Kartof pancake necə hazırlanır: klassik resept və heyrətamiz varyasyonlar

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

İştahaaçan xırtıldayan qabığın arxasında yalnız zərif kartof deyil, həm də pendir, balqabaq, göbələk və kıyılmış ət gizlədə bilər.

Pancake xəmiri necə hazırlanır

Kartoflu pancake sürtgəcdən keçirilmiş kartof, soğan, ədviyyat və bəzən yumurtadan hazırlanan pancakedir.

Xəmiri hazırlamazdan əvvəl nəzərə alınmalı olanlar

1. Nişastalı kartofdan istifadə etmək yaxşıdır. Onlar adətən açıq qəhvəyi dəri və ağımtıl ətlidirlər. Gənc kartof işləməyəcək, çünki köhnə kartoflardan daha az nişasta var.
2. Kartof ən yaxşı şəkildə incə bir sürtgəcdən keçir. Yalnız bütün kartofları bir anda deyil, hər biri 2-3 ədəd soyun. Əks halda, kök yumruları qaralmaması üçün islatmalı olacaqsınız. Və suda, onlar lazımi nişastanın bir hissəsini itirəcəklər.
3. Qızardılmış kartofun qaralmaması üçün soğanla növbə ilə sürtgəcdən keçirilməlidir. Bundan əlavə, soğan püresi də hazır pancake gözəl bir ətir və qızıl rəng verəcəkdir.
4. Soğan yerinə 1-2 xörək qaşığı xama əlavə edə bilərsiniz. Bu, kartofun qaralmasına imkan verməyəcək, həm də pancakeləri daha tüklü edəcək.
5. Rəndələnmiş kartof çox şirə çıxarıbsa, onu yüngülcə sıxa bilərsiniz. Ancaq çox deyil, əks halda kartof pancake quru və sərt olacaq. Mayeni tökməmək daha yaxşıdır: bişirmənin sonunda faydalı ola bilər.
6. Klassik pancake üçün yumurta əlavə etmək lazım deyil. Kartofda kifayət qədər nişasta olmadığı halda qoyulur. Yumurta xəmirin dağılmasının qarşısını alacaq.
7. Un əlavə etməyin: kartof pancake "rezin" və dadsız edə bilər. Xəmir çox nazikdirsə, bir az nişasta əlavə etmək daha yaxşıdır. Mağazada satın alınan nişastadan istifadə edə bilərsiniz və ya qabın dibinə çökən nişastanı kartof suyu ilə götürə bilərsiniz.

Zamanla, kartof pancake üçün bir çox müxtəlif reseptlər ortaya çıxdı, lakin kartof həmişə eyni tərkib hissəsi olaraq qalır. Budur ən yaxşı kartof pancake seçimlərindən bəziləri.

Klassik pancake

Tərkibi

• 5-7 kartof;
• 1 soğan;
• dadmaq üçün duz;
• 1 yumurta - isteğe bağlıdır;
• 1-2 xörək qaşığı nişasta - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Kartof və soğanı rəndələyin. Duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Lazım gələrsə, yumurta və nişasta əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.

Pendir ilə kartof pancake

Tərkibi

• 100 q sərt pendir;
• 1 diş sarımsaq;
• 5-7 kartof;
• 1 soğan;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 1 yumurta - isteğe bağlıdır;
• 1-2 xörək qaşığı nişasta - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Pendir və sarımsağı rəndələyin. Kartof və soğanı növbə ilə rəndələyin. Bu qarışıma pendir, sarımsaq və ədviyyat əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Pendir kifayət qədər duzludursa, duzu atlaya və ya bir az qoya bilərsiniz. Lazım gələrsə xəmirə yumurta və nişasta əlavə edin.

Evdə pendir necə hazırlanır →

Kıyılmış ət ilə kartof pancake

Tərkibi

• 200-300 q kıyılmış ət (hər hansı bir ət götürə bilərsiniz, məsələn, donuz əti, mal əti və ya toyuq);
• 2 soğan;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 5-7 kartof;
• 1 yumurta - isteğe bağlıdır;
• 1-2 xörək qaşığı nişasta - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Kıyılmış ətə 1 ədəd rəndələnmiş soğan, duz və istiot əlavə edib qarışdırın. İstədiyiniz digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Alternativ olaraq kartofu və ikinci soğanı sürtgəcdən keçirin. Bir az ədviyyat və lazım olsa yumurta və nişasta əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

Kıyılmış ət və kartof sadəcə qarışdırıla bilər və ya içlik ilə kartof pancake edə bilərsiniz. Onların hazırlanma üsulunu aşağıda tapa bilərsiniz.

Göbələk ilə kartof pancake

Tərkibi

• 200-300 q şampinonlar;
• bir az bitki yağı;
• 5-7 kartof;
• 1 soğan;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 1 yumurta - isteğe bağlıdır;
• 1-2 xörək qaşığı nişasta - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Göbələkləri kiçik kublara kəsin və isti yağda yüngülcə qızardın. Kartof və soğanı rəndələyin. Ədviyyatlar əlavə edin və qarışdırın. Lazım gələrsə yumurta və nişasta əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın.

Göbələklər kartof qarışığına əlavə edilə bilər və ya doğranmış kartof pancakelərində olduğu kimi doldurma kimi istifadə edilə bilər.

Balqabaq ilə kartof pancake

Tərkibi

• 1 kiçik tərəvəz iliyi;
• 5-7 kartof;
• 1 soğan;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• ½ dəstə şüyüd, cəfəri və ya yaşıl soğan;
• 1 yumurta - isteğe bağlıdır;
• 1-2 xörək qaşığı nişasta - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Balqabağı soyun, toxumları çıxarın, sürtgəcdən keçirin və artıq suyu sıxın. Kartof və soğanı növbə ilə rəndələyin. Tərəvəzləri qarışdırın, ədviyyatlar, doğranmış göyərti və lazım olduqda yumurta və nişasta əlavə edin.

14 dadlı balqabaq yeməyi →

Balqabaq ilə kartof pancake

Tərkibi

• 300 q balqabaq;
• 5-7 kartof;
• 1 soğan;
• dadmaq üçün duz;
• 1 yumurta - isteğe bağlıdır;
• 1-2 xörək qaşığı nişasta - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Balqabağı ovuşdurun. Kartof və soğanı növbə ilə rəndələyin. Bu maddələri birləşdirin, duz və lazım olduqda yumurta və nişasta əlavə edin.

Balqabaqla nə bişirmək olar: 7 dadlı və sağlam yemək →

Doldurmadan pancake necə qızartmaq olar

Kartof pancake qızdırılan bitki yağı və ya kərə yağı ilə isti bir tavada qızardılır. Kartof pancakelərini təxminən yarıya qədər örtməlidir. Sonra onlar dadlı xırtıldayan qabığı alacaqlar.

Yağı əvvəlcədən tavada qızdırmaq daha yaxşıdır. Pancake xəmiri hazır olan kimi dərhal qızartmağa başlamaq lazımdır.

Kartof qarışığını bir qaşıq ilə ovuşdurun və qaşıqla yastılaşdıraraq qovurma qabına qoyun. Xəmir təbəqəsi nə qədər incə olsa, pancake bir o qədər xırtıldayan olacaq.

Kartof pancakelərini hər iki tərəfə bir neçə dəqiqə orta istilikdə qızardın: qabıq qızıl rəngə çevrilməlidir. Pişirmə vaxtı pancake qalınlığından asılıdır. İncə pancake hər tərəfdən təxminən 3-5 dəqiqə, qalın pancake üçün isə 7-10 dəqiqə çəkəcək.

Kartof pancakesinin hər bir sonrakı hissəsini qızartmadan əvvəl xəmiri hərtərəfli qarışdırın. Tərkibindəki nişasta dibinə çökə bilər, sonra pancake öz formasını yaxşı saxlamayacaq.

Qızartdıqdan sonra artıq yağları çıxarmaq üçün pancakeləri kağız dəsmalın üzərinə qoyun.

Doldurma ilə kartof pancake necə qızartmaq olar

Kartof qarışığını tavaya qoyun və hamarlayın. Dərhal onların üzərinə kiçik küftələri, göbələkləri və ya istədiyiniz digər inqrediyentləri qoyun. Sonra içliyi başqa bir qaşıq xəmirlə örtün və hər zamanki kimi pancakeləri qızardın.

Pancake necə xidmət etmək olar

Ən yaxşı pancake təzə bişirilir. Soyuq olanda dadlı olmayacaqlar.

Kartof pancake müstəqil yemək hesab olunur. Çox vaxt xama və təzə otlar ilə verilir. Bununla belə, seçdiyiniz digər souslardan istifadə edə bilərsiniz.