Qırmızı və ağ şərab üçün 12 dadlı qəlyanaltı

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Ət və balıq topları, karidesli tartlets, turşu pendir, bişmiş armud və digər dadlı yeməklər.

Qırmızı şərab qəlyanaltıları

Bu şərab qırmızı ət, hisə verilmiş ət, sərt pendirlər, həmçinin bəzi balıq növləri və meyvələrlə yaxşı gedir.

1. Qızardılmış vetçina və pendir rulonları

Tərkibi

• 4 dilim tost çörəyi;
• 4 dilim pendir;
• 4 dilim vetçina;
• 1 yumurta;
• 80-100 q çörək qırıntıları;
• bitki yağı - qızartmaq üçün.

Hazırlıq

Çörəyin qabığını kəsin və hər bir dilimi yuvarlanan sancaqla yuvarlayın. Hər bir çörəyin üzərinə pendir və vetçina qoyun və rulon halına salın.

Rulonları döyülmüş yumurtaya batırın və çörək qırıntıları ilə örtün. Onları qızdırılan yağ ilə tavaya qoyun. Kərə yağı rulonları təxminən yarıya qədər örtməlidir. Hər tərəfdən qızarana qədər qızardın, hərdən çevirin. Sonra yağları çıxarmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun.

2. Tuna pate ilə Crostini

Tərkibi

• 180 q konservləşdirilmiş ton balığı;
• 1 limon;
• 6 xörək qaşığı zeytun yağı
• 1 kiçik soğan;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 1 baget.

Hazırlıq

Tuna və rəndələnmiş bütün limon qabığını blenderdə əzin. Zeytun yağının yarısını əlavə edin və yenidən qarışdırıcı ilə hamarlanana qədər çalın. Doğranmış soğan və bibər əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Qalan yağı tavada qızdırın. Bageti dilimlərə kəsin və hər iki tərəfə xırtıldayan qədər qızardın. Hər dilimə tuna patesini yayın.

3. Bal-sarımsaq sousunda ət topları

Tərkibi

• 450 q qiymə donuz əti;
• 1 yumurta;
• 30 q çörək qırıntıları;
• bir neçə budaq cəfəri;
• yaşıl soğanın bir neçə lələyi;
• 4 diş sarımsaq;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• bir az bitki yağı;
• 2 çay qaşığı kərə yağı;
• 120 q ketçup;
• 60 q bal;
• 1½ xörək qaşığı soya sousu.

Hazırlıq

Kıyılmış əti döyülmüş yumurta, çörək qırıntıları, doğranmış göyərti, 1 diş doğranmış sarımsaq və ədviyyatlarla birləşdirin. Bu kütlədən kiçik toplar düzəldin. Bir çörək qabını folqa ilə örtün və bitki yağı ilə fırçalayın. Küftələri bir çörək qabına qoyun və 200 ° C-də 15-20 dəqiqə bişirin.

Kərə yağı bir qazanda orta istilikdə əridin. Qalan sarımsağı doğrayın və təxminən bir dəqiqə qızardın. Ketçup, bal və soya sousu əlavə edin. Qarışdırın, bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və başqa bir dəqiqə bişirin. Süfrəyə verməzdən əvvəl bu sousu küftələrin üzərinə tökün.

10 dadlı donuz əti xörəkləri →

4. Bekonda krakerlər

Tərkibi

• 20 kraker;
• 50 q qızardılmış parmesan;
• 10 dilim donuz əti.

Hazırlıq

Krakerləri perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun. Hər peçenyenin üzərinə pendir səpin. Donuz dilimlərini uzunlamasına yarıya bölün və hər bir krakerin üzərinə sarın. 180 ° C-də 50 dəqiqə bişirin.

Pendir krakerləri üçün ən asan resept →

5. Mal əti və göbələk ilə doldurulmuş mini bulkalar

Tərkibi

• 1 xörək qaşığı bitki yağı;
• 500 q mal əti filesi;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 2 xörək qaşığı kərə yağı;
• 1 soğan;
• 150 q şampinonlar;
• bir neçə budaq təzə rozmarin;
• bir az un;
• 500 q xəmir;
• 100 q xardal;
• 1 yumurta.

Hazırlıq

Yağı tavada qızdırın. Filetoları böyük parçalara kəsin və tavaya qoyun. Ədviyyatlarla səpin və hər tərəfdən 2-3 dəqiqə bişirin. Əti bir boşqaba qoyun və qabı kağız dəsmal ilə qurutun.

Üzərinə kərə yağı əridin. Soğan və göbələkləri kiçik kublara kəsin, tavaya qoyun və duz və istiot əlavə edin. Göbələklər yüngülcə qızarana qədər hərdən qarışdıraraq qızardın. Doğranmış rozmarin əlavə edin və qarışdırın.

Masanın üzərinə un səpin və xəmiri iki qat düzün. Hər birinin üzərinə 12 ədəd ət qoyun. Onların üzərinə bir çay qaşığı xardal və bir qaşıq göbələk qarışığı qoyun.

Xəmiri ortasına içliklə 12 kvadrat şəklində kəsin və kənarlarını bir-birinə yapışdırın. Çörəkləri perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun, üzərinə döyülmüş yumurta çəkin və təxminən 15 dəqiqə 200 ° C-də bişirin.

6. Karamelli portağal köpüyü

Tərkibi

• 4 vərəq jelatin;
• 5 portağal;
• 4 yumurta;
• 150-200 q şəkər;
• 300 ml ağır krem;
• 2 xörək qaşığı su.

Hazırlıq

Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq jelatini suda isladın. İki portağalın suyunu sıxın və mikrodalğalı sobada 1 dəqiqə qızdırın. Jelatinin altından artıq suyu boşaltın, qızdırılan şirəyə əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və sərinləyin.

3 portağalın qabığını ovuşdurun. Yumurta sarısı və 100-150 q şəkərlə qarışdırın. Su banyosuna qoyun və vaxtaşırı qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və qarışıq soyuyana qədər qarışdırmağa davam edin.

Yumurta qarışığına jelatin və suyu əlavə edin. Ayrı bir qabda yumurta ağını və kremi çalın. Hər iki qarışığı hamarlanana qədər qarışdırın, xidmət stəkanalarına qoyun və bərk olana qədər soyudun.

Tencereye 50 q şəkər qoyun, su tökün və şəkərin bej rəngini alana qədər hərdən qarışdıraraq yüksək odda bişirin. Üç portağal dilimlərə bölün və bir qazana qoyun. Portağallar karamelize olana qədər qarışdırın. Soyudun, dilimləri hazırlanmış mussun üzərinə qoyun və karamellə tökün.

Ağ şərab qəlyanaltıları

Bu şərab toyuq, balıq, dəniz məhsulları və meyvələr kimi ağ ətlərlə verilir. Və əlbəttə ki, pendirlər, xüsusilə yumşaq olanlar. Ağ şərab qırmızı şərabdan çox onlarla yaxşı gedir.

1. Karides və qaymaqlı pendir ilə şişirdilmiş tartletlər

Tərkibi

• 15 kiçik karides;
• 200 q şiş pastası;
• 15 albalı pomidor;
• 100 q krem pendir;
• şüyüd və ya cəfəri bir neçə budaqları;
• bir neçə budaq reyhan.

Hazırlıq

Karidesləri qaynar suya batırın və təxminən bir dəqiqə bişirin. Xəmirdən albalı pomidorundan bir qədər böyük olan 15 kiçik dairəni kəsin. Hər dairənin mərkəzində bir çəngəl ilə deşin. Onları 200 ° C-də 5-7 dəqiqə bişirin.

Bir az soyuduqda ortalarını kəsib tartletlər əmələ gətirirlər. Pomidorların üstlərini kəsin və toxumları çıxarın. Hər pomidoru tartletə daxil edin.

Pendir və doğranmış göyərti birləşdirin və qarışığı bir yemək torbasına köçürün. Pomidorları pendirlə doldurun, karidesləri daxil edin və reyhan yarpaqları ilə bəzəyin.

Puff pastry: 20 sadə və dadlı resept →

2. Turşulanmış keçi pendiri

Tərkibi

• 450 ml zeytun yağı;
• təzə kəklikotunun bir neçə budağı;
• yaşıl soğanın bir neçə lələyi;
• bir neçə budaq təzə rozmarin;
• ½ çay qaşığı çili lopaları və ya üyüdülmüş çili;
• 2 diş sarımsaq;
• kiçik bir parça limon qabığı;
• 300 q keçi pendiri.

Hazırlıq

Kiçik bir qazana yağ tökün və incə doğranmış göyərti, çili, doğranmış sarımsaq və qabığı əlavə edin. Kiçik atəşə qoyun və 20 dəqiqə bişirin. Sonra otaq temperaturuna qədər sərinləyin.

Pendiri dilimlərə və ya digər dilimlərə kəsin. Keramika və ya şüşə qaba bir az şoraba tökün, pendiri bir təbəqəyə yayın və üzərinə marinad tökün. Qalan maddələrlə təkrarlayın. Yeməkləri yapışqan filmə sarın və 8 saat soyuducuya qoyun.

Mükəmməl pendir plitəsini necə hazırlamaq olar →

3. Toyuq və üzüm ilə kaneplər

Tərkibi

• 1 toyuq filesi;
• 4 yemək qaşığı bitki yağı;
• bir neçə budaq reyhan;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 1 baget;
• 100 q krem pendir;
• bir neçə üzüm.

Hazırlıq

Filetoları 2 xörək qaşığı kərə yağı ilə yağlayın və bir çörək qabına qoyun. Doğranmış reyhan və ədviyyatlarla səpin və 12 dəqiqə 200 ° C-də əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.

Bageti dilimlərə kəsin, onları qızdırılan yağ ilə bir tavaya qoyun və hər iki tərəfi qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın. Toyuq ətini incə dilimlərə kəsin.

Hər bir çörəyin üzərinə pendir yayın. Toyuq diliminin bir tərəfinə üzüm qoyun, dilimin digər tərəfi ilə örtün və şişlə delin. Sonra çörəyi və pendiri deşmək üçün bu şişdən istifadə edin.

Jamie Oliver kimi bişirin: 6 dahiyanə toyuq yeməyi →

4. Balıq topları

Tərkibi

• 500 q ağ balıq filesi;
• 1 soğan;
• 1 dəfnə yarpağı;
• 1 limon;
• bir neçə noxud qara bibər;
• 1 dəstə şüyüd;
• dadmaq üçün duz;
• 200 q krem pendir.

Hazırlıq

Filetoları bir qazana qoyun və su ilə örtün. Soğan, dəfnə yarpağı, 2 xörək qaşığı limon suyu, bibər və şüyüd sapı əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və təxminən 10 dəqiqə qaynatın.

Balıqları bir qarışdırıcıya köçürün, duz, qabıq və bütöv limon suyu və krem pendir əlavə edin. Hamar olana qədər doğrayın, kiçik toplar halına salın və 2 saat soyuducuya qoyun. Xidmət vermədən əvvəl topları doğranmış şüyüddə yuvarlayın.

Gordon Ramsay-dan 7 maraqlı balıq yeməyi →

5. Çiyələk və rikotta ilə Bruschetta

Tərkibi

• 1 baget;
• 60 ml + 2 çay qaşığı zeytun yağı;
• 300 q rikotta;
• 2 çay qaşığı duz
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
• 200 q təzə çiyələk;
• bir neçə budaq reyhan;
• balzam sousu - bəzək üçün.

Hazırlıq

Bageti dilimlərə kəsin və perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun. Çörəyin üzərinə 60 ml kərə yağı tökün və təxminən 10 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Rikotanı ədviyyatlar və qalan kərə yağı ilə birləşdirin. Bu qarışığı baget dilimlərinin üzərinə yayın. Üzərinə doğranmış çiyələklər düzülür, doğranmış reyhan yarpaqları ilə bəzədilir və sousun üzərinə tökülür.

Çimiçanqi necə bişirmək olar - çiyələk və kəsmik ilə şirin rulonlarda →

6. Rikota ilə bişmiş armud

Tərkibi

• 3 yetişmiş armud;
• 100 q rikotta;
• ½ çay qaşığı darçın
• 3 xörək qaşığı maye bal.

Hazırlıq

Armudları uzunlamasına yarıya bölün və nüvəni çıxarmaq üçün bir qaşıq istifadə edin. Hər bir quyuya ricotta qoyun və armudları perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun. Darçın və bal ilə səpin. Armudları 190 ° C-də 15-20 dəqiqə bişirin.