Mağazada alınan mayonezdən daha dadlı evdə hazırlanmış mayonez üçün 6 resept

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Yumurtalı və ya yumurtasız, xardal və ya sirkə ilə, süd və ya xama ilə - hər bir sousu sınayın və ən yaxşısını seçin.

Mükəmməl evdə hazırlanmış mayonezin 6 sirri

• Bütün maddələr otaq temperaturunda olmalıdır.
• Ev toyuqlarının yumurtalarına mayonez bişirsəniz, rəngi sarı olacaq. Üstəlik, yumurta nə qədər təzə olarsa, rəngi bir o qədər zəngin olar. Adi bir mağazada alınan yumurta yüngül mayonez hazırlayacaqdır.
• Mayonezi günəbaxan yağında və ya zeytun və günəbaxan qarışığında 1: 1 nisbətində, tercihen 1: 2 və ya 1: 3 nisbətində bişirin. Yalnız zeytun yağı, xüsusilə də Extra virgin istifadə etsəniz, sous acı dad verəcəkdir.
• Əgər reseptdə göstəriləndən bir az çox yağ əlavə etsəniz, mayonez daha da qalın olacaq. Eyni şəkildə, çırpma zamanı kütlə qalınlaşmadığı halda sousu saxlaya bilərsiniz. İstəyirsinizsə, əksinə, daha incə olsun, sonra sousa bir az su tökün.
• Sousun dadını şaxələndirmək üçün ona qurudulmuş və ya doğranmış təzə sarımsaq, üyüdülmüş qara bibər, paprika və ya doğranmış şüyüd əlavə edə bilərsiniz. Və duzun miqdarı dadmaq üçün dəyişdirilə bilər.
• Hazır evdə hazırlanmış mayonez soyuducuda germetik şəkildə bağlanmış konteynerdə 4-5 gündən çox olmayaraq saxlanılır.

Xardal və limon suyu ilə evdə hazırlanmış mayonez

Tərkibləri iki şəkildə çırpmaq olar: bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə. Hər iki halda, sous dadlı və ətirli olur, lakin hər iki variantın müsbət və mənfi cəhətləri var.

Blenderlə mayonez hazırlamaq daha asandır, çünki bütün yumurtalardan istifadə edə bilərsiniz. Və mikserlə hazırlanan sous daha qalın olacaq, ancaq sarıları ağlardan ayırmaq üçün vaxt sərf etməli olacaqsınız.

Tərkibi

• 2 çiy yumurta;
• ½ çay qaşığı duz;
• ½ çay qaşığı şəkər;
• 2 çay qaşığı xardal;
• 250 ml bitki yağı;
• 1 xörək qaşığı limon suyu

Blenderlə bişirmək

Bütün yumurtaları banka və ya qarışdırıcı şüşə kimi hündür, çox geniş olmayan bir qaba parçalayın. Bunu diqqətlə edin ki, sarısı yayılmasın. Duz, şəkər və xardal əlavə edin.

Blenderi aşağıya endirin və qarışığı hamarlanana qədər döyün. Sonra, qarışdırıcını yuxarı və aşağı hərəkət etdirərək kütləni döyməyə davam edərək, yağı nazik bir axınla tökün.

Sos qalınlaşdıqda limon suyunu əlavə edin və mayonezi yenidən blenderlə çalın.

Mikserlə bişirmək

Yumurtaları sındırın, sarısını ağılardan diqqətlə ayırın və geniş bir qaba qoyun. Sarılarına duz, şəkər və xardal əlavə edin və qarışığı mikserlə aşağı sürətlə çalın.

Çırpmağa davam edərək, yavaş-yavaş az-az yağ tökün. Qarışıq qalınlaşdıqda mikserin sürətini artırın və qalan yağı nazik bir axınla tökün. Sonra limon suyu əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

Xardalsız sirkə ilə evdə hazırlanmış mayonez

Mətbəxdə tapa biləcəyiniz hər şeydən qalın sousu hazırlamaq üçün sürətli bir yol. Xardal ilə mayonezdən daha pis çıxmayacaq.

Tərkibi

• 2 çiy yumurta sarısı;
• ½ çay qaşığı duz;
• ½ çay qaşığı şəkər;
• ½ çay qaşığı sirkə 9%;
• 150 ml bitki yağı.

Hazırlıq

Sarıları hündür, dar bir qaba qoyun. Duz, şəkər və sirkə əlavə edin. Süfrə sirkəsi əvəzinə alma sirkəsindən istifadə edə bilərsiniz, sonra mayonez daha yumşaq olacaq.

Kərə yağı tökün və qarışdırıcını qabın dibinə qoyun və hərəkət etmədən qarışığı təxminən 3 dəqiqə çalın. Sos qalınlaşmağa başlayanda inqrediyentləri bərabər şəkildə qarışdırmaq üçün blenderi yuxarı və aşağı hərəkət etdirin.

Yumurtasız evdə hazırlanmış mayonez

Bu inanılmaz sadə resept olduqca qalın və zərif qaymaqlı dadı var.

Tərkibi

• hər hansı bir yağ tərkibli 150 ml süd;
• 300 ml bitki yağı;
• 2-3 çay qaşığı xardal;
• 2 xörək qaşığı limon suyu
• ½ çay qaşığı duz.

Hazırlıq

Süd və kərə yağı hündür, dar bir qaba tökün. Qarışığı əl blenderi ilə bir neçə saniyə çalın. Qalın bir kütlə almalısınız. Xardal, limon suyu və duz əlavə edin və hamarlanana qədər yenidən döyün.

Xama və qaynadılmış sarısı ilə evdə hazırlanmış mayonez

Bu xüsusi, lakin dadlı sous çiy yumurta və bitki yağı istifadə etmək istəməyənlər üçün əla seçimdir.

Tərkibi

• 3 qaynadılmış sarısı;
• 2 çay qaşığı xardal;
• 300 q yağlı xama;
• ½ çay qaşığı duz.

Hazırlıq

Sarısına xardal əlavə edin və hamarlanana qədər çəngəl ilə əzin. Xama və duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın ki, topaqlar qalmasın.

Kəsmik ilə evdə hazırlanmış mayonez

Sousun başqa bir qeyri-standart variasiyası. Mayonez yüngül və çox aromatikdir.

Tərkibi

• 2 qaynadılmış sarısı;
• 3-4 xörək qaşığı yumşaq kəsmik;
• Yağ tərkibi 2,5% olan 3 xörək qaşığı kefir;
• 1-2 çay qaşığı limon suyu;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 1 çay qaşığı xardal.

Hazırlıq

Sarıları çəngəl ilə yaxşıca əzin. Əl blenderindən istifadə edərək onları kəsmik, kefir, limon suyu, duz və istiotla birləşdirin.

Qarışıq hamar olduqda, xardal əlavə edin və yenidən döyün.

Aquafaba üzərində vegan evdə hazırlanmış mayonez

Aquafaba lobya və ya noxud kimi konservləşdirilmiş və ya bişmiş paxlalılardan hazırlanmış mayedir. Reseptlərdə yumurtaları əvəz edir, çünki onlar olduğu kimi mikserlə döyülür. Mayonez adi görünüşdən fərqlənmir və xardal və limon suyu ona xarakterik dad və ətir verir.

Tərkibi

• 90-100 q aquafaba;
• 1 çay qaşığı şəkər
• ½ çay qaşığı duz;
• 2 çay qaşığı xardal
• 1 xörək qaşığı limon suyu
• 200 q bitki yağı.

Hazırlıq

Aquafabanı hündür bir stəkana tökün. Şəkər, duz, xardal və suyu əlavə edin.

Bir az qaldırıb endirərək əl blenderi ilə çalın. Kütlənin həcmi artmalı və bir az yüngülləşməlidir. Bu təxminən bir dəqiqə çəkəcək.

Çırparkən, yavaş-yavaş kərə yağı nazik bir axınla tökün. Hazır mayonez yüngül, hamar və qalın olmalıdır.

Siz də oxuyun???

• İstənilən salatın dadını artıracaq 20 sarğı
• RESEPTLER: Üç xama sousu
• İstənilən yeməyi dəyişdirə bilən 7 sous
• Formasına əhəmiyyət verənlər üçün 10 pəhriz sousu
• Acılı salsa hazırlamağın 10 yolu