Parlaq ətri və xoş turşluğu olan 9 albalı piroqu

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Albalının təsvirolunmaz dadını şokolad, qaymaq, badam kremi və likör açır. Siz müqavimət göstərə bilməyəcəksiniz.

Ancaq bişməzdən əvvəl albalıları yaxşıca yaxalamağı unutmayın, onlardan toxumları çıxarın və bir qaba köçürün. Xəmiri hazırlayarkən, şirəsi giləmeyvədən boşalacaq. Artıq maye tortun strukturunu dəyişə biləcəyi üçün onu boşaltmaq lazımdır.

1. Çırpılmış albalı piroqu

Tərkibi

• 150 q yumşaldılmış kərə yağı;
• 180 q şəkər + səpmək üçün 2 yemək qaşığı;
• ⅛ çay qaşığı duz;
• 4 yumurta;
• 200 q un;
• 1 çay qaşığı qabartma tozu
• bir çimdik vanilin;
• 1 xörək qaşığı bitki yağı;
• 500 q albalı;
• 3 xörək qaşığı şəkər tozu.

Hazırlıq

Kərə yağı və şəkəri mikserlə çalın. Qarışığa duz əlavə edin və yumurtaları növbə ilə döyün, hər əlavədən sonra hamarlanana qədər qarışdırın.

Unu süzün və qabartma tozu və vanil ilə birləşdirin. Unu hissə-hissə qarışığa tökün və mikserlə çalın. Kifayət qədər qalın bir xəmir alacaqsınız.

Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın və üzərinə xəmiri yayın. Giləmeyvələri üstünə qoyun, bir az içəriyə basaraq.

Tortun üzərinə qalan şəkəri səpin və əvvəlcədən 180°C-yə qədər qızdırılmış sobaya 30-40 dəqiqə qoyun. Kalıbın ölçüsündən asılı olaraq bir az daha uzun çəkə bilər. Hazırlığı diş çubuğu ilə yoxlayın: tortun içinə yapışdırsanız, üzərində xəmir qalmamalıdır.

Süfrəyə verməzdən əvvəl şəkər tozu ilə bəzəyin.

Başlayanlar və Çörəkçilər üçün 4 Albalı Piroqu →

2. Ters çevrilmiş Karamelize Albalı Piroqu

Tərkibi

• 180 q kərə yağı + kalıbı yağlamaq üçün bir az;
• 150 q qəhvəyi şəkər;
• 400 q albalı;
• 190 q un;
• 2 çay qaşığı qabartma tozu
• ¼ çay qaşığı duz;
• 200 q ağ şəkər;
• 2 yumurta;
• bir çimdik vanilin;
• 120 ml süd.

Hazırlıq

Bir çörək qabını yağlayın. İdeal olaraq onun diametri 22 sm olmalıdır. Vasit odda qoyun və içində 60 q kərə yağı əridin. Qəhvəyi şəkər əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Kalıbı istidən çıxarın.

Albalı yarıya bölün və ərinmiş şəkərin üzərinə bir təbəqəyə qoyun, kəsin. Eyni zamanda, giləmeyvə şəkərə yüngülcə basdırın.

Un, qabartma tozu və duzu birləşdirin. Başqa bir qabda şəkər və qalan kərə yağı hamarlanana qədər mikserlə çalın. Sarısını bir-bir çalın, hər əlavədən sonra mikserlə qarışdırın və vanilin.

Yumurta və yağ qarışığına otaq temperaturunda südü töküb qarışdırın. Sonra unlu qarışığı əlavə edib mikserlə yenidən yaxşıca çalın. Ayrı bir qabda yumurta ağını köpüklənənə qədər çalın. Xəmirə əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

Xəmiri albalıların üzərinə bərabər şəkildə yayın. Tortu 180 ° C-də 55 dəqiqə bişirin.

Ters çevrilmiş çiyələkli hil pastası →

3. Bişmiş albalı və qaymaqlı şokoladlı pasta

Tərkibi

Test üçün:

• 130 q un;
• 30 q kakao;
• 80 q şəkər tozu;
• ¼ çay qaşığı duz;
• 115 q soyuq kərə yağı;
• 1 yumurta sarısı;
• 1 xörək qaşığı çırpılmış krem;
• bir çimdik vanilin.

Doldurmaq üçün:

• 800 q albalı;
• 3-4 xörək qaşığı şəkər;
• 240 q qaymaq;
• 3 xörək qaşığı şəkər tozu;
• bir çimdik vanilin;
• şokolad siropu - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Un, kakao, toz və duzu birləşdirin. Kərə yağı kublara kəsin və mikserlə un qarışığı ilə birləşdirin. Başqa bir qabda sarısı, krem və vanilini çırpın, un qarışığına tökün və hamarlanana qədər qarışdırın.

Xəmiri topa yuvarlayın, əllərinizlə ondan kiçik bir tort hazırlayın, yapışqan filmlə sarın və ən azı bir saat soyuducuya qoyun.

Sonra xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın və çörək qabının dibinə və kənarlarına yayın. Dondurucuya yarım saat qoyun.

Xəmiri folqa ilə örtün, xəmirə basdırın. Üstünə quru noxud və ya lobya qoyun. Çəki, tort üçün əsasın formasını itirməməsi üçün lazımdır. Xəmiri əvvəlcədən isidilmiş sobada 190 ° C-də 30 dəqiqə bişirin. Diqqətlə folqa və çəki çıxarın və başqa 5-8 dəqiqə bişirin.

Albalı yarıya bölün və başqa bir çörək qabında şəkərlə qarışdırın. Fırının temperaturunu 230 ° C-ə qaldırın və giləmeyvə yumşalana qədər təxminən 10 dəqiqə qızardın. Sonra onları tamamilə soyudun.

Krem, şəkər tozu və vanilini krem halına gələnə qədər çırpın. Albalıların təxminən ⅔ hissəsini soyudulmuş tart bazasına qoyun. Üstünə çırpılmış krem, sonra isə qalan giləmeyvə yayılır.

Hazır tortu şokolad siropu ilə bəzəyə bilərsiniz. Xidmət vermədən əvvəl tortu soyuducuda soyudun.

15 dəqiqə ərzində krem pendir və albalı zərif daldırma →

4. Albalı Puff Pie

Tərkibi

• 450 q xəmir;
• 400 q albalı;
• 3 xörək qaşığı kartof nişastası;
• 80-100 q şəkər;
• 1 yumurta.

Hazırlıq

Xəmirin təxminən ⅓ hissəsini bəzəmək üçün buraxın. Xəmirin qalan hissəsini bir çörək qabının üzərinə bir təbəqəyə yuvarlayın və dibinə və yanlarına yayın. Albalı nişasta və şəkərlə birləşdirin və xəmirin üstünə qoyun.

Qalan xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın, zolaqlara kəsin və onlardan hörülmüş bir pasta düzəldin. Xəmiri döyülmüş yumurta ilə fırçalayın. Tortu 200 ° C-də təxminən 25-30 dəqiqə qızarana qədər bişirin.

Puff pastry: 20 sadə və dadlı resept →

5. Albalı və xama ilə qum pastası

Tərkibi

• 100 q yumşaldılmış kərə yağı;
• 100 q şəkər;
• ½ çay qaşığı qabartma tozu;
• 2 çimdik vanilin;
• ⅛ çay qaşığı duz;
• 1 yumurta;
• 200 q un;
• 1 xörək qaşığı kartof nişastası
• 400 q albalı;
• 150 q xama 20% yağ;
• 60 q şəkər tozu.

Hazırlıq

Kərə yağı, şəkər, qabartma tozu, vanilin və duzu birləşdirin. Çırpılmış yumurta əlavə edin və çırpın. Unu süzün, qarışıma əlavə edin və xəmir yoğurun. Onu yapışqan filmə sarın və yarım saat soyuducuya qoyun.

Xəmiri təxminən 5 mm qalınlığında nazik bir təbəqə ilə aşağı bir çörək qabının dibinə və kənarlarına yayın. Piroqun altını nişasta, üstünə isə albalı səpin. Xəmir qızarana qədər 180 ° C-də təxminən 30 dəqiqə bişirin.

Xama, şəkər tozu və bir çimdik vanilini çırpın. Yaranan kremi isti piroqun üzərinə alçanın üzərinə tökün və otaq temperaturuna qədər soyudun. Sonra piroqu bir neçə saat soyuducuya qoyun ki, xama qalınlaşsın.

Belə fərqli xama: uşaqlıqdan tanış olan tortlar və piroqları necə bişirmək olar →

6. Albalı və qoz-fındıq ilə qəhvəyi

Tərkibi

• 130 q kərə yağı;
• 150 q tünd şokolad;
• 55 q albalı;
• 55 q pecans (qoz ilə əvəz edilə bilər);
• 225 q şəkər tozu;
• 55 q kakao;
• 75 q un;
• ¾ çay qaşığı qabartma tozu;
• 3 yumurta;
• 50 q süd və ya tünd şokolad isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Kərə yağı və tünd şokoladı su banyosunda əridin. Giləmeyvə və qoz-fındıqları böyük parçalara kəsin. Onları şokoladlı qarışığa əlavə edin, qarışdırın və istidən çıxarın.

Başqa bir qabda şəkər tozu, kakao, un və qabartma tozunu birləşdirin. Qarışığı ərinmiş şokoladın içinə tökün və hərtərəfli qarışdırın. Yumurtaları çırpın və hamarlanana qədər qarışdırın. İncə doğranmış süd və ya tünd şokolad əlavə edə bilərsiniz.

Xəmiri perqamentlə örtülmüş kiçik bir qaba qoyun. 180 ° C-də 15-20 dəqiqə bişirin.

Brownie "Qırmızı Məxmər" asan hazırlana bilən zərif desertdir →

7. Albalı və kəsmik ilə tort

Tərkibi

• 100 q kərə yağı;
• 250 q şəkər;
• 4 yumurta;
• 300 q un;
• 400 q kəsmik;
• 400 q albalı;
• 2-3 xörək qaşığı şəkər tozu.

Hazırlıq

Kərə yağı əridin və şəkərin yarısı ilə qarışdırın. Yumurta sarılarını əlavə edib qarışdırın. Un əlavə edib xəmir yoğurun. Çörək qabının altına və kənarlarına yayın və 20-30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Qalan şəkərlə kəsmiki qarışdırın. Mikserlə ağları tüklü köpük halına gətirin, kəsmikə əlavə edin və qarışdırın.

Xəmirin üstünə albalı qoyun. İstəsəniz, üzərinə şəkər tozu ilə yüngülcə səpə bilərsiniz, baxmayaraq ki, tort onsuz şirin olacaq. Giləmeyvələrin üzərinə kəsmik kremini yayın və tortu 45-50 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Albalı ilə köftələri necə bişirmək olar: addım-addım təlimatlar və maraqlı reseptlər →

8. Albalı, alma və krem pendir ilə pasta

Tərkibi

Test üçün:

• 280 q un;
• 2 çay qaşığı şəkər;
• ¾ çay qaşığı duz;
• 220 q soyuq kərə yağı;
• 6-8 xörək qaşığı soyuq su.

Doldurmaq üçün:

• 220 q krem pendir;
• 250 q şəkər;
• bir çimdik vanilin;
• 10 orta alma;
• 3 xörək qaşığı un;
• ½ çay qaşığı darçın
• ¼ çay qaşığı üyüdülmüş muskat;
• ¼ çay qaşığı duz;
• 400 q albalı;
• 2 xörək qaşığı kərə yağı.

Hazırlıq

Un, şəkər və duzu birləşdirin. Küp doğranmış kərə yağı əlavə edib qarışdırın. Tədricən suya tökün, xəmiri hamarlanana qədər çəngəl ilə ovuşdurun. İki hissəyə bölün, polietilenə sarın və bir saat soyuducuya qoyun.

Krem pendir, 50 q şəkər və vanilini birləşdirin. Almaların qabığını, nüvəsini soyun və meyvələri nazik dilimlərə kəsin. Onları un, ədviyyat və qalan şəkərlə birləşdirin. Reseptdə göstəriləndən daha çox ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Albalı əlavə edin və yumşaq qarışdırın.

Xəmiri bir çörək qabına uyğunlaşdırmaq üçün təbəqələrə yayın. Orada bir təbəqə qoyun və aşağı və yanlara sıxın. Kremli qarışığı xəmirin üstünə qoyun və hamarlayın. İçlik və bir neçə kub kərə yağı ilə üstünə qoyun və ikinci qat ilə örtün. Havanın çıxması üçün yuxarıda bir neçə kəsik edin.

Xəmirin kənarlarını möhkəm birləşdirin. Tortu 45-50 dəqiqə 220 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun, yüngülcə qızarana qədər.

Mütləq lazımlı olacaq alma ilə 15 resept →

9. Albalı və badam kremi ilə açıq tort

Tərkibi

Test üçün:

• 200 q un;
• 100 q soyuq kərə yağı;
• 1 xörək qaşığı şəkər
• 1 yumurta;
• 2 xörək qaşığı su.

Doldurmaq üçün:

• 140 q badam;
• 140 q qəhvəyi şəkər;
• 140 q kərə yağı;
• 1 yumurta;
• 1 yumurta sarısı;
• 2 xörək qaşığı albalı likörü
• 500 q albalı;
• 2 xörək qaşığı albalı mürəbbəsi
• 1 xörək qaşığı su.

Hazırlıq

Xəmir üçün inqrediyentləri hamarlanana qədər qarışdırın. Xəmiri plastik paketə sarın və 20 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Badamları blenderdə əzin. Onu şəkər, ərinmiş yağ, yumurta və yumurta sarısı ilə birləşdirin. İçki əlavə edin, qarışdırın və 20 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın və çıxarıla bilən dibi olan bir kalıbın üzərinə yayın. Xəmirin üzərini folqa ilə örtün, üzərinə quru noxud və ya lobya səpin və əvvəlcədən 190°C-yə qədər qızdırılmış sobaya 20-25 dəqiqə qoyun. Pişirmə başlayandan 15 dəqiqə sonra folqa və çəki çıxarın.

Tortun alt hissəsini badam kremi ilə yağlayın və başqa 25 dəqiqə bişirin. Sonra albalıları bir təbəqə ilə üstünə qoyun. Mürəbbə və suyu qarışdırın, atəşə qoyun və daim qarışdıraraq qızdırın. Giləmeyvələri bu qarışımla fırçalayın və tortu sərinləyin.

Qısa çörək albalı tortu necə hazırlanır →