərəvəzini inanılmaz dadlı və qeyri-adi yeməyə çevirir. Bu reseptdə həm adi, həm də mini yerkökü istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi

• 120 q kərə yağı;
• 3 xörək qaşığı bal;
• 2 diş sarımsaq;
• 900 q yerkökü;
• duz, istiot - dadmaq;
• cəfəri - bəzək üçün.

Hazırlıq

Orta istilikdə bir qazanda yağı qızdırın, daim qarışdıraraq, köpüklənənə və qəhvəyi olana qədər. Bal və sarımsağı əlavə edib istidən çıxarın.

Yerkökü soyun və 5 sm uzunluğunda kublara kəsin, dərin bir qaba qoyun, hazırlanmış sousu ilə örtün və tərəvəzlər tamamilə örtüləcək şəkildə yaxşıca qarışdırın. Çörək qabının üzərinə yayın və duz və istiot səpin.

220 ° C-də 15-20 dəqiqə, yerkökü yumşalana qədər bişirin. Yeməyi folqa ilə örtə və 10 dəqiqədən sonra çıxara bilərsiniz: bu, tərəvəzləri xırtıldayan edəcək.

Hazır yerkökü bir nimçəyə köçürün, cəfəri ilə bəzəyin və dərhal xidmət edin.

6. Jamie Oliver tərəfindən şərab və hamsi ilə sobada gül kələm

Bu gül kələmini garnitür və ya qəlyanaltı kimi istifadə etmək olar. Tərəvəzləri düyü və ya makaronla xidmət etsəniz, onlar əsas yemək olacaqlar.

Tərkibi

• 3 kiçik soğan;
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı
• 6 hamsi (file) yağda;
• çuxurları olan 6 böyük yaşıl zeytun;
• 6 diş sarımsaq;
• 500 ml quru ağ Gavi şərabı və ya hər hansı digər;
• bir çimdik zəfəran - isteğe bağlıdır;
• 1 böyük baş gül kələm yarpaqları ilə.

Hazırlıq

Soğanı soyun və dörddə birinə kəsin, sonra ləçəklərə bölün və dərin istiliyədavamlı tavaya qoyun. 1 xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin və orta istilikdə qızardın. Hamsinin içinə atın və arabir qarışdırın. Çuxurları çıxarmadan tavaya zeytunları əzin və doğranmış sarımsağa atın. 2 dəqiqə bişirin, sonra şərabı tökün və zəfəran əlavə edin.

Gül kələminin əsasını çıxarın. Gövdəyə dərin bir xaç kəsmək üçün kəskin bıçaqdan istifadə edin. Həddindən artıq ölü yarpaqları çıxarın.

Kələm sapını tavaya aşağı tərəfə qoyun. Qalan zeytun yağı ilə çiləyiniz. Sousu üzərinə səpin və üzərinə bir neçə soğan ləçəkləri qoyun. Bir qaynadək gətirin.

Tavanı əvvəlcədən isidilmiş 180 ℃ sobaya 1,5 saat, kələm yumşalana qədər göndərin. Hazırlığı bıçaqla yoxlayın. Pişirmə zamanı qabın dibindən şirəsi iki dəfə kələmin başına tökülür.

Xidmət etmək üçün kələmi diqqətlə bir qaba köçürün, yumşaq soğan, zeytun səpin, aromatik sousu tökün və doğrayın.

Sevdiklərinizi təəccübləndirin?

Karnabahar ilə başqa nə bişirmək olar

7. Albalı və rikotta ilə badımcan güveç

Bu yemək badımcan və pendirin ətirlərini birləşdirir. Yalnız səhər yeməyi üçün deyil, həm də nahar və ya şam yeməyi üçün uyğundur.

Tərkibi

• 1 orta badımcan;
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı + yağlama üçün;
• 500 q albalı pomidor;
• dadmaq üçün duz və qara bibər;
• 6 yumurta;
• 250 ml süd;
• 1 xörək qaşığı qırmızı bibər lopaları
• 450 q rikotta pendiri.

Hazırlıq

Badımcanı təxminən 1 sm enində kublara kəsin. Dərin bir qabda zeytun yağı, doğranmış badımcan və pomidoru birləşdirin. Duz və qara bibər səpin və perqament kağızı ilə örtülmüş soba təbəqəsinə qoyun. Əvvəlcədən isidilmiş 220 ° C sobada 20-30 dəqiqə tərəvəzlər yumuşayana qədər bişirin.

Yumurta, süd və qırmızı bibəri ayrıca qarışdırın. Hazırlanmış tərəvəzləri içərisinə tökün. Qarışığı yağlanmış bir çörək qabına tökün və ricotta dilimləri ilə örtün.

190 ° C-də 30-35 dəqiqə bişirin. 5 dəqiqə sərinləyin və xidmət edin.

Qiymətləndirin?

Tərəvəz və pendirlə doldurulmuş marinara sousunda badımcan

8. Üzüm və qoz ilə bişmiş Brüssel kələmləri

Qırmızı üzümün şirinliyi kələmin qozlu dadını artırır.

Tərkibi

• 700 q brüssel kələmi;
• 700 q qırmızı üzüm;
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı
• 4 xörək qaşığı təzə kəklikotu
• qaba duz və təzə yer bibəri - dadmaq;
• 2 çay qaşığı balzam sirkəsi
• 75 q qızardılmış qoz və ya pecans.

Hazırlıq

Brüssel kələmini yarıya və ya böyükdürsə dörddə birinə kəsin. Onları üzümlə birlikdə iki çörək qabına qoyun, zeytun yağı ilə səpin və kəklikotu, duz və istiot səpin. Əvvəlcədən isidilmiş 230 ℃ sobada təxminən 20 dəqiqə, tərəvəzlərin içi yumşaq, çölü isə xırtıldayan olana qədər bişirin.

Hər çörək qabına 1 çay qaşığı balzam sirkəsi səpin. Fındıqları qaba doğrayın və hazır kələm və üzümlə qarışdırın.

Pəhrizinizi şaxələndirin?

Üzümlə doldurulmuş toyuq

9. Qulançar və limon xardal sarğı ilə bişmiş kartof

Limon xardal sarğı xırtıldayan tərəvəzləri mükəmməl şəkildə tamamlayır. Bu yemək bişmiş toyuq və ya ızgara biftek üçün əla yan yemək olacaq.

Tərkibi

• Dəridə 450 q kiçik gənc kartof;
• 5-6 xörək qaşığı zeytun yağı + yağlama üçün;
• dadmaq üçün duz;
• 450 q qulançar;
• 3 xörək qaşığı limon suyu
• 1 çay qaşığı rəndələnmiş limon qabığı
• 1 çay qaşığı Dijon xardal
• təzə doğranmış qara bibər - dadmaq;
• 1 xörək qaşığı təzə tərxun, doğranmış

Hazırlıq

Kartofu yuyun və böyük parçalara kəsin. Onları yağlanmış bir çörək qabına qoyun. 1 xörək qaşığı zeytun yağı ilə çiləyiniz və duz edin. Qarışdırın və takozları bir təbəqəyə qoyun. 230 ° C-də təxminən 15 dəqiqə bişirin: bu müddət ərzində kartof qismən bişirilir.

Qulançarın dibini çıxarın və təxminən 4 sm-lik parçalara kəsin, 1 xörək qaşığı yağ və duz ilə qarışdırın. Çörək qabını çıxarın, kartofu bir tərəfə köçürün və qulançarları da bir təbəqədə yan-yana qoyun. Tərəvəzləri sobaya qaytarın və yumşaq olana qədər başqa 10 dəqiqə və ya daha çox bişirin.

Bu vaxt kiçik bir qabda limon suyu, qabıq, xardal, duz və bir çimdik qara bibər birləşdirin. Qalan zeytun yağını yavaş-yavaş əlavə edin, çırpma ilə qarışdırın.

Hazır tərəvəzlərin üzərinə sarğının yarısını tökün və yaxşıca qarışdırın. Tərxun ilə səpin. Tərəvəzləri qalan sousla birlikdə xidmət edin.

Menyuya əlavə edilsin?

Turşu qulançar

10. Təzə otlar ilə sobada bişmiş tərəvəzlər

Təzə adaçayı, kəklikotu və rozmarin qarışığı ilə inanılmaz ətirli yeməyiniz olacaq.

Tərkibi

• 4 orta kök;
• 2 böyük şalgam və ya parsnips;
• 1 kiçik balqabaq;
• 1 orta baş gül kələm;
• 450 q brüssel kələmi;
• 120 ml zeytun yağı;
• 10 adaçayı yarpağı;
• 5 budaq kəklikotu;
• 2 budaq rozmarin;
• qaba duz və təzə yer bibəri - dadmaq.

Hazırlıq

Yerkökü, şalgam, balqabaq, gül kələm və Brüssel kələmini təxminən bərabər 1-2 sm-lik parçalara kəsin ki, bərabər bişirsinlər. Onları dərin bir qabda zeytun yağı, adaçayı, kəklikotu və rozmarin ilə birləşdirin, duz və istiot səpin.

Fırını 220 ℃-ə qədər qızdırın. Tərəvəzləri bir təbəqədə iki çörək qabına qoyun və tender və qızıl qəhvəyi qədər təxminən 55 dəqiqə bişirin. Pişirmə zamanı hər tərəfdən qızarana qədər bir neçə dəfə qarışdırın. Bir boşqaba köçürün və isti xidmət edin.

Siz də oxuyun???

• Donuz ilə kartofdan qızılgüllər
• Lobya və Pomidor ilə Doldurulmuş Kartof
• Pomidor və reyhan ilə bişmiş badımcan
• Ət və düyü ilə doldurulmuş balqabaq
• Soya sousu ilə folqa ilə bişmiş qarğıdalı