Fırında şirəli qabırğa üçün 10 resept

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Pivə, kola, şərab, tekila və bal şirəsində.

1. Jamie Oliverin barbekü donuz qabırğaları

Tərkibi

• 1,6 kq donuz qabırğası;
• dadmaq üçün zeytun yağı;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Barbekü sousu üçün:

• 1 qırmızı bibər
• 1 baş barmaq böyüklüyündə zəncəfil dilimi
• 2 diş sarımsaq;
• 150 ml şəkərsiz alma suyu;
• 100 ml ağ şərab sirkəsi;
• 2 xörək qaşığı ketçup
• 1 xörək qaşığı Dijon xardal
• 100 ml soya sousu;
• 100 q qəhvəyi şəkər.

Hazırlıq

Əti yağ, duz və istiotla ovuşdurun. Kənara yığmaq.

Sousu hazırlayın. Çilidən toxumları çıxarın və incə doğrayın. Zəncəfil və sarımsağı soyun və rəndələyin. İstiot, sarımsaq, zəncəfil, şirə, sirkə, ketçup, xardal, soya sousu və şəkəri bir qazanda birləşdirin, döyün və orta odda qoyun. Şəkər həll olunana qədər qarışdırın. Sonra qalınlaşana qədər 10-15 dəqiqə bişirin.

Qabırğaları böyük bir tavaya qoyun, sous ilə fırçalayın və folqa ilə örtün. Əvvəlcədən 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Yarım saatdan sonra qalan sousu qabırğaların üzərinə tökün.

Daha yarım saatdan sonra folqa çıxarın, qabırğaları sousla fırçalayın və 15 dəqiqə bişirin. Qril funksiyasını yandırın və əti orta gücdə 5-10 dəqiqə qızardın.

Qabırğaları bir taxtaya köçürün, parçalara kəsin və sevimli yan yeməyi ilə xidmət edin.

2. Pivədə donuz qabırğası

Tərkibi

• 3,6 kq donuz qabırğası;
• dadmaq üçün duz.

Marinad üçün:

• 250 ml çili sousu;
• ¾ stəkan qəhvəyi şəkər;
• 250 tomat pastası;
• 500 ml yüngül ale;
• 6 diş sarımsaq;
• 4 çay qaşığı Dijon xardal
• 4 çay qaşığı Worcester sousu
• 2 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil
• 1 çay qaşığı yer qırmızı bibər - isteğe bağlıdır
• 1 çay qaşığı duz.

Hazırlıq

Qabırğaları üç hissəyə kəsin. Böyük bir qazana qoyun, tamamilə su və duz ilə örtün. Bir qaynadək gətirin və köpüyü çıxarın. Üzərini örtün və 45 dəqiqə bişirin. Süzün və kənara qoyun.

Bütün marinad inqrediyentlərini bir qazanda birləşdirin və daim qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Sonra 7-8 dəqiqə qaynadın.

Marinadı qabırğaların üzərinə tökün və bir neçə saat soyuducuya qoyun.

Fırını 190 ° C-yə qədər qızdırın. Qabırğaları iki folqa təbəqəsi arasında bir çörək qabına qoyun və 40 dəqiqə bişirin. Sonra folqa çıxarın və başqa 30 dəqiqə bişirin.

3. Jamie Oliver tərəfindən şirli Çin donuz qabırğaları

Tərkibi

• 1, 5-2 kq artıq yağsız donuz qabırğası;
• dadmaq üçün zeytun yağı;
• 3 xörək qaşığı üyüdülmüş darçın, anis, şüyüd toxumu, bibər və mixək qarışığı;
• dadmaq üçün duz.

Parıltı üçün:

• 3 qırmızı soğan;
• bir az yağ;
• 3 ulduz anis ulduzu;
• 1 çay qaşığı darçın, razyana, şüyüd toxumu, bibər və mixək qarışığı
• 4 xörək qaşığı təzə sıxılmış alma suyu
• 3 xörək qaşığı hoisin sousu;
• 2 xörək qaşığı maye bal;
• 1 xörək qaşığı ketçup
• 1 xörək qaşığı düyü sirkəsi.

bəzək üçün:

• 1 dəstə yaşıl soğan;
• 2 çili bibəri
• 1 dəstə turp.

Hazırlıq

Qabırğaları üç qat folqa üzərinə qoyun. Yağla yağlayın, ədviyyat və duz ilə yaxşıca ovuşdurun, sıx sarın və təxminən üç saat 160 ° C-də bişirin.

Buzlanma hazırlayın. Soğanı soyun və doğrayın və qızdırılan yağ və ulduz anis ilə tavaya atın. Qarışdırarkən orta istilikdə 15 dəqiqə yumşaq olana qədər bişirin. Ədviyyat qarışığını əlavə edin, qarışdırın və başqa 2 dəqiqə sote edin.

İndi alma suyu, hoisin, bal, ketçup və sirkə əlavə edin, 2 dəqiqə qaynadın və ocağı söndürün. Qarışığı bir az sərinləyin.

Ulduz cirəsini çıxarın və şaxtanı blenderlə püre halına salın. Qarışıq hamar olana qədər süzün. Lazım gələrsə, daha çox ədviyyat əlavə edin.

Yaşıl soğan və bibərləri toxumsuz uzununa doğrayın və kənarlarını bükmək üçün buzlu suya qoyun. Turpları yuyun və bütöv buraxın və ya dörddə birinə kəsin.

Qabırğalara qayıdın. Onları sobadan çıxarın, folqa çıxarın, bir çörək qabına köçürün və buzlanma ilə örtün. 200 ° C-də 8-10 dəqiqə bişirin.

Sonra yenidən buzlanma ilə fırçalayın və bir dəqiqə daha bişirin. Sos qaranlıq və yapışqan olana qədər bir neçə dəfə təkrarlayın.

Qabırğalara qalan dondurma, soğan, çili və turp ilə xidmət edin.

4. Gordon Ramsaydan qırmızı şərabda mal əti qabırğaları

Tərkibi

• zeytun yağı - qızartmaq üçün;
• 6 qısa mal əti qabırğası;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• 1 böyük baş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı tomat pastası
• 750 ml qırmızı şərab;
• təxminən 1 litr mal əti suyu;
• 150 q pancetta (bekon);
• 250 q kiçik göbələk;
• cəfəri - bəzək üçün.

Hazırlıq

Zeytun yağını sobaya davamlı dərin tavada qızdırın. Qabırğaları duz və istiotla səpin və hər tərəfdən qızarana qədər 10-15 dəqiqə bişirin.

Sarımsağın başını üfüqi olaraq yarıya bölün. Bir yarısını, kəsilmiş tərəfi aşağı, tavaya qoyun. Tomat pastası əlavə edin və 1-2 dəqiqə gözləyin. Şərabı tökün, qaynadın və maye yarısı qədər olana qədər 10-15 dəqiqə bişirin.

Demək olar ki, qabırğaları əhatə edənə qədər mal əti bulyonu əlavə edin. Bir qaynadək gətirin.

Tavanı folqa ilə örtün və 170 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 3-4 saat və ya ət asanlıqla sümüklərdən çıxarılana qədər qoyun. Getdikcə əti bulyonla sulayın.

Qabırğalar bitməzdən təxminən 10 dəqiqə əvvəl, donuz ətini xırtıldayana qədər qızardın, bu 2-3 dəqiqə çəkəcək. Göbələkləri yarıya bölün və donuza əlavə edin. Daha 4-5 dəqiqə bişirin. Artıq yağları çıxarın.

Bitmiş qabırğaları çıxarın və bir boşqaba köçürün.

Sousu hazırlayın. Ətin bişirildiyi bulyondan artıq yağı çıxarın və mayeni süzün. Presdən keçirilmiş sarımsaq ilə qarışdırın. Əgər sous çox sulu olarsa, 10-15 dəqiqə atəşə qoyun.

Üstünə donuz və göbələk və sous ilə qabırğalara xidmət edin. Doğranmış cəfəri yarpaqları ilə bəzəyin.

5. Bal ilə ağ şərabda quzu qabırğası

Tərkibi

• 1,5 kq quzu qabırğası;
• 2 soğan;
• 1 stəkan quru ağ şərab;
• ¼ bir stəkan soya sousu;
• ¼ stəkan təzə sıxılmış limon suyu;
• 1 xörək qaşığı bal;
• 1 xörək qaşığı zeytun yağı
• 2 çay qaşığı doğranmış sarımsaq
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın
• 1 çay qaşığı duz
• 1 çay qaşığı bibər.

Hazırlıq

Qabırğaları bir çörək qabına qoyun. Doğranmış soğanı və bütün digər maddələri ayrı bir qabda birləşdirin. Qarışığı quzunun üzərinə tökün, yapışqan filmlə örtün və bir saat soyuducuya qoyun.

Sonra onu çıxarın, selofanı çıxarın və qabırğaları 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada təxminən 1 saat 10 dəqiqə bişirin. Bitmiş ət asanlıqla sümüklərdən çıxacaq.

6. Coca-Cola-dan marinasiya edilmiş qabırğalar

Tərkibi

• 1,5 kq qabırğa;
• 2 litr koka-kola;
• ¼ stəkan duz;
• 2 xörək qaşığı bibər tozu
• 1 stəkan su;
• 1 soğan;
• ½ xörək qaşığı zeytun yağı;
• 2 diş sarımsaq;
• ½ fincan ketçup;
• 2 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər
• 2 xörək qaşığı Worcester sousu
• 2 xörək qaşığı alma sirkəsi
• ¼ çay qaşığı üyüdülmüş isti qırmızı bibər.

Hazırlıq

Qabırğaları qəlibə qoyun və kola tökün (sous üçün ½ stəkan buraxın) əti demək olar ki, tamamilə əhatə etsin, duz əlavə edin. 24 saat soyuducuda saxlayın.

Fırını 170 ° C-yə qədər qızdırın. Marinaddan qabırğaları çıxarın, bir çörək qabına köçürün və ləkələyin. Çili ilə ədviyyat edin, su əlavə edin və folqa ilə sıx örtün. Ət yumşaq olana qədər 2 saat bişirin.

İndi barbekü sousunuzu hazırlayın. Soğanı incə doğrayın və yağda 5 dəqiqə yumşaq olana qədər qovurun. Doğranmış sarımsaq, ketçup, şəkər, Worcestershire sousu, sirkə, acı bibər və qalan kola əlavə edin.

15-20 dəqiqə qaynatın. Qatılaşdırılmış sousu istidən və lazım olduqda duzdan çıxarın. Sos soyuyanda blenderlə püre halına salın.

Bişmiş qabırğaları sobadan çıxarın (ət sümüklərdən asanlıqla ayrılmalıdır), fırça ilə sous və hər tərəfə 7-8 dəqiqə qril edin.

Barbekü sousu ilə isti xidmət edin.

?

Sobada yumşaq və şirəli ət üçün 6 marinad

7. Tekila və əhənglə marinadlanmış şirli qabırğalar

Tərkibi

1,8 kq donuz qabırğası

Marinad üçün:

• ¹⁄₃ stəkan portağal suyu
• 2 əhəng suyu;
• 1 əhəng qabığı;
• ¼ stəkan tekila;
• 2 xörək qaşığı bal;
• 3 xörək qaşığı zeytun yağı
• 2 xörək qaşığı soya sousu
• 3 diş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı bibər tozu
• 1 çay qaşığı kimyon (zirə);
• duz, istiot - dadmaq.

Parıltı üçün:

• ½ stəkan tekila;
• ½ stəkan portağal suyu;
• ¼ əhəng suyu;
• 2 xörək qaşığı bal;
• dadmaq üçün cilantro.

Hazırlıq

Qabırğaları yarıya bölün və iki böyük plastik torbaya qoyun (tercihen kilidlə). Bütün marinad inqrediyentlərini ayrı bir qabda birləşdirin və torbalara tökün. Marinadı qabırğalara yaymaq üçün onları örtün və silkələyin.

Çantaları bir çörək qabına qoyun və bir gecədə soyudun.

Səhər donu hazırlayın. Torbalı şoraba bir qazana tökün və tekila, suyu, bal və cilantro əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi azaldın və qarışığı qalınlaşdırın.

Fırını 250-300 ° C-yə qədər qızdırın. Qabırğaları folqa ilə sarın və 1 saat 30 dəqiqə bişirin, nəticədə ət asanlıqla sümüklərdən çıxmalıdır.

Folqa yumşaq bir şəkildə açın və şoraba tökün. 5 dəqiqə möhürlənmədən bişirin, sonra yenidən marinad əlavə edin və daha 5 dəqiqə bişirin.

Qabırğaları bir boşqaba köçürün və folqa altında 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Sonra dilimləyin və qalan marinadla xidmət edin.

Həm də oxuyun?

Mütləq bişirməli olduğunuz 10 mal əti xörəyi

8. Armud ilə Koreya qabırğası

Tərkibi

• 1,3 kq qısa qabırğa;
• zeytun yağı.

Marinad üçün:

• 1 armud;
• ¼ - ½ stəkan su;
• ¼ bir stəkan soya sousu;
• ¼ stəkan qəhvəyi şəkər;
• ¼ stəkan mirin sousu;
• ¼ bir stəkan soju, su və ya sprite;
• 1 xörək qaşığı bitki yağı;
• 6 diş sarımsaq;
• kiçik bir parça zəncəfil;
• ½ orta soğan;
• 3-4 yaşıl soğan sapı;
• 1 xörək qaşığı çili (isteğe bağlı)
• 1 çay qaşığı iri üyüdülmüş bibər.

Hazırlıq

Qabırğaları 1 saat soyuq suda isladın. Bu lazım deyil, ancaq əti yumşaldacaq və şoraba daha yaxşı islatacaq. Marinad edərkən yuyun və kağız dəsmalın üzərinə qoyun.

Armudun qabığını soyun və toxumlarını səpin və pulpunu doğrayın. ¼ stəkan su və marinad üçün bütün digər maddələr əlavə edin. Blenderlə hamarlanana qədər çalın. Lazım gələrsə, suyun qalan hissəsini tökün.

Əti bir konteynerə qoyun, marinadla doldurun, örtün və ən azı 1 saat soyuducuya qoyun və ya bir gün daha yaxşıdır. Unutmayın ki, qabırğalar yeməkdən əvvəl yarım saat otaq temperaturunda dayanmalıdır.

Fırını qril rejimində 230 ° C-yə qədər qızdırın. Çörək qabını yağla yağlayın, qabırğaları düzün, üzərinə şoraba tökün. Marinad karamelize olana qədər hər tərəfdən 4-5 dəqiqə bişirin.

Qabırğaların bir neçə dəqiqə dincəlməsinə icazə verin. Düyü, kimçi, turp turşusu ilə xidmət edin, küncüt toxumu və doğranmış yaşıl soğan səpin.

?

Mükəmməl düyü üçün düyü necə bişirilir

9. Viski ilə şirli qabırğalar

Tərkibi

2, 3 kq qabırğa

Marinad üçün:

• ¼ stəkan + 2 xörək qaşığı viski;
• ¼ stəkan + 2 xörək qaşığı soya sousu;
• ¼ stəkan bal;
• 2 xörək qaşığı qızardılmış zəncəfil;
• 1½ çay qaşığı üyüdülmüş ağ bibər
• 1 çay qaşığı susam yağı
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
• ¼ çay qaşığı üyüdülmüş muskat.

Parıltı üçün:

• ¼ stəkan bal;
• 2 xörək qaşığı qaynar su.

Sous üçün:

• ½ əhəng suyu;
• ¼ bir stəkan soya sousu;
• ¼ stəkan balıq sousu;
• ¼ stəkan qırmızı bibər lopaları;
• 1 çay qaşığı qırmızı bibər;
• ¼ stəkan doğranmış cilantro;
• 2 xörək qaşığı şəkər.

Hazırlıq

Qabırğaları bir çörək qabına qoyun. Marinad üçün bütün inqrediyentləri birləşdirin və qarışığı ətin üzərinə tökün. Üzərini örtün və 4 saat soyudun.

Kiçik bir qabda bal və qaynar suyu qarışdıraraq şaxta hazırlayın.

Bütün sous maddələrini orta bir qabda birləşdirin. Şəkər tamamilə həll edilməlidir.

Fırını 150 ° C-yə qədər qızdırın. Bir çörək qabını folqa ilə örtün, qabırğaları üstünə qoyun və 2 saat bişirin. Üzərini buzlanma ilə örtün və başqa 15 dəqiqə bişirin. Qabırğaları çıxarın və yenidən şir ilə örtün.

Qril rejimini yandırın və qabırğaları bir dəfə çevirərək 4 dəqiqə qızardın.

Parçalara kəsin və sous və sevdiyiniz yan yeməklə xidmət edin.

Həm də oxuyun?

Axşamınızı şənləndirmək üçün 10 sərin viski kokteyli

10. Zoğal sousunda qabırğalar

Tərkibi

• 4½ çay qaşığı paprika;
• 4 çay qaşığı duz;
• 2 çay qaşığı şüyüd toxumu
• 1½ çay qaşığı qara bibər
• 1 çay qaşığı ətirli bibər;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş soğan;
• 1 çay qaşığı kimyon;
• ½ çay qaşığı qurudulmuş sarımsaq;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş adaçayı;
• 2,7 kq donuz qabırğası.

Sous üçün:

• 1 kiçik soğan;
• 1½ fincan əridilmiş zoğal
• 1½ fincan qəhvəyi şəkər
• 1 stəkan alma sirkəsi
• ¼ stəkan ketçup.

Hazırlıq

Paprika, duz, şüyüd, istiot, soğan, zirə, sarımsaq, adaçayı bir havan içində birləşdirin və əzin. Sous üçün 4 çay qaşığı bir kənara qoyun, qabırğaları ədviyyatın qalan hissəsi ilə ovuşdurun. Əti folqa ilə sarın və bir saat soyuducuya qoyun.

Sousu hazırlayın. Soğanı incə doğrayın və kiçik bir qazana atın. Zoğal, şəkər, sirkə əlavə edin və ədviyyatları kənara qoyun. Giləmeyvə yumşalana qədər orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin. Bir az soyudun, ketçupu tökün və blenderlə çalın. Xidmət üçün qarışımdan 1 stəkan saxlayın.

Qabırğaları sous ilə yağlayın, folqa ilə sarın və 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Yarım saatdan sonra sousu qabırğaların üzərinə tökün. Bir saatdan sonra folqa çıxarın, sous ilə fırçalayın və başqa 15 dəqiqə bişirin. Qril funksiyasını yandırın və orta gücdə 5-10 dəqiqə bişirin.

Zoğal sousu ilə xidmət edin.

Həm də oxuyun?

• Fırında şirəli əti necə bişirmək olar: 10 ən yaxşı resept
• Toyuq qanadlarını sobada və tavada bişirmək üçün 10 sərin üsul
• Fırında dadlı kabab necə bişirilir: 3 sübut edilmiş üsul