Dadlı xinkali necə hazırlanır: xəmir və içlik üçün ən yaxşı reseptlər

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Xinkali ət, göbələk, pendir, kartof və hətta balıq ilə qaynatın, qızardın, bişirin. Nə seçsəniz, dadlı olacaq!

Xinkali üçün xəmir necə hazırlanır

Xinkali xəmirini hazırlamaq üçün sizə yalnız üç inqrediyent lazımdır: un, su və duz. İlk ikisi 2: 1 nisbətində qarışdırılır, üçüncüsü dadına əlavə olunur. Yəni 1 kq una 500 ml su və bir çimdik duz əlavə edilməlidir.

Xəmir əllə və ya yoğurma maşını ilə yoğrulur. İkincisi, vəzifənizi çox asanlaşdıracaq, çünki kütlə sıx olduğu ortaya çıxır, onunla işləmək çətindir.

Xəmiri hamar və elastik olana qədər yoğurun. Sonra kütləni bir topa yuvarlayın, yapışqan filmlə örtün və 20-30 dəqiqə istirahət edin.

Xinkali doldurulmasını necə etmək olar

Əvvəlcə xinkali yalnız qoyun ətindən hazırlanırdı. İndi digər ət növləri, həmçinin göbələk, pendir və tərəvəzlərdən istifadə olunur.

Xinkalinin mükəmməl olması üçün içliyin çəkisi təxminən xəmir üçün istifadə olunacaq unun ağırlığına bərabər olmalıdır.

Ənənəvi ət doldurulmasını necə etmək olar

Tərkibi

• 1 kq quzu, mal əti, donuz əti və ya müxtəlif növ ətlərin qarışığı;
• dadmaq üçün duz;
• 1 dəstə cilantro;
• 3 diş sarımsaq;
• 2-3 soğan;
• 250-500 ml su, mineral sudan daha yaxşıdır.

Hazırlıq

Əti doğrayın. Hesab olunur ki, onu bıçaqla incə doğramaq daha yaxşıdır - bu şəkildə daha çox şirə buraxacaq. Baxmayaraq ki, əlbəttə ki, bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə keçə bilərsiniz. Satın alınan qiymə ətindən istifadə etmək fikrindən imtina etmək daha yaxşıdır.

Duz əlavə edin (təxminən bir kaşığı, lakin zövqünüzə görə rəhbər olmaq daha yaxşıdır), doğranmış cilantro, doğranmış sarımsaq və soğan. Bəzi aşpazlar qiyməni daha şirəli etmək üçün daha çox soğan əlavə etməyi məsləhət görürlər.

Doldurmağı su ilə maye xama tutarlılığına qədər seyreltin.

Su mütləqdir - onsuz bulyon olmayacaq. Yüksək keyfiyyətli mineraldan istifadə etmək daha yaxşıdır: yeməyin dadına təsir edir.

Toyuq və pendir doldurulması necə hazırlanır

Tərkibi

• 400 q toyuq filesi;
• 1 orta soğan;
• 50 ml ət suyu;
• 100 q qızardılmış pendir;
• dadmaq üçün duz və qara bibər.

Hazırlıq

Fileto və soğanı istədiyiniz şəkildə doğrayın: bıçaq, ətçəkən, qarışdırıcı və ya yemək prosessorundan istifadə edərək. Kıyılmış ətə bulyon və pendir, duz və istiot əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

Göbələk doldurulmasını necə etmək olar

Tərkibi

• 500 q porcini göbələkləri;
• 6-7 orta soğan;
• bitki yağı - qızartmaq üçün;
• 50 q suluguni;
• kiçik bir dəstə cilantro;
• dadmaq üçün duz və qara bibər.

Hazırlıq

Göbələkləri və soğanı incə doğrayın, bitki yağında qızardın. Onların soyumasını gözləyin və üzərinə doğranmış pendir və doğranmış cilantro əlavə edin. İçliyi, duz və istiotu qarışdırın.

Balqabaq dolmasını necə etmək olar

Tərkibi

• 300 q balqabaq pulpası;
• 1 kiçik soğan;
• 50 q donuz yağı;
• dadmaq üçün duz və qara bibər.

Hazırlıq

Balqabağı, soğanı və donuz əti xırda doğrayın, duz, istiot və qarışdırın.

Kartof doldurmağı necə etmək olar

Tərkibi

• 500 q kartof;
• 2-3 soğan;
• 5-6 yemək qaşığı bitki yağı;
• 1 dəstə şüyüd;
• 1 çay qaşığı kimyon;
• sarımsaq, duz, qara və qırmızı yer bibəri - dadmaq.

Hazırlıq

Kartofu qaynadın və ya bişənə qədər bişirin. Soğanı doğrayın və qızılı rəng alana qədər yağda qızardın.

Kartofları püre halına salın. Soğan, doğranmış şüyüd, kimyon, doğranmış sarımsaq, duz və istiot ilə birləşdirin.

Suluguni içliyi necə hazırlanır

Tərkibi

• 400 q suluguni;
• 100 q kəsmik və ya Adıge pendiri;
• duz, qara bibər və digər sevimli ədviyyatlar - dadmaq;
• təzə otlar - isteğe bağlıdır;
• istənilən yağ tərkibli krem - dadmaq.

Hazırlıq

Suluguni qaba sürtgəcdən keçirin. Kəsmik və ya rəndələnmiş Adıge pendiri ilə qarışdırın. Ədviyyatlarla səpin və istəsəniz doğranmış göyərti əlavə edin.

İçliyi xəmirin üzərinə yayarkən üzərinə yüngülcə krem çəkin.

Qeyd etmək?

Çviştari suluquni ilə

Balıq doldurmağı necə etmək olar

Tərkibi

• 1 kq istənilən balıq filesi;
• 2-3 soğan;
• 1 dəstə cilantro, şüyüd və ya cəfəri
• dadmaq üçün duz və qara bibər;
• su - nə qədər tələb olunur.

Hazırlıq

Fileto bıçaq və ya ət dəyirmanı ilə incə doğrayın. Soğan və göyərti doğrayın. Hər şeyi duz və istiotla qarışdırın və kifayət qədər su əlavə edin ki, içlik qurumasın.

Təcrübə?

İspanaqdan Phali

Xinkali necə heykəlləndirmək olar

Xəmiri bərabər hissələrə bölün. Hər birini 15-20 sm diametrli nazik təbəqəyə yuvarlayın.

Hər bir çörəyin ortasına bir xörək qaşığı içlik qoyun.

Sonra xəmirin kənarlarını qaldırın və onları qıvrımlara sıxın ki, səliqəli bir çanta alın. Əsl xinkalinin 18-20 qat olması lazım olduğuna inanılır. Düzdür, onlar yeməyin dadına təsir etmir.

Sonra xinkalinin əsasını barmaqlarınızla möhkəm sıxın və quyruğunu kəsin və ya yırtın.

Görün gürcü aşbaz bütün bu prosedurun öhdəsindən necə gəlir.

Əhəmiyyətli bir məqam: köftə kimi gələcəkdə istifadə üçün xinkali bişirmək adət deyil: xəmir yaş içlikdən islana bilər. Beləliklə, bir anda yeyə biləcəyiniz qədər xinkali heykəlləndirin.

Xinkali bir qazanda necə bişirilir

Böyük bir qazana su tökün, duz əlavə edin və qaynadək gətirin. Xinkali yumşaq bir şəkildə qaynar suya batırın və üzdükdən sonra təxminən 10 dəqiqə bişirin.

Hazır xinkali təzə doğranmış qara bibər ilə ədviyyat edilə bilər. Və onlarla birlikdə bəzi souslar verməyi unutmayın.

Yavaş ocaqda xinkali necə bişirmək olar

Siz multivarkdan da istifadə edə bilərsiniz. Bir qaba su tökün və Şorba rejimini yandırın. Su qaynadıqda, xinkali qoyun və 15-20 dəqiqə bişirin.

Xinkali necə qızartmaq olar

Bitki yağı dərin bir tavada və ya qazanda qızdırın. İçinə xinkali batırın və qızılı rəng alana qədər müxtəlif tərəflərdə qızardın. Bundan sonra, xinkalinin dibini örtməsi üçün bir az su tökün və təxminən 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Xinkali sobada necə bişirmək olar

Xinkali bir çörək qabına qoyun. Bir az qaynar su tökün və xəmirin üzərinə kiçik parçalara kərə yağı qoyun. 180 ° C-də təxminən 30 dəqiqə bişirin.

Xinkali dondurulubsa, otaq temperaturunda təxminən bir saat yatmağa icazə verin.

Xinkalidən güveç kimi bir şey də edə bilərsiniz. Onları bir təbəqədə yağlanmış bir çörək qabına düzün. İstəyirsinizsə, xinkali altına pomidor dilimləri qoya bilərsiniz. Parçaları qızardılmış pendirlə örtün və 30-40 dəqiqə 180-190 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin.

Xinkali necə düzgün yemək olar

Əllər və başqa heç nə. Xinkali quyruğundan götürün, xəmirə dişləyin və bulyonu yumşaq bir şəkildə için. Və sonra quyruqdan başqa hər şeyi yeyin: o, yalnız köməkçi rol oynayır.

Siz də oxuyun?

• Toyuq satsivi
• Yumurta və pendirsiz kartof və ispanaqlı Xaçapuri
• Qarğıdalı unu mchadi
• Qoz ilə qırmızı lobya lobio
• Toyuqdan Çixırtma