Qış üçün də daxil olmaqla 7 sərin Koreya kələm resepti

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Bu ədviyyatlı qəlyanaltı bişirmək çox enerjinizi almır.

1. Koreya kələmi "Kimçi"

Tərkibi

• 900 q Çin kələmi;
• 75 q duz;
• 500-700 ml soyuq su;
• 120-150 q daikon (yerkökü ilə əvəz edilə bilər);
• 1-2 yaşıl soğan sapı;
• 1 ədəd zəncəfil (təxminən 1 sm uzunluğunda);
• 6 diş sarımsaq;
• 1 orta soğan;
• 2-6 xörək qaşığı isti qırmızı bibər lopaları;
• 2 xörək qaşığı balıq sousu (soya sousu ilə əvəz edilə bilər)
• 2 çay qaşığı şəkər;
• 1 xörək qaşığı düyü tozu isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Soyuducuya bir neçə kələm yarpağı qoyun. Qalanları orta parçalara kəsin.

Bir qaba qoyun, duz və su əlavə edin ki, kələm tamamilə örtülü olsun. Bütün duz həll olunana qədər qarışdırın. Bir boşqab ilə örtün və otaq temperaturunda 6-8 saat buraxın. Hərdən qarışdırın.

Duzlu suyu ayrı bir qaba boşaltın. Kələmi yuyun və artıq suyu boşaltmaq üçün bir süzgəcə atın.

Daikonu nazik uzun parçalara kəsin və ya parçalayıcıda rəndələyin. Yaşıl soğanı doğrayın. Hər şeyi kələmə əlavə edin.

Zəncəfil, sarımsaq, dörddə birinə doğranmış soğan, qırmızı bibər lopaları, balıq sousu, şəkər və düyü tozunu qarışdırmaq üçün qarışdırıcıdan istifadə edin. Kütləvi homojen olmalıdır.

Kələmi hazır pasta ilə səpin və yaxşı qarışdırın. Hər şeyi bir bankaya köçürün və duzlu su tökün ki, tərəvəzləri tamamilə örtsün. Üstünə bütün yarpaqları, sonra isə qapaq ilə örtün. Gözə çarpan hər hansı şirəni boşaltmaq üçün qabı dərin bir qaba qoyun. Otaq temperaturunda 3 gün buraxın. Sonra hazır yeməyi soyuducuda saxlayın.

2. Kök və yaşıl soğan ilə Koreya kələmi

Tərkibi

• 500 q ağ kələm;
• 1 çimdik duz;
• 1 kiçik yerkökü;
• 1-2 yaşıl soğan sapı;
• 1 diş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı küncüt toxumu
• 2 xörək qaşığı acı qırmızı bibər lopaları (ideal olaraq koçukaru);
• 2 xörək qaşığı düyü sirkəsi
• 1 xörək qaşığı Koreya balıq sousu və ya 2 xörək qaşığı soya sousu
• 1 xörək qaşığı şəkər tozu
• 1 xörək qaşığı limon suyu
• 1 xörək qaşığı susam yağı

Hazırlıq

Kələmi doğrayın. Bir az duz səpin və əllərinizlə yoğurun. Yerkökü qaba sürtgəcdə və ya parçalayıcıda sürtgəcdən keçirin, soğanı doğrayın. Kələmə əlavə edin.

Sarımsağı mətbuatdan keçirin. Küncütləri yağsız tavada bir neçə dəqiqə qızardın. Ayrı bir qabda koçukara, düyü sirkəsi, balıq sousu, şəkər tozu, limon suyu, yağ, küncüt və sarımsağı birləşdirin.

Hazırlanmış sousla kələmi səpin. 10-15 dəqiqədən sonra yeməyi xidmət edin. Amma onu təxminən bir gün soyuducuda dəmləsəniz, dadı daha parlaq və zəngin olar.

3. Keşniş və kimyon toxumu ilə Koreya kələmi

Tərkibi

• 1 orta ağ kələm;
• 1 yerkökü;
• 3 diş sarımsaq;
• 100 ml bitki yağı;
• 1 çay qaşığı duz
• 2 çay qaşığı şəkər;
• ½ çay qaşığı yer qara bibər;
• ½ çay qaşığı yer ətirli bibər;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş
• ½ çay qaşığı kimyon;
• 2 xörək qaşığı sirkə 9%.

Hazırlıq

Kələmi böyük parçalara kəsin. Bir qaba qoyun və suyu hazırlamaq üçün əllərinizlə yoğurun.

Yerkökü nazik zolaqlara kəsin və ya parçalayıcıda rəndələyin. Kıyılmış sarımsaq ilə qarışdırın.

Yağı tavada qızdırın. İstidən çıxarın, duz, şəkər, qara və ətirli bibər, keşniş, zirə, yerkökü və sarımsaq ilə birləşdirin. sirkə əlavə edin.

Marinadı kələmə tökün və yaxşı qarışdırın. Üstünü bir boşqab ilə örtün və bir qutu su kimi bir çəki agenti qoyun. Otaq temperaturunda 10-12 saat buraxın. Sonra xidmət edin və ya bankaya köçürün və soyuducuda saxlayın.

4. Kök ədviyyatlı Koreya kələmi

Tərkibi

• 1 kq ağ kələm;
• 500 q yerkökü;
• 1 soğan;
• 1 kiçik çili
• 9 diş sarımsaq;
• 3 xörək qaşığı Koreya yerkökü ədviyyatı
• 1½ çay qaşığı duz
• 1-2 xörək qaşığı şəkər;
• 4 xörək qaşığı sirkə 9%;
• 180 ml bitki yağı.

Hazırlıq

Kələmi doğrayın. Yerkökü doğrayıcı sürtgəcdən keçirin. Soğanı orta dilimlərə kəsin. Çili doğrayın. Sarımsağı mətbuatdan keçirin.

Kələm, yerkökü, çili və sarımsağı birləşdirin. Ədviyyat və duz əlavə edin və tərəvəzləri şirələmək üçün əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Şəkər və sirkə ilə səpin.

Orta istilikdə bir tavada yağı qızdırın. Soğanı bir neçə dəqiqə qızardın, sonra çıxarın. Qalan yağı kələmin içinə töküb qarışdırın. Süfrəyə verilə və ya soyuducuda saxlanıla bilər.

5. Bolqar bibəri, xiyar və yerkökü ilə Koreya kələmi

Tərkibi

• 500 q kələm;
• 1 bolqar bibəri;
• 1 xiyar;
• 1 yerkökü;
• cəfəri və ya şüyüd 3-5 budaq - isteğe bağlıdır;
• 2 diş sarımsaq;
• 100 ml su;
• 100 ml bitki yağı;
• 1 çay qaşığı duz
• 1 çay qaşığı şəkər
• 3 xörək qaşığı soya sousu
• 1 çimdik üyüdülmüş çili;
• 1 xörək qaşığı limon suyu
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş keşniş;
• 1/2 çay qaşığı quru üyüdülmüş zəncəfil.

Hazırlıq

Kələmi doğrayın. Bolqar bibəri və xiyar nazik zolaqlara kəsilir. Yerkökü doğrayıcı sürtgəcdən keçirin. Otlar və sarımsağı doğrayın. Bütün hazırlanmış maddələri qarışdırın.

Bir qazanda suyu yağ, duz, şəkər, soya sousu, çili, limon suyu, keşniş və zəncəfil ilə birləşdirin. Qaynadın və sərinləyin. Qarışığı tərəvəzlərin üzərinə tökün, qarışdırın və təxminən 2 saat buraxın. Sonra xidmət edin.

6. Qış üçün sarımsaq, zəncəfil və paprika ilə Koreya kələmi

Tərkibi

• 1½ kq kələm;
• 1 soğan;
• 1-2 sm uzunluğunda 1 ədəd zəncəfil;
• 5 diş sarımsaq;
• 2 yerkökü;
• 2 çay qaşığı duz
• 2 çay qaşığı şəkər;
• ½ çay qaşığı paprika;
• 500 ml su;
• 1-2 acı qırmızı bibər;
• 2 xörək qaşığı sirkə 9%.

Hazırlıq

Kələmi böyük parçalara, soğanı yarım halqalara kəsin. Zəncəfil və sarımsağı incə sürtgəcdə, yerkökü doğrayıcıda sürtgəcdən keçirin.

Hər şeyi bir qaba qoyun. Duz, şəkər və paprika ilə səpin.

Sterilizasiya olunmuş bankada sıx saxlayın. Üzərinə qaynar su tökün, isti bibər və sirkə əlavə edin. Qapağı yuvarlayın, çevirin və sərinləyin. Sonra sərin yerdə saxlayın.

Yoxla?

Qış üçün 6 dadlı kələm salatı

7. Qış üçün bolqar bibəri ilə Koreya kələmi

Tərkibi

• 1 kq kələm;
• 2 bolqar bibəri;
• 2 yerkökü;
• ½ çili bibəri;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş isti qırmızı bibər;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 5 xörək qaşığı şəkər;
• 2-3 xörək qaşığı Koreya tərəvəz ədviyyatı;
• 1½ xörək qaşığı sirkə mahiyyəti 70%;
• 1 soğan;
• 3 diş sarımsaq;
• 7 xörək qaşığı bitki yağı.

Hazırlıq

Kələmi çox dar olmayan zolaqlara, bolqar bibərini zolaqlara kəsin. Yerkökü doğrayıcı sürtgəcdən keçirin. Çili doğrayın. Hər şeyi paprika, duz, şəkər, Koreya ədviyyatı və sirkə ilə qarışdırın.

Soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Sarımsağı mətbuatdan keçirin. Orta istilikdə bir tavada yağı qızdırın. Soğanı 1-2 dəqiqə qızardın. Sonra sarımsağı əlavə edin. İstidən çıxarın və 5-7 dəqiqə buraxın.

Kələmə soğan, sarımsaq və yağ əlavə edin. Yenidən qarışdırın. Sterilizasiya olunmuş bankalara demək olar ki, yuxarıya doğru yayın, sıx sıxmağa çalışın. Qapaqlarla örtün.

Kavanozları salfetlə bir qazana qoyun və ya dibində dayanın. Üstə çatmaması üçün isti su ilə doldurun. Orta istilikdə təxminən 20 dəqiqə bişirin. Sonra qapaqları yuvarlayın. Sərin və sərin yerdə saxlayın.

Siz də oxuyun???

• Süfrədən ilk itən 12 Koreya kök salatı
• 9 Koreya ədviyyatlı badımcan resepti
• Şirəli və ətirli Koreya yerkökü necə bişirilir
• Koreyada qış üçün də daxil olmaqla xiyar üçün 8 resept
• Koreya qulançarını necə bişirmək olar