Zeytun yağı haqqında bilmək lazım olan hər şey

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Zeytun yağını necə seçmək olar? Hansı növləri var? Zeytun yağının təbiiliyini necə yoxlamaq olar? Bu məqalədə "maye qızıl" ilə bağlı bu və digər suallara cavab tapa bilərsiniz.

Hansı məhsula "maye qızıl" deyilir? Doğrudur, zeytun yağı! Bu, bəlkə də belə məşhur Aralıq dənizi pəhrizinin ən vacib komponentidir. Yeri gəlmişkən, çoxları bunu sağlam qidalanma standartı hesab edir. Sağlamlıq jurnalları bu məhsulun faydaları haqqında oxuyur. Zeytun yağının digər bitki yağlarından qat-qat faydalı olduğunu söyləyirlər. Təəccüblü deyil ki, bu cür söhbətlərdən sonra bir çoxları, məsələn, günəbaxan yağı qiymətindən qat-qat artıq pul ödəməyə hazırdırlar.

Həddindən artıq ödəməyə dəyərmi?

Zeytun yağı beyin toxuması üçün çox vacib olan antioksidantların, fosfatidlərin mənbəyidir, E və K vitaminləri. O, həmçinin poli doymamış turşuları ehtiva edir, lakin onlar əsasən omeqa-6 yağ turşuları ilə təmsil olunur. Amma zeytun yağında ən faydalı omeqa-3 yağ turşularının tərkibi sıfıra meyllidir. Eyni kətan yağında bu xeyir daha çoxdur.

Vitaminlərin tərkibinə görə isə zeytun yağını standart adlandırmaq olmaz. Ən çox yayılmış Rusiya istehsalı günəbaxan yağında 1,5 dəfə çox E vitamini var. Əks halda, onlar təxminən müqayisə edilə bilər.

Bunun mənası nədi? Yalnız zeytun yağının ilk növbədə yeməklərə özünəməxsus dad verən qastronomik məhsul kimi qəbul edilməsi lazımdır.

Necə seçmək

Yenə də zeytun yağının mətbəxinizdə mütləq olması lazım olduğuna qərar verdinizsə, səhv seçim etməməyin yollarını bilməlisiniz.

1. Şüşə qaranlıq şüşə olmalıdır. Unutmayın: zeytun yağını qaranlıq yerdə 18 ilə 25 ° C arasında bir temperaturda saxlayırıq. Əks halda, o, işıqdan qorunmaqdan məhrum olacaq və bu, məhsulun xarab olma proseslərini sürətləndirəcək. Biz plastik butulkalarda yağa fikir vermirik. Saxlama zamanı plastik qablaşdırmada olan kimyəvi birləşmələr yağa keçərək onu təhlükəli edir.
2. Raf ömrü. Qablaşdırma 18 aydan çox saxlama müddətini göstərirsə, bu məhsul qəbul edilməməlidir. Saxlama müddəti uzadılmış (24 ay) nümunələrin raf ömrünün sonunda faydalı komponentlərin ilkin olduğundan daha az olması ehtimalı var.
3. Ən yaxşı, həm də ən bahalı neft - P. D. O. və ya D. O. P.
4. Əminik ki, icra müddəti ikinci yarıdan çox olmasın.

Zeytun yağının növləri

Zeytun yağı turşuluq səviyyəsindən asılı olaraq növlərə bölünür. 100 q məhsulda olein turşusunun tərkibini göstərir. Turşuluq səviyyəsi nə qədər aşağı olarsa, yağın keyfiyyəti bir o qədər yüksək olar.

1. Əlavə Bakirə - turşuluq 1%-dən azdır. Salatları sarmaq və digər yeməklərə əlavə etmək üçün uyğundur.
2. Bakirə - 1-dən 2% -ə qədər turşuluq. Salatları sarmaq və digər yeməklərə əlavə etmək üçün uyğundur.
3. Klassik - 1-dən 2% -ə qədər turşuluq, zərif ilə Virgin qarışığı. Qızartmaq üçün uyğundur.
4. Lite - bakirə yağı deyil, eyni miqdarda kalori və yağ ehtiva edir. Qızartmaq üçün uyğundur.

Kalori tərkibi

Bütün növ zeytun yağlarında bir xörək qaşığı üçün təxminən 125 kkal var.

Yağın təbiiliyini necə yoxlamaq olar

Soyuducunu açıb iki-üç günə yağ qoyuruq. İçində ağ çöküntü görünsə, narahat olmayın. Bu stearindir. Və bu, yalnız doğru seçim etdiyinizi göstərir. Test edilmişdir - yağı orijinal formasına qaytarın. Otaq temperaturunda o, orijinal şəffaflığını əldə edəcək.