Qış üçün də daxil olmaqla xırtıldayan turşu kələm üçün 10 resept

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Müstəqil qəlyanaltı kimi xidmət edin, salatlara və şorbalara əlavə edin.

Qış üçün kələm saxlamaq üçün sterilizasiya edilmiş bankalardan və qapaqlardan istifadə edin.

1. Yerkökü ilə tez duzlu kələm

Tərkibi

• 1 kq kələm;
• 1-2 yerkökü;
• 3-4 diş sarımsaq;
• 500 ml su;
• 1 xörək qaşığı duz
• 50 ml bitki yağı;
• 50 ml sirkə 9%;
• 3-4 xörək qaşığı şəkər.

Hazırlıq

Kələmi doğrayın. Yerkökü qaba sürtgəcdə və ya parçalayıcıda sürtgəcdən keçirin, sarımsağı doğrayın. Dərin bir qaba qoyun və qarışdırın, lakin qırışmayın.

Bir qazana su tökün və duz edin. Bir qaynadək gətirin, yağ əlavə edin və istidən çıxarın. Sirkə tökün və şəkər əlavə edin. Qarışdırın.

Marinadı kələmin üzərinə tökün. Bir boşqab ilə örtün və bir banka su kimi bir pres ilə aşağı basın. Otaq temperaturunda marinat etmək üçün buraxın.

3-4 saatdan sonra yeməyin dadına baxa bilərsiniz, 6-7 saatdan sonra dadı daha da zənginləşəcək. Hazır turşu kələmini bir neçə həftədən çox olmayan soyuducuda saxlayın.

2. "Pelustka" çuğunduru ilə duzlu kələm

Tərkibi

• 1½ - 2 kq kələm;
• 1 çuğundur;
• 8-10 diş sarımsaq;
• 10-15 noxud qara bibər;
• 5 dəfnə yarpağı;
• 1 litr su;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 150 q şəkər;
• 150 ml sirkə 9%;
• 100 ml bitki yağı.

Hazırlıq

Kələmi böyük parçalara, çuğunduru zolaqlara kəsin. Sarımsağı yarıya və ya dörddəbirə bölün. Dərin bir qabda və ya qazanda bibər noxudları və dəfnə ilə birlikdə hər şeyi təbəqələrə qoyun.

Başqa bir qaba su tökün, duz və şəkəri orada həll edin. Sirkə və yağ əlavə edin. Orta istilikdə bir qaynadək gətirin.

Kələmin üzərinə isti marinad tökün. Üstünü bir boşqab ilə örtün və bir banka su kimi bir pres ilə aşağı basın. İsti yerdə sərinləyin, sonra soyudun.

Bir gündən sonra belə bir salat yeyə bilərsiniz. Və bankaya qoysanız, 2-3 ay sərin yerdə saxlanılacaq.

3. Karri ilə duzlu kələm

Tərkibi

• 1 kq kələm;
• 3 çay qaşığı duz;
• ½ çay qaşığı yer qara bibər;
• 1 xörək qaşığı şəkər
• 2 çay qaşığı köri
• 50 ml sirkə 9%;
• 50 ml bitki yağı.

Hazırlıq

Kələmi doğrayın və ya kiçik kublara kəsin. Duz, istiot, şəkər və köri ilə ədviyyat edin. Qarışdırın və otaq temperaturunda 1 saat buraxın.

Sirkə və yağ əlavə edib yenidən qarışdırın. Dərin bir qaba qoyun, bir boşqab ilə örtün və üstünə su qabı kimi bir çəki agenti qoyun. Bir gün otaq temperaturunda buraxın. Sonra bir bankaya köçürün və iki-üç həftədən çox olmayan soyuducuda saxlayın.

4. Xardal ilə duzlu kələm

Tərkibi

• 3 kq kələm;
• 3 soğan;
• 3 yerkökü;
• 250 ml bitki yağı;
• 200 ml sirkə 9%;
• 1½ xörək qaşığı duz
• 180 q şəkər;
• 1 xörək qaşığı xardal

Hazırlıq

Kələmi doğrayın. Soğanı üzüklərin dörddə birinə kəsin. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Bütün tərəvəzləri dərin bir qabda birləşdirin.

Tencereye yağ və sirkə tökün, duz edin, şəkər və xardal əlavə edin. Aşağı odda bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə bişirin.

Tərəvəzlərin üzərinə isti marinad tökün. Qarışdırın, örtün və otaq temperaturunda 2 saat buraxın. Bu müddət ərzində bir neçə dəfə qarışdırın.

Yeməyi bir bankaya köçürün, örtün və soyudun. Bir neçə gündən sonra cəhd edə bilərsiniz. Turşu kələm isə ay yarım saxlanılacaq.

5. Bal və zoğal ilə duzlu kələm

Tərkibi

• 2 kq kələm;
• 400 q yerkökü;
• 350 q zoğal;
• 1 litr su;
• 50 q duz;
• 100 ml alma sirkəsi 6%;
• 100 q bal.

Hazırlıq

Kələmi doğrayın. Yerkökü orta və ya qaba sürtgəcdən keçirin. Tərəvəzləri zoğal ilə birlikdə dərin bir qaba qoyun və qarışdırın.

Qaynar suya duz, sirkə və bal əlavə edin. Yenidən bir qaynadək gətirin, istidən çıxarın və bir az sərinləyin.

Marinadı kələm, yerkökü və zoğalın üzərinə tökün. Üstünə bir boşqab ilə basın və kiçik bir çəki qoyun, məsələn, su ilə bir konteyner. Bir gecədə otaq temperaturunda buraxın. Sonra bir bankaya köçürün və bir aydan çox olmayan soyuducuda saxlayın.

6. Kərəviz və şüyüd ilə duzlu kələm

Tərkibi

• 1 kq kələm;
• 1 çuğundur;
• 7-10 diş sarımsaq;
• 1 kiçik dəstə kərəviz
• 1 kiçik dəstə şüyüd;
• 500-600 ml su;
• 1 xörək qaşığı duz
• 90 q şəkər;
• 8-10 qara bibər;
• 8-10 ətirli noxud;
• 1-2 dəfnə yarpağı;
• 125 ml şərab sirkəsi 6%.

Hazırlıq

Kələmi böyük dilimlərə (qovun və ya qarpız kimi), çuğunduru nazik dilimlərə kəsin. Sarımsağı yarıya bölün.

Dərin bir qabda və ya qazanda kələm, kərəviz və şüyüd budaqlarını, çuğunduru və sarımsaq mixəklərini qat-qat qoyun. Eyni ardıcıllıqla bir neçə dəfə təkrarlayın. Sıx sıxmağa çalışın.

Suyu qaynadın və üzərinə duz, şəkər, qara və ətirli bibər və lavruşka əlavə edin. Sirkə əlavə edin və bir neçə dəqiqə bişirin.

Kələmin üzərinə isti marinad tökün (tərəvəzlər tamamilə örtülməlidir). Otaq temperaturunda 3 gün örtün. Hazır yeməyi bankalara qoyun və təxminən 3 ay soyuducuda və ya başqa sərin yerdə saxlayın.

Hamını müalicə edəcəksən?

Qış üçün yaşıl pomidorları yığmağın 10 ən yaxşı yolu

7. Qış üçün sadə duzlu kələm

Tərkibi

• 1500-1600 q kələm;
• 2-3 diş sarımsaq;
• 5-7 noxud qara bibər;
• 1-2 dəfnə yarpağı;
• 40 q duz;
• 20 q şəkər;
• 500 ml qaynar su və ya daha çox;
• 5 ml sirkə mahiyyəti 70%.

Hazırlıq

Kələmi doğrayın.

Bankanın dibinə sarımsaq, bibər noxudu və lavruşka qoyun. Üstünə kələm qoyun və sıxın. Duz və şəkərlə səpin. Üstünə qaynar su tökün və sirkə essensiyasını əlavə edin. Qapağı yuvarlayın, yorğan və ya ədyala sarın və isti soyumağa buraxın. Sonra sərin yerdə saxlayın.

Crunch?

5 ləzzətli turşu xiyar reseptləri

8. Qış üçün bolqar bibəri ilə duzlu kələm

Tərkibi

• 5 kq kələm;
• 1 kq yerkökü;
• 1 kq soğan;
• 1 300 q bolqar bibəri;
• 1-2 acı bibər;
• 1 kiçik dəstə şüyüd;
• 4 xörək qaşığı duz;
• 350 q şəkər;
• 500 ml bitki yağı;
• 150 ml sirkə 9%;
• 1200 ml su.

Hazırlıq

Kələmi doğrayın. Yerkökü qaba sürtgəcdə və ya parçalayıcıda sürtgəcdən keçirin. Soğanı dörddə bir üzüklərə, bolqar bibərini - zolaqlara, isti - dilimlərə kəsin. Yaşılları doğrayın.

Tərəvəz və göyərtilərə duz, şəkər, yağ, sirkə, su əlavə edin. Otaq temperaturunda 3 saat buraxın, arabir qarışdırın. Bankalara qoyun, möhkəm basaraq. Qalan marinadın üstünə tökün.

Kavanozları qapaqlarla örtün. Dibində salfet olan bir qazana qoyun. İsti su ilə doldurun. Aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin və 30-35 dəqiqə qaynatın. Sonra qapaqları yuvarlayın və yorğan və ya yorğan altında sərinləyin. Sərin yerdə saxlayın.

Zövq alırsınız?

3 dadlı turşu kərə yağı resepti

9. Qış üçün alma ilə duzlu kələm

Tərkibi

• 400 q kələm;
• 200 q yerkökü;
• 200 q alma;
• 500 ml su;
• 2 çay qaşığı duz
• 3 çay qaşığı şəkər;
• ½ çay qaşığı limon turşusu.

Hazırlıq

Kələmi doğrayın. Yerkökü və almaları qaba sürtgəcdən keçirin. Qarışdırın və bankaya qoyun.

Bir tencerede duz, şəkər və limon turşusu ilə suyu qaynatın.

Kavanoza isti marinad tökün və qapaq ilə örtün. Dibində salfet olan bir qazana qoyun. İsti su tökün, aşağı istilikdə 15 dəqiqə bişirin. Qapağı yuvarlayın və soyuyana qədər sarın. Sonra sərin bir saxlama sahəsinə köçürün.

Reseptləriniz yadda saxlanılsın?

Xırtıldayan turşu squash üçün 5 resept

10. Qış üçün soya sousu, göyərti və keşniş ilə duzlu kələm

Tərkibi

• 1 kq kələm;
• 1 çay qaşığı duz
• 200 q yerkökü;
• 200 q bolqar bibəri;
• 1 kiçik acı bibər;
• 2 diş sarımsaq;
• 4 xörək qaşığı soya sousu
• 2 xörək qaşığı sirkə 9%;
• 2 çay qaşığı keşniş
• 3-5 budaq cəfəri.

Hazırlıq

Kələmi doğrayın və duz ilə əllərinizlə bir az xatırlayın.

Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Şirin bibərləri nazik zolaqlara kəsin, isti və sarımsaq - doğrayın. Hər şeyi kələmlə qarışdırın, soya sousu və sirkə ilə örtün. Üzərinə doğranmış cəfəri və keşniş səpin, qarışdırın.

Qapaq ilə örtün və sərin yerdə buraxın. 1 gündən sonra turşu kələm hazırdır. Bir bankaya köçürün. Bütün qışı soyuducuda və ya soyuq zirzəmidə saxlaya bilərsiniz.

Siz də oxuyun???

• Mütləq cəhd etməli olduğunuz 10 kələm yeməyi
• 10 ən yaxşı kələm pastası reseptləri
• Qış üçün 6 dadlı kələm salatı
• 10 asan dəniz yosunu salatı
• 10 maraqlı təzə kələm salatı