Evdə hazırlanmış kolbasa necə hazırlanır: 5 böyük resept

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Ləzzətli, şirəli, ətirli evdə hazırlanmış kolbasa səs-küylü bir ziyafətin və ya ailə yeməyinin məqamına çevriləcəkdir. Bundan əlavə, mənşəyindən narahat olmayacaqsınız: təbii maddələrdən öz əllərinizlə hazırlanır.

Klassik evdə hazırlanmış kolbasa ət, donuz, sarımsaq, duz, istiot və digər ədviyyatlar, həmçinin təmiz bağırsaq tələb edir. Ancaq təcrübənin göstərdiyi kimi, sonuncu olmadan etmək olduqca mümkündür.

Bazarda ət və piy götürmək daha yaxşıdır. Bağırsaqlara da orada rast gəlmək olar. Əgər şanslısınızsa, onlar artıq işlənib və istifadəyə hazırdır. Sadəcə onları yaxalamaq və 20 dəqiqə suda saxlamaq lazımdır. Bundan sonra, onların daxili hissəsini yaxşı yoxlamaq və lazım olduqda bütün lazımsızları çıxarmaq lazımdır.

Bir ət dəyirmanı və xüsusi bir nozzle istifadə edərək, bağırsaqları kıyılmış ətlə doldurmalısınız. Onu əksər mağazaların mətbəx bölmələrində tapmaq olar. Bununla birlikdə, adi bir plastik şüşədən də istifadə edə bilərsiniz, onun boynuna bağırsağı qoymaq lazımdır.

Kıyılmış ətlə doldurmadan əvvəl bağırsağın ucunu güclü bir düyünlə bağlayın. Kolbasaların bərabər şəkildə, boşluqlar olmadan doldurulduğundan əmin olun.

Doldurma çox sıx olarsa, istilik müalicəsi zamanı qabıq partlaya bilər, buna görə də qızıl ortada qalın.

Bağırsaq dolu olduqda, onu əlavədən çıxarın və möhkəm bağlayın. Bundan sonra, yemək zamanı kolbasadan buxar çıxması üçün bir iynə ilə bir neçə ponksiyon edin.

Evdə hazırlanmış kolbasa qaynadılır, qızardılır və bişirilə bilər.

1. Qabıqsız evdə hazırlanmış kolbasa

Tərkibi

• 1 kq donuz əti;
• 5 diş sarımsaq;
• 5 xörək qaşığı quru krem;
• 1 xörək qaşığı duz
• 1 çay qaşığı şəkər
• 1 toyuq yumurtası;
• yer bibəri, qurudulmuş otlar - dadmaq.

Hazırlıq

Donuz ətini yuyun və hamarlanana qədər ət dəyirmanı, qarışdırıcı və ya yemək prosessoru ilə doğrayın.

Kütləvi sarımsaq, quru krem, duz, şəkər əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və qiyməni yenidən yuvarlayın.

Kıyılmış ətə bir yumurta parçalayın, dadmaq üçün yer bibəri əlavə edin.

Yaranan kütləni xəmir kimi əllərinizlə yaxşıca yoğurun.

Stolun üzərinə perqament kağızı yayın və üzərinə qiymə qoyun, bulka düzəldin. Onun uzunluğu qazanınızın ölçüsünə uyğun olmalıdır: kolbasa tamamilə konteynerə uyğun olmalıdır.

Kıyılmış əti perqamentə sarın və iplərlə möhkəm bağlayın. Siz konfet kimi bir şeylə bitirməlisiniz. Əgər onu boş bir şəkildə bağlasanız, o zaman yağ axacaq və kolbasa quruyacaq.

Yaranan "konfet" folqa ilə sarın, quyruqları yaxşı tutun. Qalan kıyılmış ətdən eyni kolbasa hazırlayın.

Bir qazana su tökün və kolbasaları oraya qoyun. Kolbasa tamamilə suda olmalıdır, buna görə də ona zülm etmək lazımdır. Bu rol üçün adi bir boşqab uyğun gəlir.

1,5 saat qaynadın. Bişmiş kolbasanı sudan çıxarın və açmadan otaq temperaturuna qədər soyumağa qoyun.

Soyudulmuş kolbasanı bir gecədə soyuducuya qoyun.

Ertəsi gün perqament və folqa çıxarın və kolbasa göyərti ilə yuvarlayın. Oregano, rozmarin, cəfəri və şüyüd kimi quru ətirli otları seçin.

Evdə hazırlanmış kolbasa 2 həftə perqamentdə saxlanılır. Əvvəllər qızardaraq həm soyuq, həm də isti yeyə bilərsiniz.

2. Donuz boyunlu kolbasa

Tərkibi

• 1 kq yağlı donuz boynu;
• 1 xörək qaşığı duz
• yer qara bibər və digər ədviyyatlar - dadmaq;
• 6 diş sarımsaq;
• 2 dəfnə yarpağı;
• nazik bağırsaqlar.

Hazırlıq

Kolbasa dadını ət dəyirmanı ilə müqayisədə daha incə etmək üçün boyunu çox kiçik parçalara kəsin. Duz və istiot əlavə edin, sevdiyiniz ədviyyatları (məsələn, zirə, hil, mayaotu-suneli), xırda doğranmış sarımsaq və doğranmış dəfnə yarpağı əlavə edin. Qarışığı yaxşıca qarışdırın, bir boşqab ilə örtün və bir gün soyuducuya qoyun. Sonra bir az su əlavə edin və yenidən qarışdırın. İdeal qiymə toxunma üçün sulu və özlü olmalıdır.

Bağırsaqları kıyılmış ətlə doldurun və bağlayın. Yaranan kolbasaları qaynar suya qoyun və orta istilikdə 5-7 dəqiqə bişirin. Qaynar sudan çıxarın, qurudun və sərinləyin. Kolbasalardan sonra 200 ° C-də sobada 40 dəqiqə bişirmək və ya 30 dəqiqə tenderə qədər qızartmaq olar.

3. Toyuq kolbasa

Tərkibi

• 1 ½ kq toyuq filesi;
• 200 q donuz yağı;
• 1 çay qaşığı duz
• yer bibəri, paprika, keşniş, muskat qozu - dadmaq;
• 2 diş sarımsaq;
• 150 ml süd və ya qaymaq;
• nazik bağırsaqlar.

Hazırlıq

Donuz yağı və toyuq ətini yuyun və qurudun, sonra böyük bir ələklə ət dəyirmanından keçirin. Duz, ədviyyat və incə doğranmış sarımsaq əlavə edin. Qarışdırın.

Bir az krem və ya süd tökün. Məbləğ ətdən asılı olaraq dəyişir: əsas odur ki, kütlə maye deyil, çox quru deyil. Yaxşı qarışdırın və qiyməni 10-15 dəqiqə buraxın.

Kolbasaları kıyılmış ətlə doldurun və bir neçə saat soyuducuya qoyun, ya da gecəni daha yaxşı. Kolbasadan sonra qızılı rəngə qədər qızardın və ya bir saat 170 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin.

4. Qaraciyər kolbasa

Tərkibi

• 500 q qaraciyər;
• 250 q donuz yağı;
• 1 baş sarımsaq;
• 2 böyük soğan;
• dadmaq üçün duz, istiot və digər ədviyyatlar;
• 1 xörək qaşığı nişasta;
• 3-4 yumurta;
• 3 xörək qaşığı irmik;
• 100 ml süd;
• nazik bağırsaqlar.

Hazırlıq

Kolbasa üçün hər hansı bir qaraciyər götürə bilərsiniz: donuz əti, mal əti, toyuq. Onu yuyun və filmi çıxarın. Parçalara kəsin və donuz və sarımsaq ilə birlikdə doğrayın.

Soğanı xırda doğrayıb tavada qızardın. Kıyılmış ətə soğan, duz, istiot və sevimli ədviyyatlar, nişasta, yumurta və irmik əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, süd tökün və yenidən qarışdırın.

Hazırlanmış bağırsaqları kıyılmış ətlə doldurun. Orta istilikdə 40 dəqiqə kolbasa bişirin. Və ya sobada 200 ° C-də 40 dəqiqə bişirin: bu, xüsusilə dadlı olacaq.

5. Qarabaşaq yarması ilə kolbasa

Tərkibi

• 1 stəkan qarabaşaq yarması;
• 500 q donuz əti;
• 300 q donuz yağı;
• ½ xörək qaşığı duz;
• yer bibəri - dadmaq;
• 5 diş sarımsaq;
• bağırsaqlar.

Hazırlıq

Qarabaşaq yarmasını yuyun, qaynadın və sərinləyin. Əti və donuz ətini yuyun və kiçik parçalara kəsin. Dərin bir qabda ət, donuz əti, qarabaşaq yarması, duz, istiot, incə doğranmış sarımsağı birləşdirin. Bağırsaqları, əlavələri və dəyirmanı istifadə edərək kolbasa hazırlayın.

Suyu bir qaynadək gətirin, içinə kolbasa batırın və 30-35 dəqiqə bişirin.

Kolbasaları soyuducuda 2 həftə saxlaya bilərsiniz. İstifadədən əvvəl onları qızılı rəngə qədər qızardın.