Evdə hazırlanmış xardal necə hazırlanır: ən yaxşı sirlər və ən yaxşı reseptlər

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Acılı, şirin və ya dənli - burada hər zövqə görə xardal tapa bilərsiniz.

Dadlı xardalın 6 sirri

1. İstifadə müddəti bitməmiş keyfiyyətli xardal tozundan istifadə edin. Bunun əvəzinə üyüdülmüş xardal toxumlarından istifadə edə bilərsiniz.
2. Toz qaynar su ilə doldurulmalıdır. Qaynar su hazır xardala çox acılıq qatacaq, soyuq su isə onu çox yüngül edəcək.
3. Tədricən maye əlavə edin, qaşıq-qaşıq və qarışığı qarışdırın. Beləliklə, xama istədiyiniz tutarlılığa nail ola bilərsiniz.
4. Evdə hazırlanmış xardalın qeyri-adi bir ləzzət əldə etməsi üçün ona ədviyyatlar əlavə edin: darçın, zəncəfil, muskat, yer qara bibər və ya mixək.
5. Dadının tam inkişaf etməsi üçün xardal ən azı bir neçə saat dəmlənməlidir.
6. Evdə hazırlanmış xardal soyuducuda bir neçə həftə saxlaya bilərsiniz. Ancaq daha tez yemək daha yaxşıdır: zaman keçdikcə o, sızlaya bilər.

Xardal reseptləri

1. İsti xardal

Göz yaşı tökən xardal sevənlər üçün.

Tərkibi

• 6 xörək qaşığı xardal tozu;
• 150 ml qaynar su (15 yemək qaşığı);
• ½ çay qaşığı duz;
• 1 çay qaşığı şəkər
• ½ xörək qaşığı alma sirkəsi.

Hazırlıq

Tozu hava keçirməyən konteynerə və ya bankaya tökün. Su əlavə edin və vahid bir tutarlılığa nail olun. Qapağı bağlayın və isti yerdə 7-10 saat buraxın.

Bu müddət ərzində xardal çökəcək və yuxarıda bir maye görünəcək. Xardalın çox ədviyyatlı olmasını istəyirsinizsə, o zaman bu mayeni boşaltmağa ehtiyac yoxdur. Konteynerə duz, şəkər və sirkə əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Xardalı bir neçə saat soyuducuya qoyun.

2. Salamurada evdə hazırlanmış xardal

Çox ədviyyatlı xardal üçün başqa bir seçim. Həm xiyar, həm kələm, həm də pomidor turşusundan istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi

• 50 q xardal tozu (3-4 yemək qaşığı);
• 1 xörək qaşığı şəkər
• ¼ çay qaşığı duz;
• 1 xörək qaşığı bitki yağı;
• 100-130 ml duzlu su (6-9 yemək qaşığı).

Hazırlıq

Toza şəkər, duz və yağ əlavə edin. Duzlu su tökün və vahid bir tutarlılığa nail olun. Xardalı otaq temperaturunda 6-8 saat dəmləmək üçün buraxın.

3. Bal ilə şirin xardal

Bu reseptlə hazırlanmış xardal olduqca yumşaqdır. Bununla belə, içərisində ətirli ədviyyat hələ də mövcuddur.

Tərkibi

• 50 q xardal tozu (3-4 yemək qaşığı);
• ½ çay qaşığı duz;
• 50 ml qaynar su (3-4 yemək qaşığı);
• 50 q bal (2-3 yemək qaşığı);
• 1 xörək qaşığı limon suyu
• 1 xörək qaşığı bitki yağı.

Hazırlıq

Tozun içinə duz tökün və su əlavə edin. Qarışıq hamarlaşdıqda, bal, limon suyu və kərə yağı əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.

Xardalı bir bankaya köçürün, qapağı bağlayın və bir-iki gün isti yerdə buraxın.

4. Dənəvər xardal

Bu xardal bütöv toxumlardan hazırlanır ki, bu da ona fərqli dad və ətir verir.

Tərkibi

• 150 q xardal toxumu (10 yemək qaşığı);
• 135 ml portağal və ya alma suyu (9 yemək qaşığı);
• 135 ml alma suyu sirkəsi (9 yemək qaşığı);
• 1 çay qaşığı duz
• 2-3 xörək qaşığı bal.

Hazırlıq

Xardal toxumlarının üzərinə şirəsi və sirkə tökün və təxminən bir gün soyuducuda saxlayın. Toxumlar şişməli və demək olar ki, bütün mayeni udmalıdır.

Sonra kütləə duz əlavə edin, bir qazana və ya güveç qabına köçürün və qaynadək gətirin. İstiliyi minimuma endirin və 3-4 dəqiqə bişirin.

Xardal soyuduqda, ona bal əlavə edin. Toxumların bir hissəsini doğramaq üçün xardalını bir qarışdırıcı ilə yüngülcə döyün. Bir bankaya qoyun, örtün və otaq temperaturunda bir və ya iki gün buraxın.

5. Dijon xardal

Klassik fransız ədviyyatının bu variasiyası xüsusi aroması və yumşaq, demək olar ki, kəskin olmayan dadı ilə seçilir.

Tərkibi

• 2 stəkan quru ağ şərab;
• 1 soğan;
• 3 diş sarımsaq;
• 1 stəkan xardal tozu
• 3 xörək qaşığı bal;
• 1 xörək qaşığı bitki yağı;
• 2 çay qaşığı duz
• bir neçə damcı tabasko sousu - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Tencereye şərab tökün, incə doğranmış soğan və sarımsağı əlavə edin və qaynadək gətirin. Sonra qapaqsız aşağı istilikdə daha 5 dəqiqə bişirin, sərinləyin və süzün. Hamarlanana qədər mayeni xardal tozu ilə qarışdırın.

Sonra bal, kərə yağı, duz və tabasko əlavə edin, tavayı zəif atəşə qoyun və daim qarışdıraraq xardalın qalınlaşmasına icazə verin. Bir bankaya qoyun, qapağı bağlayın və bir gecədə otaq temperaturunda buraxın.