Vegan mozzarella necə hazırlanır

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Vegan inancları özünüzü dadlı yeməklərdən məhrum etmək üçün bir səbəb deyil. Budur, adi mozzarella qədər yaxşı, lakin kokos südü ilə hazırlanmış tender mozzarella üçün sınaqdan keçirilmiş resept.

Dünyada milyonlarla insan getdikcə ət məhsullarından imtina edir. Ancaq hər kəs süd məhsullarını menyudan çıxarmaq iqtidarında deyil. Həyatınızı bu pendirsiz təsəvvür edə bilmirsinizsə, sizə vegan mozzarellanın necə hazırlanacağını söyləyəcəyəm.

Tərkibi:

• 1 stəkan kokos südü
• 2 çay qaşığı agar agar;
• ⅓ çay qaşığı duz;
• bir çimdik qara duz;
• ¾ çay qaşığı sirkə;
• ¼ çay qaşığı limon suyu;
• 2½ xörək qaşığı nişasta.

Mozzarella xüsusi yumşaq və elastik konsistensiyaya, zəngin ağ rəngə və zərif dada malikdir. Pendir, bütün lazımi dad və görünüşə, həmçinin kifayət qədər yüksək yağ tərkibinə malik olan kokos südünə əsaslanacaq.

Xüsusi bir ətirli qara duz, limon suyu, bir az sirkə şirniyyat əlavə edəcək. Nişasta və agar-aqar bu reseptdəki unikal tutarlılığa cavabdehdir.

Son tərkib hissəsi xüsusi diqqətə layiqdir. Analoqdan - jelatindən fərqli olaraq, heyvan mənşəli məhsullar olmadan hazırlanır. Bu desertlərdə, jelelərdə və hətta pendirlərdə istifadə edilən təbii tərəvəz qatılaşdırıcıdır.

Hazırlıq

İlk addım kokos südünü bir qaynağa gətirməkdir. İlk kabarcıklar görünən kimi, temperatur bir qədər aşağı salınmalıdır.

Agar-aqar yalnız isti mühitdə hərəkət edir, buna görə quru maddə süd qaynadıqdan dərhal sonra tökülməlidir və çox yaxşı qarışdırılmalıdır. Tərkibləri birləşdirməyi asanlaşdırmaq üçün südlə qarışdırmazdan əvvəl qatılaşdırıcını bir az isti su ilə də seyreltə bilərsiniz.

Qarışdırmağa davam edərək, lazımi nisbətlərdə ardıcıl olaraq sirkə, limon suyu və qara duz əlavə edin.

Nişasta ən son əlavə edilir. Bu zaman pendir nəzərəçarpacaq dərəcədə qalınlaşmağa başlayacaq. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün bir qarışdırıcı və ya çırpma istifadə edə bilərsiniz.

3-5 dəqiqədən sonra qabda qalın ağ kütlə yaranacaq ki, bu da forma verilməlidir. Bunu etmək üçün bitki yağı ilə yağlanmış bir şüşə və ya kubokdan istifadə edə bilərsiniz. Bütün kütlə formalaşdırıldıqdan sonra soyuducuda bir saat soyumaq lazımdır.

Bundan sonra, ağızda əriyən və əsl həzz verən kokos südünə əsaslanan elastik, yumşaq pendir alacaqsınız.

Nuş olsun!