Mağazada şərabı necə seçmək olar: ətraflı bələdçi

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Böyük çeşidli bir mühitdə şərab seçmək çətin bir iş ola bilər. Bələdçimiz işinizi asanlaşdırmaq üçün buradadır.

Satınalma məqsədi

İlk növbədə, hansı məqsədlə şərab almaq istədiyinizə qərar verməlisiniz.

Hədiyyə üçün

Əlbəttə ki, ideal olaraq, istedadlıların zövqlərini nəzərə almaq lazımdır. Amma onu çox yaxşı tanımırsınızsa, çətin olacaq.

Bu vəziyyətdə, qadınların, bir qayda olaraq, kişilərə nisbətən təbiətdə daha həssas olmasından irəli gələ bilərik. Bu, yalnız rənglərin, aromaların və kişi iltifatlarının qəbulunda deyil, həm də dad üstünlüklərində ifadə olunur. Turş və zəngin qırmızı şərablardan imtina etmək və palıd ağacında minimum yaşlanma ilə parlaq, meyvəli və giləmeyvə qırmızılarına və ya zərif ağlara diqqət yetirmək daha yaxşıdır. Muscat, Gewürztraminer və ya Sauvignon Blanc kimi aromatik növlər yaxşı işləyir.

Kişilər isə daha çox palıd ağacında yaşlanmış dolğun, zəngin qırmızı şərabları seçirlər. Əsl "qəddarlar" canlı hissləri sevirlər, buna görə də Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz və Sangiovese növlərindən şərabları təhlükəsiz seçə bilərsiniz. Ağ şərablar arasında palıd çəlləklərində qocalmanın mövcudluğuna və spirtin tərkibinə (13-14% bölgədə) diqqət yetirməyə dəyər. Chardonnay və ya Chenin Blanc mükəmməldir.

Nahar üçün

Şərab və yemək cütləşməsi mövzusunda artıq tonlarla ədəbiyyat yazılıb. Biz əsas prinsipləri bir neçə həyat hiylələrinə uyğunlaşdırmağa çalışacağıq.

• Alkoqol tərkibi 9-12% olan yüngül turşulu ağ şərablar, palıd çəlləklərində yaşlanmadan, tərəvəz salatları, sarğısız ağ balıq, dəniz məhsulları yeməkləri, lakin ağır viskoz souslar olmadan yaxşı gedir.
• 13-14,5% -ə qədər palıd ağacı və alkoqol gücü ilə zəngin, zəngin ağ şərablar donuz əti, qaymaqlı souslu balıq, qızardılmış ton balığı və quş əti də daxil olmaqla istənilən ağ ət ilə sərxoş ola bilər.
• Palıd ağacında və 12% -dən 13,5% -ə qədər spirtdə yaşlanmadan açıq giləmeyvə qırmızı şərablar tam bədənli ağlarla eyni yeməklər üçün uyğundur, lakin giləmeyvə sousunda və ya giləmeyvə ləzzətli qəlyanaltılarda ağ əti tamamlaya bilər.
• 13,5 ilə 15,5% arasında palıd və alkoqolda yaşı olan tam bədənli zəngin qırmızılar biftek, tüpürcək üzərində quzu və istilik müalicəsinə məruz qalmış digər sıx yeməklərin öhdəsindən asanlıqla gələcəkdir.

Səhvlərdən qaçmağa kömək edəcək əsas qayda odur ki, yemək nə qədər sıx və şirəli olarsa, şərab da bir o qədər zəngin olmalıdır. Yeməyin yüngül bir kölgəsi varsa (toyuq, ağ balıq, qaymaqlı sous), onda ağ şərablar uyğun olacaq; yemək qaranlıqdırsa (gavalıda mal əti, giləmeyvə sousu ilə tuna balığı, qızardılmış göbələk), qırmızı şərab tələb olunur. Ancaq təcrübə etməyi unutmayın!;)

Qiymət: Köhnə Dünya və Yeni Dünya

Şərab seçərkən ən vacib meyarlardan biri onun qiymətidir. Əlbəttə ki, mağazadan mağazaya dəyişə bilər, lakin alıcılar arasında çaşqınlıq yaratmamaq üçün pərakəndə satıcılar riayət etməyə çalışdıqları müəyyən çərçivələr var. Qiymətin çox hissəsi şərabın mənşəyindən asılıdır.

Köhnə Dünya Şərabları

Şərab üçün köhnə dünya Fransa, İtaliya, Almaniya, Avstriya, İspaniya və Portuqaliyadır. Artan məzənnə, 2019-cu ildə ƏDV və digər əlavə xərclərdə dəyişikliklərlə, Avropa ölkələrindən məqbul keyfiyyətli şərabın qiyməti bir şüşə üçün 800-1000 rubl bölgəsində olacaqdır. 1000-dən 1500 rubla qədər olan diapazon artıq dad və aromanın dərinliyi hissi verəcəkdir. 1500 rubldan başlayaraq, verməkdən utanmayan nümunələr görünür. Qiyməti 2500 və ya daha çox olan şərablar isə içkiyə eksklüzivlik və incəlik hissi bəxş edəcək.

Bununla belə, Avropa da fərqlidir. İndi Yunanıstan, eləcə də Makedoniya, Serbiya, Macarıstan və digər Şərqi Avropa ölkələrinin şərabları getdikcə daha çox populyarlıq qazanır. Onlar Fransa, İtaliya və İspaniya şərabları ilə müqayisədə daha humanist qiymət-keyfiyyət nisbəti ilə seçilirlər.

Yeni Dünyanın şərabları

Avropa olmayan hər şey Yeni Dünyadır. Yeni Zelandiya, Avstraliya, ABŞ, Cənubi Afrika Respublikası, Çili, Argentina bu kateqoriyaya düşüb. Bu ölkələrdə hava şəraiti bəzən o qədər mülayim olur ki, üzümlər ildə bir deyil, iki dəfə yetişməyə vaxt tapır. Bu, yalnız 300-400 rubl kateqoriyasında çox böyük miqyaslı şərab istehsalçıları tərəfindən istifadə olunur. Qəbul edilən keyfiyyətli şərablar mağazanın rəfində 500-600 rubldan başlayır. 1000 rubldan bir barel və ya şüşə içərisində uzun müddətli içki tapa bilərsiniz. 1500 rubldan - yüksək keyfiyyətli şərab. 2000 rubldan şərab almaq qərarına gəlsəniz, onu qocalmağa buraxın və 2500 rubldan sonra içkilər eksklüzivlik iddiası ilə başlayır.

Rus şərabları

Bəziləri Rusiyanın Çin, Kanada və Hindistanla birlikdə yeni Yeni Dünya olduğunu düşünür. Son üç ölkənin şərablarından fərqli olaraq, rus şərabları daxili bazarda geniş şəkildə təmsil olunur. Keyfiyyət təkcə istehsalçıdan istehsalçıya deyil, hətta ildən-ilə çox dəyişir.

Rus şərabını 2000 rubla alarkən, keyfiyyət baxımından eyni pula, məsələn, Çilidən gələn şərabla uyğun olduğuna əmin olmaq həmişə mümkün deyil. Buna görə 400 ilə 1000 rubl arasında qiymətə diqqət yetirməyi məsləhət görürük. Bu kateqoriyada səhv riski o qədər də böyük deyil, təcrübə aparmaq imkanı olacaq.

Şüşə dizaynı və görünüşü

Alınma məqsədi və qiymət kateqoriyasına qərar verdik. İndi əsas şey şüşəni diqqətlə araşdırmaqdır.

Etiketin bütövlüyü

Əvvəlcə etiketin özünə baxın. Əgər etiketi çox köhnəlmiş, cırıq və ya çirkli şərab görsəniz, bu, düzgün saxlanmadığının əlamətidir. Etiketdəki şərab ləkələri bu şüşəyə və onun bacılarına etinasızlıq göstərildiyini göstərə bilər. Anbar işçilərinin diqqətsizliyi və diqqətsizliyi şərabın güclü işıqda, istilik mənbələrinin yaxınlığında və ya həddindən artıq soyuqda saxlanmasında da ifadə edilə bilər. Bu cür stresslər şüşənin tərkibinə fayda vermir.

Aksiz markaları

Ölkəmizdə EGAIS sistemi (Vahid Dövlət Avtomatlaşdırılmış İnformasiya Sistemi) fəaliyyət göstərir. Onun məqsədi Rusiya Federasiyasının ərazisində spirtli içkilərin və bəzi digər malların hərəkətinə nəzarət etməkdir. Hər kəs sərhəddən tutmuş ən yaxın supermarketin rəfinə kimi bu və ya digər şərab şüşəsinin ona necə çatdığını yoxlaya bilər. Sizə sadəcə olaraq smartfonunuza rəsmi Anti-Saxta Alco proqramını yükləmək və ya üçüncü tərəf tərtibatçılarının seçimlərini yükləmək lazımdır: ExciseControl, AlcoScaner.

Kassadan çıxmadan, aksiz markasını telefonunuzla skan edin. Bu sizə bütün məlumatları onlayn verəcəkdir. Hesabatda bu şüşəni tapdığınız mağaza yoxdursa, satın almaqdan imtina edin. Bununla belə, çeki vurmazdan əvvəl skan etmək lazımdır: spirtli içkilərin geri qaytarılması həm mağaza, həm də alıcı üçün asan məsələ deyil.

Şərab rəngi

Yalnız şəffaf şüşədə almadan qiymətləndirə bilərsiniz. Ancaq belə bir fürsət varsa, unutmayın: ağ şərablar yaşla qaralır, qırmızılar isə parlaqlaşır. Qarşınızda 1-2 yaşlı qırmızı şərab varsa və onun rəngi terakota və ya hətta qəhvəyi rəngdədirsə, belə bir şüşə ətrafında gəzin. Həmçinin, şərab buludlu olmamalıdır. Ağ kristal təmiz deyilsə, ancaq bir növ pərdə ilə, onu rəfə qaytarmağa dəyər.

Gül şərabları da zamanla rəngini dəyişir. Onların narıncı və ya kərpic rəngli olması lazım deyil, lakin tamamilə fərqli çəhrayı çalarları ola bilər.

Dibində çentik

Çəngəl şərabın keyfiyyəti haqqında heç nə demir. Uzun müddətdir ki, depressiyanın uzun yaşlanma zamanı şərabdakı çöküntülərin şüşənin divarlarında yığılması üçün yaradıldığı barədə bir mif var idi. Bu, qidalanma zamanı dumanın qarşısını almağa kömək etdiyi güman edilir. Bununla belə, punt adlanan belə bir çentik yalnız bir məqsədə xidmət etdi - şüşənin sabit dibini əldə etmək. Şüşə üfürənlər əllə işləyərkən, başqa cür etmək mümkün deyildi.

Qazıntının dərinliyi müəyyən bir istehsalçının istəklərindən, bəzən istehsal bölgəsinin xüsusiyyətlərindən asılıdır.

Şüşə qalınlığı

Yüngül və ağır şüşələr var. Ağciyərlər - nazik divarları ilə. Onlar uzunmüddətli saxlama üçün nəzərdə tutulmayan şərablarla doldurulur. Buna qarışmayın. Fakt budur ki, onların qocalma potensialı yoxdur, yəni bahalı qablaşdırmaya pul xərcləməyin mənası yoxdur. Belə şərablar 1-2 il ərzində yaxşı inkişaf edir.

Qalın divarları olan ağır şüşələr adətən tünd yaşıl və ya qəhvəyi rəngli şüşədən hazırlanır. Onlar uzun müddət məruz qalma üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bundan əlavə, şüşənin çəkisi, bilinçaltı düşüncədə sizi satın almağa vadar edən parametrlərdən biridir, çünki əlinizdə "ağır və əhəmiyyətli" bir şey tutursunuz.

Mantar

Təbii materiallardan hazırlanmış mantar qocalma potensialı olan şərablar üçün daha uyğundur, çünki o, şüşəyə mikroskopik oksigen dozası verir (şərabın inkişafına və yaşlanmasına kömək edir). Bununla birlikdə, "hər gün üçün" şərablar üçün bir vintli tıxac daha uyğundur. O, daha praktikdir və şərabı mantar xəstəliyindən qoruyur, bu da şəraba xoşagəlməz küflü ton verir.

Mantar tıxacları müxtəlif uzunluqlarda olur, lakin bu, məhsulun qiymətinə və onun marketinq imicinə təsir göstərir: belə bir fişini suvenir kimi saxlamaq istəyirsən.

İçkinin qiymətinə və butulkaya qoyulduğu ilə baxın. Şərab 1-2 ildir bağlanıbsa və 1000 rubla qədər başa gəlirsə, çəkinmədən götürün. Beş yaşlı şərabın vida mantarı varsa, daha bahalı şərablara müraciət etmək və ya mantar tıxacıyla bir içki içmək daha yaxşıdır.

Etiketdəki məlumat

Etiket şərab haqqında hər şeyi deyə bilər, ona görə də satın almadan əvvəl ona çox diqqət yetirməlisiniz. Əlbəttə ki, spirtli içkilər departamentində cavists - məsləhətçilərdən kömək istəməkdən çəkinməyin. Onlar sizə şərabı seçməyə kömək edəcək və sizə lazım olan məlumatı harada axtarmaq lazım olduğunu söyləyəcəklər.

İstehsal bölgəsi və istehsalçının adı

Region adətən Köhnə Dünyanın şərablarında böyük hərflərlə yazılır, çünki Avropada şərab seçərkən əsas meyar brend və ya çeşid deyil, mənşəyin “ünvanı”dır. Şablis, Bordo, Şampan kimi məşhur bölgələr alıcı üçün keyfiyyətin qarantıdır.

Amma istehsalçının adı adətən loqoya bənzəyir və gözə çarpan olmaya bilər. Domaine De La Choupette, Château Latour Martillac, Askaneli Brothers, Vinultra, Oleq Repin, Esse istehsalçıların adlarıdır.

Üzüm çeşidi

Hər çeşidin öz xarakteri var. Böyük çeşidlər arasında özünüzü tapın və bölgələr və istehsalçılarla sınaqdan keçirərək onu almağa çalışın. Bu, mükəmməl şərab tərzinizi tapmağa kömək edəcək. Onda şərab zavodlarında cavistlərə, restoranda sommelierlərə sual vermək və ya sadəcə olaraq internetdə şərab mövzusunda məlumat axtarmaq daha asan olacaq.

Çeşidlər arasında iki əsas "düşərgə" var: avtoxton (təbii seçmə nəticəsində yaranan və yalnız müəyyən bir ərazidə, yəni yerli olaraq böyüyür) və beynəlxalq (bir vaxtlar avtoxton idilər, lakin xalqların miqrasiyası, müharibələr və müstəmləkəçilik yayıldı. onlar hər yerdə) …

Əsas çeşidləri sadalayaq.

Beynəlxalq

• Qırmızılar: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Malbec, Carmenere, Syrah (Yeni Dünyada Şiraz), Cabernet Franc.
• Ağlar: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Riesling, Gewurztraminer, Semillon, Pinot Blanc, Aligote.

Avtoxton

• Qırmızılar: sangiovese (İtaliya), tempranillo (İspaniya), pinotaj (təbiət tərəfindən deyil, insan tərəfindən yetişdirilir, Cənubi Afrika), nebbiolo (İtaliya).
• Ağlar: albariño (İspaniya), fiano (İtaliya), pikpul (Fransa), loureiro (Portuqaliya), kokur (Rusiya), müller-turqau (Avstriya), şasselalar (İsveçrə).

Siz sonsuz sayda avtoxton sortları sadalamağa davam edə bilərsiniz, çünki müxtəlif hesablamalara görə, dünyada 6000-dən 10.000-ə qədər var. Onların arasında mütləq sevəcəyiniz biri olacaq.

Şəkər tərkibi

Şəkər tərkibi ilə bağlı bütün ölkələrin qanunvericiliyi fərqlidir, lakin Rusiyada şərabların təsnifatını müəyyən edən vahid standart var. Siz asanlıqla xatırlayacaqsınız:

• quru - 4 q / l-ə qədər;
• yarı quru - 4 ilə 18 q / l arasında;
• yarı şirin - 18 ilə 45 q / l arasında;
• şirin - 45 q / l-dən az olmamalıdır.

Şirin şərabları adətən çox yüksək şəkər tərkibli, təxminən 150 q/l olan şərablar adlanır, lakin bu kateqoriya qeyri-rəsmidir və yalnız şirin dişi olanlar tərəfindən sevilir.

Keyfiyyət kateqoriyası

Sahə nə qədər kiçik olsa, üzüm şərab istehsalına getdi, son nəticə daha yaxşı olmalıdır. İş ondadır ki, giləmeyvə ətraf mühitin təsirinə və mexaniki zədələrə məruz qalan canlı məhsuldur. Bütün təsirlər şərabın hazırlanacağı şərab (sıxılmış şirə) üçün nəticələrə səbəb olur. Buna görə də Avropada, xüsusən də Fransada üzümün mənşəyinə görə keyfiyyət təsnifatı hazırladılar. Sonra bu təcrübə digər ölkələr tərəfindən də qəbul edildi.

Beləliklə, ümumilikdə üç əsas kateqoriya var:

• Vin de France - bütün Fransada üzüm yığıla bilən masa şərabı (müvafiq olaraq başqa bir Avropa ölkəsinin adı bu ölkədən şərabın mənşəyini göstərir). Asan, hər gün üçün.
• IGP - Üzümün mənşəyini göstərən yerli və ya süfrə şərabı. Rusiya bazarında ən məşhuru IGP Pays d'Oc (Fransanın cənub və ya cənub-şərqindən yüngül şərablar).
• Appellation contrôlée / Protégée (AC) və ya Appellation d'origine protégée (AOC) yalnız içkinin yüksək keyfiyyətinin deyil, həm də onun tipikliyinin, yəni şərab istehsalının müəyyən qaydalarına (çeşidlərə, yaşlanmaya) uyğunluğun təminatıdır. bu bölgənin şərablarına xasdır.

İtalyan şərab istehsalçıları kateqoriyaları digər ixtisarlarla təyin edirlər. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) və DOC (Denominazione di Origine Controllata) içki keyfiyyətinin ən yüksək səviyyələridir, fərqləndirici nişanı şüşənin boyundakı lentdir.

İndi mükəmməl içki almağa hazırsınız!:)