Dadlı kartof püresi necə hazırlanır: qaydalar, sirlər, qeyri-adi maddələr

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Adi kartof püresi daha yaxşı ola bilər. Onu daha yumşaq və havadar etməyə çalışın, dadını, rəngini və aromasını dəyişdirin. Bunu mütləq bəyənəcəksiniz.

Kartof püresi üçün hansı kartof uyğun gəlir

Hamar və havadar püresi üçün nişastalı sortları seçin. Onlar açıq qəhvəyi qabığı və yüngül əti olan yuvarlaq kartoflardır. Pişirmə zamanı nişastalı kartof çox qaynadılır, bu da kartof püresinin zərif bir tutarlılığını təmin edir.

Amma qırmızı qabıqlı kartofdan istifadə etməmək daha yaxşıdır. O qədər qaynamır, kartof püresi isə topaqlarla çıxa bilər.

Kartofdan başqa, kartof püresinə nə qoymaq lazımdır

Klassik kartof püresi süd və ya krem olmadan etməyəcək. Ləzzətli bir dad üçün, mayeyə bir neçə budaq kəklikotu, rozmarin və ya digər otlar əlavə edin və aşağı istilikdə qızdırın.

Kartof püresini dadlı və tüklü edən digər məhsul kərə yağıdır. Ona yazığı gəlməyin və alarkən qənaət etməyin: yağda çox yağ olmalıdır. Alternativ olaraq, zərif günəbaxan və ya zeytun yağı götürə bilərsiniz. Ancaq bu vəziyyətdə pürenin dadı bir qədər fərqli olacaq.

Həm süd, həm də yağ otaq temperaturunda olmalıdır. Əgər onlar soyuqdursa, kartof daha tez soyuyacaq və kartof püresi daha uzun müddət qarışdırılmalıdır. Bu o deməkdir ki, yapışqan ola bilər.

Bəziləri kartof püresinə bir neçə xörək qaşığı xama, mayonez, təbii qatıq və ya sürtgəcdən keçirilmiş pendir qoyurlar. Dadmaq üçün çiy yumurta, qızardılmış soğan və ya göbələk də əlavə edə bilərsiniz.

Püreyə qeyri-adi bir rəng vermək istəyirsinizsə, kartofu çuğundur, yerkökü və ya balqabaqla birlikdə qaynadın.

Təzə otlar hazır püre üçün xüsusi bir ətir verəcəkdir. Qalan inqrediyentlərlə qarışdırıla bilər və ya yeməyin üzərinə səpə bilərsiniz.

Kartof püresi necə hazırlanır

Kök yumruları soyun və eyni dərəcədə böyük kublara kəsin. Bu, kartofu daha bərabər və daha sürətli bişirəcək.

Kubları bir tencereye qoyun və soyuq su ilə örtün ki, təxminən 1 sm əhatə etsin. Duz və atəşə qoyun.

Yeri gəlmişkən, onlar hələ də püresi nə vaxt duzlamaq barədə mübahisə edirlər. Bəziləri, aşpazlar əvvəlində duzlayır, bəziləri - sonunda, bəziləri - su qaynadıqdan sonra. Məşhur mütəxəssislər arasında kartofun hansı suya qoyulacağı ilə bağlı fikirlər də bölündü: soyuq və ya artıq qaynar.

Bir şey əmindir: kartof tamamilə qaynadılmalıdır. Hazırlıq dərəcəsini bıçaqla yoxlamaq daha asandır. O, kartof kubunu asanlıqla deşməlidir.

Kartof hazır olduqda, qazanı boşaltın, kubları bir süzgəcə qoyun və bir az qurudun. Bunu etmək üçün onları yenidən isti bir qazana qoyun və arabir qarışdıraraq bir neçə dəqiqə buraxın. Bu, kartofdan artıq mayeni buxarlayacaq, bu, kartof püresi üçün heç lazım deyil.

Unutmayın ki, kartof nə qədər soyuq olarsa, yoğurmaq bir o qədər çətindir.

Püresi bir qarışdırıcıda qarışdırılmamalıdır: bu, onun viskoz, yapışqan və təbii ki, dadsız olmasına səbəb ola bilər. Perforasiya edilmiş itələyici ilə əl ilə püresi etmək yaxşıdır. Bu, çox enerjinizi almayacaq, çünki nişastalı kartof qaynadıqdan sonra çox yumşaq olur.

Daha sərt növlər üçün bir kartof presi istifadə edə bilərsiniz. Bu, topaqlardan qurtulmağa kömək edəcəkdir.

Sonra qalan inqrediyentləri püreyə əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Pürenin havadar olmasını istəyirsinizsə, bunun üçün vaxt və səyinizi əsirgəməyin. Sonda püresi ədviyyatlarla dadmaq və yenidən qarışdırmaq olar.

Bonus: kartof püresi üçün 4 qeyri-adi resept

1. Karnabahar ilə kartof püresi

Tərkibi

• 400 q kartof;
• 400 q gül kələm;
• 1 xörək qaşığı kərə yağı
• ½ stəkan krem;
• ¼ stəkan qızardılmış pendir;
• dadmaq üçün duz;
• bir neçə budaq yaşıl soğan.

Hazırlıq

Kartofları qaynadın. Su qaynadıqdan 10 dəqiqə sonra gül kələm çiçəklərini əlavə edib bişənə qədər bişirin.

Kərə yağı, qaymaq, pendir, duzu tərəvəz püresinə qoyun və hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.

Xidmət vermədən əvvəl doğranmış yaşıl soğan ilə səpin.

2. Kokos südü və soğan ilə kartof püresi

Tərkibi

• 1 kq kartof;
• 1 soğan;
• 1 xörək qaşığı bitki və ya zeytun yağı
• 1 çay qaşığı balzam sirkəsi
• bir neçə çay qaşığı duz;
• ½ çay qaşığı şəkər;
• 2 stəkan duzsuz hindistan cevizi südü
• 1 xörək qaşığı quru sarımsaq

Hazırlıq

Kartofu qaynadın. Doğranmış soğanı yağ, sirkə, bir çay qaşığı duz və şəkərlə tavaya qoyun və bir neçə dəqiqə bişirin. Soğan yumşalmalı və qızıl qəhvəyi rəng almalıdır.

Əzilmiş kartofun üzərinə kokos südü, sarımsaq və qızardılmış soğan əlavə edin. Hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.

3. Bişmiş kartof və kərəviz püresi - Jamie Oliverin resepti

Tərkibi

• 4 kartof;
• dadmaq üçün dəniz duzu;
• 300 q kərəviz kökü;
• 1 baş sarımsaq;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 4 xörək qaşığı zeytun yağı
• 3 budaq təzə kəklikotu;
• dadmaq üçün ədviyyatlar.

Hazırlıq

Kartofu yuyun və duz səpin. Bir çəngəl ilə qabığı delin və kök yumrularını bir çörək qabına qoyun. Əvvəlcədən 190 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 30 dəqiqə bişirin.

Kərəviz kökünü böyük parçalara kəsin. Onu və sarımsaq dişlərini çörək kağızına qoyun, duz və istiot səpin, iki yemək qaşığı zeytun yağı səpin və əllərinizlə qarışdırın. Kağızı bükün ki, bir paket olsun.

Kartofu bişirməyə başladıqdan yarım saat sonra rulonu çörək qabına qoyun və başqa 20-30 dəqiqə bişirin. Kartof və kərəviz kökü tamamilə bişirilməlidir.

Kartofu soyun, bişmiş sarımsaq pulpasını sıxın və kərəvizlə birləşdirin. Kəklikotu yarpaqları, zeytun yağı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Püresi ədviyyatlarla səpin.

4. Balqabaq ilə kartof püresi

Tərkibi

• 800 q kartof;
• 500 q balqabaq;
• bir az yağ;
• 1 diş sarımsaq;
• dadmaq üçün duz;
• 125 ml süd;
• 100 ml krem;
• 2 xörək qaşığı kərə yağı;
• yer qara bibər - dadmaq;
• bir az muskat;

Hazırlıq

Soyulmuş kartofu və balqabağı kublara kəsin və 25-30 dəqiqə qaynadın. Kərə yağı tavada qızdırın və içərisində doğranmış sarımsağı qızardın.

Tencereyi boşaltın, tərəvəzləri qurutun və onlara süd, qaymaq və yağ əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, duz, istiot, sarımsaq və muskat qozu ilə səpin və yenidən qarışdırın.