Xırtıldayan turşu squash üçün 5 resept

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Müxtəlif tərəvəzlər, ədviyyatlar və otlar ilə qış hazırlıqları üçün sadə fikirlər.

5-6 santimetr diametrli gənc meyvələr turşu üçün mükəmməldir. Əgər balqabaq daha böyükdürsə, onları iri parçalara ayırın və ağardın - 3-4 dəqiqə qaynar suya batırın və sonra mütləq soyuq şəkildə üzərinə tökün. Unutmayın ki, böyük tərəvəzlərin əti sulu, toxumları isə sərt olacaq. Buna görə də, bunlar başqa yeməklər üçün buraxıla bilər.

Pişirmədən əvvəl balqabağı yuyun və qurudun. Budaqları çıxarın.

Reseptlərdəki maddələrin sayı üç litrlik qutular üçün hesablanır. Balqabağı içəriyə möhkəm sıxın. Meyvənin ölçüsündən asılı olaraq tələb olunan miqdar bəzən dəyişir.

Marinad üçün su orta hesabla bir yarım litr tələb edir. Kiçik bir marj ilə tökmək üçün qaynadın, meyvənin müxtəlif forması və ölçüsünə görə fərqli bir maye həcminə ehtiyacınız ola bilər.

Pişirməyə başlamazdan əvvəl bankaları və qapaqları sterilizasiya etməyinizə əmin olun.

Bükülmüş bankaları tərs yerə qoyun, soyuyana qədər ədyal və ya dəsmallara sarın. Sonra iş parçalarını sərin qaranlıq yerdə saxlayın.

1. Bolqar bibəri və acı bibər ilə duzlu balqabaq

Tərkibi

• 1½ kq balqabaq;
• ½ bolqar bibəri;
• ⅓ kiçik acı bibər;
• 3-4 diş sarımsaq;
• 2-3 budaq cəfəri və ya şüyüd;
• 3-5 noxud ətirli bibər;
• 1 dəfnə yarpağı;
• 2-3 qərənfil qönçəsi;
• su;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• 2 xörək qaşığı sirkə 9%.

Hazırlıq

Balqabağı bütöv buraxın və ya böyük parçalara, bolqar bibərini - nazik zolaqlara kəsin.

Kavanozun altına bolqar və acı bibər, sarımsaq, göyərti, şirin noxud, dəfnə yarpağı və mixək qoyun. Balqabağı sıx bir şəkildə üstünə qoyun.

Üzərinə qaynar su tökün, örtün və 20-30 dəqiqə buraxın. Suyu bir tencereye boşaltın, duz və şəkər əlavə edin. Qaynadın, sirkə əlavə edin və bankanın üzərinə şoraba tökün. Yuxarı yuvarlayın.

2. Horseradish və albalı yarpaqları ilə turşu squash

Tərkibi

• su;
• 1½ - 2 kq balqabaq;
• ⅓ horseradish yarpağı;
• 3-5 albalı yarpağı;
• 4-5 budaq cəfəri;
• 4-5 budaq şüyüd;
• 2 budaq kərəviz;
• 3 acı bibər;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 4-5 diş sarımsaq;
• 100 q duz;
• 100 ml sirkə 9%.

Hazırlıq

Balqabağı qaynar suda 3-4 dəqiqə qaynadın. Üzərinə soyuq su töküb sərinləyin.

Horseradish və albalı yarpaqları, cəfəri, şüyüd, kərəviz, bibər, lavruşka və sarımsağı bankanın dibinə, üstünə isə balqabaq qoyun.

Su və duz qaynadın. Sirkə əlavə edin, istidən çıxarın və bankaya tökün. Bir qapaq ilə örtün, peçetə və ya dəsmalın üzərinə bir tencere qoyun. Kavanozun yuxarı hissəsinə çatmaması üçün su ilə doldurun və aşağı istilikdə 10 dəqiqə bişirin. Sonra qapağı yuvarlayın.

3. Limon turşusu ilə duzlu balqabaq

Tərkibi

• 1 kiçik horseradish kökü;
• 1½ kq balqabaq;
• 3-5 diş sarımsaq;
• 3-5 noxud qara bibər;
• 3 qərənfil qönçəsi;
• 1 şüyüd çətiri;
• su;
• 1½ xörək qaşığı duz
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• 1 dəfnə yarpağı;
• 1 çay qaşığı limon turşusu.

Hazırlıq

Soyulmuş və doğranmış horseradish kökü, balqabaq, sarımsaq, bibər, mixək və şüyüd bir bankaya qoyun. Üzərinə qaynar su tökün, örtün və 10-15 dəqiqə buraxın.

Suyu bir tencereye boşaltın, duz, şəkər, dəfnə yarpağı əlavə edin. 5 dəqiqə qaynatın, sonra lavrushka çıxarın. Limon turşusunu bankaya tökün, şoraba ilə doldurun və qapağı yuvarlayın.

4. Pomidor ilə duzlu balqabaq

Tərkibi

• 1-1½ kq balqabaq;
• 300 q albalı pomidor;
• 3-4 diş sarımsaq;
• su;
• 1 xörək qaşığı duz
• 1 xörək qaşığı şəkər
• ½ çay qaşığı kimyon;
• 5-6 noxud ağ və ya ətirli bibər;
• 1 dəfnə yarpağı;
• 1½ xörək qaşığı sirkə 9%.

Hazırlıq

Balqabaq, pomidor və sarımsağı bir bankaya qoyun. Üzərinə qaynar su töküb 10-15 dəqiqə buraxın. Boşaltın, qaynadın və banka yenidən doldurun. Təkrar edin, ancaq qaynadarkən duz, şəkər, zirə, bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin. Bir bankaya tökün, sirkə əlavə edin və qapağı bükün.

5. Çeşidli tərəvəzlərlə duzlu balqabaq

Tərkibi

• 200-400 q xiyar;
• 1 yerkökü;
• 1 bolqar bibəri;
• 1 acı bibər;
• 1 soğan;
• 500 q pomidor;
• 1 kq balqabaq;
• 3-5 diş sarımsaq;
• 2-3 qərənfil qönçəsi;
• 3-5 noxud ətirli bibər;
• 3-5 noxud qara bibər;
• 1 dəfnə yarpağı;
• 1 şüyüd çətiri;
• su;
• 60 q duz;
• 80 q şəkər;
• 3 xörək qaşığı sirkə 9%.

Hazırlıq

Xiyarları bir neçə saat sərin suda isladın. Yerkökü, bolqar bibəri və acı bibəri orta dilimlərə kəsin. Soğanı dörddəbirə bölün.

Hazırlanmış inqrediyentləri bankaya, həmçinin pomidor, balqabaq, sarımsaq, mixək, bibər noxud, dəfnə yarpağı və şüyüd qoyun.

Suyu duz və şəkərlə qaynadın və tamamilə həll olunana qədər bişirin. Qaynayan duzlu suyu bankaya tökün.

Böyük bir qazanın altına salfet qoyun, tərəvəz ilə bir konteyner qoyun və qapaq ilə örtün. Su ilə doldurun ki, bankanın asılqanına çatmasın. Qaynadıqdan sonra aşağı istilikdə sterilizasiya edin. 30-35 dəqiqədən sonra sirkə əlavə edin, bankanın üstünə qaynar su əlavə edin və qapağı bükün.